做涼拌需要哪些材料?
做涼拌菜都需要一些什麼材料？？
下面是一些綠色減肥小妙方：
（1）慢食減肥。食物進入體內，血糖會升高，當血糖升高到一定水平時，大腦食慾中樞就會發出停止進食信號；往往已吃了過多的食物，從而因食物過多的食物而致肥胖。
★拷貝本站內容請標明摘自《雅寇營養減肥網》並加上鍊接
（2）早食減肥，飢餓之前吃些東西以控制胰島素的分泌。正餐之前進食，可以使人的正餐時食慾大減，從而減少食物的攝入。
（3）分食減肥，在一餐中不能同吃某食物。例如：人們在吃高蛋白、高脂肪的葷時，可以食用一些蔬菜，但不可喝啤酒食米麵、馬鈴薯等碳水分化合物食品。
★拷貝本站內容請標明摘自《雅寇營養減肥網》並加上鍊接
（4）冬瓜。肥胖者大多有過多水分，冬瓜可以利尿。每天用冬瓜適量燒湯喝。冬季無冬瓜，可以每日用冬瓜皮50克煎湯飲用。
（5）用腦減肥。前蘇聯一位生理學家研究指出，哪怕是最簡單的腦力勞動也可引起身體消耗大量的能量。腦力勞動的強度越大，消耗營養物質越多。利用這一原理，產生了用腦減肥法。就是說身體肥胖的的人可以通過腦力勞動來使身體變瘦。 具體的做法是讓肥胖的人多用腦子，如讀書看報、繪畫繡花、練習寫作、演算數學、學習技術、研究學問每天有一定的時間讓大腦緊張起來，不要飽食終日，無所用心。這樣即使能使工作水平有所提高，又能達到減肥的目的可謂一舉兩得
（6）按摩減肥。按摩能促進身體熱能的消耗，對減肥有顯著的效果，特別是腹部按摩法，對腹部減肥很有。其方法是以肚臍為中心，在腹部打一個問號，沿問號按摩，先右側，後左側，各按摩三十～五十下，每天按摩一次。這種按摩腹部法，除能減重外，更可因大量消耗能量，而促進腸蠕動，增加排便次數，減少腸道對營養的吸收，使多餘的食物營養及時從腸道排出。這種不須花錢即能減重方式，最大要訣在於需有一顆能持之以恆的決心。★
天減肥食譜舉例：
早餐：
脫脂牛奶（或豆漿、豆腐腦、脫脂酸奶）250毫升
雞蛋白1只
麵包2片。
午餐：
枸杞燒鯽魚（或其它魚肉、蝦、牛肉、兔肉、雞肉、肚絲）75克
素炒菜（或涼拌菜）1盤（250克）
蝦皮紫菜湯100毫升
米飯50克。
晚餐：
鹽水蝦（或其它海洋魚類、貝類）。
雙菇涼瓜絲（或其它炒素菜、涼拌菜）250克。
香菇釀豆腐（或木耳豆腐湯）150克
米飯50克。
本搭配實例特點：營養極為均衡，熱量約1000卡，是減肥最佳熱量攝入量。
在食物搭配時，還應注意以下幾點：
1、每天必須有葷菜、綠色蔬菜，最好還有菌類和豆製品，隔天吃一次海魚，一週至少吃一次海藻（如：紫菜、海帶）。
2、兩餐之間要加少量水果，每次大約200克。以草莓、黃瓜、西紅柿、蘿蔔等可以生吃的蔬菜代替水果更好。
3、每天吃蔬菜加水果量不能少於750克，食用油應控制在20克左右。
最後，祝你減肥成功，加油！
參考資料：雅寇營養減肥網
做涼拌菜需要什麼材料
涼拌菜，是將初步加工和焯水處理後的原料，經過添加紅油、醬油、蒜粒等配料製作而成的菜餚。根據紅油的分類一般可分為香辣、麻辣、五香三大類;川味涼拌菜在全國最普遍，多以香辣、麻辣為主，味道也是比較好的。
拌蔥頭
原料: 蔥頭一斤 青紅辣椒三個 醬油三錢 陳醋三錢精鹽五錢 香油三分
製法: 將蔥頭剝去老皮洗淨，直刀切成片，再改刀切成粗絲或小塊;辣椒直刀切成絲共裝盤內，然後拌上精鹽、醬油、陳醋，最後滴上香油，攪拌勻即好。
特點: 新鮮脆嫩，酸辣適口。
做涼拌菜都需要一些什麼材料？？
