生板栗怎麼做好吃?

General 更新 2023年10月15日

生板栗怎麼煮好吃?

生板栗如果帶殼煮就不用放糖,可在板栗上雞十字,直接在炒鍋裡略炒一會,然後小火蓋上鍋蓋等板栗在鍋裡爆開即可;如果想吃甜板栗,可以去殼後用水煮,等板栗8成熟後只留少許水,然後加進略量沙糖,直至沙糖煮成糖漿即可。

自己做生栗子怎麼弄熟啊

栗子可以用水煮啊~~膽~

還可以用來做菜的輔料,比如栗子雞~~

也可以做陷料,包雲吞就可以用啊~~

當然,你也可以把栗子切開個小口,然後去烤~~

自己在家怎麼做板栗好吃

材料準備好,很簡單的,栗子,鹽,兩者的比例為重量1:1,另外再一勺糖

2、首先把栗子洗淨,然後用利器把栗子pp割開,深度大概為5mm,長度要超過pp。注意這點很重要哦,千萬不要偷懶!

3、鐵鍋燒乾,將鹽倒入,同時倒入已經瀝乾的栗子,千萬注意要在鹽冷的時候放栗子!

4、徐徐翻炒之,注意要使栗子受熱均勻,否則生熟會不一致,有些栗子還會焦。

5、過了幾分鐘後,你可以看見栗子慢慢漲開來

6、於是加快翻炒的頻率,使先前粘在栗子殼上的鹽粒慢慢脫離,同時鹽色漸漸轉深。

7、這個時候,就加一勺白糖下去,注意要慢慢加入,要撒得均勻些

8、糖加進入以後,鹽粒開始發粘,漸漸變成黑色,同時糖分焦化,焦香四溢,很有路邊糖炒栗子的感覺吧?這個時候,需要不斷快速翻炒,並使鏟子從鍋底插入泛起,以保證焦糖不粘鍋底。

9、待炒到鹽粒不再發粘,即關火,蓋上蓋子悶一會,以保證栗子熟透並使焦糖香氣滲入栗子裡,然後用漏勺將栗子瀝出即可

栗子的殼很容易就可以剝開了(知道為什麼要切那麼長的刀口了吧),栗子肉上沾了一點點鹽,吃起來反而覺得香甜,用來零食或下酒都不錯!

注意事項

1、首先聲明,栗子是會爆炸的,應該也算是危險品。

2、栗子一定要在尾部皮厚處切開,深度不小於5mm,長度要超過整個厚皮,這樣可以有效防止爆炸,並可以使栗子殼更容易剝開。

3、栗子在炒前請用水浸泡一會,這樣可以有效防止水分流失,避免肉質乾硬。

4、栗子在鹽冷的時候下鍋,逐漸加熱,整個過程請不停翻炒,使栗子受熱均勻。局部受熱會使栗子燒焦,並可能引起爆炸。

5、糖可以不放,當然,放了會更香,更有糖炒栗子的感覺。

6、鹽炒完冷卻後收集保存起來,下次可以再用,若受潮結塊,加些新鹽並加熱即散開。

7、炒制過程中,溫度很高,注意燙傷!

冷凍過的生栗子怎麼做好吃?

栗子燜雞塊

材料

雞一隻,栗子500克,蔥,姜,鹽,生抽,料酒

做法

1.栗子剝好皮備用

2.雞洗淨斬塊。放進大碗內,用鹽、生抽、生粉、薑絲、料酒拌勻,醃製20分鐘

3.熱鍋內放油,爆香蔥姜,放入雞塊

4.用中火煎雞塊,兩面都煎至金黃

5.放入栗子,放一碗清水

6.大火煮開後,轉小火燜20分鐘,加鹽或生抽,撒上蔥花即可出鍋

怎樣將生板栗煮熟?

