大米和什麼煮粥好吃?

General 更新 2023年10月15日

煮粥用什麼大米比較好

要做好一鍋粥，很簡略，卻也不容易。美味好粥有五大體素。

1.生米煮粥，比直接把大米或小米做成的飯做成粥好吃得多。

2.用圓米煮粥，易熟易軟，口感好。

3.加入高湯，是粥營養美味的小祕密哦。

4.高溫糊化的美味，這就是化學上有名的美拉德反映。

5.最好用新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。

粥在廣東人的生活中佔據著重要的位置，而且品種繁多，廣東人煲粥，首先要煲粥底。用“大地魚，豬大骨，陳皮，白果，薑片”煲1個小時左右，然後把湯渣撈起來，再放米下去煲。米的選擇也很關鍵，要選用黏性比較強的上等新米，因為新米粘性好，顏色白淨，爽滑可口，可以使煲出來的粥顏色白，口感綿嫩而膠質。

廣東人煲粥還要把米提前洗好，泡半個小時左右，瀝乾水，然後用花生油攪拌均勻，再放入煲好的湯裡面煲1個半小時到2個小時左右，煲至粘稠為止。

稀粥米與湯水的比例一般是1：13，也就是說1碗米配13碗湯水;稠粥的米與湯水的比例是1：11，如果覺得粥不夠稠可以延長煲粥的時間。

煲粥講究一氣“煲”成，不能中途中斷，否則粥味不夠香濃，綿滑。最忌中途加冷水，否則煲出來的粥，綿滑的口感會大打折扣。

火候掌握上，要以旺火煲粥底的湯，小火煲粥;煲粥時，以米粒滾起菊花心為度。俗稱大火攻，小火熬。

煮粥用什麼大米好

白粥可以用糯米煮。黏黏的很好喝。大米、小米、黑米、也可以大米和小米、大米和黑米。大米和紅豆、綠豆或燕麥粥。

小米粥可以安神，促進睡眠，晚上喝好。玉米粥早上喝好，聽街坊說可以降壓，平衡血脂，而且很有營養。燕麥粥早上喝很有營養。薏米粥也不錯，什麼時候都能喝，還能做成薏米飲品。

粥有很多種，很多東西都能做粥，比如山藥、南瓜、紅薯、厥麻都能放在粥裡煮，都很有營養，而且口味各不相同。沒有什麼更好不好的。瞭解下各種材料的營養、功效，以及寒熱，自己DIY，不用遵循什麼規則的。

煮白粥用什麼米好

煮白粥用香米好，做法如下：

1.用料：香粥米30克，清水適量

2.取適量米，淘洗1-2遍，然後用清水浸泡30觸鍾。

3.倒入燉盅，用電燉鍋燉煮1-2小時。

什麼大米煮粥好吃？

煮粥的米一般不選長形的(煮米飯好)，它硬度相對高一些，所以黏性差，不適宜煮粥。煮粥通常選圓形的(東北大米)米，它煮粥能使米湯黏稠(不會米是米水是水)，煮好後，聞起來香，吃起來口感好，而且還養腸胃。

什麼米做粥米比較好？

對於米做粥米好的中醫認為，米粥具有補脾、和胃、清肺的功效。而米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，有助於消化。所以大米的營養可以通過後期的加工製作得到最大的發揮。五常的葵花陽光米，其粥米系列就是精選優質五常綠色和有機大米為原料，米粥入口即化，特別適合消化不好的老年人群。

此外在選擇大米時，最好選擇大品牌的綠色、有機大米，這是因為其種植過程安全，可以最好的保存營養成分，維生素、礦物質含量會高於普通米。但是現在在市場中，打著所謂的綠色大米，有機大米假貨很多，推薦你選擇“葵花陽光”牌綠色、有機大米。

