食品安全為什麼重要?

General 更新 2023年10月15日

為什麼食品安全很重要

食品安全事關每個人的身體健康；食品安全也是社會安全穩定的重要組成。

為什麼要學習食品安全知識

一、強化源頭管理

近年來我國食品產業發展快速，對經濟增長的貢獻率逐年加大，但同時由於准入門檻低等原因，大量食品企業規模小、分佈散、集約化程度不高，自身質量安全管理能力較低。龐大的食品生產消費量、眾多的生產經營者，再加之食品安全監管體制機制還不健全，這些我國食品安全基礎薄弱的最大制約因素。要從根源上解決食品安全問題，首先應建立從農場到餐桌全過程的產業鏈監控體系，無論是蔬菜還是肉食，只要是食品範疇都應該列入監控範圍之內。從生產資料如水、土壤、飼料開始，就應該加強監控，不能等到進入市場時再檢測。

二、建立信用檔案加大教育宣傳

近年來發生的一系列食品安全事件凸顯了我國食品行業的信用缺失問題，信用缺失已經成為制約我國食品行業健康發展的重要因素。為此政府應建立完善的食品安全信用檔案，真正在全社會建立產品源頭可追溯、去向可追蹤、信息可存儲、產品可召回、查有線索、找有依據的良性運行機制。同時，完善食品安全宣傳教育機制，加大食品安全宣傳教育力度。當前公眾的食品安全防範意識、法制觀念並未有大的加強，教育是食品安全防禦措施的基本環節。社會應形成一種氛圍，使食品的生產者、經營者、消費者兼具食品安全的支持者、維護者和創造者三重身份，從而降低監管成本，提高監管效力。

三、整合監管機構

我國食品安全管理分別由食品藥品監管、農業、商務、衛生、質監、工商等多部門實施分段管理，可能出現“多頭分散、銜接不緊”的狀況。因此應該進一步理順食品安全管理體制，由一個部門為主實施“綜合性、專業化、成體系”的監管。不論食品哪個環節出現問題，都會追究該部門的責任，從而避免監管缺位或者職責交叉、責任不清，最大限度地堵住監管漏洞。

四、加大執法力度

在我國，之所以出現接連不斷的食品安全事件，與法律對違法者的懲罰力度是有關係的。當企業違法時，中國法律對其的處罰是：消費者除要求賠償損失外，還可以向生產者或者銷售者要求支付價款10倍的賠償金。這種標準的處罰絲毫不能威懾到企業。一些違法食品生產商就是因為“過低的違法成本”，才敢生產“問題食品”。因此，要對食品安全違法犯罪活動始終保持嚴厲打擊的高壓態勢，違反法律法規的要從嚴懲處。

心得二：食品安全學習心得體會

既然我學的是食品安全這門課程，那麼我首先定義一下，什麼是食品和食品安全？

食品，說的普通一點就是人們每天吃的和喝的。具體指的是各種供人們食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。食品安全，指食品無毒、無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不會造成任何急性、亞急性或者慢性危害。不安全的食品成為“問題食品”，提到食品安全，人們心中是異常關心的，關注的。因為隨著今天社會經濟的不斷進步，經濟全球化不斷髮展，人們飲食文化多樣化，食品衛生與安全成為備受關注的熱門話題。“蘇丹紅事件”、“注水肉”、“三鹿奶粉事件”，無一不牽動著我們的心。隨著食品的多樣化發展，各種添加劑不斷翻新、湧現，不斷被加入食物中。肉鬆中有添加劑，奶粉中有三氯氰胺。雖然現社會食品的安全的信息不對稱，但可能都是消費者心中所默認的，考慮到我們每天吃的食物，想想我們身邊的人，他們也大都認同“眼不見為淨的”觀點，是的，在你吃食物的時候，你不會想食品的生產過程是怎樣的，你也不去想是否真的通過了國家衛生檢查，你只是考慮到口感的好壞，但有時吃的是“問題食品”，你卻不知道，等到出現問題時，你可能也發現不出是食品原因，當然也拿不出任何證據來證明。那我們該怎麼辦呢？

首先，我們應該到正規商店裡購買食品，不買校園周邊、街頭......

