鹹鴨蛋如何做菜好吃?

General 更新 2023年10月15日

鹹鴨蛋怎麼做菜好吃

用料

米 100ml

香菇 5~6朵

鹹蛋一顆

高湯（水） 500ml

做法

幹香菇泡發，洗淨，切丁。（也可整朵煮，但建議切丁）

鹹蛋去殼，切碎。

淘好的米和香菇一起放入高湯中煮，約10分鐘後將碎鹹蛋放入，攪拌均勻。

大約再煮5分鐘就好，請根據自己喜歡的稀稠程度來調整時間。

小貼士

1，500ml及以上的水煮出來的粥會比較稀，400ml水則比較稠，少於400ml就有點太稠了……【當然也可能是我煮過了(﹁"﹁)

2，直接清水煮當然可以，但高湯煮粥肯定更好吃嘛~

3，可將泡髮香菇的水濾掉渣渣後代替高湯煮粥，當然也可以用濃湯寶，做一人份的宿舍黨更推薦液態濃湯。

4，香菇、鹹蛋和米可以【同時】放入鍋中煮，不一定要分開。

熟鹹鴨蛋怎麼吃法大全

鹹蛋炒苦瓜

製作材料：

主料：鹹鴨蛋130克,苦瓜250克

輔料：辣椒(紅,尖)20克

調料：雞精2克,植物油25克,鹽3克,青蔥10克,大蒜(白皮)5克

1. 鹹鴨蛋煮熟剝殼切成丁狀;

2. 苦瓜切半切斜片;

3. 青蔥切段，大蒜切片;

4. 辣椒切斜片;

5. 炒香蔥段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少許水翻炒，蓋上鍋蓋燜2分鐘;

6. 最後放入鹹蛋，加少許鹽、雞精粉拌炒幾下即可盛盤。

鹹蛋炒苦瓜的製作要訣：

屬客家小炒，苦瓜不苦，鴨蛋極香，各有特色卻又相容。上面為大家介紹了幾款用鹹雞蛋做成的菜式，大家若是感興趣就可以週末在家嘗試一下，但是需要注意的是，一般來說醃製類的食物都是不適宜長期食用的，偶爾一兩次還是可以的。