煮粥最好選什麼米？煮什麼粥最好?點樣煮？（最好給幾種意見）

煮粥雖然簡單，但仍有竅門可循。關鍵在於原料的準備和熬製的火候。下面我們綜合一些專業麵點廚師的經驗介紹給讀者，也許可以助你事半功倍。

1、關於原料：

可選擇範圍極大，此季節新鮮的小米、棒渣剛上市，栗子、白薯、紅棗、菱角、山藥、藕也正是時，還可加入的有：各種米類、紅豆、雲豆、銀耳、生花生、瓜子、蜜棗、葡萄乾、蓮子、百合、杏仁、桂元肉、核桃仁、松仁……要注意下鍋的先後順序，不易煮爛的先放，如豆類、含澱粉類原料；蓮子要先去掉苦的芯子；生的杏仁、核桃仁最好先水泡剝皮去苦味後再下鍋；生花生、藕、百合等快熟時最後放入，以保持鮮脆的感覺；薏米仁(又稱西米)下鍋之前要先泡至發亮，因為好熟，所以不需太大火候，起鍋前幾分鐘放入即可。

2、上火煮前最好一次性把水放足，掌握好水、米的比例，不要中途添水，否則粥會瀉和稀，在粘稠度和濃郁香味上大打折扣。

3、煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。

4、煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜(不要焯水)，這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。

皮蛋瘦肉粥(加料)

皮蛋瘦肉粥里加入幹蝦仁味道特別好！

備料：白粥，肉碎，切碎的幹蝦仁，皮蛋一個，薑末、蔥花適量

調味：鹽，麻油，味精

肉碎、幹蝦仁、薑末一起和好，待白粥煮開後，慢慢加入內，再放入適量的鹽，慢火煮；

至粥開始變糊狀，加入切碎的皮蛋，然後再煮大約3-5分鐘的樣子，把蔥花，麻油和味精；

加入就可以食用了，簡單而美味。

煮皮蛋瘦肉粥的美味要訣！

煮粥用料：瘦肉1塊(豬腱肉最好)，皮蛋2個(無鉛皮蛋，一則健康些，二則石灰味沒那麼大)，姜1塊，水足量，油鹽適量

要煮出一鍋綿香好味的皮蛋鹹瘦肉粥，要訣如下：

1，挑米：煮粥用的米最好用東北大米，就是圓圓短短的珍珠米，煮出的粥特別綿軟；

2，煮粥的米要預先醃：約半碗米淘洗乾淨後，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水(2茶匙)拌勻，醃至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以並不油膩的；

3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或醃成鹹肉：煮粥用瘦肉或醃的鹹瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開(我一般用大約巴掌大，1-2釐米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味)。如果用瘦肉煮粥，那麼要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然後洗淨；如果喜歡用醃的鹹豬肉煮粥，那麼要提前一天醃鹹豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗乾淨，抹乾，撒2-3茶匙鹽，均勻塗抹在肉上，放冰箱下格(就是不會凍成冰的保鮮格)醃12小時或更長時間才可以入味；

4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、薑片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了裡面的肉汁，這樣肉煮了粥後也不難吃，然後待水再次沸騰時下醃好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中；

5，先大火，後小火，火候要足：水沸了，下了材料後，先大火煮20分鐘，然後再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；

6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時後，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最後半小時，然後關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持......

誰幫我介紹一下啥個大米好吃點，主要是煮粥用

各處資料整合出來的，不過大家都說珍珠米煮粥最好，不過就是有點小貴！

生米煮粥，比直接把大米或小米做成的飯做成粥好吃得多。圓米煮粥，易熟易軟，口感好。新米煮粥，配料更要新鮮，否則粥就談不上鮮美。

我國大米總體上可分為秈米、粳米和糯米三種，其中最適合煮粥的就是粳米。

用粳米煮的粥不僅香滑綿稠而且營養豐富，是最為養人的粥，有健脾、養胃、補中、益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養生功效，尤其適合體弱或體虛者的養生粥，還可以作為幼兒的營養粥。

在所有的粳米之中，最適合用來煮粥的當屬珍珠米，而在珍珠米之中又以東北產的珍珠米為最佳。但與世界各國的珍珠米相比較，則是泰國珍珠米的質量最好。

3. 泰國香米，這種米煮出來的粥的粘稠度比較差，感覺比較稀；

湖南金健的珍珠米，看起來色澤晶瑩度都不錯，而且幾乎沒有小黃嘴(米的頭部那個小窩窩要是發黃了好像是黃麴黴素，吃了不好)，不過價錢有點貴但會有大米的香味，而且煮出來的粥也是我喜歡的那種稠稠的。