如何和麵包餃子?

General 更新 2024-05-23

包餃子的全部步驟、從和麵開始

餃子製作:

和麵:溫開水一杯,水裡放些許鹽,麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中,筷子不停攪動,感覺沒有乾麵粉,都成麵疙瘩的時候,就可以下手揉了,揉麵要用力,揉到面的表面很光滑就好了,這時面光盆光手光是最佳境界。

拌餡:如果四個人吃,大約一斤肉餡即可。餡裡放鹽、味精、薑末、醬油、料酒、香油、水(高湯最好),還可以加點胡椒粉什麼的。順時針攪拌,感覺所有的東西都融合在一起即可。

剁菜:選擇你喜歡的蔬菜,一般用大白菜加些許韭菜。韭菜切成小粒,大白菜則要剁了,剁碎之後用紗布把水擠幹。然後和韭菜一起放入肉中攪拌,如果淡再加點鹽,餃子餡就做好了。

擀皮:取出醒好的麵糰,揉成長條狀,用刀切成小段。用手搓成扁平狀,拿擀麵杖擀的時候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

包餃子:將餃子餡放入皮中央,如果技術不熟練的話,不要放太多餡。先捏中央,再捏兩邊,然後由中間向兩邊將餃子皮邊緣擠一下,這樣餃子下鍋煮時就不會漏湯了。

煮餃子:燒一鍋開水,等水沸騰時,將餃子放入,並及時攪動(順時針),防止餃子在水中粘在一起。把大火改成小火,加蓋煮,等到餃子浮在水面上即可。

餃子餡製作

餃子餡主要分肉餡和素餡。

買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下,然後加入蔥花、薑末、花椒麵或五香粉、味素、鹽、少量醬油、料酒之類的,不嫌膩的話還可以加些植物油,但如果肉餡夠肥,就可以省了,之後朝一個方向攪拌均勻,後調節鹹淡。喜歡的話還可以加香油,看個人口味了。攪好的肉餡稍放一會兒就可以包餃子了。還可以用這方法做牛肉餡羊肉餡等。

雞肉冬筍餡

原料:雞脯肉750克,淨冬筍100克,蔥花50克,香油、薑末、精鹽、味精、高湯適量。

做法:將雞脯肉洗淨剁成細泥,冬筍切成細丁放在油鍋內煸炒片刻。將雞泥放入一盆中,加蔥、薑末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻後,放入冬筍末,再攪幾下即成。

魚肉韭黃餡

原料:去皮魚肉700克,肥膘肉50克,韭黃200克,蔥花50克,料酒、薑末、精鹽、味精、高湯各適量。

做法:將魚肉放清水中漂清,去粗刺,放案板上敲剁成細泥。將肥膘肉切成細粒,韭黃切碎。取深鍋一隻,放入魚泥加高湯,打開,加料酒、蔥、薑末、味精、精鹽,用手順時針攪打,最後加入肥膘肉、韭黃即成。

如何調出嫩滑的肉餡:

五花肉剁成泥,放入少許的醬油,料酒,鹽,香油,切得細細的蔥末和姜泥。如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去。攪拌均勻。然後往肉餡里加少許水,繼續攪,攪至肉餡有彈性,再加水,再攪。如此大概3-4次,肉餡粘稠又有彈性就好了。記住每次加水都要少,要分幾次加。

這樣做的肉餡無論做餡還是做肉丸都很嫩很好吃。

青菜豬肉餡:青菜剁碎,和調好的肉餡混合。

胡蘿蔔豬肉餡:胡蘿蔔刨細絲,和調好的肉餡混合。

香菇肉餡:新鮮香菇切細丁,和調好的肉餡混合。

香菜餃子餡

原料:香菜250克,豬肉餡150克。

輔料:生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。

做法:

1、香菜擇洗乾淨,瀝乾泥水分剁成碎末,拌入少許香油待用。

2、豬肉餡放入盆中,加入全部調料,攪拌均勻。

3、最後加入香菜末攪拌均勻即可。

提示:

1、香菜剁好之後,如果水分非常多,可以用紗布擠出菜汁,菜汁可留為調餡用。

2、豬肉餡要肥瘦適中,最好為肥三瘦七的比例,煮熟的餃子餡才會香。

餃子的N多摺疊法

波餃

取餃皮一張於掌心,放入適量餡將餃皮對摺封口成半圓形,食指稍過拇指前捏,住餃邊食指微微將餃皮往前推出褶折,重複褶折直推至右端頂處放手,這樣一隻波波餃就完成了。

蛤蜊餃

取餃皮一張於掌心,放入適量餡,將......

