新鮮苦筍怎麼做好吃?
四川人新鮮的苦竹筍怎麼做好吃
工具/原料
新鮮竹筍 1條
臘腸 1條
辣椒 適量
方法/步驟
1
準備好辣椒。最好是辣一點的。備用。
2
竹筍需要使用清水泡一下，去除竹筍內的苦味。然後再炒就比較好吃了。
注：最少泡半天，第二天吃前一點就泡好。或是者用開水煮十來分鐘，不要蓋鍋蓋哦！
3
在炒竹筍的時候需要加多一點油，竹筍比較吸油。到這裡可以加入適量的鹽。炒香好就要以加入其它的的食材了。
4
我加入的香腸。這樣炒出來的竹筍更加的好吃。在這一步可以炒久一點，讓香腸內的味道滲入到竹筍內。
注：也可以加入其它的肉類。總之是肉就要以了。
5
如下圖所示就是我炒出來的竹筍。味道還可以！
苦筍怎麼做才能把苦味去掉呢?
筍肉色白，清香微苦，回口爽甜， 是許多美味佳餚的上選原料，還有清熱的功效。因為它的“苦勁”，讓
你不自覺地皺起眉頭，但下嚥之後就覺得有一股甘爽清涼的餘
味湧起，驅使著你的筷子再夾一箸，回味，再三回味。
苦筍一般有三種做法：炒、拌、泡，風味以鹹鮮清淡為主。
在廣寧，一般的家常做法就是腩肉炒苦筍，似乎家家都喜歡吃
這道菜，而且都能做出點新意來，可以放青椒炒，同樣也可以
放紅辣椒來炒。烹製苦筍菜，以每年春末剛出土、長約20釐米
的苦筍為最佳選擇。其次，為了保持苦筍的原始風味，在初加
工時不宜長時間對苦筍加熱；烹製時也無需把苦筍燒軟，否則
將風味盡失。要知道，苦筍的吃法就講究苦、爽、嫩。吃這道
腩肉炒苦筍的時候，如果還是不習慣其苦味，還可以將腩肉跟
筍片夾在一起吃，口感獨特，苦味也似乎被沖淡了。
在宜賓，除了炒苦筍外，人們還喜歡涼拌。將鮮嫩的苦筍切成
薄片，放上少許鹽，味精，麻油，清香無比，苦中帶甜。
清炒苦筍的做法，清炒苦筍怎麼做好吃，清炒苦筍
苦筍肉呈白色，略微帶點嫩綠色。苦筍是美味山野佳餚的上選原料，還有清熱解毒、健胃消食等功效。新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，靠近根部的部分，直接食用也能嚐到清新的微甜。
苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍燒排骨、苦筍燒雞、苦筍炒肉、素炒苦筍、苦筍湯、涼拌苦筍等。
閩東地區還有將苦筍用紅糟醃製後，用黃酒、白糖等佐料涼拌的吃法。
請問新鮮竹筍發苦怎麼處理
先煮，然後放在涼水（冷水）中漂著
炒苦筍的做法，炒苦筍怎麼做好吃，炒苦筍的家常
1
將苦筍洗淨
2
將肉切成片
3
加入適量的澱粉、鹽和生抽，拌勻
4
大蒜切成段
5
坐鍋，加入適量的油，將肉放入鍋裡翻炒
6
將苦筍和大蒜放入鍋裡翻炒
新鮮竹筍怎麼吃
對新鮮竹筍不正確的處理方法，會使人接觸到有毒物質氰化氫，對人體造成損害。正確的處理方法是把新鮮竹筍切成薄片，放在淡鹽水中煮八至十分鐘，然後做成各種吃法。但竹筍不能與羊肝同炒食用。
竹筍是竹的嫩莖,它肉質細嫩,鬆脆可口,滋味鮮美.古往今來,它一直被視為菜中珍品,有"山珍"之譽，有"蔬菜第一品"美稱。歷代文人騷客，寫出了不少詠筍的詩篇，人們從中不難看到竹筍的身價之高。
??釘竹筍的種類有八九十種，一般分為春筍、冬筍、鞭筍和幹筍（玉蘭片）。它是一種營養豐富的食品，具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點，含有16種氨基酸。此外，竹筍中還含有胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。
?? 竹筍的吃法常見的有三：（1）鮮筍粥：取粳米100克，淘淨，將鮮筍150克切絲，入鍋中共煮成粥，吃時調入白糖或細鹽少許即成。（2）清炒竹筍：先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲，然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量，燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。此菜出自汪穎《食物本草》。（3）竹筍燒海蔘：水發海蔘200克，切成長條形與鮮竹筍（或水發竹筍）100克，切片同放入鍋中，加瘦肉一起煨爛，加入精鹽、醬油、糖、料酒適量，用溼澱粉打芡後即成。
苦筍乾怎麼做好吃
苦筍是美味山野佳餚的上選原料，新鮮苦筍可直接食用，俗稱“甜苦筍”的沐川苦筍，。苦筍有很多種做法：炒、燒、涼拌均可，風味獨特，苦中回甜。比較常見的苦筍做法有苦筍炒肉、客家鹹菜炒苦筍、苦筍燉排骨、苦筍煲、乾煸苦筍等。
食材食譜熱量：2291(大卡)
主料
苦筍 適量
仔鴨肉 適量
方法/步驟
苦筍炒肉
將肉切好，加入適量的鹽、生抽、澱粉，拌勻；將苦筍洗淨，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裡煎；將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好了。
客家鹹菜炒苦筍
苦筍洗淨，切短備用，肉片洗淨備用，洗好，煮好的客家鹹菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進鹹菜翻炒一下，倒進鹹菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋了。
苦筍燉排骨
筍子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就行了，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃了。
苦筍煲
峨眉苦筍剝去外皮，洗淨後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用溼澱粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。
乾煸苦筍
苦筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。
END
菜品的作用
1
苦筍味苦且甘，性涼而不寒，具有消毒解毒、減肥健身、健胃消積等功效。夏季炎熱，人體脾胃功能較差，食慾大多不振，而吃苦味食品能恢復脾胃功能，增進食慾，且苦味人心，可洩降心並能幫助消化、增進食慾、提神醒腦、消除疲勞等作用。
苦筍炒肉的做法，苦筍炒肉怎麼做好吃，苦筍炒肉
高筍洗淨切絲，紅蘿蔔切絲、青椒和泡椒都切絲。肉絲用嫩肉粉、料酒嘛味。
熱油鍋放肉絲炒撒，(油稍微多點）加泡椒和花椒,少點老抽、炒香，再放高筍和蘿蔔、青椒一起炒熟，加點鹽和雞精即可。
從化苦筍怎樣的做法才不那麼苦
主料
苦筍
250g
輔料
油適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.苦筍去殼洗淨
2.切成薄片
3.鍋燒燙放入混合油(豬油和菜籽油)
4.倒入苦筍,開大火翻炒一分多鐘
5.關火,加入鹽,味精拌勻就可以了
苦筍煲的做法，苦筍煲怎麼做好吃，苦筍煲的家常
步驟
1.準備好五花肉。
2.五花肉切片。
3.準備好鹹菜和苦筍。
4.苦筍切片。
5.薑切片。
6.砂鍋加水放薑片。
7.放五花肉、苦筍和鹹菜大火燒開 ，轉小火燉20分鐘左右。
8.出鍋前加雞精調味。