做法式甜點有哪些?

如何做法式甜點

白巧克力冰淇淋(8-10人份)

配料：

2茶匙砂糖　5茶匙水　300克白巧克力　3個雞蛋，把蛋黃與蛋清分開　300毫升稠奶油(whipping cream)

做法：

1.在一個容量一升的方形盒子或者碗裡鋪好一層保鮮膜，然後儘可能鋪平。

2.把砂糖和水放在厚底鍋裡慢慢加熱，並攪拌直至砂糖融化。煮沸之後再煮1-2分鐘直到成為糖漿，然後把鍋從火上拿開。

3.把白巧克力切成小塊攪入糖漿，繼續攪拌直到巧克力融化並且和糖漿混合。放在旁邊稍許冷卻。

4.把蛋黃打入巧克力混合物，放在一邊完全冷卻。

5.稍微打一下奶油直至變稠，然後把奶油倒入巧克力混合物。

6.在一個碗裡把蛋白打成固狀。加入巧克力混合物。把混合物倒入事先準備好的盒子或者碗裡放入冰箱冷凍室冷凍一夜。

7.上桌前的10-15分鐘從冷凍室去處。把盒子或碗裡的東西倒出切成片即可。

法式巧克力吐司(4-6人份)

配料:

50克黑巧克力　150毫升牛奶　1個雞蛋　4茶匙草莓醬　8片白麵包，去皮，對角切開　黃油或者植物油　40克棉白糖

做法:

1.把巧克力切成小塊，放入小平底鍋裡，加入牛奶，用文火加熱並攪拌，直至巧克力熔化。然後放在一邊，稍微冷卻。

2.把雞蛋打入一個大碗中，邊攪拌邊打入溫的巧克力牛奶。

3.加熱稍微稀釋的草莓醬。然後放在一邊保溫。

4.把每一片切好的麵包蘸進巧克力牛奶重。在煎鍋中加熱黃油或者植物油，把麵包放入煎2-3分鐘，直至兩面變脆。

5.在麵包上撒上棉白糖，再澆上熱草莓醬，即可

巧克力杯(6人份)

配料:

225克黑巧克力　4個雞蛋，蛋黃與蛋清分離　75克棉白糖　4茶匙拉姆酒或者其他烈酒　4茶匙稠奶油

做法:

1.把巧克力融化，然後放在旁邊稍稍冷卻。

2.再一個碗中打入蛋黃和棉白糖，直至發白變厚。用電動打蛋器需用5分鐘，手動打蛋器需用更長時間。

3.把巧克力淋入混合物中，然後加入拉姆酒(或者其他烈酒)和稠奶油。

4.把蛋清打入一個無油的碗中，直到打成固狀。把打好的蛋清分兩次打入巧克力混合物中，把混合物均勻地分入六個玻璃杯中。放在一邊冷卻至少2小時。

5.上桌時，放入小巧克片點綴即可。

巧克力奶昔(2人份)

配料:

450毫升冰凍牛奶　3茶匙巧克力粉　3調羹巧克力冰淇淋　一點可可粉

做法:

1.首先把一半冰凍牛奶倒入攪拌器。

2.在攪拌器中加入巧克力粉和1調羹巧克力冰淇淋。把混合物攪拌至均勻的泡沫狀。然後混入剩下的牛奶。

3.把剩下的2調羹巧克力冰淇淋放入2個玻璃杯中，再把攪好的巧克力牛奶小心地澆在冰淇淋上。

4.在每杯飲料上撒一點點可可粉，即可。

巧克力冰淇淋蘇打(2人份)

配料:

5茶匙巧克力醬　蘇打水　2調羹巧克力冰淇淋　稠奶油，打過　黑巧克力，磨碎

做法:

1.把巧克力醬分別放入2個玻璃杯中。

2.在每個玻璃杯中倒入一點蘇打水，然後攪拌，直到攪勻。在每個玻璃杯中放入一調羹冰淇淋，再倒入更多的蘇打水。

3.把一塊稠奶油放在上面，再撒上一點磨碎的黑巧克力。...

