雞腿怎麼燉好吃又簡單?

General 更新 2023年10月15日

雞腿怎麼做好吃又簡單

紅燒雞腿

紅燒雞腿是一道家喻戶曉的葷菜,一般紅燒菜都是用糖色燒製的,初學烹飪的朋友往往掌握不好火候,使糖色糊掉,造成了浪費。今天這道紅燒雞腿省去了熬糖色的工序,味道一樣很贊。

家常做法

1、雞腿洗乾淨,瀝乾水分;

2、鵪鶉蛋下油鍋裡炸至金黃,撈起待用;

3、用生抽、料酒、柱侯醬、砂糖調成醬汁待用;

4、雞腿放鍋裡兩面煎至金黃,倒進醬汁、薑片、辣椒翻炒;

5、加入1碗的清水,加入炸過的鵪鶉蛋,大火燒開後轉中小火;

6、煮20分鐘後,用牙籤插一下,牙籤可以乾淨拔出證明已經熟了,收汁裝碟。

上海做法

材料:雞腿6只、青菜適量、姜2片、蔥3根

調味料:A.生抽1大匙+老抽1大匙 B. 蠔油1大匙、糖1小匙

製作:雞腿洗淨,用滾水煮一下去血;姜去皮、切片;蔥洗淨、切段。全部放入碗中,加A料醃20分鐘。青菜洗淨,放入滾水中燙熟,盛放盤中。鍋中倒2匙油燒熱,放入醃好的雞腿炒數下,加入B料和適量水,以小火燜煮至湯汁收幹,盛放在青菜上即可。

2 主料:雞腿輔料:老薑佐料:生抽、老抽、料酒、鹽、白糖

做法:雞腿洗淨、瀝乾水放入鍋中,老薑刮皮、拍扁後也放入鍋中,加入生抽、老抽和料酒適量,攪拌後醃製半小時以上;平底炒鍋上火加入少量油,將醃好的雞腿放入煎1~2分鐘,其間注意翻動;再重新放入醃製的鍋中,加入開水至基本淹沒,上大火煮;待湯開後,撇去血沫,加入生抽、老抽、鹽、白糖調味;開中火繼續煮制半小時,待湯汁變濃後離火;(同做的還有雞肝,只是略去“煎”的一步)特點:雞肉香嫩,鹹甜適口……好吃!!

簡易版做法

主料:雞腿

輔料:鹽、芝麻、蔥、糖、料酒、老抽、生抽、姜、蒜

1. 雞腿切丁,加鹽,生薑,生抽,料酒稍醃。

2. 淨鍋燒熱,倒入醃好的雞腿丁,下姜蒜片,小火翻炒至雞肉變色。

3. 加入一小碗水,加生抽,老抽,糖大火煮開轉中小火煮至雞腿肉熟。

4. 加適量水澱粉,大火收汁。

5. 撒少許芝麻,蔥花即可起鍋。

燉雞腿多長時間最合適?怎麼燉好吃?

燉雞腿需要燉多長時間,不能一概而論,這要看雞的種類和雞腿切塊大小。如果是肉食雞的腿基本湯汁開鍋後10~20分鐘就軟爛了。但是,要是農村散養的雞,尤其是1~2年以上的雞,那種雞腿就要燉半小時以上甚至一小時才能入味和軟爛。實際燉雞腿或燉肉等用不著那麼教條,只需不是揭開鍋蓋用筷子扎扎就可可判斷是否熟透。筷子扎不進肉裡,或者是筷子扎進時有血水冒出,那自然就是沒熟。

怎樣蒸雞腿好吃又簡單

原料:

雞大腿一隻,生薑、大蔥、白酒、鹽、花生油、生抽、澱粉各適量。

準備工作:

雞腿洗淨控幹水份,抹上一層細鹽醃五分鐘左右。生薑切碎,大蔥的蔥白和蔥葉分別切碎。

製作步驟:

