安佳動物奶油怎麼打發?

安佳淡奶油怎麼打發

首先為什麼首選是安佳淡奶油，是因為安佳是動物性奶油，對身體沒有什麼不良的身體反映，對身體無害，其次是因為現在市面上（各大烘焙屋）都是使用的植物性奶油，好處是容易儲藏，味道適中，但是其中有很多有害的物質，我記得前一段時間有一篇報導說吃了植物性的奶油等同於吃了慢性老鼠藥，另有一點是植物性的奶油不容易身體分解，以成人為例，如果吃上一塊植物性的奶油的話一個月身體肌能才能徹底消化乾淨，可怕吧！！

所以對家人和朋友使用的話還是儘量用安佳的吧。

1、安佳淡奶的打發要加糖嗎？

答：要，因為淡奶不含糖，沒有甜味，所以要適當的加一些糖來增加口感。但是，不加糖完全不會影響安佳的打發。

至於淡奶與糖的配比，我有一個自認為甜度剛好的比例，淡奶油：糖＝10：1。這其實沒有定數，主要是看你自己的喜好了，喜歡甜的多加點，不喜歡就少加點。

TIPS：我在打發安佳時，習慣加些糖再加一些朗姆酒，朗姆酒會提升淡奶的香氣和口味，加多少我是憑感覺倒的，一般200克的淡奶配一大勺酒（15ML）這樣，千萬不要多倒，液體太多了會影響安佳的打發。

2、為什麼我的安佳打不起來？

答：安佳的打發對溫度要求極高，這個高不是指溫度高哈，是指一定要保持低溫！多低？4攝氏度！4攝氏度是我個人認為安佳打發最佳的溫度。如果安佳淡奶的溫度高於這個溫度，就極易溶化，最終變回液體。而且我發現——安佳淡奶一旦打發後溶化成液體，就非常非常難再打發了，只能做別的用途了。再加奶粉、放回冰箱降溫什麼的這些招數對打發後溶化的安佳淡奶來說，通常都是無效的。

所以，安佳的打發，一定要少量多次的打發，不要一次性把足夠抹整個蛋糕的量全部打好，不然這天氣，你就等著玩“安佳乳液”吧。我做這個八寸的“初秋的水果”，一共打了三次的奶油才夠用，上回的荔枝聖安娜，十寸的，我一共打了五次，前後打了一盒多的安佳才做完。這其中的原因很簡單，就是要保持安佳奶油的低溫，從冰箱裡拿一些出來打，剩下的奶油馬上放回冰箱裡，然後把倒出來的打好，用完，再從冰箱裡倒一些出來，再放回去。麻煩是麻煩了點，但是這樣做，能夠讓你安全的使用完全部的淡奶。

TIPS：第一、安佳淡奶的保存，在這樣的天氣裡，放在冰箱冷藏室的門上，是最安全的儲存辦法，如果你把它貼上冰箱壁了，極有可能會因為溫度過低而導致安佳淡奶變稠，或水油分離。第二、打發安佳淡奶，以及裱花的過程中，請開空調！如果裱花過程較長，象我的“初秋的水果”，要象我一樣，中間切水果的間隙把蛋糕放進冰藏室。第三、打發時用電動打蛋器，直接全程最高速。第四、裝淡奶的容器，事先放入冷藏室或冷凍室，可以縮短打發的時間；第五、夏天打淡奶時準備一個大盆，裝上半盆的冰水+冰塊，打淡奶的打蛋盆放在這個大盆裡，這樣你會比較容易的打發安佳，而且打好的安佳也不容易變成“乳液”。

3、我的蛋糕橫剖剖不平怎麼辦？

答：橫剖蛋糕，一是手要穩，二是刀要利一些，再多的技巧也沒有了，惟手熟耳。

跟蛋糕表面抹平抹不平可以用裝飾來遮掩一樣的道理，蛋糕片如果切不平也是可以通過調整夾層奶油的厚薄來讓它“變平”。

動物奶油如何打發

動物奶油的打發技巧及使用說明：

動物奶油的牌子蠻多的，市面上最易買到的牌子有雀巢、安佳、鐵塔等，雀巢淡奶油，乳脂含量低，達不到30％的含量，最難打發，而一般含乳量不低於35%以上的動物奶油會比雀巢易打發哦！

