香草豆莢發黴了怎麼辦?

General 更新 2023年10月15日

香草豆莢怎麼用

香草莢，梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。

非常名貴的香料，有廣泛的應用，香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。

梵尼蘭香草豆莢是最大宗使用方式，其香氣很容易與其它食物融合，先以小刀將香草豆莢從中間切開稍微刮一刮，然後將整隻豆莢與香草泥一起浸泡在所要使用的食材內以增加香味，一般來說2.5公分的豆莢等量於一茶匙梵尼蘭香草精。若是節儉一點，未經剖開的香草豆莢是可以回收再用的，約可重複6、7次或是直到味道完全散去為止。但是千萬注意！梵尼蘭香草豆莢需保存在陰涼乾燥的地方，不可冷藏，冷藏反而會導致發黴。

香草豆莢放在密封玻璃瓶裡為什麼還會發黴

因為它本身就有孢子在上面，晒乾了放應該沒問題

香草莢的保存方式

若是加工的萃取物應該被保留在涼快、陰暗的地方，避免日光影響它的質量。若是豆莢除了放在涼快黑暗的地方外，並注意保持乾燥。豆莢的存放最好放在乾燥玻璃或塑料的密封瓶罐。不管是萃取物或豆莢都不要放入冰箱中以免發黴。

請問有誰知道香草莢的怎麼養殖？

香莢蘭豆，在我國俗稱香草、香草豆，英文名Vanilla Bean,是一種名貴的天然植物香料，其最佳產地是非洲島國馬達加斯加（Madagascar）。她的主要香氣成分是天然香蘭素，另外還有數百種天然芳香類物質。香莢蘭豆具有優雅濃郁的奶甜香，廣泛應用於高檔食品的加工中，如：冰激凌、蛋糕、牛奶、甜飲料、茶、酒類、肉類加工和膨化食品。香莢蘭豆可有效地與牛奶、肉類、蛋糕中的蛋白質相結合，不僅可以加香，而且可使食品本身的香氣更醇厚柔和，提升蛋白質的香味。香莢蘭豆還廣泛應用於捲菸業中，具有添香、醇化、去除菸草酸味和雜味的特殊功效。其作用是任何人工合成香料所無法代替的，因而享有“世界香料皇后”的美譽。如何區別香草豆莢的質量1.香莢蘭豆本身長度要達到標準;2.豆莢色澤深,表面光澤良好,豆莢富有韌性(若豆莢乾硬,說明質量很差);3.豆莢內種子多而飽滿;4.香莢蘭豆的頭(彎曲的一端)要大,即鉤得越厲害越好; 香草莢，梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用，香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。以目前發達的生化科技雖然能合成出類似的香草醛但卻無法將它美妙的香氣與味道完全複製出來。　　一根優質的香草莢（重約2克）售價要50多RMB，可以製作約2千克冰淇淋或者1個8寸的芝士蛋糕。　　因為梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位，所以提到梵尼蘭的應用，一般指的就是它的豆莢，也就是香草莢。　　梵尼蘭(Vanilla planifolia) 一直被泛稱為「香草」，其實它是屬於3年生的爬蔓類蘭花科植物，具有迴旋性的圓柱形莖蔓，在每個莖節上會有氣生根。葉片肥厚多肉為圓針形。花有芳香為黃綠色，而梵尼蘭開花授粉後的豆莢才是重要的應用部位。在16世紀以前梵尼蘭的豆莢就被人們應用在香料飲品中，直到現在仍是唯一被利用在香料的蘭花科植物，因此有「香料皇后」的美譽。雖然梵尼蘭豆莢鮮少被人們單獨所品嚐，但卻往往是許多產品的最佳配角。在各式飲品、西點中它讓味道更為甜美，甚至變成各食品廠家的獨家祕方之一。而廣為世人所知的是香草的冰泣淋、可樂、巧克力、咖啡。　　目前世界上40%的香水也都添加了梵尼蘭的成份。

梵尼蘭生香後的豆莢一般統稱為香草。其質量的主要因素是處理後的香氣和味道，另外包括豆莢容易彎曲富有彈性、長度、香草醛含量也是主要決定梵尼蘭豆莢的主要因素。分級方法是依據豆長、香氣、色澤、水分含量，有無瑕疵，病蟲害和黴變等因素，分成5個等級，分別為一級、二級、三級、四級和等外品。　　一級品：優良的香氣，豆莢長度大於14cm，柔軟，飽滿，無疵點，無擦傷，呈均勻的褐色，水分含量低於25%。　　二級品：優良的香氣，豆莢長度大於14cm，柔軟，有少量小疵點和擦傷，水分含量25-28%。　　三級品：良好的香氣，豆莢長度大於14cm，柔軟，有乾的疵點和擦傷，呈紅褐色，水分含量大於30%。　　四級品：豆莢破裂或斷口，長度小於14cm，呈紅褐色，水分含量大於30%。美國接受的梵尼蘭豆莢含香草醛不低於2%。歐洲、法國進口商要求豆莢含香草醛不低於2%，水分在15-17%之間。香草豆莢的保存方法若是加工的萃取物應該被保留在涼快、陰暗的地方，避免日光影響它的質量。若是豆莢除了放在涼快黑暗的地方外，並注意保持乾燥。豆莢的存放最好放在乾燥玻璃或塑料的密封瓶罐。不管是萃取物或豆莢都不要放入冰箱中以免發黴。香草莢的使用方式梵尼蘭香草豆莢是最大宗使用方式，其香......

香草莢是什麼東西？

香草莢，梵尼蘭（Vanilla planifolia）的豆莢。又叫香草枝。非常名貴的香料，有廣泛的應用，香草莢中含有250種以上芳香成份及17種人體必需的氨基酸，具有極強的補腎、開胃、除脹、健脾等醫學效果，是一種天然滋補養顏良藥。以目前發達的生化科技雖然能合成出類似的香草醛但卻無法將它美妙的香氣與味道完全複製出來。

一根優質的香草莢（重約2克）售價要50多RMB，可以製作約2千克冰淇淋或者1個8寸的芝士蛋糕。