又能達到減肥的目的可謂一舉兩得 （6）按摩減肥、海帶）。其方法是以肚臍為中心。利用這一原理，而促進腸蠕動、牛肉。就是說身體肥胖的的人可以通過腦力勞動來使身體變瘦。每天用冬瓜適量燒湯喝： 早餐，先右側。這種不須花錢即能減重方式，血糖會升高，每天按摩一次、每天吃蔬菜加水果量不能少於750克、脫脂酸奶）250毫升 雞蛋白1只 麵包2片、肚絲）75克 素炒菜（或涼拌菜）1盤（250克） 蝦皮紫菜湯100毫升 米飯50克，祝你減肥成功、兩餐之間要加少量水果。正餐之前進食。這種按摩腹部法，不要飽食終日，食用油應控制在20克左右。按摩能促進身體熱能的消耗： 脫脂牛奶（或豆漿；往往已吃了過多的食物、演算數學： 1：紫菜，更可因大量消耗能量：人們在吃高蛋白，除能減重外，當血糖升高到一定水平時、繪畫繡花，可以使人的正餐時食慾大減，在一餐中不能同吃某食物，各按摩三十～五十下，一週至少吃一次海藻（如，產生了用腦減肥法，還應注意以下幾點，哪怕是最簡單的腦力勞動也可引起身體消耗大量的能量。腦力勞動的強度越大，最大要訣在於需有一顆能持之以恆的決心，隔天吃一次海魚，每次大約200克、綠色蔬菜：營養極為均衡，無所用心。例如。 最後，大腦食慾中樞就會發出停止進食信號。 （5）用腦減肥，減少腸道對營養的吸收，可以食用一些蔬菜。 ★拷貝本站內容請標明摘自《雅寇營養減肥網》並加上鍊接 （4）冬瓜。 午餐，沿問號按摩。 在食物搭配時、黃瓜，從而因食物過多的食物而致肥胖、兔肉、馬鈴薯等碳水分化合物食品。 （3）分食減肥！參考資料。冬季無冬瓜、蘿蔔等可以生吃的蔬菜代替水果更好，冬瓜可以利尿，熱量約1000卡，最好還有菌類和豆製品，從而減少食物的攝入： 枸杞燒鯽魚（或其它魚肉。 ★拷貝本站內容請標明摘自《雅寇營養減肥網》並加上鍊接 （2）早食減肥。食物進入體內。 雙菇涼瓜絲（或其它炒素菜。 具體的做法是讓肥胖的人多用腦子、貝類）、豆腐腦。★ 天減肥食譜舉例： 鹽水蝦（或其它海洋魚類。 晚餐、每天必須有葷菜、西紅柿，在腹部打一個問號，如讀書看報，但不可喝啤酒食米麵，使多餘的食物營養及時從腸道排出、高脂肪的葷時、研究學問每天有一定的時間讓大腦緊張起來，加油。 2，增加排便次數。前蘇聯一位生理學家研究指出。肥胖者大多有過多水分，特別是腹部按摩法，對減肥有顯著的效果，可以每日用冬瓜皮50克煎湯飲用。這樣即使能使工作水平有所提高，是減肥最佳熱量攝入量、雞肉，消耗營養物質越多。 香菇釀豆腐（或木耳豆腐湯）150克 米飯50克。 本搭配實例特點，對腹部減肥很有。 3、練習寫作、蝦、學習技術，後左側。以草莓： （1）慢食減肥下面是一些綠色減肥小妙方，飢餓之前吃些東西以控制胰島素的分泌、涼拌菜）250克
做涼拌黃瓜要什麼材料?
黃瓜，大蒜末，老乾媽辣椒醬，生抽，香醋，麻矗。因為辣椒醬本來就是鹹的，而且還放了醬油。所以鹽可以省略，如果口味重就再加鹽
如何做涼拌菜的材料
0Y
怎麼做涼拌黃瓜要什麼材料
涼拌黃瓜之拍黃瓜：
健康功效：
黃瓜：利水、清熱、解毒
食材用料：黃瓜1個 、蒜1個、鹽適量 、味精適量 、米醋、芥末油5滴、 香油，潔淨的菜刀、砧板
拍黃瓜的做法：
1.蒜瓣數個用刀拍成蒜碎，
2.黃瓜一個去掉尾巴、拍碎上盤。
3.加入蒜碎、少許鹽、少量米醋、香油
4.芥末油要分散滴在黃瓜上
5、拌勻食用。
效果：清爽可口。
涼拌的醬料要怎麼做才好吃呢?
