海膽生吃怎麼吃圖解?

General 更新 2023年10月15日

海膽如何生吃

如果是自己在家吃的話就麻煩一點了。

先用剪刀將其撥開取裡面的卵肉。然後再用其做菜

在飯店吃別人都是給你處理好的。直接吃肉就可以了！

海膽外全是刺。跟板栗有幾分相似。總之先撥開取裡面的東西就可！\

烹飪的話有好幾種做法。在網上找了幾種給你參考下。！：

海膽的食用方法：

1.清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。 2.生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。 3.油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。 4.冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌恭類似，別有風味 5.吃海膽，新鮮最重要，要吃就要吃真正的生海膽。將挑選好的海膽洗淨後，用剪刀撬開黑色帶輻射狀芒刺的軟殼，用羹匙挖出殼內狀似橘子瓣黃色的海膽卵，去掉內臟。這個過程需要細緻熟練的動作。海膽卵在海膽體內排列似五角星狀，顆粒分明，顏色橙黃似小黃米，難怪海膽卵亦俗稱海膽黃。將海膽放入冰水加上檸檬、鹽浸上10分鐘，再吸乾水，一道爽鮮即食海膽即可新鮮出爐啦！將海膽黃放進黑色軟殼內，再將軟殼置於一玻璃碟內，因為少，所以感覺加倍矜貴。吃的時候需要搭配適當的作料，讓芥末和醬油的調味汁充分浸透到海膽四面後，小心翼翼放入口中，頓覺鮮美無比。海膽黃無骨無筋，入口即化。

海膽怎麼吃啊？怎樣弄才好吃呢？

一般都是拿來蒸蛋吃的~~ 1、看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地　　2、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋　　3、雞蛋加入等量的水，打散　　4、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時　　5、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯　　6、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了

海膽怎麼吃？

海膽黃為海膽的生殖腺，有強精、壯陽、益心、強骨的功效。海膽是生長在海洋裡的一種棘皮動物，其半球形的外殼由帶有棘刺的堅硬石灰質構成，外殼包裹的體腔內有五小塊黃色的稠粥樣物，即為海膽黃。營養分析海膽黃含有的蛋白質由17種氨基酸組成，不止品質好，而且量大。每百克海膽黃含蛋白質20克，此量幾乎為雞肉、瘦豬肉、魚類和蛋類食品蛋白質含量的一倍。脂肪含量是7.2克，其中主要是對健康有益的不飽和脂肪酸和磷脂。糖含量是14.9克。礦物質鈣、磷的含量極為豐富，分別是475與456毫克，比牛奶高得多。除此之外，海膽黃還含有較多的維生素 A、維生素 D與其他多種礦物質。食療保健中醫認為，海膽黃有強精、壯陽、益心、強骨、補血的功效。我國民間將其視作海味中的上等補品，素有吃海膽黃滋補強身的說法，稱其能提神解乏、增強精力，特別受到一些男人的青睞，有人將其譽為“海之精”。典籍記載，明代道家的煉丹師用海膽作原料，煉製強精壯陽的“雲丹”，貢奉朝廷。現代研究發現，海膽黃含有大量動物性腺特有的結構蛋白、卵磷脂等生物活性物質，具有雄性激素樣的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海膽黃能降低人體內血清膽固醇和甘油三酯，有提高機體免疫力、穩定血壓和預防動脈硬化的作用，因此，具有防治心腦血管病的功能。動物實驗顯示，海膽黃的提取物能增強運動耐力，延長動物存活時間。由此可見，古人說海膽黃能強精、壯陽和益心，是很符合現代科學研究結果的。近年，在國內外市場上，都出現了以海膽黃為原料製作的抗疲勞的保健品，對精力不足、神經衰弱等亞健康表現，有明顯的改善效果。食法補貼海膽黃通常的吃法，是生吃。將海膽剖開外殼，挑取新鮮海膽黃直接入口嘗吃或蘸調料吃，其味鮮美至極。我國沿海漁民有用海膽黃醃醬的習俗，醬能存放數月不腐。大連市民常見的吃法是用新鮮海膽黃作湯，與雞蛋一同炒吃或蒸吃，還有用海膽黃入餡，包餛飩和餃子的。大連沿海自然生長的可食性海膽有四種，其中的紫海膽在四五月份產卵，馬糞海膽在十一二月份產卵，因此，在這兩個時段上市的海膽黃最為肥美。不過，近年人工育苗養殖成功，所以，四季都有海膽上市。由於運輸方便快捷，即使在內地，也可以在全年品嚐到新鮮的海膽黃了。繞開禁忌海膽黃容易自溶。海膽捕撈出水後，在空氣中放置半日至一日，海膽黃即可能發軟變質，不能食用。所以，從海中捕撈的海膽，要麼即時吃，要麼放置在容器內的海水中保存，即食即取。為保證食用安全，應該注意：生吃的海膽，除新鮮外，還必須採自潔淨無汙染的海域。