我國食品安全的主要問題是什麼

我國食品安全的現狀和存在的主要問題

食品的質量安全已經成為全球的焦點之一。從有關部門不定期對食品質量抽查的情況看，當前，我國常見的食品質量問題主要是三個方面：一是衛生指標超標，菌落總數、大腸桿菌群等嚴重超出國家強制性標準，個別的甚至超過國家標準許多倍；二是超量使用食品添加劑或使用已經明令禁止的食品添加劑，例如苯甲酸、山梨酸含量超標，違規用已經禁用的人工合成色素瘦肉精、三聚氰胺、吊白塊等；三是食品包裝、標籤等不規範，虛假標籤、以次充好等人為造假、現象較多

食品不安全的因素產生於人類食物鏈的每個環節，即從原料生產、加工、貯運、銷售直到消費的整個過程，其中既有因農業、工業發展帶來的各種汙染，也有因精神文明素質不高而弄虛作假或對食品安全性瞭解不夠等人為因素。目前食品安全存在的主要問題表現在以下諸多方面：

（1）、生物危害源

生物性汙染導致的疾病包括微生物引起的食源性疾病及其代謝毒素對健康的潛在威脅。食源性疾病是當前影響中國食品安全、危害公眾健康的最主要因素, 以細菌、病毒引起的為主。微生物汙染包括細菌性汙染、病毒和真菌及其毒素的汙染。目前, 中國尚沒有建立起完善的食源性疾病報告系統。根據世界衛生組織估計, 發展中國家食源性疾病的漏報率在95%以上。因此, 在中國, 微生物汙染成為影響中國食品安全的罪魁禍首。細菌對食品的汙染通過以下幾種途徑: 一是對食品原料的汙染: 食品原料品種多、來源廣, 細菌汙染的程度因不同的品種和來源而異; 二是對食品加工過程的汙染; 三是在食品貯存、運輸、銷售中對食品造成的汙染

（2）、環境對農副產品的汙染

化工廠排放的化學物質、煤煙粉塵、酸雨中的化學物質等都是大氣汙染源;水體汙染也因工業廢水和生活汙水的排放日益嚴重, 使漁業和農產品的安全性受到威脅。

（3）、化肥農藥的殘留

過量施用氮肥使大量的硝酸鹽積蓄在作物體內, 對作物本身無害, 但對人畜有害。例如利用焦化廠廢氣生產的氨水, 酚的含量高, 造成土壤的酚汙染, 使農產品的品質下降, 食品有異味;磷礦石中除含磷外, 還含有砷、鎘、鉻、氟、汞、鉛等, 長期使用也會造成汙染。農藥的過量和超範圍使用, 使食品中農藥殘留量增大, 危害更嚴重

（4）、抗生素與合成激素的濫用

動物性食物中的化學物質主要來自飼料添加劑。抗生素是畜禽養殖中常用的飼料添加劑, 應用量過大或使用不當, 都可通過食用肉、蛋、奶途徑將抗生素轉移到人類身上。近年來為刺激植物和畜禽生長而應用的激素類

（5）、食品加工環節

違規使用添加劑，食品中含有有毒、有害物質一些從事食品生產銷售的企業或個人，由於安全衛生意識、法律意識比較淡薄，為降低生產成本、牟取暴利，在生產製作、加工處理的環節中違規地使用防腐劑、色素、添加劑等，為食品的安全性埋下隱患。如用“吊白塊”冒充麵粉增白劑，以工業石蠟代替食用油的蚌埠瓜子，添加敵敵畏的金華火腿，添加工業染料和吊白塊的腐竹等，數不勝數[6]。使用劣質原料，食品缺乏營養某些企業在生產食品的過程中，為降低成本，用便宜原料生產出幾乎沒有營養的產品，致使消費者深受其害，阜陽劣質奶粉事件便是一個重要例證。劣質奶粉中的主要原料包括淡奶粉、蔗糖、麥芽糊精、精煉植物油以及鈣、鋅、鐵等微量元素。這些原料中，用鮮牛奶製成的淡奶粉價格最貴。有的生產者放棄淡奶粉作為原料或使用少量作為補充，取而代之的是添加營養價值相差很多的澱粉。這樣的產品雖然不含有毒成分，但它已經使眾多嬰兒斃命。專家預測，劣質奶粉只是冰山一角，食品櫃檯或許充斥著很多的“空殼食品”。

