雞蛋散了還能吃嗎?

雞蛋散黃能吃嗎？雞蛋黃散了還能吃嗎

造成散黃蛋的原因有兩種。一種是雞蛋在運輸過程中受到激烈震盪，造成蛋黃膜破裂，這屬於機械性散黃；另一種是因為雞蛋存放的時間過長，細菌經過蛋殼氣孔侵入到蛋體內，破壞了雞蛋的蛋白質結構而造成散黃，同時蛋液也變稀變渾濁。如果散黃蛋的散黃現象不嚴重，並且沒有異味，那麼經過高溫蒸煮之後還是可以食用的；如果散黃比較嚴重，蛋液已經變稀變渾濁，甚至開始有異味了，那說明細菌已經在雞蛋裡繁殖了，蛋白質已經變質，這樣的散黃蛋就絕對不能食用了。 另外，市民也有可能發現買回家的雞蛋上有裂紋，這是雞蛋在運輸過程中由於震動、擠壓等原因造成，這種有裂紋的雞蛋很容易被細菌入侵，如果放置的時間較長也不能食用。 散黃的雞蛋不怎麼新鮮，建議做成炒蛋、蛋花湯等煮得比較熟的菜吃，如果已經有異味，就不能吃了。 裂紋蛋：雞蛋在運輸、儲存及包裝等過程中，由於震動、擠壓等原因，會使有的雞蛋造成裂縫、裂紋，很易被細菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。 粘殼蛋：這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼於蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮外呈深黑色，且有異味者，就不宜再食。 臭雞蛋：由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖，產生變質，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，並帶有惡臭味，則此蛋不能食用，否則會引起細菌性食物中毒。 散黃蛋：因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了搐白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。 死胎蛋：雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染，加上溫度、溼度條件不好等原因，導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化，如死亡較久，蛋白質被分解會產生多種有毒物質，故不宜食用。 發黴蛋：有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護膜洗掉，使細菌侵入蛋內面發黴變質，致使蛋殼上有黑斑點併發黴，這種蛋也不宜選購食用。 寶寶起名大全 姓名測試打分 開運改運 旺財運 助事業

雞蛋放時間長了，蛋黃散了還能吃嗎

造成雞蛋散黃的原因有很多：

第一，在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象。這樣的雞蛋營養價值基本不變。

第二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。

第三，受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。

第四，細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，也會造成雞蛋散黃。

前三種原因導致的散黃蛋可以繼續食用，而由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。

生雞蛋的蛋黃變散了，還能吃嗎？

造成雞蛋散黃的原因有很多。

一，在運輸過程中雞蛋受到激烈震盪引起蛋黃膜破裂，從而造成散黃現象，好比我們自己用筷子打雞蛋一樣，蛋黃和蛋清混合了，這種稱為機械性散黃，這樣的雞蛋營養價值基本不變。

二，雞蛋在存放的過程中，蛋白稀化後，水分向蛋黃慢慢滲透，蛋黃體積膨脹到撐破蛋黃膜時，也會發生散黃現象。

三，受過精的雞蛋經過一段時間孵化，蛋黃也會發散。四，細菌、黴菌通過蛋殼氣孔侵入雞蛋內部，造成雞蛋散黃。

其中，前三搐原因導致的散黃蛋可以繼續食用，而由細菌、黴菌引起的散黃蛋則可能帶來食品安全風險。

具體判斷方法是，在發現蛋散黃後應先聞一聞其是否有異味，如果沒有異味，經高溫烹調後還可食用，建議用煎炒方式，因為這樣烹調對散黃有掩蓋作用，煮著或蒸著吃口感變化會更明顯。雞蛋若已變臭則說明細菌已在蛋體內繁殖，不能再食用了。

一般情況下，雞蛋在常溫下可保存一週左右，時間再長就不新鮮了。在冰箱裡存放，最好不要超過半個月，否則就容易出現散黃蛋。另外，在保存之前最好不要將雞蛋殼洗淨，這樣會洗掉殼表面的保護膜，使其更容易變質。

雞蛋放久了還能吃麼?

冰箱放久的雞蛋能吃嗎 可以檢驗一下，方法是：可以將雞蛋，打開看看，如果打開以後散黃，說明變質壞了，就不要吃了，如果不散黃，說明沒有壞，是可以吃的。

雞蛋打開就散了還能吃嗎？

不一定,有時打蛋時用力過度就導致蛋黃散了,當然這也代表不太新鮮了.如果沒有臭味的話,還是可以吃的.

,因為雞蛋蛋清和蛋黃之間有一層角質層,如果很小心打出來蛋黃還是散的,那很可能是雞蛋已經壞掉了,區別雞蛋是否壞掉還有很多方法,例如:看蛋殼,通常壞掉的雞蛋殼外面有很多小斑點,還有透過光如果看雞蛋很透明的話,也可能是雞蛋不新鮮或者壞掉了,在就是放在水裡,如果雞蛋浮起來或者有一頭向上翹起,也有可能是雞蛋壞掉或者不新鮮了.

請問，雞蛋打出來蛋黃是散的了，還能吃嗎，急 急

蛋黃散是雞蛋震動或人用手搖晃導致的，蛋黃散了保質期會很短。如果帶點異味建議不要吃了

雞蛋打出來蛋黃是散的了，還能吃嗎

有時打蛋時用力過度就導致蛋黃 散了,當然這也代表不太新鮮了.如果沒有 臭味的話,還是可以吃的.

雞蛋散了黃還能吃不能吃，為什麼

雞蛋散黃要看成因。

如果是運輸的搖晃導致散黃，也就是賣相不好，不影響食用，連打蛋器都省了嘿。

有人揶揄別人不說“腦子 進水”，說“腦子散黃”，就這意思。

還有就是水分滲入蛋黃導致蛋黃膨脹破裂，或者孵化過一些天，都可能導致散黃，只要不變質，都可以吃。

最後就是感染細菌造成的散黃了，細菌超標，不敢吃。

萬事皆有可能，有的人偏偏就喜歡吃散黃蛋，還必須是臭的，旺火大油炒出來白裡透黃黃裡透黑的，異香撲鼻，甩長沙臭豆腐10條街。

散黃的雞蛋還可以吃嗎？吃了有什麼壞處？

因運輸等激烈振盪，蛋黃膜破裂，造成機械性散黃；或者存放時間過長，被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內，而破壞了蛋白質結構造成散黃，蛋液稀混濁。若散黃不嚴重，無異味，經煎煮等高溫處理後仍可食用，但如細菌在蛋體內繁殖，蛋白質已變性，有臭味就不能吃了。

雞蛋散黃了還能吃嗎

說明放的時間久了，如果沒有異味還可以吃，講究點可以直接扔了。臭雞蛋最好不要吃，鮮蛋在變成臭蛋的過程是一個不斷分解消耗自身營養物質的過程，也是蛋清中本來存在的殺菌素逐漸消亡，各種微生物逐漸侵入蛋內生長繁殖的過程，臭雞蛋的臭味來自於雞蛋內蛋白質的腐敗產生的硫化氫氣體，吃臭雞蛋雖然不會產生急性危害(急性中毒)，但潛在性的危害不可忽視。所以說臭雞蛋最好不要吃。