百合怎麼做才不苦?

General 更新 2023年10月15日

百合怎麼燒才不苦？

I－烹飪應用原料介紹百合為百合科百合屬植物,百合(Lilium brownii)、毛百合（Lilium dauricum）或山丹百合（Lilium pumilum）又叫細葉百合的肉質鱗莖，鮮食幹用均可。百合是我國傳統出口特產，國人的自我消費也連年攀升。百合本身就彙集了觀賞、食用、藥用價值，全世界百合有 100 多個種類，我國就有 60 多個種類。就其生長年限可分為一年生、兩年生、多年生百合。全國各地有不少優良品種，如：宜興百合(Lilium lancifolium Thunb.)，也叫卷丹、虎皮百合、苦百合。一年生分瓣繁殖，畝產 700公斤左右，高的可超過 1000 公斤；湖南的麝香百合(Lilium longiflorum Thumb.)，也叫龍牙百合、粉百合。甘肅甜百合（Lilium davidii Duchartre）又名川百合，種植 3 年後，畝產可達 1500公斤。營養分析西芹白果炒百合百合除含有澱粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素外，還含有一些特殊的營養成分，如秋水仙鹼等多種生物鹼。這些成分綜合作用於人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候乾燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。中醫上講鮮百合具有養心安神，潤肺止咳的功效，對病後虛弱的人非常有益。食療作用 1.潤肺止咳：百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，中醫用之治療肺燥或肺熱咳嗽等症常能奏效。 2.寧心安神：百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用於熱病後餘熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑鬱、喜悲傷欲哭等病症。 3.美容養顏：百合潔白嬌豔，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。 4.防癌抗癌：百合含多種生物鹼，對白細胞減少症有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療後細胞減少症有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌症均有較好的防冶效果。 5.本品甘涼清潤，主入肺心，長於清肺潤燥止咳，清心安神定驚，為肺燥咳嗽、虛煩不安所常用。藥用方法 1.百合、旋復花各等份，焙乾研為細末，加蜜水日服3次，治肺病咯血、咳嗽痰血、乾咳咽痛。 2.百合、粳米各50克，去尖杏仁10克，白糖適量，共煮粥食，治肺燥咳嗽，乾咳無痰。 3.百合2～3個，洗淨搗汁，以溫開水日服2次，治老年慢性支氣管炎伴有肺氣腫。 4.百合30～60克，搗研絞汁，白酒適量，以溫開水飲服，治肺癰。 5.百合、白及、百部、蛤蚧粉等份，共研細末，水泛為丸，每日3次飯後服3克，治支氣管擴張。 6.百合25克，菖蒲6克，酸棗仁12克，水煎日服1劑，治神經衰弱、心煩失眠。 7.幹百合研末，每日2次以溫開水服6克，治耳聾或耳痛。 8.百合7個浸一夜，次日清晨以泉水煮取一碗，去渣衝入一個生雞蛋黃，早晚各服半碗，治病後神經症，坐臥不安或婦女癔病。 9.百合還可治婦女更年期綜合症、腸道出血、大便祕結。百合做外用藥，亦可收到預期療效。 10.如取野百合同食鹽搗泥，敷患處，治瘡腫不穿，甚良。 11.生百合搗爛，外塗天皰瘡，每天1～2次，數日則愈。 12.生百合洗淨晒乾研粉，塗於外傷出血處，有良好的止血效果。 13.臨床報道，用百合製成百合海綿，填塞治療鼻衄、鼻息肉切除、中下鼻甲部手術後止血,觀察百餘例，百合海綿在鼻腔內溶化，被組織吸收，既無過敏反應，又有止血效果。美容養顏，清熱涼血。主治肺燥、肺熱或肺熱咳嗽、熱病後餘熱未清、心煩口渴等病症。油性皮膚的人多吃百合對皮膚特別好。 ......

百合怎麼處理才不苦？

可能買成了藥百合，那麼在做之前必須去除單瓣表皮，並且泡兩個小時

藥百合是苦的，粉百合才比較適合吃，味較甜去除單瓣表皮要先用鹽擦一下,放半小時以後再洗一下藥百合按照上面的方法做了也會基本上沒有什麼苦味了。

食用方法：

1，糖拌。可以是在用上面的方法處理之後瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止，拌糖冰箱裡凍一下之後。

2，百合南瓜粥，需要買南瓜粉。處理的百合和南瓜粉一起煮熟即食。

上面兩個我都試過都挺好吃，做著還方便，下面兩個是一直沒有試的方子，清肺的。駭 3，清肺湯。雪耳75克，百合100克，排骨500克，放入煲內煮沸，煲3小時

4，另一個清肺湯。桑百皮50克，百合75克，排骨500克。放進煲內煮沸，煲一個半小時夏天吃百合很好，因為百合甘寒質潤，善養陰潤燥。歸肺，心經。入肺經，補肺陰，清肺熱，潤肺燥而止咳；入心經，養心陰，益心氣，清心熱而安心神。

宜：體虛肺弱，慢性支氣管炎，肺氣腫，肺結核，支氣管擴張咳嗽咯血者宜食；急性熱病後期，神智恍惚，以及婦女更年期神經官能症，癔病，坐臥不安，神經衰弱，心悸怔忡，睡眠不寧，驚悸易醒者宜食；肺癌、鼻咽癌及其化療放療後食用，因百合能抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應。