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食品安全對生活的意義

俗話說“民以食為天”，食物是人類賴以生存的物質基礎。身體的生長髮育和組織更新所需要的原料、人體的各種生理活動和保持體溫恆定所需要的能量都是由食物供給的。糧食、食用油、蔬菜、水果、肉類、禽類、水產品、蛋類、乳類、糕點、糖果、罐頭、飲料、豆製品、調味品等都屬於食品。我國的食品不但品種繁多，而且食品加工和烹飪技術更是獨樹一幟，這是我國勞動人民幾千年創造和積累的成果。

食品安全是一項關係國際民生的“民心工程”，直接關係到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關係到經濟發展和社會穩定。保障食品安全是一項複雜的系統工程，從生產到流通再到消費，各個環節都要抓好；從政府到企業到消費者，人人都要明白，家家都要參與。近年來蘇丹紅和三聚氰胺等事件的惡劣影響，使廣大消費者至今仍心有餘悸。因此，必須工厲打擊破壞食品安全、危害人民健康的行為，加強食品安全宣傳教育，提高全民食品安全知識水平和自我保護能力，營造全社會共同關注、共同參與食品安全的良好氛圍。

當前，許多消費者的食品安全意識還不強，消費知識仍然不足，食品安全的社會基礎還不牢固。廣大消費者迫切需要一本通俗易懂、內容實用的食品安全與營養保健的科普讀物。本書彙集了食品安全管理、食品鑑別、營養科學、食品貯藏、消費維權等食品安全基礎知識，從細節處著手告訴讀者如何選購食物，怎樣科學合理地安排自己的飲食，什麼季節應該多吃哪些食品，在消費中遇到問題如何投訴等等。這本書是人們飲食安全和營養保健的居家生活錦囊。

食物是人類賴以生存的物質基礎，食品安全是一項關係廣大人民群眾的身體健康和生命安全的“民心工程”。

使消費者增強食品安全意識、增加食品安全知識，樹立健康、科學的消費觀念，積極參與食品安全的監督，保證飲食安全和身體健康。

為什麼要重視食品安全問題?

1995年10月30日第八屆全國人民代表大會常務委員會第十六次會議通過中華人民共和國食品安全法為了防止食品汙染和有害因素對人體的危害保障人民身體健康增強人民體質制定本法

食品安全對企業的重要性

食品質量是一個食品企業的靈魂，如果連安全都夠不上，那就更不用說質量了，食品安全了，消費者才會用的放心，進而才會對你們企業的食品產生信任，這樣才會給企業產生品牌效益，再者，食品如果不安全，會危害消費者的身心健康，這是違反法律的。

所以說，食品安全是一個企業的存在的重中之重，決定一個企業存亡的關鍵

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BY052-01-食品安全標語員工利益無小事食品安全是大事

BY052-02-食品安全標語抓好食品安全構建和諧社會

BY052-03-食品安全標語關注食品安全關愛生命健康

BY052-04-食品安全標語三無產品不衛生切莫花錢買病生

BY052-05-食品安全標語生產不安全食品等於在禍害生命

BY052-06-食品安全標語民以食為天食以安為先

BY052-07-食品安全標語做放心食品保員工健康

BY052-08-食品安全標語把好食品安全關健康快樂人人歡

BY052-09-食品安全標語食品安全要重視 SC商標少不了

BY052-10-食品安全標語按程序消毒與細菌絕交

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BY052-11-食品安全標語食料檢驗按標準食品安全有保證

BY052-12-食品安全標語共創清潔環境保持食品衛生

BY052-13-食品安全標語食品安全關乎生命安全責任重於泰山

BY052-14-食品安全標語少一份食品隱患多一份平安健康

BY052-15-食品安全標語乾淨一點開心一點安全一點放心一點

BY052-16-食品安全標語培養食品安全公德心食品安全法牢記在心

為什麼要注意食品安全

不注意食品安全的話，一個國家的人民的身體健康就沒有保障。

國家為什麼要重視食品安全

民以食為天，吃是人類最基本的生活保障。食品是高於其它一切的生活必需品。食品上出了問題，別說國，家，就是每個人本身也會出問題。

食品安全和科技發展，國防安全一樣都是一個國家發展的標誌。以前國家不重視是因為國民生活水平還不高，很多人沒意識到這個問題，而且賺黑心錢的人還沒那麼多。現在才意識到食品安全多麼重要，如果食品安全非常差會有可能顛覆一個國家的。