幹海膽怎麼吃法

取生海膽洗淨，用廚用剪刀在海膽周圍剪一可以放進小匙子的圓口，倒出海膽殼子裡的水和雜物，並挖淨黑膜,剩下五星狀的海膽卵，這才是海膽的可食部分。此時不能再用水洗，洗後海膽卵散了摻進水就沒味了。清燉海膽：此法操作簡易，將鮮海膽外殼洗淨，剝開，取膽卵，加水，輔之生薑、蒜片、蔥白或香菇等，燒至水開即可(是否加味精可隨意)。生炒海膽：(洗剖海膽工序略，下同)取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，生油滾沸時，下料生炒，熟時加澱粉勾芡。此法類似於生炒牡蠣、蝦仁，其味清香可口。油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，用明火油煎即可。鹽漬海膽：取海膽卵肉，加少許鹽、姜(蒜)末、蔥白、糖醋相伴，生食，類似溫藉江蟹生製作法。冰鎮海膽：取海膽卵肉用冷開水淨身，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食法類同生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等，別有風味。

海膽怎麼吃好吃

芙蓉蒸海膽剝開海膽的方法是：取生海膽洗淨，用剪刀在海膽周圍剪一可以放進小匙子的圓口，倒出海膽殼子裡的水、雜物，並挖淨黑膜，剩下五星狀的海膽卵，這才是海膽的可食部分。此時不能再用水洗，洗後海膽卵散了，摻進水就沒味了。主料：

活海膽10只、雞蛋4只、清水500克，精鹽、味精、生抽、花生油、蔥花各適量，胡椒粉少許。

製作：

1、將海膽上部挖開一口，成盅狀，清除內臟、沙粒，保留卵膏完好。

2、將雞蛋去殼取液，打散，放入清水中攪拌，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻。然後平均分入10只海膽盅內，上籠旺火蒸5分鐘成水蛋樣取出。

3、熱鍋將花生油熱熟裝入碗中，加生抽，蔥花調勻，分別淋在10只蒸熟的海膽水蛋面上即成。

海膽特點：

海膽原盅上席，形態獨特，水蛋與海膽膏相輔相成，嫩滑鮮美。

清燉海膽：取膽卵，加水，輔之生薑或蒜片、蔥白或香菇，燒開後即可食用。

生炒海膽：取海膽卵肉，加鹽、酒、糖、薑末等調料，油熱時，下料爆炒，熟時加澱粉勾芡。

油煎海膽：取海膽卵肉，加配料，兌蛋清、澱粉，用明火油煎即可。

冰鎮海膽：取海膽卵肉，用冷開水清淨，裝在碎冰墊底的盛器(盆、碟)上，冰與海膽隔層薄膜，食時蘸上調料，與生吃龍蝦、赤貝、象拔蚌等類似，別有風味

還有啊，不要因為海膽好吃吃壞肚子哦~~~

海膽吃法？

在我們這邊的海邊沙灘上經常會看到一個個黑褐色的，全身長滿棘刺的如拳頭大小的小刺球，這就是海膽。有資料顯示已發現的海膽有800多種呢，漂亮美麗的通常是有劇毒的，黑褐色的就可以放心大膽的吃了。每年六七月份是海膽的繁殖季節，這時拿一個海膽，用刀撬開，就可以看到一個黃色的小團，這就是海膽精華的所在，它含有豐富的蛋白質和磷，這些物質可以增強機體耐缺氧能力，安神補血，提高身體免疫力，是不錯的海產品。材料：海膽黃300g左右、大雞蛋2只。看看它一副不可近身的摸樣，扎一下麻酥酥地。做法：1、賣海膽的師傅帶著手套，會撬好裝到盒子裡，300g左右的海膽黃需要2只大雞蛋。2、雞蛋加入等量的水，打散。3、放入蒸鍋中，蒸到六七成熟，就是剛剛有些凝固時。4、鋪上海膽黃，大火蒸5分鐘左右，海膽黃變色變硬就可以咯。5、海膽黃本身就有微微的鮮鹹味，可以不加任何調料的。吃時用勺子挖下去，海膽跟蛋羹互相融合滲透的美味就在每一口之間了~這兒常見的吃法就是：海膽刺身生食，和海膽蒸蛋熟食兩種。生食時，要在海膽殼頂端鋸出一個切口，然後從切口中小心地取出所有的海膽內臟，留下完整的海膽黃，吃時淋上檸檬汁、特製生抽汁或者辣芥醬，拿起海膽輕輕搖勻，讓調味汁充分浸透到海膽四周後，用小勺舀起吃，冰涼爽滑沒一點腥嗆味，非常的鮮美。另一種就是家庭裡簡單易做的海膽蒸蛋咯，在六七成熟的蛋羹上遢上海膽黃，再蒸到海膽黃變色變硬，就可以吃了，海膽黃無骨無筋入口即化，鮮美凌厲的感覺，享受美食的同時，脣齒間還會留下如同海洋般甘美清甜的氣息~

海膽怎麼吃最好吃？

海膽洗淨去內臟後，用少許鹽醃製10分鐘（也可不醃製，直接用冰塊冰鎮一下）埂蘸調料生吃。調料：一份醋，一份醬油（別拿老抽來說事，最好海鮮醬油），半分麻油，芥末少許。

海膽生的到底怎麼吃？不會很腥麼？

看個人口味的，有的人就是吃不了這樣的。把刺去掉然後剖開，去掉內臟可以看到黃色的，就是要吃的部分了。一般會吃的就可以直接吃原味的，接受不了原味的可以加點檸檬汁，不推薦用芥末，會搶掉海膽原有的鮮味。

海膽黃怎麼吃

海膽黃炒雞蛋，呵呵

煲粥，煲湯，炒飯都可以

海膽怎麼做著吃

海膽粥 .剩米飯加3~4倍的水，大火煮滾，轉小火再煮15分鐘；這期間剝下海膽黃待用。