南京人為什麼愛吃鴨子?

General 更新 2023年10月15日

為什麼南京人那麼喜歡吃鴨肉

北京烤鴨是南京傳過去的

南京烤鴨是在朱元璋時代發揚光大的

因為朱元璋喜歡食鴨

後來朱棣講烤鴨技術帶到了北京並加以改良

南京傳過去的成祖遷都時帶去了南京的御廚

後來流入民間的說

北京有記載的最早的烤鴨店叫做“金陵老便宜坊燒鴨子店”

老北京喊烤鴨叫燒鴨子就是南京話的叫法

如何看待南京人一年吃掉一億多隻鴨子

你好，這個消息應該是不可靠的。南京常住人口不過800萬，每個人一年吃十多隻鴨子應該還是不可能的。

南京人為什麼喜歡吃鴨子？有什麼典故嗎？

南京地區太熱，有火爐之稱。夏天吃豬肉，雞肉，熱量大，容易上火，鴨肉屬溫涼，吃了不上火，在本地合乎養生之道。

南京人為什麼愛吃鴨而不是雞

因為是南（男）京

南京人為什麼喜歡吃鴨子？

和武漢人喜歡吃牙脖子一樣，地方口味吧！

為什麼北京人和南京人都愛吃鴨子？這裡面有什麼淵源嗎

北京烤鴨是南京傳過去的

南京烤鴨是在朱元璋時代發揚光大的

因為朱元璋喜歡食鴨

後來朱棣講烤鴨技術帶到了北京並加以改良

南京傳過去的成祖遷都時帶去了南京的御廚

後來流入民間的說

北京有記載的最早的烤鴨店叫做“金陵老便宜坊燒鴨子店”

老北京喊烤鴨叫燒鴨子就是南京話的叫法

南京人愛吃什麼

南京十大特色小吃

1、小籠包：吃小籠包講究湯汁，做的時候要把高湯凝成透明的固體膠質，切碎了拌在裡面，熱氣一蒸，就全化成了湯水。好的小籠包皮薄如紙，提來提去還不帶破的。小心翼翼地提出來，放在醋碗裡，對準上面一吸，鮮美的湯汁就進了肚了。不過不能著急，不然會燙著，然後再慢慢享用裡面的內容。所以南京人吃小籠包又有歌謠，“輕輕移，慢慢提，先開窗，後喝湯”。

2、煮乾絲：南京乾絲是一套不同於其他城市獨特的製做方法。那些嫩而不老，幹而不碎的乾絲，均為豆腐店的特製而成。將豆腐切切細絲，配合各種湯料煮好，拌上香麻油和上乘醬油，入口清爽而回味悠長。

3、牛肉鍋貼：外脆裡嫩、餡足汁多。鹹中帶甜是南京牛肉鍋貼的最大特色。因為汁多，老主顧都把吃湯包的用到了這鍋貼上。第一口咬大了汁會漏；咬猛了汁會噴；咬太小又不過隱！

4、鴨血粉絲：在南京，賣鴨血湯的攤子星羅棋佈。精明的攤主預先將鴨血煮熟，切成小塊放在鍋中，見有遊客來，便撈出鴨血裝在白瓷碗裡，然後澆上一勺滾燙的鮮湯，滴上數滴香油，撒上一撮蝦米或鴨腸衣等，再加上一撮香菜。愛吃辣的客人，還可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

5、如意回滷幹：南京歷史悠久，南京人也願意把各種小吃和歷史沾上邊。就拿這普普通通的回滷幹來說，還和明太祖朱元璋扯上了聯繫。傳說朱元璋在金陵登基後，吃膩了宮中的山珍海味，一日微服出宮，在街頭看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色澤金黃，不禁食慾大增。他取出一錠銀子要店主將豆腐果加工一碗給他享用。店主見他是個有錢的紳士，立即將豆腐果放入雞湯湯鍋，配以少量的黃豆芽與調料同煮，煮至豆腐果軟綿入味送上，朱元璋吃後連連稱讚。從此油豆腐風靡一時，流傳至今。因南京人在燒製中時常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被稱為如意回滷幹。

6、什錦豆腐澇：豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱“都不老”。這道小吃全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉。清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個佐料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十餘種佐料，不光是顏色漂亮，口味更是醇、濃、香、鮮、鹹淡適宜，辛辣適中，有滋有味。南京人吃小吃還好個“說法”，這一點在豆腐澇這個樸實的小吃上也得到了驗證：據說，豆腐澇這玩藝，年輕人吃了健腦補腦，老年人吃了延年益壽，為了討口彩，店家還在裡面加入什錦菜，什麼意思吶？前程似錦，呵呵。

7、狀元豆/五香蛋：狀元豆是南京夫子廟的特色小吃之一。相傳清朝乾隆年間，居住在城南金沙井旁小巷內的寒士秦大士，因家境貧寒，每天讀書到深夜，其母就用黃豆加上紅曲米、紅棗煮好，用小碗把豆子裝好，上面加一顆紅棗給他吃，並勉勵他好好讀書，將來好中狀元。後來，秦大士中了狀元，此事傳開，狀元豆便出了名。。一些小販就利用學子的這種心理，在父子廟貢院附近賣起了狀元豆，襯口彩說“吃了狀元豆，好中狀元郎”。狀元豆實際上就是五香豆，和五香蛋一樣，五香豆入口噴香，鹹甜軟嫩，細細品嚐，趣味橫生，由於烹製入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁，讓人吃起來就停不住嘴嘍。

8、鹽水鴨/鴨頭：到南京是不能不吃鹽水鴨的。南京嗜鴨之深，乃至有人說南京人前輩子都跟鴨子有仇。不管這個傳言有沒有根據，但是南京被稱為“鴨都”卻是實打實的名頭。鹽水鴨是南京有名的特產，久負盛名，據說至今已有一千多年的歷史。南京鹽水鴨皮白肉嫩、肥而不膩、鮮香美味，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時......

