米酒酸了怎麼補救?

釀糯米酒酒酸了怎麼辦

你釀製的糯米酒是不是紅色的那種，那種酸了就沒辦法了。不過可以當料酒使用的，做飯也很香如果你是白色糯米酒，也就是米酒，龍巖一代農家釀製的那種類型。酸了估計就得費了。

糯米酒變酸了怎麼辦

加點水，多煮一下，放入白糖或是冰糖。酸甜的味道很不錯的

甜米酒，又稱甜酒釀.

一、原料:

1、糯米500克.

2、發酵劑--白酒藥半顆(約80克).或稱酒餅丸。一般是小袋包裝（球或塊狀），中國多數店內都有售。

二、製作方法:

1.先將淘好的糯米加水浸5~6小時,再淘洗一次後,放在蒸籠中蒸熟,或用電飯煲煮.要求飯硬而不夾生，太軟太爛會影響米酒質量.

2.把熟米飯倒入淘籮中,用涼水淋沖,使溫度降低,飯粒不粘結.

3.衝冷止30度時,將酒藥研細拌入,酒藥和飯粒一定要拌勻,拌好後放入鉢中(特別注意，不能使米飯沾上油膩，否則會使米酒發酸，不能食用。).用手掌沾水將飯壓平,中開一孔,然後蓋好鉢,夏天可放在桌上，冷天外用棉絮包裹或放入草囤,過兩三天後,中間孔中見水,味甜,即可取食.如味淡帶酸，再等三四小時。吃不完，應存放在冰箱冷藏室中，抑制其繼續發酵，則米酒會越來越甜，可存放半個多月，慢慢吃，其味無窮。如果時間過長會變酸,故不宜做得太多,已有酸味的可加水煮沸,加入蘇打粉少許,可除去酸味.

米酒發酸怎麼補救

降低溫度

米酒發酸怎麼補救

1.和高度米酒混和沉澱融合過後再喝一下試試

2.重新燒製

米酒酸了怎麼辦變甜

不會了 之所以變酸，是因為有乳酸菌反應 變甜就是因為有酵母菌..

甜酒變酸怎麼解決

酒精濃度不夠，容易使一些腐敗類細菌（乳酸菌等）繁殖，乳酸菌在代謝過程中會產生乳酸，從而使酒變酸。

夏天米酒變酸了，該怎麼辦？該怎樣預防？急求 5分

夏天米酒變酸了，該怎麼辦？-------加點糖，煮了喝。

那是因為溫度高，微生物生長快，發酵時間長了，產酸菌把酒裡的乙醇轉化成了乙酸(即：食醋的主要成分)，所以喝是沒有問題的。

以後做的時候，要注意使用涼開水、及洗乾淨手和容器，從理論上和我的經驗上來看，若操伐得好，溫度高點也不會發酸的。教你一個方法可能管用，就是：做米酒操作完後，在表面層均勻地多撒點酒麴（要商場買的純酒麴噢，自己家做的酒麴沒有這個功能），就能抑制產酸菌的生長了，放好久，也難得變酸（但會變辣，那是酒精濃度提高的緣故）。

家裡釀的米酒酸了有什麼辦法可以去酸

要賣到Ph3~6的精密試紙和小蘇打。用小蘇打中和米酒中的酸到Ph5~5.恭就可以。去掉一部分酸就可以。如果全部的酸都中和了米酒會發苦的。還要加一些甜味劑來調和酸味和苦味。

自制米酒沒壞但沒酒味怎麼辦

由於米酒是麴黴發酵，水分太大不利黴菌生長，黴菌生長不好就不能產生糖化酶，澱粉沒有糖化也就不甜，也不可能發生下一步的發酵。米蒸好不能帶有液態水，將米飯打鬆在壓平，在容器內米飯中間掏出一個洞，米飯澱粉經液化、糖化後的液體流入小洞，不會影響液化過程。