西點和法式甜點有什麼區別？？

題主你所說的法式和意式其實是製作甜點某些半成品的製作工藝製作方法起源於這個地方比如法式蛋白霜，意式蛋白霜，說的是這種方法做的蛋白霜是這個國家的甜點師先發明的，相當於一個專有名詞法式蛋白霜：蛋白加糖或者糖粉直接打發，是生的意式蛋白霜：糖水煮到120度倒入打成粗泡的蛋白裡然後快速打發，是熟的成品裡的法式甜點和意式甜點其實也是一個起源地的說明而已目前法式甜點在全世界最有名，但是法式甜點吸收了很多其他國家的營養，比如馬卡龍，法式甜點的代表作之一，其實起源於意大利除了法式和意式，還有很重要的一種就是日式甜點法式甜點口味厚重居多，外表裝飾大氣美日式甜點口味更清淡，裝飾上更精緻，更小清新意式甜點吃的不多，就吃過提拉米蘇，意式奶凍這些，不太好評價，不過意大利的手工冰激凌絕對是世界一流的

學會20種法式甜點之後可以幹嘛？

沒什麼，會生日蛋糕還差不多

法式西點跟甜品又有什麼區別呢

題主你所說的法式和意式其實是製作甜點某些半成品的製作工藝製作方法起源於這個地方

比如法式蛋白霜，意式蛋白霜，說的是這種方法做的蛋白霜是這個國家的甜點師先發明的，相當於一個專有名詞

法式蛋白霜：蛋白加糖或者糖粉直接打發，是生的

意式蛋白霜：糖水煮到120度倒入打成粗泡的蛋白裡然後快速打發，是熟的

成品裡的法式甜點和意式甜點其實也是一個起源地的說明而已

目前法式甜點在全世界最有名，但是法式甜點吸收了很多其他國家的營養，比如馬卡龍，法式甜點的代表作之一，其實起源於意大利

除了法式和意式，還有很重要的一種就是日式甜點

法式甜點口味厚重居多，外表裝飾大氣美

日式甜點口味更清淡，裝飾上更精緻，更小清新意式甜點吃的不多，就吃過提拉米蘇，意式奶凍這些，不太好評價，不過意大利的手工冰激凌絕對是世界一流的

法式甜點的做法

法式李子餡甜品

材料：砂糖6湯匙，分兩份，成熟李子或西洋李14個，切兩半並去核，雞蛋3個，半脫脂奶300毫升，麵粉75克，檸檬皮1½茶匙，香草精1大勺（點心用匙），鹽1撮，肉桂粉1/2茶匙，糖粉2湯匙