1、先將醃好的雞腿抹上一層白酒,再將切碎的蔥白和姜碎抹在雞腿上,然後入開水鍋中隔水蒸15分鐘,再關火燜上5分鐘左右取出。

辯別熟不熟的方法:用筷子插入雞腿最厚處,能輕鬆戳穿過雞身不流血水就可以了。斬件的時候如果雞骨裡是鮮紅色的就是不熟,深紅色就剛剛好,如果是黑色就證明熟過頭了。

2、把炒鍋燒熱,然後倒入適量花生油,放入蔥葉煸炒出香味,再將蒸雞蒸出的湯汁倒入鍋中,加幾滴生抽,然後用水澱粉勾薄芡,淋在雞腿上即可。

如何燉雞腿好吃又簡單

主料

雞腿

1300g

輔料

適量

適量

醬油

適量

味精

適量

白糖

適量

適量

適量

適量

大料

適量

步驟

1.雞腿洗淨

2.用開水焯一下

3.撈出控水

4.蔥,姜,蒜,幹辣椒

5.鍋中油熱後,倒入白糖炒至起泡,變深色

6.倒入雞腿翻炒,使雞腿均勻上色,再倒入適量醬油翻炒均勻

7.再倒入幹辣椒,蔥,姜,蒜,大料翻炒一小會,再倒入適量的熱水,蓋蓋,大火燉至開鍋,轉中火燉40分鐘,放鹽,味精

8.轉小火,再燉一小會即可關火,關火後燜一會再出鍋。

9.裝盤

小貼士

看雞腿是否熟了,用筷子扎一下雞肉,一下扎透就說明熟了。

燉雞腿怎麼做簡單又好吃

步驟

1.主料:秋葵。

2.洗乾淨之後去頭去尾,從中間剖開。

3.排入盤子內。

4.調料:蒜頭豆豉。

5.將蒜頭豆豉剁碎。

6.裝入碗裡,調入生抽、白糖、胡椒粉、鹽、生粉各適量以及少許水分,攪拌均勻。

7.再將調好的調料淋到秋葵上。

8.鍋裡燒開水,放入蒸架,再放上盤子,蓋上鍋蓋大火蒸。

9.五分鐘即可熄火。

燉雞腿的做法,燉雞腿怎麼做好吃,燉雞腿的家常

將蔥、姜、蒜切好備用

把水倒入鍋中,水開後將雞肉放入,2分鐘後除去浮沫,撈出雞肉,可以除淨雞肉

熱鍋,熱油,放入八角和花椒

將雞肉倒入,蔥、姜、蒜倒入一起翻炒

加入鹹鹽,倒入醬油,醬油可以適當多放一些,然後翻炒

加水,,加入紅辣椒,中火慢燉20分鐘,出鍋

怎麼煮雞腿好吃又簡單

清燉雞腿(超級簡單易學)

食材明細

雞大腿1個

蔥段2-3節

薑片2-3片

花椒5-6顆

八角1-2顆

香葉1-2片

黃芪3-4片

鹹鮮口味

煮工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

清燉雞腿(超級簡單易學)的做法步驟

1

1.雞大腿1個(也可以換成任何一個雞的部位)

2

2.蔥段2-3節

3.薑片2-3片

3

4.花椒5-6顆

5.八角1-2顆

6.香葉1-2片

7.黃芪3-4片(也可不放,都說燉雞時候放些黃芪好,好像依稀這麼記的,正好家裡也有些,所以放了點兒)

暈~~忘記拍黃芪的圖片了,我都放在我燉雞的料盒裡面了……

4

雞腿可以翻過來劃幾刀,便於入味。

5

將3放入我的調料盒裡(沒有的話也可以把調料包在紗布裡,拿線把口繫上,本人實在不喜歡在無意間吃到花椒或者丁香等大料的顆粒,實在不爽~)

接半鍋涼水,蓋上鍋蓋!上火開煮20分鐘足以~~雞肉都已經相當爛了~脫骨~!兒子非常喜歡吃,哈

6

哇~我又找到黃芪的圖了,哎~真是迷三道四啊……

7

煮好了……

8

湯,我忘記單獨盛出來了,放點兒香菜,挺美味的。

可以單獨喝,可以炒菜的時候當高湯使用,可以直接拿來煮麵條……

9

雞腿撈出來晾涼,可以剔骨,自己調點兒醬汁,淋在上邊,就成了山寨版的口水雞

普通燉雞腿怎麼做好吃

1

生薑切片、蔥切段、準備好調料和雞肉、鹽、生抽、糖少放一些即可。

2

雞肉涼水下鍋、煮開一會、把湯倒掉。

3

把老湯燒開、把雞肉放入以後添加新水、添加薑片、蔥段、看見有橘子皮也放裡了、放一點醬油、大火煮開以後、小火燉、直到燉熟。

整個燉雞腿怎麼做好吃

玉米或者紅蘿蔔 燉雞腿 ps : 冰凍腿很麻煩的

蔥, 切片 ,蔥切段,玉米切段,破成4瓣,或者蘿蔔滾刀塊, 如果卡哇伊, 可以按喜好切,雞腿切下,整腿也行

冰凍腿, 處理 鍋裡放水。加料酒 水開 撈出

鍋里加入乾淨水,放入雞腿,蔥姜, 大火

水開放入玉米或者蘿蔔,轉小火

30分鐘後,加入鹽,雞精

時間 ,按自己喜好, 當然時間長了更鮮美, 看自己

ps : 高壓鍋20分鐘就好了, 砂鍋3,4十分鐘,普通鍋,1個小時 ok的

謝謝採納, 不懂 了 在問我

ps 也可以加入 紅棗 , 枸杞, 這類 。 會更滋補

如何燉雞肉好吃又簡單

1.雞肉切塊兒

2.雞肉入水焯5分鐘

3.焯好的雞肉瀝乾水分

4.鍋中放油,放入蔥姜,花椒大料,熗鍋

5.放入雞肉翻炒,放入醬油,白糖

6.降入清水,燉制40分鐘,放入鹽,味精調味即可

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