鹹鴨蛋中鈣質、鐵質等無機鹽含量豐富，含鈣量、含鐵量比鮮鴨蛋高，因此是夏日補充鈣、鐵的好食物。品質好的醃蛋搖動有微顫感，剝開蛋殼後，鹹味適中，油多味佳。

鹹蛋蒸豬肉

製作材料：

主料：鹹鴨蛋200克,豬肉(肥瘦)300克

調料：味精4克,鹽4克,花生油30克,澱粉(豌豆)5克

1.將豬肉剁爛，加入精鹽、味粉、生粉拌勻，攪至起膠，再加入鹹蛋白、花生油、拌勻後放在碟上鋪勻。

2.將鹹蛋黃用刀壓扁，放在肉面上，入籠蒸熟，取出，用生抽與二湯調勻，淋上肉面上，即可食用。

鹹蛋玉米粒

材料：鹹鴨蛋4個，新鮮甜玉米2條，玉米澱粉少量，花生油適量。

做法：

1、鹹鴨蛋洗乾淨，放鍋裡煮熟。稍微煮久一點也沒有關係，把鹹蛋煮透。

2、煮熟的鹹鴨蛋用刀剖開，取鹹蛋黃搗碎備用。新鮮甜玉米去根鬚剝玉米粒。

3、另鍋燒水，水開後放剝好的玉米粒煮熟。

4、煮熟的玉米粒裹適量玉米澱粉備用。

5、鍋裡燒油，油溫四成熱時下裹了澱粉的玉米粒，中火炒至焦黃定型，剷出備用。

6、鍋內餘油，下搗碎的鹹蛋黃，中火慢炒，炒至鹹蛋黃鬆散翻沙，再下玉米粒同炒。

7、當鹹蛋黃完美裹附在玉米粒上，一盤黃燦燦的鹹蛋黃玉米粒就炒好了。起鍋裝盤。

蛋黃焗南瓜

材料：南瓜500克，鹹鴨蛋3個，幹澱粉100克，鹽1、5茶匙，白糖1湯匙。

做法：

1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段。

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水。

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出。

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

鹹鴨蛋怎麼做菜，鹹鴨蛋吃法有哪些

鹹蛋黃焗南瓜的做法步驟

準備原料。

南瓜洗淨去皮，去籽瓤，然後切成小長段。

南瓜條、鹹蛋黃一同放入沸水蒸鍋，蒸10-15分鐘。取出晾涼。

將鹹鴨蛋的蛋黃取出，將其碾成粉狀，香蔥洗淨切碎待用。

鍋置火上少許底油，倒入蛋黃末，添入少許清水炒勻。

炒出泡沫時，倒入南瓜條，掂翻炒鍋，使蛋黃均勻包裹住南瓜條。

關火，撒少許香蔥即可出鍋。

鹹鴨蛋怎麼吃

一、直接煮熟或蒸熟後食用，這是鹹鴨蛋最最簡單的吃法

煮鹹鴨蛋的方法：鹹鴨蛋洗淨，冷水放入鍋中，水要漫過鴨蛋表面一個指節，等水燒開後，關到小火，讓水維持90度以上，持續煮10分鐘，就好了。

二、煲粥，芥菜鹹蛋粥簡單又美味

芥菜鹹蛋粥

【材料】大米、鹹鴨蛋、芥菜

【做法】

1、大米淘洗乾淨，放入適量水煲粥。

2、芥菜洗乾淨，切碎，用淡鹽水泡著(可以去除芥菜的澀味)。

3、等白粥煮較綿綢時，放入芥菜、鹹蛋(蛋白像打蛋花放入，蛋黃用筷子夾開小塊)，煮開後即可。

三、和其他食材一起蒸，比如蒸豬肉、蒸豆腐、蒸三蛋等。

蒸三蛋

【材料】鹹鴨蛋、雞蛋、皮蛋、料酒、調和油

【做法】

1、把皮蛋剝去殼，鹹鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內。

2、把鹹蛋黃撈出，鹹蛋白放入雞蛋液，加1調羹料酒，2調羹清水打勻。

3、鹹蛋黃與皮蛋分別夾成小塊。

4、取一個比較深的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入，然後再把鹹蛋黃與皮蛋放入。5、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘，涼涼，即可切塊裝盤。

四、和其他食材一起炒，如蛋黃南瓜、鹹蛋炒苦瓜、鹹鴨蛋炒辣椒、鹹。鴨蛋炒土豆絲等等。

蛋黃南瓜

【材料】南瓜500克，鹹鴨蛋3個，幹澱粉100克，鹽1.5茶匙，白糖1湯匙

【做法】

1、南瓜洗乾淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1釐米寬4釐米長的段;

2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鐘，讓南瓜出水;

3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用;

4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉;

5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝乾油撈出;

6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒;

7、當鹹蛋黃炒出泡沫時再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

五、煮湯，可與芥菜、枸杞葉等一起煮。

鹹鴨蛋湯

材料：鹹鴨蛋、芥菜、瘦肉、鹽、食用油

做法：

1、把鹹鴨蛋打在碗裡、待用;瘦肉洗淨切片，芥菜洗乾淨、切段。

2、湯鍋裡煮開水，水開後放入瘦肉、鹹鴨蛋煲10分鐘。

3、放入芥菜，大火煲開。

4、調入適量鹽，淋上一點油即可。

鹹鴨蛋炒什麼好吃

用鹹鴨蛋黃與豆腐同炒，就是一道有名的蟹（鹹的諧音）黃豆腐，既簡單又好吃，色鮮味美，是佐餐的佳品。

1、先把鹹鴨蛋煮熟15分鐘左右撈出過涼（時間充足可放冰箱冷藏1-2小時，這樣黃比較硬更好搗碎），取出蛋黃用勺子壓成細末，再加入少許水攪散待用。

2、把豆腐（清水沖洗一下去滷味）切成小方塊，入沸水裡煮約1分鐘撈出備用。

3、熱油鍋裡放蔥白碎炒香，將弄好的鹹蛋黃倒入炒成糊狀，再放入過水的豆腐，加適量開水煮沸轉小火煮1-2分鐘，放少許鹽和勻，用水澱粉勾芡，起鍋撒上蔥花即可。

鹹鴨蛋怎麼吃，鹹鴨蛋可以做什麼菜

鹹蛋黃炒豆腐：

把熟鴨蛋的蛋黃單獨取出來，一般兩個鴨蛋黃配一小塊豆腐差不多。

做法：

1、熱鍋，熱油，蛋黃，先在炒鍋裡用油爆下，翻炒的過程中用鍋鏟把蛋黃碾碎;