做法：

1.烤箱預熱到攝氏190度，在直徑25釐米的凹形果餡餅烤盤裡抹少許黃油，並在底部撒1湯匙砂糖。

2.把半個李子切口朝下在餡餅盤底排列滿，在李子上面撒2湯匙的砂糖。

3.用攪拌器將其餘3湯匙糖、蛋、奶、麵粉、檸檬皮、肉桂、香草精和鹽攪拌到濃稠，大約2分鐘時間， 然後倒在盤裡的水果上面。

4.在預熱好的烤箱裡烤50-60分鐘，或直到變硬且略呈褐色為止。

5.切之前先放置5分鐘，最後撒上糖粉即可享用。

法式蛋奶酥

材料：

A.牛奶250㏄，

B.蛋黃2個，砂糖60公克，

C.麵粉40公克，香草粉少許，

D.蘭姆酒20㏄，

E.蛋白4個份，砂糖30公克

做法：

1.將烤模內刷上奶油，並沾上細砂糖備用。烤箱預熱至200℃。將牛奶加熱至90℃，熄火備用。

2.將材料B攪拌均勻，打發至砂糖融化。

3.將熱牛奶分次衝入作法2的材料中，攪拌均勻，再篩入麵粉拌勻，放置爐上用小火煮至呈膠凝狀，待稍涼後拌入蘭姆酒。

4.將材料E打發至溼性發泡，再與作法3的面煳攪拌均勻，裝入事前準備好的烤模內約7分滿，烤約15分鐘即完成。

法式巧克力吐司主料：白吐司2片，鮮奶200ml，細砂糖1大匙，奶油2大匙，香草精數滴，巧克力醬適量，奶精適量，碎巧克力適量

做法：

1.將鮮奶、蛋、細砂糖打勻，再加入香草精拌勻即為蛋汁

2.將每片吐司浸泡在蛋汁中，讓吐司充分吸收蛋汁至飽和度五成左右的狀態

3.將奶油放入平底鍋中加熱融化，接著放入吐司煎至兩面皆呈金黃色即可熄火

4.將煎好的法式吐司放入盤中，先淋上巧克力醬，再淋上奶精，最後撒上碎巧克力即可

法式甜品的代表品牌

著名的法式甜品品牌有27℃ délicieux 、Pierre Hermé Paris、gerard-mulot等。（1）27℃délicieux（27度法式甜品）27℃ délicieux（27度法式甜品）為法國人Sodoxho於1979年開創，經過30多年的發展建立了橫跨大西洋的國際零售企業。擁有經營專賣店1300餘家，其中直營店數量200餘家。Soduxhi食品管理有限公司堅持食品品質的完美，始終要求專賣店進行現場加工，以確保產品的新鮮美味，這使得27℃ délicieux品牌所到之處，無不為其法式甜品的獨特魅力而陶醉。 其中最引人注目的便是Soduxhi食品管理公司的創始人Sodoxho創造了美味甜品之一的慕斯蛋糕，27℃ délicieux品牌堅持不斷創新的理念和嚴格的製作標準，這也是27℃ délicieux能夠在短短的30多年間橫掃全球的重要原因，也是法式甜品第一品牌。 （2）Pierre Hermé ParisPierreherme 由皮埃爾與1996年創建。因為產品味道美味，做工精緻，很快在不同地區受到了眾多投資者的喜愛，並且快速開展了店面建設。2001年Pierreherme產品更是受到了法國時尚界的肯定，備受美食愛好者追捧，多次被各國美食及時尚雜誌報道。在日本等地的店面更是若融入了現代化的店面裝修與設計理念,成為了法國三大法式甜品的代表之一。（3）Gérard MulotGérard Mulot創建於1975年法國聖日爾曼，主要以生產巧克力餅，法國蛋糕。1980年在法國巴黎進行事業的第二次擴張，在繼續經營巧克力餅乾、蛋糕的同時，逐漸開發出更加多樣化的產品。在產品的裱花、紋理設計和果味產品形狀等多個方面進行了深入的改良，深受消費者的喜愛。1989年店面得到了快速的擴張，成為了法國遊客喜愛的代表性甜品店。

求所有法式甜品名稱。。。如梳芙裡

這也太多了吧！所有都寫出來實在是不大可能，就列舉一些吧：

法式烤布蕾、泡芙（單這個，就有很多種類，如條形泡芙、圓形奶油泡芙、巴黎佈雷斯特車輪泡芙等等）、拿破崙蛋糕、馬卡龍、慕斯蛋糕、歐培拉歌劇蛋糕、各色水果撻（如檸檬撻、草莓撻、桃子撻等等）、烤蛋白、蘭姆糕、瑪德琳蛋糕、貓舌頭餅乾、蝴蝶酥、 三王朝聖餅（又叫國王餅）、果醬土司、巧克力熔岩（也叫融心蛋糕）、櫻桃蛋糕、聖誕樹樁蛋糕、法式蘋果撻（又叫塔坦姐妹蛋撻）、蒙布朗蛋糕、牛奶雞蛋羹、牛奶飯、奶油雞蛋布丁、漂浮之島、杏仁小蛋糕、奶酪蛋撻、糖漬栗子、法式焦糖布丁、雙球包奶油蛋糕，法國吐司、甜味梳芙裡等等。

不要看其中一些的中文名稱差別不大，法語原文卻是不同的，做出來的東西也是不一樣的。因為中文沒有那麼多相應的詞彙，所以翻譯看起來會有差不多的感覺。

這裡還有不少，如馬卡龍、慕斯蛋糕、果醬土司等，根據配料的不同，可以有千變萬化的口味。

另外還有很多法國有名的地方甜點，如巴斯克蛋糕、甜味可麗餅（如蘇塞特可麗餅）、諾曼底蘋果撻、阿爾薩斯嘉年華甜甜圈、布列塔尼（諾曼底）酥餅、 四合蛋糕、蘭斯玫瑰餅乾、聖特羅佩奶油撻、布列塔尼黃油酥餅、波爾多可露莉等等。

這還沒算上甜味的麵包及小糖果。

另外，樓上回答裡的提拉米蘇是意大利的，黑森林是德國的，都不是法國甜點。

還有就是，梳芙裡不僅是甜點啊，鹹的也有，如奶酪梳芙裡、火腿梳芙裡、蔬菜梳芙裡，梳芙裡就是種特色菜餚而已，甜鹹都可以。

世界著名甜點有哪些

薩芭雍

sabayon是意大利的一種甜品，是用雞蛋混合奶油，甜酒，澆在各式水果上著名的典型宮廷代表作。它是一道充滿酒香、蛋香的意大利著名甜品，尤其濃稠柔細的蛋糊，覆蓋於應季水果上，再加上微微烤過後的所散發出來的焦香。冷與熱，甜蜜與新鮮，微薰與清洌之間的交揉，直叫人不飲也醉。在一片柔和的燈光下，伴隨著和諧的音符，享受著薩芭雍所帶來的恬靜與淡雅，交雜著你的心境，你會感觸薩芭雍所帶來的許多許多。sabayon也可以代表一種口味，最主要的特徵是酒香濃郁，一般用朗姆酒，比如說國外的冰淇淋經常能看到各種sabayon的口味，比如巧克力sabayon，咖啡sabayon，櫻桃sabayon。

