魚頭湯怎麼做才沒腥味?

General 更新 2023年10月15日

魚湯怎麼做才鮮,沒有腥味

想要煲出一鍋牛奶般白白的清香魚湯,祕訣就在於以下四點: 第一、煎魚的時候,鍋要燒得夠熱才放魚下鍋,煎的時候要慢火煎,一定要把魚煎透煎香,這樣煲出來的湯才會有牛奶般白色的效果,而且魚才煲不爛;第二、魚煎好以後,衝進鍋裡的水必須是煮開的滾水,如果加入冷水就很難煲出白白的湯水;第三、開始的時候,一定要開大火煲20分鐘才轉中小火,這樣才可以煲出白白的湯水;第四、如果要加入蘿蔔絲或其他東西的話,一定要在湯變成白色以後才添加其他材料。只要你掌握到以上四個要點,肯定可以煲出一鍋美味的靚魚湯。原料:鯽魚1條,蘿蔔1/3個,蜜棗2個,生薑4片。功效:蘿蔔絲鯽魚湯,以鯽魚補氣血,溫脾胃,利水溼為主料,配以蘿蔔絲以增強其健運脾胃、化痰止咳、開胃消食之功效,是民間常用的保健湯餚。做法:1、鯽魚刮乾淨魚肚裡的黑膜,清洗乾淨後瀝乾水分;2、蘿蔔削皮後切成絲備用(如果把蘿蔔切塊也很不錯呀);3、熱油鍋,用薑片擦鍋,油溫比較高的時候再放下魚,慢火煎至兩面金黃;4、把魚轉進燒開的滾水裡,放入蜜棗,大火煲20分鐘後轉中小火再煲20分鐘才加入蘿蔔絲;(如果你喜歡把蘿蔔切成塊的話,就在裝中小火的時候放蘿蔔塊,同樣美味)5、加入蘿蔔絲再煲10分鐘,關火放鹽調味就可以啦!

怎麼燒魚頭湯才沒有腥味。。。 魚頭需要怎麼洗啊???

魚要挑新鮮的買,要鐺洗乾淨,徹底的把魚腮,魚鱗颳去,用水充分沖洗,(魚是否新鮮與是否鐺洗乾淨,是魚湯不會腥的要點)瀝乾水,先用鹽均勻的塗抹,醃一個鐘,鍋燒熱了,把薑片先用刀拍一下的,放入鍋裡把鍋底擦一遍,才放油的,把醃過的魚頭放鍋裡煎一下,擦過薑片煎起來不會餈鍋底,翻過煎另一面,略見金黃即可,不要煎太香了,這樣就不會熱氣,然後加適量水份蘸入,待完全滾起,可加自己適合的湯料,如豆腐,黑豆,紅棗煲魚頭湯,有補血,補鈣的功效,也可沙蔘玉竹,蓮子百合,清潤清熱的,看自己需要就是了,總的就是加湯料一起煲,就不會很腥,且有營養的 v。

熬好的魚湯怎麼才能去除腥味呢

已經做好的魚湯如何去腥味?

2007-01-22 10:46 ahsyy | 分類:美食/烹飪 | 瀏覽5344次

魚湯已經做好,可惜腥味太重,罰掉又有些可惜,請教還能去腥味嗎?

姜、蔥、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好調味料。放點料酒或者少量白酒也可以去腥.

做了魚頭湯有腥味怎麼辦?

已經做好的魚頭湯再去腥味已經很麻煩了。

建議下次做魚湯的時候,適當的加些料酒醃下魚,湯里加點大蒜之類去壓制腥味。

怎麼樣才能讓魚湯煮出來沒有魚腥味

鯽魚湯做法一:

1.買新鮮現殺的鯽魚兩條,個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨,魚肚裡也要洗淨,免得湯有腥味;

2.洗好後,在魚身上塗抹適當食鹽,醃放十分鐘;

3.準備好香蔥三根,洗淨,打結備用;

4.切薑片若干(根據魚的大小和量);

5.均勻塗抹薑汁於鍋內(防止魚皮粘鍋),倒入色拉油,點火;

6.油不宜太熱,將火旋小,輕輕放魚入鍋,同時放入薑片,把火調大;

7.煎至魚皮微露金黃色,將魚輕輕翻身,直至也微呈金黃色;

8.煎的過程中,注意轉動鍋,使魚均勻煎透;

9.把火調小,加冷水至淹沒魚為止,放入備好的蔥結,開大火,煮沸;

10.把魚翻身,再煮五分鐘,放入適量的鹽,繼續煮,直至湯呈現奶白色;

11.加味精,煮兩分鐘。

12.同時準備好吃魚的料:蘸魚的陳醋少許倒入碗中,放少許鹽,糖,味精,攪拌均勻。 13.將魚單獨盛在大碗裡,鯽魚湯盛在湯碗裡;魚蘸著料吃,湯即喝。

燉魚頭湯時怎樣才能去腥味?