食品安全要注意些什麼？

一1、注意多看食品的生產日期和保質期。 2、蔬菜要多清洗，多浸泡。

3、少吃醃辣食品，多吃綠色食品。 4、多喝開水。 5、勤洗手。

二 1、我們要多吃綠色食品。

2、多吃有中國營養學會標誌的食品。 3、可以吃有質量安全標誌的食品。 4、放心吃有無公害食品標誌的食品。 5、不要經常吃油炸食品。

6、不要經常吃燒烤食品。

一、注意看經營者是否有營業執照，其主體資格是否合法。二、注意看食品包裝標識是否齊全，注意食品外包裝是否標明商品名稱，配料表、淨含量、廠名、廠址、電話、生產日期、保質期、產品標準號等內容。

三、注意看食品的生產日期及保質期限，注意食品

是否超過保質期。

四、看產品標籤，注意區分認證標誌。

五、看食品的色澤，不要被外觀過於鮮豔、好看的食品所迷惑。

六、看散裝食品經營者的衛生狀況，注意有無健康證，衛生合格證等相關證照，有無防蠅防塵設施。

七、看食品價格，注意同類同種食品的市場比價，理性購買“打折”、“低價”、“促銷”食品。

八、購買肉製品、醃臘製品最好到規範的市場、“放心店”購買，慎購遊商(無固定營業場所、推車銷售)銷售的食品。

夏季食品安全注意事項

夏季氣溫高，溼度大，適合各種致病微生物繁殖。食物很容易腐敗，再加之病媒昆蟲叮爬，汙染食物，一旦吃了被病菌或病菌毒素汙染的食物，就可能引起食物中毒。在此，西安市食品藥品監督管理局提醒廣大居民，要做好以下幾點：

一、購買食品時注意保質期。居民在選購食品時，要仔細辨別出廠日期和有效期。不要在沒有經過行政

部門批准的地方買盒飯，而且不能吃放置時間超過4小時的盒飯。不要買路邊攤商出售的自制熟肉、涼拌菜、豆製品;不吃過期的、無標識的、包裝破損的食品;不買無冷藏條件的酸奶。

二、不要吃太多冷飲。冷飲好吃，但也不能無節制地猛吃猛喝，這樣會把胃液稀釋，造成胃中正常菌群的紊亂，降低了局部抵抗力，為致病菌的侵入創造了條件，容易發生腹瀉。

三、不宜保存剩飯剩菜。氣溫升高時，即使不過夜的飯菜，也要及時冷藏，不可在常溫下保存。日常做飯，儘量本著吃多少做多少的原則，儘量不剩飯菜，未吃完的剩飯菜一定要在冰箱裡冷藏保存，而且最好用保鮮膜包好，以防食物在冰箱內交叉汙染。

四、餐館就餐少點涼菜。到餐館就餐，點菜時儘量多點熱菜，吃剩的蔬菜也不宜打包。如果要舉辦婚宴、生日宴等較大宴會，要選擇有足夠接待能力的飯店，因為需要在開席前很久就把一些菜餚的成品或者半成品做出，如果沒有相應條件食物保存不當，極易變質。

五、防止蔬菜農藥殘留中毒。現在許多農戶為了防止蔬菜生病蟲，在蔬菜生長期會噴撒各種農藥。因此，居民在購買蔬菜時最好去正規市場，如果蔬菜可

食部分有破損或有被蟲蛀食的地方，應把這些葉子去掉，留下其他完整的葉子食用。在食用前，若用清水清洗，可以將其浸泡20至30分鐘，或用專用的洗滌劑清洗，按照洗滌劑的產品說明書使用即可。另外，也可用淘米水清洗蔬菜，這樣可以有效清除殘留農藥。

1.認真對待“有效期”和“保質期”，不購買過期產品，發現過期產品應向商店經營者報告。如果包裝食品在包裝上標明的有效期內“變壞”或回家後發現包裝破損，應退貨並向零售商或食品加工商報告。

2.假冒偽劣食品涉及到使用劣質、廉價原料來欺騙消費者並降低競爭成本。如發現銷售假冒品牌、假冒標籤的食品及被汙染過的食品等應向有關機構檢舉揭發。檢舉揭發這些事件可以幫助當局查處不法商販，防止此類事件重現。

3.生鮮食品特別是肉類、魚類和其他海鮮應......