怎麼和麵包餃子

用溫水,把水漫漫的倒入你準備好的白麵裡,一隻手倒一隻手攪拌。

要掌握好面把能太乾也不能把水到多了要不然面就希了。

面和好了之後用盆蓋上或用保鮮膜包上 防止面風乾了。

待半個小時之後就可以了

怎麼和麵包餃子好吃

1.先準備好400g肉,剁碎,剁的越碎越好

2.500g韭菜,剁成細小的段段

3.把韭菜碎倒入準備好的肉餡中

4.放入少量鹽和雞精,帶上手套拌勻

5.準備好500g餃子皮,我買的是準備好的餃子皮,因為我不會擀餃子皮,所以只能去外面買了

6.倒一碗水,是用來粘合餃子皮的,以免露餡

7.一切工序,準備就緒,包前一定要在餃子下面墊上一層紙或一層袋子哦,要不餃子不好拿起來

8.嘿嘿,包好了一些,還行吧?

9.包這些應該夠了,我們家四口人

10.倒適量的水進鍋裡,等水沸騰放一勺鹽,媽媽原來教過我,放鹽可以增加餃子和鍋的摩擦,不容易粘鍋

11.放下餃子

12.等第一次燒開鍋,倒入一碗水,反覆這樣三次就行

13.OK了,鍋開了,撈起來吧

14.教你們一種調味料吧,自創的哦。準備好草菇王,倒一點到碗裡

15.準備好黃辣椒醬,我在海南帶來的,後萊發現家這邊大超市也有賣。放一勺到碗裡

16.碗裡是我事先準備好的蔥和大蒜頭,這樣就大功告成了。

17.好了,我的薄皮大餃子,準備給媽媽來一大碗,等她回來給個大大的驚喜

怎麼和麵包餃子?

還自己和麵做的餃子麵皮好吃勁道,在和麵的時候裡面放幾個雞蛋,現在的天就不要用太熱的水了,用溫水就可以了,和好面放置一邊,20到30礌就可以包餃子了

包餃子的麵糰要怎樣和才好吃?

食材:餃子麵粉、水、雞蛋、鹽

方法/步驟:

1、將麵粉里加入少許鹽,餃子粉或普通麵粉都行;

2、再放入一個雞蛋清;

3、用涼水開始和麵,先加入少量水,將麵粉和成麵疙瘩;

4、再將麵疙瘩按壓在一起,揉麵要用力;

5、將面揉成一個麵糰;

6、再把麵糰上面用手蘸有點水,再繼續揉;

7、反覆2-3次後,麵糰就沒有乾麵疙瘩了;用鍋蓋蓋住,防止水分蒸發,醒30分鐘左右;

什麼麵包餃子好?

把麵包做成餃子形狀,但唯一不變的就是要進烤箱烤,最重要的就是烤好後要入油鍋炸一下。

什麼麵包的餃子有些透明好吃

使用特級小麥麵粉就能達到包的餃子有些透明好吃

麵包機怎麼和餃子面

用麵包機來和餃子麵糰,首先要確定是要和燙麵(蒸餃用麵糰)還是冷水面團(煮餃麵糰)。這對於麵包機和麵是很關鍵的。若是蒸餃麵糰,麵包機和麵是沒有問題的,因為這種麵糰比較軟。若是要和製冷水面團(煮餃麵糰),則對於麵包機來說是比較吃力的。因為用來包制煮餃的麵糰,需要有韌勁及硬些的麵糰,這樣比較耐煮。也就是說這種麵糰較比製做麵包的麵糰要乾硬很多,對於麵包機的損耗也大。不過若不常做或製做的量較少還是可以做做的。具體比例實際上還要考慮麵粉的吃水強度。一般情況下面粉和水的比例是2:1,而且要注意,不要一次將水加足,最好分2~3次,這樣可以視麵糰的吃水狀況而適當增減,是和製出的麵糰更加理想。

用麵包機怎樣和餃子面

水和麵按比例配合,選擇麵包機的單項 ” 和麵“ 功能 ,按 ” 啟動/停止“ 健 ,開工啦。

今天去餃子還是麵包好呢?

你喜歡吃什麼就吃什麼

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