做法:

1、先將生板栗外殼用小刀切開一個個小口,這真是考手力和耐力的過程,需要極強的耐心和極高的專業精神。

2、再將切好口的板栗丟入冷水中,水沸騰後只需十來分鐘,香氣四溢的板栗就熟了。

3、立刻將板栗水控幹,盛於盤中。如果板栗一直浸在水裡,果實會爛軟。

4、趁熱剝板栗最妙,沿著切開的小口剝,外層堅硬的皮和內裡緊包的褐色的膜剝離時如探囊取物。

帶殼板栗怎麼做好吃

用刀在背面切一個口,再蒸。這樣即好撥皮,又不失原味。

最簡單的方法,把水燒開了,放到鍋裡就可以,看大小,一般煮40分鐘左右就好了,鍋就是普通鍋就可以啦。

板栗去皮妙法不同的法子,哪個最靈,我也不知道,有待實踐。

1、先用刀把板栗的外殼剖開剝除,再將板栗放入沸水中煮3~5分鐘,然後撈出,再放入冷水中浸泡3~5分鐘,這時如用手指甲或小刀就很容易將皮剝去了。

2、用滾燙的開水把栗子泡一下,將板栗一切兩瓣,去殼後放入盆內,加開水浸泡後用筷子攪拌一下,慄膜就會脫去。

3、將板栗用塑料袋裝好,放入冰箱冷凍室。冷凍3天后取出解凍,1小時後用菜刀切開(只1刀),那附著在板栗上的毛皮輕輕一撕就脫落了。

時下,菜市場賣板栗的攤檔已一天比一天興旺。帶殼的、殼已破口的、剝去硬殼的,應有盡有。

板栗不僅甘美適口,還有養胃健脾,補腎強筋,活血止血的功效,所以宋代詩人蘇轍的《服慄》就有“老去日添腰腳病,山翁服慄日傳方。”的吟誦。板栗除了供休閒小吃的糖炒栗子、桂花栗子羹、栗子蛋糕和供餚饌配料的栗子童子雞、板栗紅燒肉和大蔥炒栗子等傳統家常美食外,還可烹製以下佳餚:

蒸肉墊板慄

這是一道著名的杭州傳統菜,將經醬油、糖、酒醃漬兩小時的食指寬、半張撲克牌大小的豬五花肉,裹上拌有花椒粉的炒米粉,然後整齊地排列在已剝去殼,撕盡皮、焯水煮軟的慄肉上,隔水猛火蒸得米粉膨脹、肉質酥軟,板栗稍碰能成泥,就可出鍋入席。此菜色澤金黃璀璨,入口肥而不膩,慄泥甜美馥郁。

蔥油板栗

這是一道製作簡單,滋味鮮美的家常菜。將板栗去殼、皮後煮得酥軟而不碎,倒入旺油鍋中快速翻炒,再倒入事先勾兌好用澱粉、鹽、味精調勻的滷汁,繼續翻炒至滷汁見稠,撒下蔥花,即可起鍋入席。此菜慄褐蔥綠,甜鹹軟糯,鮮美適口。

栗子泥

這是一道甜菜。將光板栗煮酥,撳壓成泥後,放入清油鍋中翻炒,邊炒邊淋入點滴清油和拇指般大小調羹的白砂糖,到慄泥油光滋潤、甜度適口,即可起鍋食用。栗子泥黃褐油亮,甜而不膩,大有栗子蛋糕的神韻。

板栗紅燒肉

配料:生薑、蒜、辣椒、八角五花肉和板栗

做法:

1、炒鍋下油,放入圖中幾種配料煸香。

2、放肉肉下鍋翻炒幾下,再加料酒繼續翻炒。加老抽、鹽炒勻再加水小火燜。

3、等肉肉差不多燜爛了,放板栗下鍋接著燜。都燜熟了再用大火收汁,加雞精和糖出鍋!

板栗怎麼炒才好吃又鮮亮

板栗紅燒肉

材料

五花肉,板栗,油,冰糖,老抽,八角,鹽

做法

1.五花肉切小塊,板栗是速凍的,只要解凍就好了。

2.鍋裡放一點油,中小火,放冰糖,把冰糖炒化,出現琥珀色。

3.就把五花肉下鍋,一直翻炒翻炒翻炒,到肉均勻的裹上了糖色,有一點焦糖色的時候,再放些老抽,繼續炒,再放兩顆八角,炒到醬色濃郁。

4.加開水,中火咕嘟半個小時,把板栗放進鍋中,翻勻,繼續再咕嘟半個小時,到湯汁變少。

5.收濃稠的時候,放適量鹽,調味,就可以啦!就這一個菜,都能吃兩碗飯啊!