南京人為什麼喜歡吃鹽水鴨

地方特產和區域口味使然，沒什麼特別的原因！

不過鹽水鴨鹹死人，我不是很喜歡

至於桂花鴨的叫法，有點言過其實了~

南京人有什麼飲食習慣嗎？

沒有很沒有特殊的飲食習慣，但是從我南京的同學身上觀察，他們都喝衛崗……

南京人是不是很喜歡吃鴨脖子？

夫子廟小吃緣於當年的秦淮畫舫，其手工精細，造型美觀，選料考究，風味獨特，鹹甜葷素，各領風騷。諸如春天的薺菜燒餅、菜肉包子；夏天的千層油糕、開花饅頭；秋天的蟹黃燒賣、蘿蔔絲餅；冬天的五仁饅頭、水晶包子，都是有口皆碑的。

夫子廟的中心地帶，即從文德橋到文源橋方圓百米左右的地方，風味小吃店鱗比櫛次，競有數十家之多。各家自成特色，各顯神通。

先來說說文源橋附近的永和園，是老牌淮揚風味名店。有綿軟味透、鮮嫩可口的乾絲；鹹甜適中、油而不膩的包子；香氣撲鼻、餘味濃郁的黃橋燒餅，最好吃的還數那“什色點心” ，每籠十件、五個品種，葷素兼備，甜咸宜人。

與永和園相鄰的六鳳居，則以傳統的蔥油餅和豆腐腦見長。豆腐腦輔以蝦米、榨菜、木耳、辣油、香油等十餘種佐料，口味醇、濃、香、鮮。當然，麻油乾絲也值得一嘗！

六鳳居往西50米，就是以清真小吃遐邇聞名的奇芳閣，它的什綿菜包、鴨油燒餅還有雞絲麵，深博大眾青睞。

奇芳閣門前往北的街道就是貢院西街，清真蓮湖甜食店就在這條街上，桂花元宵、雙色糕、糖粥等甜食是它的出名點心，更加一提的是以牛肉鍋貼聞名老南京的蔣有記鍋貼店已併入蓮湖甜食店，所以，這裡的牛肉鍋貼、牛肉湯、牛肉餛飩都非常地好吃！！

除了以上數十家小吃店以外、夫子廟一帶更有不計其數的小吃攤。現做現吃的油餈粑、小籠包、刨涼粉、四喜元宵、糖炒栗子、雞鴨血湯、油炸鵪鶉等等，其口味不比那些打著秦淮小吃旗號裝修豪華的某某樓某某小吃居差，真的！

最超值的地方：蓮湖糕團店的牛肉鍋貼與牛肉餛飩。

夫子廟小吃：1路，7路，40路，30路，31路，遊4

獅子橋：大漁料理(現在在搞活動，好象滿多少錢送自助餐券),

**日本料理(以前仙味料理改的，估計換湯不換藥,原來那家是難吃死了又貴)

大長今韓國料理(我同事吃過了，老闆自稱是漢城人，不過菜非常一般，價格也不便宜)

韓國天嘗燒烤(才開,沒吃過,有外賣炸裡脊,1.5元一個,味道一般，肉少少..)

獅子樓.著名的獅子頭味道不錯，夠3個人吃,菜價格適中,典型的中餐廳環境，有小橋流水,飛檐走壁

毛家飯店(吃過一次，環境老土,沒有湖南味,論壇上評價不高)

金塘川菜館(他家掌中寶超好吃) 天獅百盛大酒店南京大排擋獅王府大酒店中高檔飯店適合重要宴請按個人評價由高到低排列

一路思雨歲歲羊--商務餐廳有商務套餐和特色火鍋之類

悠仙美地茶餐廳(獅子橋口KFC旁邊) 史迪克牛排館熱風哈羅哈

藍與白(現改名叫新標識)餐廳,早上喝地瓜粥免費,菜不便宜,碟子看起來小，吃起來不少兩個人吃上2份飯(2元一份米飯或者稀飯，管飽)3個菜2份湯得30+元

翠亨村百姓食坊賣廣東菜和廣東茶點現在夜宵6.8折明檔點菜吃過一次味道還可以,他家煲仔飯和腸粉都不錯，不過再便宜也是開在獅子橋，所以肯定比外面的廣東小店貴啦人多去吃蠻好

麵點煌,小吃型餐廳，有面食米飯麵點,自己到窗口點，服務員端上來.適合上班族和逛街人群就餐小憩,他家這個季節有骨頭湯,大份40,小份30,手抓排骨比較有名,18元一份,夠4人吃了.

亨利之家 (論壇上說的太多不提了，在獅子橋出去一點，湖北路上)

酷酷韓國餐廳尹氏湯包樓上

雅宴小火鍋,亨利之家隔壁.菜貴東西不好,味道也不怎樣

傣妹火鍋以及旁邊一家老是換名字和內容的火鍋城(以前賣火鍋,後來賣香辣蟹,後來又賣燒雞公,現在賣羊肉..-_-)