燉魚頭時放幾塊蘿蔔和豬肥膘肉可去腥增香。

三次點醋祛魚腥

茶汁祛魚腥 用茉莉花茶汁和武昌魚、羅非魚、草魚、黑魚等同蒸,能使魚腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。

(1)河魚有土腥味,可先把魚放在鹽水中清洗,然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。

(2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裡,鹽水過兩鰓進入血液, l小時後,土腥味便可消失。即便是死魚,在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味。

(3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒醃一下,就能消除腥味。

(4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料,使魚腥味減輕。

(5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑,既能調味,又能解腥。

牛奶浸魚去腥法

用適量牛奶浸泡生魚片刻,再烹炸,可以去掉魚腥味而且口味更佳。

淡水魚巧去腥味

淡水魚如鯉魚,草魚,鰱魚等含有豐富的蛋白質,常吃有益健康.但因為他們生長在河裡或池塘裡,所以,有時會帶有一種土腥味.把這種土腥味去掉,魚就會做的更鮮美了.

下面介紹幾種去腥味的方法.

1.把淡水魚剖肚洗淨後,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數分鐘,經過這樣處理,魚就沒土腥味了.

2.用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚泡在鹽水中,一小時後,土腥味就可以消失.如果魚已死,需泡兩個小時,也可去掉腥味.

3.鯉魚背上兩邊有兩條白筋,這是製造特殊腥氣的東西,宰殺時,注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚就沒有腥味了.

宰殺淡水魚時,儘量把血液沖洗乾淨,烹調時,再加上蔥,姜,蒜等調料,土腥味基本上可以去掉

請問用鰱魚頭做湯怎麼做才沒有腥味?

很容易,先用撒點鹽在魚頭上抹均勻,再用油把魚頭煎到4-5成熟,在放點薑絲和蔥段翻炒一下,加水加大火,水一開調小火煮,放幾滴料酒,到最後煮出來就沒腥味了

今天我做魚頭湯,結果做出來腥的不行,問一下怎麼做魚湯才能不腥?

要放姜或者蔥,還有,一定要加料酒,這樣可以去腥;另外,給個善意的提醒,鹽要是放太早了,湯就不能呈現出奶白色了。

魚頭湯要怎麼做才不腥呢

這個很簡單啦,鯽魚宰殺後洗淨(要把腮去除,內臟全部去掉,肚子裡面黑色的東西去掉,貼近中間骨頭的那個血去除乾淨,魚鱗刮乾淨,尤其靠近頭下面那個很硬的魚鱗用剪刀剪乾淨)。然後戶幹水分(要用水徹底洗淨的,做魚乾時才用布擦乾),鍋燒熱,加油,把魚放入兩邊煎至微黃,一次加足冷水,煮沸,加黃酒,薑片去腥,保持大火10分鐘,再改中火,直到魚湯發白,再加胡椒粉,鹽,少許味精和糖,再灑一些蔥花,就大功告成了,保證沒有腥味。

魚頭湯怎麼做不腥

活魚必須先用刀身猛擊魚頭,使其暈厥;並從魚鰓處放血,使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉,毫無腥味;反之,不僅肉色暗淡,而且腥味很重。

活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下,這樣不僅可去腥,還可使魚胸腹處不破裂,保持形態的完整。

(1)河魚有土腥味,可先把魚放在鹽水中清洗,然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚,沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽,把活魚泡在鹽水裡,鹽水過兩鰓進入血液, l小時後,土腥味便可消失。即便是死魚,在鹽水裡泡兩個小時,也可去掉土腥味。 (3)炸魚前,把魚放在米酒中浸泡一下,或者將魚放在牛奶中浸泡片刻,也可以用紅葡萄酒醃一下,就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料,使魚腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑,既能調味,又能解腥。

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