冬菇板栗燒白菜

材料

板栗3兩,香菇6顆,大白菜7兩,蒜茸,蠔油,生抽,料酒,油,鹽少許,糖

做法

1.板栗去掉殼和皮後,切成兩半。

2.香菇去掉蒂部用水泡軟。

3.油燒熱後,爆香蒜茸,把板栗放鍋裡爆炒幾下(爆過的板栗呆會 燜的時候就不易碎),然後把香菇放進一同炒,加點蠔油,料酒,生抽,少許鹽和糖和2碗水,然後蓋上鍋蓋燜15分鐘。

4.等板栗燜後,汁也收得差不多了,往鍋裡再倒點油,把切成小塊的大白菜 放進同炒(先放梗,後放葉),如果汁太少就溜點水,等白菜快熟的時候,再加一點點鹽,淋上蠔油拌勻即可上碟。

小訣竅:

白菜因為吸收了香菇和板栗的味,加上放了蠔油,不用放雞精白菜的味道也很鮮甜。

板栗燒雞

材料

主料:帶骨雞肉750克,板栗肉150克,紹酒約1湯匙,醬油l湯匙,上湯6杯,生粉,胡椒粉,香油各適量。

做法

①淨雞剔除粗骨,剁成長、寬約3釐米的方塊。板栗肉洗淨濾幹。蔥切成3釐米段。姜切成長、寬l釐米的薄片。

②燒熱油鍋,燒至六成熟,故入板栗肉炸成金黃色,倒入漏勺濾油。

③再燒熱油鍋,至八成熟,下雞塊煸炒,至水乾,下紹酒,再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。

④取瓦鉢1只,用竹箅子墊底,將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入,放小火上煨至八成爛時,加入炸過的板栗肉,繼續煨至軟爛,再倒入炒鍋,放入味精、蔥段,灑上胡椒粉,煮滾,用生粉水勾芡,淋入香油即可。

栗子牛奶

牛奶裡有栗子的香味,可視口味喜好加白砂糖或調入適量的水澱粉。

材料

生板栗25粒,牛奶2碗(500ml),白砂糖(或水澱粉)適量

做法

生板栗放入沸水中煮20分鐘至熟,用漏勺撈出後立即拋入涼水中。

把板栗硬殼和毛皮剝下,趁熱用刀側鋒將栗子肉碾成泥狀。

小鍋煮沸1碗水(250ml),加入栗子泥,改小火同煮,並不斷攪動。

5分鐘後,當栗子和水已成糊狀,加入牛奶煮沸。

可視口味喜好加白砂糖或調入適量的水澱粉

我想炒板栗但是應該怎麼炒起來才好吃呢

1挑選表皮光滑個大的板栗,買上2斤。

2泡在水中。

3用水洗淨板栗,洗去板栗殼上的一層絨毛。

4一顆顆在PP上開一個長長的口,深約5mm,寬約與板栗同寬。

一定要找合適的工具,夾住板栗,固定在案板上,對準pp切上一刀,千萬別試圖用手拿著板栗,另一支手用刀用力切開,否則手一定會受傷,我是在切過三個後,第四個切到了手,改換了工具,看來想吃到親手做的板栗還是不容易的。

5全部切好後泡在水中約10分鐘。

6晾乾板栗,把泡過板栗的水倒乾淨,由於板栗外殼很光潔,一會板栗就幹了,燒乾炒鍋,倒入鹽,乘著鹽是冷的,迅速倒入板栗翻炒。

7不停的翻炒。

8翻炒約15分鐘後,食鹽不再沾粘在板栗上,開始慢慢從板栗上掉下來,板栗又恢復了本來了光潔。

9加入一勺白糖,均勻的灑在鍋中,迅速繼續翻炒。

10 至切口足夠大,栗子差不多熟了即可

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