烙餡餅的面用什麼水?
烙餡餅用什麼水和麵
有各種不同的餡餅所以就有各種不同的和麵方法，如浠面餡餅，蒙古餡餅，酥面餡餅等
烙餡餅用什麼水和麵
1. 和發麵的時候最好是使用溫水和麵，水溫要在30度以上，45度以下，這樣的溫度更有利於酵母迅速繁殖。製作蒸餃或蔥油餅之類的食物時，也適合用溫水和麵，吃起來比較柔軟。
溫水和麵，
2、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽
3.把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了，不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。
4..冷水面團：製作麵條，水餃，餛飩、餡餅。
溫水面團：製作花色蒸餃，家常餅，蔥油餅，餡餅，燒賣。
熱水面團：製作春餅、燙麵蒸餃、燒賣、鍋貼。
烙餡餅用什麼水和麵好
有各種不同的餡餅所以就有各種不同的和麵方法，如浠面餡餅，蒙古餡餅，酥面餡餅等
做餡餅用什麼水和麵吃起來不硬
朋友是涼水
材料
柴雞蛋4個，韭菜1小把，西葫蘆半個，蝦皮少許，鹽少許，香油少許，花生油少許
做法
1.鍋內花生油燒熱，倒入打好的雞蛋，炒熟自然放涼；
2.韭菜切段，西葫蘆擦絲擠幹水分，淋入香油攪拌均勻；
3.加入蝦皮和1，鹽攪拌均勻；
4.面加涼水和好（軟一點）餳十五分鐘，做成一個一個小劑子，用手壓扁；
5.用擀麵杖擀成邊上薄中間厚的餡餅皮；
6.放上調好的餡，像包包子一樣捏上，在手上來回壓扁；
7.餅鐺燒熱後刷上一層花生油，放入做好的餡餅，蓋好蓋；
8.待餅鐺的燈滅後將餡餅翻至另一面，蓋好蓋；
9.餅鐺的燈再次滅後即可開吃了。
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烙肉餅用什麼水活面，烙出來的面軟
那種特別軟的面 是俗稱的燙麵 是用80-100度的水 和麵而成
有誰知道烙餡餅怎麼和麵，用什麼溫度的水好
我一般用溫水和麵，麵粉和水的比例為1:0.6吧（也不一定要看實際情況）一般和到麵粉成團狀可以拿起來不粘碗，不稀就好了。
烙餅和麵用什麼水
1.用開水加一點鹽燙麵。特點是吃著很軟。
2.開水燙一半，涼水和一半，都加點鹽少量，這樣好吃。特點是軟而勁道。
3.溫水加鹽和麵，但必須醒發幾個小時，大約2小時以上，這樣的餅，適合烙薄餅，有彈性。
推薦做法：
家常烙餅
主料
中筋麵粉(300克)清水(150克)細砂糖(3小勺)鹽(1/4小勺)玉米油(20克)酵母粉(1小勺)
調料
豬肉(適量)乾貝(適量)香菇(適量)紅蘿蔔(適量)蔥末(適量)蠔油(適量)生抽(適量)料酒(適量)麻油(適量)花椒粉(適量)薑汁(適量)蘑菇精(適量)澱粉(適量)豬油(適量)
廚具
平底鍋
1 豬肉洗淨剁成末,加入蠔油,生抽,料酒,麻油,花椒粉,薑汁,蘑菇精,澱粉拌勻,醃製10分鐘。
2 香菇用熱水浸泡至軟,乾貝沖洗乾淨,也用清水浸泡變軟。
3 將浸泡過的香菇去蒂洗淨切成絲,泡軟的乾貝洗淨,用刀背推散,紅蘿蔔去皮切成絲,從切成末。
4 將料理好的配料與醃製好的豬肉混合拌勻,成為烙餅的餡料。
5 將麵糰所有的原料混合,揉成光滑的麵糰。
6 放在容器裡,蓋上保鮮膜發酵一小時。
7 準備好餡料。
8 麵糰發酵結束,用擀麵杖擀成薄片狀,表面抹上一層薄薄的豬油。
9 將抹好豬油的面片捲成長條狀。
10 用刀切成大小均勻的小段。
11 取一小段麵糰,擀成圓片。
12 包入肉餡,捏成包子狀。
13 將包好肉餡的餅胚收口朝下,用擀麵杖輕輕擀成餅狀。
14 平底鍋裡倒入適量的油,分別排入餅胚,中小火烙至金黃色。
15 翻面,稍烙一會兒,倒入適量的清水,蓋上蓋子,燜至水分收幹。
16 水分收幹後,繼續烙至兩面金黃,美味的烙餅就可出鍋了。
飯店那種烙餡餅的稀面是怎麼和的
我知道點但是不知道你要烙那種?
我通常烙的就是和稀面，用涼水
放點鹽，然後用筷子攪動，一直到上勁了，才行少和點就行不然面用不了，然後用補面拿上手把陷一點一點往裡面帶。
還有就是用燙麵的，你可以直接和蒸餃的面，烙出來也一樣。三分之一燙麵，然後用溫水和麵， 不要太稀了，適當就可以。
但是記得啊，第一種的面餡料一定要幹不能放油，第二種隨便了。
要想自己烙出美味的餡餅，要注意做好以下幾個環節：
一、和麵：
首先要用溫水和麵
水和麵的比例0.6:1
和麵不能太軟也不能硬，力度剛剛好
和好面後，放在溫暖的地方醒面15分鐘
二、調餡：
肉餡加點花椒水調餡料
素餡要把菜汁擠掉
調料要一個人口味添加，不可太鹹太淡
包餡餅的時候多放餡
三、烙餅：
一定要用熱鍋涼油
火候不要太大，以免煎糊
先煎一面，煎至金黃色剛剛好，在反過來煎另一面
一定要煎透、煎熟，不要有夾生的感覺
熱著吃外皮酥酥的，裡面餡料香香的(╯▽╰)