小黃鱔怎麼洗乾淨?

General 更新 2023年10月15日

怎樣清洗黃鱔？黃鱔怎麼清洗才沒腥味

鱔魚體型似蛇，圓筒狀。頭粗尾細，體表有一層光滑的粘膜保護去，無鱗，色澤黃褐色，體則有不規則的暗黑斑點，各鰭不發達基本消失，全身只有一根三稜刺，肉嫩味美。　　鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。它所含的特種物質鱔魚素，能降低血糖和調節血糖，對糖尿病有較好的治療作用，加之所含脂肪極少，因而是糖尿病患者的理想食品。鱔魚含有的維生素A量高得驚人。維生素A可以增進視力，促進皮膜的新陳代謝。　　1、用90C左右熱水澆在魚身上，然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙颳去，再用冷水沖洗一下這種方法快速方便有效率，但是會稍損魚皮的鮮滑口感　　2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然後用水沖洗乾淨這種方法比較複雜，但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。　　黃鱔買回後的清洗、去腥的具體方法：　　1、買回後把黃鱔倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水。　　2、把水倒乾淨，準備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。　　3、待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗（邊抓搓邊用流動的水最好），反覆多清洗幾遍為佳。　　4、待水變得清澈後，瀝去盆裡多餘的水分，撒上白胡椒、料酒醃製去腥備用。

如何清洗黃鱔

先破開肚子把內臟清理乾淨，黃鱔的表皮有粘膜，用醋加上面粉搓揉就可以洗淨了，你可以試試。

黃鱔怎麼處理最乾淨

用剪刀把肚子剪開，從上到下劃開，內脹拿掉洗開淨及可。

黃鱔清理方法

..................這個都是電腦問題了。。。。。。

燒沸鍋中的水，加入1湯匙醋（醋是為了防止黃鱔脫皮），將活黃鱔倒進鍋裡，一定要蓋好鍋蓋防止它們跳出來。

約1-2分鐘，黃鱔不動彈了，嘴微微地張開，立即撈出浸泡在涼水中。（涼水要提前準備好）

等完全冷卻後，將黃鱔平放在案板上，用一次性塑料刀子，從黃鱔的頭部至尾部，沿著黃鱔的三角形骨頭劃3刀，就正好留下了3條鱔肉。

用清水洗淨內臟、血水、和鱔皮表面的白膜即可。

請問黃鱔要怎麼清洗才幹淨又不會將其營養洗掉？

用鹽啊！就能把黃鱔身上滑滑的粘液洗掉，而且又不會破壞黃鱔的肉質和營養！

鱔魚直接殺死.有泥嗎.怎麼洗乾淨

鱔魚殺死後沒有泥。

1、用90C左右熱水澆在魚身上，然後把被熱水弄得發白的黏液用小茶匙颳去，再用冷水沖洗一下這種方法快速方便有效率，但是會稍損魚皮的鮮滑口感

2、用粗鹽0.5-1湯匙均勻撒在魚身上下，用力擦洗，再撒生粉適量，把魚身上黏液粘掉、擦去，然後用水沖洗乾淨這種方法比較複雜，但是能最有效的保留魚肉鮮味及魚皮的滑嫩。

黃鱔怎麼洗乾淨吐泥

黃鱔買回家最好不要立刻殺！

應該放在水桶裡養兩天，但是要注意換水跟補氧氣，

死個一兩條都正常，

為了更乾淨，可以滴幾滴食用油。。。

拿過黃鱔魚的手怎麼樣才能洗乾淨?

你好，很高興為你解答問題！

用熱水洗，加點洗手液就可以去腥。

如果這個答案能夠幫到你，請及時採納噢，謝謝！

怎樣去除黃鱔身上的粘液

方法一：用食鹽。把黃鱔倒入一個盆，先用清水清洗乾淨表面的血水，之後把水倒掉，準備鹽若干，撒在黃鱔上，然後開始抓搓，這樣可以徹底去除黃鱔表面的粘液。待看抓搓出的泡沫豐富時，即可用清水徹底清洗，反覆多清洗幾遍為佳，當然也可以邊抓搓黃鱔邊用流動的水沖洗。

方法二：用二次淘米水。第一次的淘米水不用，二次的淘米水留著，這也是去除黃鱔的祕方。把切好的鱔魚段倒到淘米水裡洗一下，這樣就能很快把黃鱔的粘液洗掉，還可去除腥味，一舉兩得。

方法三：用鹼水。黃鱔味腥，粘液較多，用清水很難洗淨，把黃鱔先在食用鹼水中泡一下再用清水洗，會很容易洗淨而且去腥。食用鹼水就是一小塊食用鹼+水製成的，超市裡去買一包大塊的食用鹼，用刀削一小塊下來就可以了。