2、待鍋內金燦燦一片時，加切好塊的豆腐翻炒半分鐘;

3、撒蔥花，起鍋。一般我都不放味精的，你要是口味重可以加少許鹽，要是口味單的鹽都不用放。

鹹鴨蛋炒南瓜

製作材料：

主料：南瓜300克

輔料：鹹鴨蛋150克

調料：鹽4克,料酒15克,雞精2克,植物油25克,大蔥5克,姜3克,香油2克

鹹鴨蛋炒南瓜的特色：

色澤金黃，鹹鮮甘甜，口感綿軟。

鹹鴨蛋炒南瓜的做法：

1. 將南瓜洗淨，去皮，去瓤，切成小片;

2. 鹹鴨蛋去皮切成小丁;

3. 蔥切成蔥花，姜切成小片;

4. 坐鍋點火放油，油熱後煸炒蔥花、薑片、鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻;

5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。

鹹鴨蛋炒南瓜的製作要訣：

炒南瓜時不要加湯，否則會沖淡南瓜的原有味道。

食物相剋

鹹鴨蛋：鹹鴨蛋不宜與甲魚、李子同食。

鹹鴨蛋黃怎麼做菜?

鹹鴨蛋黃炒南瓜

鹹鴨蛋黃炒南瓜簡介:

細細軟軟的南瓜包裹上一層香香糯糯的鹹鴨蛋黃，誰都抗拒不了這橙黃色的誘惑。而就是這樣的美味佳餚，製作過程卻簡單到難以令人相信的地步……當然，你馬上試試就有發言權。

材料:

小南瓜1只（約400-500克），鹹鴨蛋黃4只，香蔥段少許，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克）

做法:

將鹹鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀。

小南瓜去皮，切4mm厚薄片。

大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了（邊角發軟），倒入蒸好的鹹鴨蛋黃，調入鹽和雞精，再翻炒勻即可。

小訣竅:

南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。

超市中有密封包裝的單獨鹹鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費鹹鴨蛋清，顏色也更漂亮。

如果在炒南瓜的過程中太乾，也可以沿炒鍋邊緣調入少許水或高湯。

鹹鴨蛋炒什麼好吃

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鹹鴨蛋可以做菜嗎？詳細的方法。謝謝

黃金三色蛋

外形漂亮，簡單美味的三色蛋，很適合作為年菜的頭盤涼菜來呈上～～

美食原料：雞蛋4個鹹鴨蛋2個皮蛋2個

做法：

1、雞蛋的蛋白蛋黃分開，鹹蛋、皮蛋切小塊備用

鹹鴨蛋、皮蛋買回來通常都是熟的，不過皮蛋最好放在沸水中再煮個5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀

2、容器用錫紙包起來備用，這樣便於完整的將成品取出，清洗起來也容易。（我用的是18×9×7的蛋糕模）

3、把鹹蛋、皮蛋鋪在容器內，倒入蛋白，上蒸鍋先蒸5分鐘

4、再把蛋黃液淋上繼續蒸10分鐘就好

5、蒸好的三色蛋取出放涼

6、完全冷卻之後切片擺盤

小tips：

1、績蛋買回來在沸水中再煮5分鐘，可以讓蛋黃凝固，切起來就比較方便，成品也美觀

2、蛋白和蛋黃在攪打的時候不要打出泡泡，有的話儘量撈除，這樣蒸的時候才不會產生孔洞

3、蛋白與鹹蛋、皮蛋混合的時候不要攪拌，如果攪拌的話容易把皮蛋的灰色帶出來，蒸出來就不漂亮了，只要輕輕地晃一下分佈均勻就好

4、蒸的時候，鍋蓋不要蓋嚴，放根筷子留些縫隙，這樣不會產生太多的孔洞

5、鹹鴨蛋本身夠鹹，因此這道菜不需要放鹽，吃的時候根據自己的口味，再蘸點香醋或鮮醬油都可以

鹹鴨蛋燒菜好吃嗎