油炸土豆片怎麼炸才脆?

General 更新 2023年10月15日

炸土豆片怎麼做才脆

香脆土豆片的做法:

主料：土豆500克

調料：植物油、鹽、味精、胡椒粉各適量

做法：

1、把去皮的土豆切成1.5毫米厚的圓片；

2、用冷水浸泡，並沖洗去澱粉，然後瀝乾水分待用；

3、鹽和味精、胡椒粉拌勻備用；

4、炒鍋上火，放入生油燒熱，待油冒煙時，將土豆片撒上入用旺火煎，至土豆片發硬時，轉為微火，並用叉子輕輕攪動，直煎至黃而脆；

5、撈出撒上拌好的鹽即可。

特點：此菜香、脆、酥。

溫馨小提示：因有過油過程，需準備植物油1000克左右。

土豆片要怎樣炸才脆

主料

土豆2個食用油200G

輔料

食鹽1勺辣椒粉1茶匙

花椒粉1茶匙孜然粉1茶匙

炸土豆片的做法步驟

1. 土豆用鋼絲球洗淨，擦去皮。大冷天的，冷。。。

2. 然後切片。。請忽略我滴刀工八。。對了，這個切片，越均勻越好，薄點。有擦絲板最好啦。

3. 切了就不要用水衝了，就讓那個澱粉漿在土豆上面。。然後灑上剛才準備的食鹽，讓土豆控點水分出來，

4. 點火！冷油扔2粒花椒下去試油溫。火開小點。花椒粒從冒泡泡到泡泡基本散了就可以關小火了，然後把花椒粒撈起來

5. 炸好的土豆片往旁邊炒鍋夾，一般看到土豆片浮在油麵上沒怎麼冒泡了，局部地區變色，就可以撈了，夾起來在鍋邊敲一下多餘的油，硬硬的最好、。喜歡脆點的可以適當多炸幾秒鐘。

6. 雞蛋那麼大的土豆片同時在油裡保持在8-9片。覺得油溫高了（一下就炸變色了），可以再多放1-2片下去降油溫，覺得油溫低了（半天浮不起來一片）可以適當減慢放土豆片的速度。

7. 全部炸完了就是這個樣子。。

8. 然後武火（最大火）點開。炒鍋翻個10多20下，調味粉全部放下去。攪拌、翻鍋、反正讓他全沾上味道。倒出來就可以了。

怎樣炸土豆片更酥脆

主料

土豆

3個

輔料

油

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

麵粉

適量

步驟

1.土豆去皮，洗淨，切薄片。

2.用清水浸泡10分鐘，去除一部分澱粉，瀝乾水。

3.準備一個盆裡加上油、鹽、黑胡椒粉。把土豆片倒入，攪拌均勻。

4.把沾好的土豆片放到麵粉中，讓表面沾上薄薄的一層面粉即可。

5.熱油鍋至約160℃，將土豆片下鍋炸約2分鐘，表面金黃酥脆起鍋、瀝乾油。

6.裝盤，食用時可依喜好搭配沾醬食用。

小貼士

切片越薄越酥脆

怎麼炸土豆片脆而不焦啊？

炸土豆片按照以下方法制作脆而不焦：

材料：

土豆水植物油及調味料各適量辣味調味料配比：辣椒粉20%，胡椒粉15%，五香粉15%，精鹽47%，味精3%

做法

1、土豆2個去皮

2、削成薄片，用切菜器喲

3、放入冷水中

4、水沸後放入土豆片，無生心撈出放入冷水中，洗去澱粉

5、放入簍子裡

6、晾乾

7、鍋內放油，炸

8、出鍋撒入調味料即可

土豆片要怎麼炸才會脆

首先要確保其土豆片夠薄，如果薄度夠油炸時水分就容易揮發，再者油炸前用冷水浸泡十分鐘，可以洗去多餘的澱粉促進酥脆，最後一定要選擇澱粉含量低的土豆，另外油炸時油溫要高不然容易浸油，導致炸好的土豆片口感油膩。

土豆要怎麼炸才會酥脆？

土豆切條，用清水漂洗1~2遍，就是把土豆中多餘的澱粉洗掉！鍋中放入適量的水，待水開後下入切好的土豆條煮4~5分鐘即可撈出，晾涼！這時鍋裡放入油，油的量可以適量的多一點！矗煮熟的土豆條放入油鍋中炸至金黃即可！（我看了幾回表，大概時間是5~6分鐘，火是中火）炸好後撈出撒少許的鹽就可以吃了！如果有番茄醬的話就更美了！

用什麼方法可以把土豆片炸脆，而且放一段時間還是酥脆的？？？

炸土豆片一定要保證很薄才行，而且要把水利幹了才下鍋炸，這樣才會脆，如果有水就下鍋就會是軟的。希望能幫到你！

土豆要怎麼炸才會酥脆

教您軟炸土豆條怎麼做，如何做軟炸土豆條才好吃

1. 將土豆切成條狀上籠蒸至半軟；

2. 取出後放入攪拌好的蛋麵漿內滾一圈撈出後放入油鍋，炸熟撈出瀝油，裝盤即成。

軟炸土豆條的做法小貼士

製作要訣：

1. 炸制時油溫不宜過高，因外面蛋漿有糖質，油溫過高，則容易焦煳；

2. 用中火慢炸，使裡外同時受熱均勻，才不致使成品外焦糊，內不熟；

3. 蛋麵漿：用適量雞蛋、麵粉、白糖、清水調成麵漿即成；

4. 本品有油炸過程，需備色拉油約500克。

食物相剋：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

油炸土豆片酥脆方法

主料

土豆

3個

輔料

油

適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

麵粉

適量

步驟