請教：黃鱔怎麼洗請教：買來的黃鱔怎麼洗才能燒

黃鱔在盛夏季節也普遍受到歡迎,但洗黃鱔時,注意不要洗掉它身上的粘液.因為粘液上粘蛋白質和多糖構成,它不但能促進蛋白質的吸收和合成,還含大量人體所需的氨基酸,維生素A1,B1,A2和鈣,吃黃鱔時最好能和藕一起吃.因為藕含大量食物纖維,是鹼性食品,而鱔則是酸性食品,兩者合著吃,滋養身體,功效高.如果炒鱔片鱔絲,要用熱油炒出異味;配以青菜,還可以調味鮮香,解腥的作用.

去黏液方法：

先把黃鱔摔死，用草木灰撒在它的身上攪和一下，再用手把草灰從黃鱔身上抹下來，這樣黃鱔身上的黏液就去掉了。

也可以將生黃鱔剖洗乾淨後，用開水燙去黏液，再進行加工。

鱔魚的N種吃法

鱔魚的烹製方法很多，一般有鱔片、鱔段、鱔絲、鱔糊等等。下面列舉幾項供有興趣著參考：

鱔魚做法數種：

鱔魚是非常鮮美的食品。白鱔更是精品，價格較貴。是高檔筵席中的上品。黃鱔則較為低擋，但如果做的好，亦是極為美味的佳餚。

鱔魚吃法甚多，有帶骨的鱔段，有去骨的鱔絲、鱔片鱔絲有去骨生切，也有開水燙熟後加工。

燙熟出骨的辦法是：黃鱔放在桶裡，加些鹽，上面蓋一隻竹籃，把開水倒入桶裡，將黃鱔燙死。待鱔嘴張開，鱔身捲起，即可加冷水至溫熱。然後用竹片做成的小刀，將鱔肚劃下，再將兩面的鱔背劃下，剝去鱔的脊骨和肚中的內臟即成。

此法雖然傳統，但效果頗佳。

也可以將生黃鱔剖洗乾淨後，用開水燙去黏液，再進行加工。

下面介紹幾種燒製方法：

一、蒜苗炒鱔絲

鱔魚500克，蒜苗100克，四川豆瓣醬2湯匙，蔥絲、薑絲、蒜末共30克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精各適量，花椒麵少許，香油1茶匙。

1、買鱔魚時請賣家幫忙加工去骨；把鱔魚片揉搓洗淨，切成絲，加紹酒和少許鹽拌勻待用；將蒜苗洗淨切段。

2、炒鍋置中火上，放油100克左右，燒至六成熱，放入鱔魚絲煸炒片刻，加入豆瓣醬、薑絲、蒜末煸炒，油呈紅色時，放入蒜苗段炒出香味，放入醬油、香油、味精、蔥絲、少許花椒麵炒勻，裝盤即可。

Dawnrain: 鱔魚一定要買鮮活的；此菜中蒜苗指的是青蒜，也可用芹菜炒制，不過得先焯一下。

二、蒜子燒鱔段

去骨鱔魚片400克，大蒜1頭，醬油、料酒、鹽、胡椒粉、雞粉適量，蔥姜共40克。

1、鱔魚切成3公分左右的段；大蒜剝皮後切成粗粒；蔥薑切片。

2、鍋中放油燒熱，下入鱔魚段、大蒜粒、蔥薑片煸炒，待其水分將幹，發出“啪啪”的響聲時，烹入料酒、醬油，加水、鹽、胡椒粉、雞粉燒開。

3、用小火慢燒，待鱔魚燒軟，把汁收稠，即可出鍋。

Dawnrain: 鱔魚一定要用新鮮的，一定要等到發出“啪啪”聲時才加水，這樣鱔魚才會酥嫩。

三、豆豉鱔魚

鱔魚肉500克，蔥花2湯匙，蔥段20克，薑片5片，紹酒1湯匙，糖少許，鮮湯100克，豆豉50克，鹽少許，醪糟汁1湯匙，醋適量，香油2茶匙。

1、將鱔魚肉用醋揉搓，洗去黏液，切成8公分長的段，加鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻碼味。

2、炒鍋中加入足量油，燒至七成熱後，放入醃好的鱔魚段，炸至鱔段體酥撈出，並將炒鍋中的餘油倒盡，洗淨炒鍋。

3、炒鍋中加入3湯匙油，稍微加熱後倒入豆豉炒至酥香，撈出待用；將炸好的鱔段倒入鍋中，加鮮湯、紹酒、糖和醪糟汁，用中火收汁；待湯汁被收至半乾時，加入炸好的豆豉翻炒，淋入香油收至亮油，撒上蔥花，出鍋晾涼即可。