忌：感冒風寒咳嗽者忌食；脾胃虛寒，腹瀉便溏者忌食。

為什麼百合吃起來苦的怎麼炒才不苦

主要還是含水量不同。

我們平常買的百合有鮮百合和幹百合之分，鮮百合的感官要求是，柔軟、顏色潔白、有光澤、無明顯斑痕、鱗片肥厚飽滿，無爛斑、傷斑、蟲斑、黃鏽斑。聞起來有淡淡的味道，嚐起來有點苦。

在超市買百合，要注意兩點：一是袋內裝的新鮮百合要有光澤，沒有黑褐斑點，個大瓣厚、質地細膩、外形好；二是打開後不能有怪味。

對於幹百合的選購，民間存在兩個誤區，以為越白越好，越大越好，其實這是不對的。她說，幹百合的顏色應該是白色，或者是稍帶淡黃色或淡棕黃。

另外，幹百合應該是質硬而脆的，折斷後的斷面應該有角質樣，比較光滑。而顏色過於白的幹百合，有可能是用硫磺漂白過的，用在藥用上會有副作用。

就藥用來說，鱗片小的比大的好。她介紹說，用硫磺漂白過的幹百合容易受潮，而且煮開來會帶酸味，購買時要小心。

鮮百合可用於烹製各種菜餚，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，實屬上好的清炒時激。廣州人還用百合加綠豆、淮山等煲湯作夏日的清補涼湯。估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，價格便宜；另一種是甘甜的，價格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。

同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。呵。。。

鮮百合怎麼做才不會苦？

將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣，用手就可輕輕撕除(如果不撕去，苦味會加重)。同時去除髒的外皮；

用冷水放在盤裡將理好的百合浸入，浸二小時，以便使百合吸收水份，去除苦味；

瀝水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在鍋內的一點五倍左右，用大火煮開，再用小火煮熟為止；

幹百合片怎麼做才不苦

小火烘焙一會，苦味會消除而且容易煮爛

幹百合怎麼吃不苦

估計你買的百合是苦的百合，因為我在市場上就買到過2種百合，一種是苦的，價格便宜；另一種是甘甜的，價格比苦的要高出許多，特別是新鮮的。超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，牌子我記不清楚了。這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。

同時，建議你下次買之前先拿一片嘗一下，苦的就不買，甜的就多買一點。你是在哪裡買的？幹百合千萬不要在菜市廠買，小販盯裡賣的有的是用不乾淨的東西泡過的，吃著對身體不好。所以一定要去超市去買。好的幹百合買的時候因為脫水是黃色的，拿在手裡聞是有清香的甜甜的味道，用水泡過是才會變成白色．炒出來也是有一點甜的。

幹百合怎麼做才不會苦

其實致用開水燙一下放點糖就可以吃可，這樣最好，不要時間太長哦。。。。。。。。。。。。。。

怎麼樣才能讓百合不苦

將百合一瓣一瓣掰開，去除每瓣外表皮的衣伐並一定要在冷水中浸漬不少於二小時，那樣苦味就會降至最低程度。

為什麼百合做出來是苦的？

百合微苦好處多

百合是民間常用的保健食品和中藥。中醫學認為，百合味甘微苦，性平，入心、肺，有潤肺止咳、清心安神之功。揣學分析表明，百合主要含秋水仙鹼等多種生物鹼和蛋白質、脂肪、澱粉、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素B2、維生素C、β-胡蘿蔔素等物質，有良好的營養滋補之功，對病後體弱、神經衰弱等症大有裨益。百合所含的活性成分對各種腫瘤也有較好輔助治療和預防作用。

用鮮百合或百合粉30克，同粳米100克煮粥，適量調入蜂蜜或糖，常服，有潤肺清心調中之效，可止咳、止血、開胃、安神、增強體質。直接用百合做羹或煮粥，也可加入其他食物和中藥，如加入銀耳，有潤肺之功；加入綠豆，可加強清心解毒之效；加入薏仁米，可提高抗癌之功。用百合、生地各15克煎湯，或百合5克、知母10克煎湯服，對心情煩躁、夜寐不寧、精神恍惚、食慾不振等具有良效。用鮮百合與白糖，共搗敷患處，對皮膚破潰出血、滲水，有一定療效。每天用百合粉15克加白糖衝調服用，可作為配合各種癌症治療的輔助措施。

新鮮百合怎麼做能不苦

百合的品種很多，有些是苦的，有些並沒有苦味，大致可以分為兩種，一種叫做粉百合，一種是藥百合，粉百合是不苦的，藥百合有苦味。估計你買的百合是苦的百合，超市裡在散裝賣的新鮮百合，要特別注意：一個百合有很多個小百合頭組成的，頂上有一點紅或全白的，就是苦的百合。甘甜的百合一般只有一個頭，而且比苦的百合要粗壯，顏色和白玉一樣，很漂亮的，是真空包裝冷藏的，這種甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的。

對於有苦味的百合其實只要稍微加工一下，就可以去除它的苦味了。