鮮冬筍怎麼做好吃?

General 更新 2020年11月13日

新鮮竹筍怎麼做好吃又營養

新鮮竹功營養豐富、清香鮮美,可以用來涼拌、煎炒或燉湯。但要用竹筍做出好吃又營養的家常菜,那也是需要掌握一定技巧的。 一、竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用小火煮開後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。 二、竹筍的吃法多種多樣,素有“葷素百搭”的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等,能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。 三、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。 四、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。 五、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。 六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵製成黴筍,燉食別有風味。 推薦吃法: 1.涼拌竹筍絲:竹筍去掉皮後,切成絲在滾燙的開水中焯一下,撈出後用涼水過一下再控幹,拌上你自己喜歡的作料,如鹽、味精、醋、辣椒麵、麻油,也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。好香還爽口。 2.爆炒竹筍片:竹筍要先在滾燙的水裡抄一下,去掉土腥味,切成片狀,用臘肉片、薑片、蔥片,在大火的鐵鍋裡,配以合適的佐料,爆炒出鍋。 提醒:竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。此外,鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。

冬筍怎麼做好吃又簡單

材料

主料:鮮香菇50克,冬筍50克,

調料:鹽2克,白砂糖10克,豌豆澱粉15克,色拉油15克

做法

1.將香菇洗淨,浸泡開後剪去根。

2.冬筍切片,與香菇、精鹽、白糖、味精、澱粉、熟色拉油拌和。

3.放入盤內,加蓋高火5分鐘。中途攪拌一次。

新鮮的竹筍怎麼做好吃啊?

1.去掉皮後,切成絲在滾燙的開水中焯一下,撈出後用涼水過一下再控幹,拌上你自己喜歡的作料,如鹽,味精,醋,辣椒麵,麻油,也可以加上炒好的肉絲或煎雞蛋絲。哇,好香還爽口。 2.竹筍要先在滾燙的水裡抄一下,去掉土腥味,切成片狀,用臘肉片.薑片.蔥片,在大火的鐵鍋裡,配以合適的佐料,爆炒出鍋。 雙筍肉絲 原料:豬裡脊肉、冬筍、青筍 調料:雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、白糖、麻油、幹澱粉 做法: 1、將豬裡脊肉切成絲,用水浸泡,擠幹水分,放入碗內,加雞蛋清、精鹽、幹澱粉拌勻上漿。冬筍、青筍同樣切成絲待用; 2、炒鍋上火,放入色拉油燒至四至五成熟,放入肉絲,用鐵勺撥散,待肉絲變色後,撈起倒入漏勺瀝乾; 3、原鍋內再放入姜蔥末和雙筍絲煸炒,加紹酒、白糖、鹽、味精,用水澱粉勾芡,再放入豬裡脊絲,顛翻幾下,淋上麻油出鍋裝盤即可。 特點:色澤分明,雙筍香脆,肉絲色白細嫩鹹鮮。 醬汁春筍塊 原料:鮮春筍500克,花生油、甜麵醬、白糖、蘑菇精、素蝦仁、麻油、鮮湯各適量。 做法: 1、將鮮春筍削去老皮,用刀剖開,切成長筍塊,再用刀面將筍段輕輕拍鬆; 2、用水將甜麵醬化開,花生油放入炒鍋,燒沸去油腥味待用; 3、炒鍋上火,放入花生油,燒至五成熱時,放入筍段焐油後,倒入漏勺瀝油; 4、炒鍋覆上火,放入花生油,將醬汁放入,加糖攪拌,裝盤待用; 5、炒鍋再上火,放入鮮湯、素蝦仁燒沸,再放入筍段燒沸,待湯汁快煮干時,再放入醬汁,待湯汁緊裹筍段時,加入味精,淋上麻油即可。

新鮮大竹筍怎麼做好吃

新鮮竹筍怎麼做好吃

一、竹筍不能生吃,單獨烹調時有苦澀味,味道不好,但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。另外,也可以將竹筍連皮一起放在淘米水中,加入一個去籽的紅辣椒,用小火煮開後熄火,讓它自然冷卻,再取出來用水沖洗,澀味就沒了。

二、竹筍的吃法多種多樣,素有“葷素百搭”的盛譽,它一經與各種肉類烹飪,就顯得更加鮮美,可做湯、燒菜、涼拌、炒菜、做餡等,能做出許多美味佳餚。如竹筍鯽魚湯,竹筍燒豬肉,竹筍煮白粥,還把竹筍製作成筍乾、玉蘭片及罐頭等。

三、水煮竹筍時,加放少量芝麻醬,不僅易軟爛,而且芳香可口。

四、竹筍食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸。五、近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹製時不但易熟爛,而且更易入味。六、竹筍各個部位鮮嫩程度不同,可分檔食用,各具特色。如嫩頭可用來炒食;中部可切成筍片,炒、燒或作為菜餚的配料;根部質地較老,可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯,還可放在壇中經發酵製成黴筍,燉食別有風味。

新鮮竹筍怎麼做才好吃

新鮮竹筍一般都帶有苦澀味,煮之前要用水泡幾個小時,之後可以和鹹菜,肥豬肉炒著吃,很下飯。

新鮮的筍子怎麼做好吃

筍子怎麼做好吃

材料

豬五花肉500克,幹竹筍25克。調料精鹽25克,冰糖(或白糖)100克,鮮湯800克,色拉油50克(實耗10)克,大蔥白粒8克,香菜葉1片。

做法

1、將幹竹筍用冷水浸泡24小時至軟透,改刀成菱形節,在沸水大火煮3分鐘後取出透涼;冰糖(或白糖)放入鍋中小火炒成糖色。

2、豬五花肉切成1釐米見方的丁,下五成熱油鍋中中火煸炒5分鐘至炒出五花肉的肥油溢出後加鮮湯、糖色、幹竹筍,調入精鹽燒沸後改小火燒煮約10分鐘,下蔥粒裝入竹筒形的陶器中用香菜點綴即可。

各位,家裡有點新鮮的筍,怎麼燒才好吃

竹筍香菇炒肉

原料/調料:竹筍300g﹐火雞(豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇5個﹐石耳3個﹐青椒1個﹐鹽﹐麵粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻

製作流程

(1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。

(2)把肉用調好的佐料炒出來。

(3)把泡的香菇和石耳切成絲。

(4)把青椒分半並切成細絲。

(5)在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白麵的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。

春筍冬菇湯

原料:溼發冬菇約50克,冬筍90克,當歸約10克,油麵筋約320克,素上湯7杯。

做法:

1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內,煮30分鐘後撈起瀝乾(揀去當歸),湯留下備用。

3、取圓碗一個,碗內抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中,麵筋鋪放在半邊冬菇面上。

4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調勻,輕輕澆入大湯碗裡即成。

鯽魚春筍湯

原料:鯽魚1條約400克,春筍200克,蘑菇、薑片、鹽、胡椒粉、蔥花適量。

做法:

1、將鯽魚身上抹上鹽和黃酒醃20分鐘;

2、爆香薑片,將鯽魚的兩片略煎一下(這樣湯容易變白);

3、加水,放入春筍和蘑菇,燒開後轉小火煮30分鐘,起鍋後放鹽、胡椒粉、蔥花。

筍要這樣燒味道才最鮮怎麼做好吃

筍要這樣燒味道才最鮮的做法 1. 準備材料 2. 火腿切丁 3. 筍剝皮切成筍絲 4. 冷鍋熱油,放入火腿炒香 5. 倒入筍絲 6. 加入適量水或高湯 7. 蓋鍋蓋燜2-3分鐘 8. 放入豌豆炒至熟 完成

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