木材蛋糕

木材蛋糕（Yule log)中的Yule其實是耶誕節的舊稱，從維京人到至今的冬季慶典。英格蘭傳統的耶誕節是在林子裡砍柴拖曳回去放置在壁爐內，從耶誕平安夜開始燃燒12天，這木材就叫Yulelog（耶誕材）！原本為法國人在度過耶誕節必備的應景年節點心。法國人在耶誕夜時，不管在哪裡工作的遊子都會趕忙回鄉團聚，就象中國人守歲一樣，有全家團圓守夜的習慣。當守到半夜的時候，通常會全家聚在暖爐前，一起吃木材蛋糕，配著咖啡或紅茶，一面驅趕寒意，另一方面也藉機聯絡家人間的感情。

撒哈蛋糕

據說是在1832年，由澳大利亞駐法外交官「梅茲提爾尼西」的專任主廚，法國籍的「撒哈」所發明的，當年16歲。因外交官「梅茲提爾尼西」嗜好甜食，每天都必須品嚐不同的甜點，結果「撒哈」試著將許多平常不常用於點心的食材加以組合，最後完成了這道「撒哈蛋糕」。後來在1876年，「撒哈」的兒子「愛德華」創立「撒哈HOTEL」，並與妻子安娜把這道點心加以發揚光大，成為法國著名的蛋糕之一。

史多倫蛋糕

數百年如一日，造型古樸，做法繁雜，材料比例呈迷，僅此只有少數幾家老糕餅鋪的師傅會做。在奧地利，史多倫蛋糕物以稀為貴，身價不輸給沙架蛋糕。朝諾糕點鋪是史多倫蛋糕神祕美味的源頭，據說它的味道、造型從十九世紀以來，從來沒有改變過，全部手工製作，只知道它的成分有杏仁、榛果、糖、朱古力和奧國獨特的圓餅（Oblaten）,至於食譜、做法，在朝諾糕餅鋪裡也只有兩個師傅知道。史多倫蛋糕酥甜迷人，餘味悠長，非嗜甜如命者無法多食。即使在朝諾老店，史多倫每年產量只有1300個。

布朗尼蛋糕

巧克力布朗尼蛋糕，又被叫做布朗尼蛋糕、核桃布朗尼蛋糕或者波斯頓布朗尼。是一種切塊的小蛋糕，層次豐富，其中加入了大量的黑巧克力烘培而成，因為其華貴的咖啡色（brown）而得名brownie。　布朗尼的由來有個很有趣的故事，據說有個胖胖的黑人嬤嬤繫著圍裙，在廚房烘培著鬆軟可口的巧克力蛋糕，結果居然忘了將奶油先打發，而意外做出的失敗作品，這塊原本要丟掉的蛋糕，老媽媽一嘗，居然十分美味，布朗尼蛋糕這個“可愛的錯誤”就這麼成為美國家庭中最代表性的蛋糕了。

維也納巧克力杏仁蛋糕

Hotel Imperial開幕於公元1873年，曾經是權貴的集中地方。從帝國時期的“k.u.k Hof-imperial”到後來“Hotel lmperial”一直都是奧地利最好的旅館。1994年更被評選為世界最好的飯店之一。這裡還有一個小傳說，當年為了慶祝飯店的開幕並彰顯皇帝Franz-joseph的榮耀，一糕餅師傅Xaver Loibner所烘焙出來的特殊口感的蛋糕，不僅得到皇帝的喜愛，更將之命名為“Imperial Torte”，且被視為“甜密的問候”。細細地品嚐，首先，您會嚐到蛋糕外層的可口的牛奶巧克力伴隨著甜美......