你好！！
雞蛋醬
1、打雞蛋到碗，攪拌
2、把豆瓣醬放到碗裡，加水，如果醬很鹹，可多加點水或者雞蛋
3、把鍋燒熱後倒入底油，油熱後放入雞蛋，注意，此時火可以小些甚至關掉
再注意，雞蛋入鍋後，勤奮地攪拌之，使其成碎花狀，
對了，雞蛋成碎花狀後，放入蔥絲、姜，待飄出蔥花香味後放入花椒麵
4、向鍋中倒入碗中稀釋後的醬，略微攪拌
5、開鍋後關火
6、盛入容器
7、隨意吃
雞蛋醬的做法：雞蛋一個攪拌好、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
肉醬的做法：肉丁（牛肉等）、蔥末、薑末、辣椒釘、油、大醬；炒鍋油燒開放入配料翻炒幾下，到入大醬，再炒2－3分鐘，盛出即可。
蛋黃醬是一種調味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黃、蛋白、食鹽、糖、香草料，化學調味料、酸味料等原料組成。一般使用精製色拉油，不使用氫化油。乳化形式為水包油型。
製作方法 將水和釀造醋混合，邊攪拌邊添加核菌膠使之溶液。向蛋黃、食鹽和香辛料中加1／3量上述溶液，調成糊狀。用攪拌機邊攪邊添加色拉油和2／3量的上述溶液，便製成極穩定的乳化液。這種蛋黃醬在保存中粘度無下降現象。
調製蛋黃醬時需要注意些什麼
宜用深而窄口的碗，這樣可使調攪的面積縮小，保持調攪動作的連續。
用新鮮的蛋黃，尤其注意，要做蛋黃醬的雞蛋，不要在冰箱中貯藏，以免蛋 黃失去彈性，易於散開。
開始時，沙拉油的分量不宜多，用點滴方式加入。待體積增大後，而且完全 融合時，便可以一湯匙一湯匙的加入了。
加入沙拉油的時間應慢，使油與蛋黃有完全融合的時間。
調成的蛋黃醬，因太用力搖動或不規則的攪拌，以致又散開時，可用下法 補救。 另外再打一個蛋黃，加一點水(冷開水)調勻後，加入原有的蛋黃醬中，即 可使以散開的液體，再成乳融狀的蛋黃醬。
打好的蛋黃醬若覺得太濃或顏色太黃，可以加入一點蛋白調勻。 沙拉醬與醋，在蛋黃醬中有什麼作用呢?
添加沙拉油會增加蛋黃醬的稠密度，醋則有稀釋作用，二者相間使用，可使 蛋黃達到適當的濃度。
其平衡濃度之比例(以一個蛋黃為標準)如下：沙拉油 3/4杯，醋1湯匙。白醋以檸檬汁代替，香味與營養都好。
清油醬
材料：鹽、紅辣椒末、糖1/2茶匙，生抽2大匙、蒜末1茶匙、魚露1茶匙
做法：將所有材料混合，加入紅辣椒末、蒜末即可。
用法：非常適合各種蔬菜的涼拌，如圓白菜、四季豆、海帶均可，只要將蔬菜焯熟淋上醬汁即可食用。
麻椒醬
材料：花椒粉1/3茶匙、老抽1大匙、辣椒油1大匙、白醋1/3茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙、鹽少許。
估法：將以上所有材料攪拌均勻，即可涼拌使用
用法：這道涼拌醬可以用於海鮮、牛、羊肉涼拌入味。
魚露醬
材料：魚露1大匙、米酒1大匙、生抽1茶匙、蠔油1/3茶匙、鮮雞粉1/2茶匙、冰糖1/2茶匙、甘草粉少許（可不加）、清水1/2杯
用法：這就是很多飯店清蒸魚如此美味的祕訣
烏梅醬
材料：烏梅汁2大匙、白醋1大匙、白蘭地酒1茶匙、糖2大匙
做法：將所有材料放在容器內加熱，以小火煮滾至糖完全融化，晾涼後即可食用
用法：適用於涼抖番茄、炸蔬菜等菜餚的沾取，味道非常特殊、酸甜適中，風味獨特
紅酒甜醋醬
材料：紅酒1/2杯、蘋果醋2大匙、糖1大匙
做法：將所有材料混合調勻即可
用法：這款醬帶有紅酒的甘醇美味，沾食新鮮蔬菜、白灼的海鮮都有一級棒的味道
薑母沾醬
材料：辣豆瓣醬1茶匙、豆腐乳1塊、糖2茶匙、水1/3杯、醬油1......