如何理解食品衛生與安全的重要性

現代化食品安全培訓體系的構建

2007年我國食品工業總產值突破3萬億元，我國食品工業繼續保持持續健康穩定發展的勢頭。我國食品產品質量安全水平穩步提升，加工企業食品安全控制水平逐步提高，食品從業人員素質水平也有了長足的進步。

但從當前來看，食品安全形勢仍然比較嚴峻。影響食品安全的因素很多，其中“人”的因素是影響和決定食品質量安全水平的重要環節之一。

1. 食品從業人員素質水平對食品安全管理的影響

食品安全管理是一項系統工程，食品生產企業、食品監管部門都扮演著重要的角色，食品從業人員素質水平對食品安全管理的影響主要表現在以下兩個方面：

一是人員素質水平直接影響食品生產過程控制和產品質量安全。

現代工程管理思想提出“人機料法環測”六大因素，把人的因素列為第一要素。國際社會和有關食品安全組織也高度重視“人”在整個食品安全活動中的重要作用。目前國際食品安全管理體系的主要法規和標準中，如cac（國際食品法典委員會）的《食品衛生通則》、美國fda的食品gmp標準、iso9000系列標準、iso22000標準、brc標準等，都把對人的培訓列為重要條款之一。

“人”的活動貫穿“從農田到餐桌”的整個產業鏈，在整個食品加工的各個環節，人的衛生意識、操作水平、技術能力、管理水平都直接影響食品生產過程控制和食品的質量安全水平。

二是人員素質水平影響食品安全監督監管的有效性。

我國的食品安全監督管理已經有50多年的歷史。當前，為保障食品安全，我國政府樹立了全程監管的理念，堅持預防為主、源頭治理的工作思路，形成了“全國統一領導，地方政府負責，部門指導協調，各方聯合行動”的監管工作格局。各食品安全監管部門分工明確，密切配合，相互銜接，形成了嚴密、完整的監管體系。

據不完全統計，目前我國食品衛生和食品安全監督管理部門從業人員有近100萬。食品安全監管人員的專業技術能力、判斷能力、組織能力、工廠檢查水平、對法律法規標準的理解和認識對食品安全監督監管的有效性有著重要的影響。

2. 我國食品從業人員狀況和食品安全培訓開展狀況

目前，我國食品生產企業共有44.8萬家，食品生產企業從業人員450萬左右，如果再加上餐飲行業，從業人員的數字會更加龐大。當前來看，我國食品從業人員及食品安全培訓開展具備以下特點

2.1 食品生產從業人員素質水平差異較大，分佈不均。

我國是個農業大國，食品工業與農業緊密相關，食品是我國國民經濟重要的支柱產業之一，產業規模大，分佈區域廣，食品從業人員素質水平在學歷層次、專業技術能力、地域分佈等方面存在較大差異，分佈不均衡。

食品工業中的多數行業尚屬勞動力密集型行業，行業准入門檻較低，如肉製品、水產品、屠宰加工、部分罐頭食品加工等行業，工廠的工人以農村剩餘勞動力為主，但在一些工業化程度相對較高的行業企業中，如啤酒、飲料、乳品製造行業，工廠操作工的素質相對較高。部分大型企業建立了國家級實驗室或國家級的科研中心，在這些機構中，還集中了大量的碩士及碩士以上的高學歷人才，少數企業還設立了博士後流動站。東部沿海地區食品企業從業人員素質水平相對中西部地區較高一些。

2.2 食品監管從業人員專業能力急需提高。

由於我國食品安全監督管理多屬行政部門，部分食品安全監督監管人員專業技術能力有限，尤其是縣級及以下食品安全監管部門，在實施食品安全監督管理和處理食品安全事故時，缺乏專業指導和技術培訓，造成一定食品安全隱患。