法式甜品的定義

法式甜品有很多,除了傳統甜品外,常常有廚師自創一些甜品製作,並且同一類甜品在不同的地區餐廳能有不同的口味和特色,所以,法國甜品的製作也是一個不斷更新的創新的過程。下面，介紹一些傳統的法式甜品：

紅酒燴啤梨

道法式甜品不但好看，而且製作簡易，很多法國家庭平時都會準備一些，隨時用作客人的飯後甜品。

材料:

紅酒350G、砂糖70G、檸檬1個、啤梨3個

做法:

1、將所有啤梨去皮待；

2、將紅酒倒入鍋內，加入梨、砂糖、檸檬一半榨汁，一半切片，將檸檬汁和片都放入煲內；

3、開火煮沸後關小火，然後煮至變紅；

4、將啤梨放涼後放入冰箱冰12個小時，讓紅酒慢慢滲透入梨內。

朱古力漿心蛋糕

原材料：1，100g朱古力，2，100g牛油3，100g糖4，50g低粉。5，4只全蛋。（以上是10人分量）

做法：把朱古力同牛油融化。全蛋加糖打發（當然用電動打蛋器啊，果然好用。呵呵呵）然後及打發的蛋裡面加入低粉，拌勻後再加入先前融化的朱古力同牛油。拌勻後放進冰箱至少4小時。4小時後，模具塗上一層薄薄的牛油及麵粉，裝入冰好的朱古力漿，最多裝三分之二滿。200度烤5到6分鐘。就可以出爐了。這個甜品一定要趁熱吃。裡面會流出香甜的朱古力漿，好好味啊。

另外，典型的法式甜品還有拿破崙酥、水果蛋奶酥、半軟式冰激凌等等。

法國古典甜點有哪些?

法國著名甜點 法國是歐洲美食的搖籃。去過法國的人都知道，那裡的人對甜品的迷戀和追求，有時到了無以復加的地步。在一個最普通的城市中一條最普通的街道上，一家最普通的小甜品店裡的甜點都非常香甜可口。這是一家小店裡的隨拍。 正如世人所述，全世界最把吃當一回事的——我的意思是把吃當作一門藝術的，就是法國人。 傳統的法國點心比較廣為人知的如馬卡隆、舒芙裡、慕斯杯、奶油蛋杯、歌劇院蛋糕、馬德蓮等等。

馬卡隆在法文裡頭的意思是“少女的酥胸”！因為是薄餅夾餡料，薄餅皮極細酥，原料不過是杏仁、蛋白、糖、麵粉和奶油，但是做成細酥的表皮卻不容易，所以很考驗甜點師的功力

舒芙裡更簡約，就是鮮奶和蛋白，但是蛋白蛋黃和牛奶打發後隔水烘烤，蛋白膨脹，而稍微一碰就融化了，留下滿嘴乳香。法文的Souffle就是吹氣的意思，一定要趁熱吃，轉瞬即逝的一個夢，也是考驗甜品師的一道基本甜品。

慕斯的意思是泡沫，是把鮮奶油拌入巧克力、果肉、奶酪、洋酒等倒入模具冷凝而成，入口似有還無，如泡沫掠過！ CreamBrulee字面意思則是有燒痕的奶油，內裡滑嫩，表皮則一層焦糖燒至酥脆，食客的樂趣就在於用小銀勺果斷地一敲，焦糖片嚓嚓響，而下面乳黃的布丁和焦糖片一起入口，清脆與滑嫩，同時的體驗！ Opera叫法式劇院蛋糕，設計和味覺都讓人聯想到歌劇院。6層的蛋糕，味覺的交響。據說是奧地利的哈布斯王朝和法國的波旁王朝長期糾紛，後來以聯姻告終，婚禮上就有這道甜點壓軸，所以到現在還是法國人為孩子慶生或者婚禮上的甜點，不同的是要把泡芙沾焦糖，堆成塔狀，稱作泡芙塔。

Madeleine就是因普魯斯特的《追憶逝水年華》而聞名遐邇的小馬德琳蛋糕啦，是道家常點心，所以一定是家裡剛剛烘烤出爐的才最好吃，也正是普魯斯特對於童年的家的記憶觸發點。

靈感來自法國著名甜品——焦糖布丁（Crｅme Brulｅe）的一道咖啡，在Cappuccino的奶泡上灑滿白糖，然後用火槍將其均勻地燒成一塊薄薄的焦糖薄脆片.看著都覺得新奇有趣，該怎麼樣對待它呢？ 我們可以先用勺子調皮地把焦糖叮叮咚咚地敲碎後連同咖啡一起攪勻後喝，在咖啡的甘與奶泡的甜之間細細品味焦糖的暖香，當然也可以嚼一口焦糖再呷一口咖啡，感受焦糖與咖啡在舌尖上極端的變化。 參考地址： hi.baidu.com/...1.html