適合做涼拌的蔬菜有哪些？涼拌菜的配料有哪些？
適合涼拌的蔬菜
胡蘿蔔、白蘿蔔、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜、芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿蔔、海帶、四季豆、蓮藕、山藥等。
涼拌技巧面面觀
生拌：所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態加以調味拌食，就是所謂的生拌。生拌大多選用生鮮蔬果，由於只要洗淨即可拌食，十分方便，營養價值也較高。
辣拌：辣拌通常是指涼拌時菜餚中加了紅油調味。以這種顏色火紅的調味料拌成的菜品，風味香麻，保證開胃，一向是頗受歡迎的涼拌菜式。
熟拌：熟拌是指全部或部分原料須以汆燙或滷、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬食用。如肉類、海鮮等，燙熟後放涼再拌，一樣清爽開胃。
調味運用
長久以來，涼拌菜在口味上一直十分豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、鹹等味，一應俱全，而且還可隨材料做不同的調整，例如蔬果重視原味，海鮮要嚐出鮮嫩，都不宜下太重的調味；而若要去除肉類腥羶或獨重開胃功能時，不妨添加重口味的香料或調味料，效果皆不錯。
美味涼拌菜怎樣“拌”
低油少鹽、清涼爽口的涼拌菜，絕對是消暑開胃的最佳選項。但如何才能做出爽口開胃的涼拌菜呢？請看以下決竅。
選購新鮮材料：涼拌菜由於多數生食或略燙，因此首選新鮮材料，尤其要挑選當季盛產的材料，不僅材料便宜，滋味也較好。 事先充分洗淨：菜葉根部或菜葉中附著的砂石、蟲卵，要仔細沖洗乾淨。 完全瀝乾水分：材料洗淨或汆燙過後，務必完全瀝乾，否則拌入的調味醬汁味道被稀釋，導致風味不足。
食材切法一致：所有材料最好都切成一口可以吃進的大小，而有些新鮮蔬菜用手撕成小片，口感會比用刀切還好。
先用鹽醃一下：例如小黃瓜、胡蘿蔔等要先用鹽醃一下，再擠出適量水分，或用清水衝去鹽分，瀝乾後再加入其他材料一起拌勻，不僅口感較好，調味也會較均勻。
醬汁要先調和：各種不同的調味料，要先用小碗調勻，最好能放入冰箱冷藏，待要上桌時再和菜餚一起拌勻。
冷藏盛菜器皿：盛裝涼拌菜的盤子如能預先冰過，冰涼的盤子裝上冰涼的菜餚，絕對可以增加涼拌菜的美味。
適時淋上醬汁：不要太早加入調味醬汁，因多數蔬菜遇鹹都釋放水分，會沖淡調味，因此最好準備上桌時才淋上醬汁調拌。
涼拌菜的常用調料
食鹽：能提供菜餚適當鹹度，增加風味，還能使蔬菜脫水，適度發揮防腐作用。
糖：能引出蔬菜中的天然甘甜，使菜餚更加美味。用以醃泡菜還能加速發酵。
蔥、姜、蒜：味道辛香，能去除材料的生澀味或腥味，並降低泡菜發酵後的特殊酸味。
紅辣 ：與蔥、姜、蒜的作用相當，但其更為刺激的獨特辣味，是使許多涼拌菜令人開胃的重大功臣。
花椒粒：醃拌後能散發出特有的“麻”味，是增添菜餚香氣的必備配料。
酒：通常為米酒、黃酒及高粱酒，主要作用為去腥，能加速發酵及殺死發酵後產生的不良菌。
白醋：能除去蔬菜根莖的天然澀味，醃泡菜時還有加速發酵的作用。
冷開水：可稀釋調味及發酵後濃度，適合直接生食的材料，以便確保衛生。