動物奶油打發時，最好選用底部較深的不鏽鋼容器，打發前，容器和打蛋器的攪拌棒最好先放入冰箱冷藏半小時左右，動物奶油倒在容器裡的高度最好不要低於攪拌棒的1/3高，這樣比較容易把空氣攪打進去，在容器底部墊冰或包容器放在冰水裡去打發，會更容易打發成功，將細砂糖或白糖粉倒入需要打發的動物奶油中，用打蛋機慢速攪拌1分鐘左右，讓糖大部分溶化；也可使小部分空氣進入奶油中，也預防止等一下開高速時，奶油到處飛濺，接著換成高速攪拌，攪拌棒保持與容器垂直，大約3、4分鐘左右，就可以打至6-7分發了哦~~

動物鮮奶油只可以冷藏保存，一般來說動物性奶油保存期很短，開盒後就要儘快用完，打開就要儘快用，否則會變壞的，我平時會把奶油的盒子開口剪小一點，然後用密實的封口夾夾住開口，這樣可以有效阻斷細菌的侵入，可以大大延長開封奶油的使用時間和保質效果哦！

如果動物奶油出現油水分離現象，可以在分離的奶油里加入兩勺全脂奶粉，然後用手動打蛋器攪打幾下,油水分離現象就會消失,奶油和水會再溶合到一塊的,這時的奶油會很濃稠的，所以我們可改成做慕斯、雪糕、奶油濃湯等西式料理吧！但是就不能打發了，不能再用於裱花的哈~~

安佳淡奶油怎麼打？這是打過了麼？

打過了。淡奶油在低溫下更容易打發，打發前先將淡奶油放入冰箱冷藏，如果室溫高打發時盆子下面墊冰塊，用電動打蛋器高速打發至淡奶油有紋路，然後換中檔打發，一邊打發一邊觀察，提起打蛋器淡奶油呈小彎角就可以蛋糕抹面了，如果裱花淡奶油呈小尖角。這時切忌打發幾下就觀察一下，避免打發過度呈豆腐渣狀就不能使用了。

安佳淡奶油怎麼存放

關於安佳淡奶油的打發

打發以後是乳白色的。打發感覺是蓬鬆狀 而不是粘稠就是打發了。你那個不太好確定了。估計是已經壞了。可能是因為你沒有冷藏好，奶油對溫度要求比較高的2-8度是他最佳保存溫度，而且使用後應立即封口，放入冷藏室裡。

安佳淡奶油手工能打發嗎?

安佳淡奶油手工能打發，但是是很累的。速度一定要先慢後快，溫度在10度左右，溫度不能太高。只要速度快是可以打發的。最好還是用打蛋器打。

如何打發淡奶油的做法

在盆中倒入適量的淡奶油

根據口味加適量的砂糖

加幾滴香草精和10ML的朗姆酒（酒沒有也可以不加）

直接用電動機最高轉速打發

淡奶油越打越稠

繼續變稠

繼續變稠，可以和前面的幾張比較

出現紋路

稠到不能流動，用勺子一刮，出現細滑的表面。成功

下面看一下，打過的淡奶油是什麼樣子。這樣比較好掌握打發的程度。取少量的淡奶油。

繼續打，還可以更稠些。這說明還能繼續，此時，就要注意了。

開始過頭了。

淡奶油打過頭的跡象，有明顯的豆腐渣狀的顆粒。

上蛋糕抹一下。

抹開後，很粗糙。

對比，抹打發正好的蛋糕對比。

小貼士

1、不管是哪個品牌的淡奶油，打發程度都是一樣的。當然，要除過著名的國產品牌雀巢，我算是敗給它了。歐登堡淡奶油可能打發時間稍長於安佳，但是它的打發效果比安佳的好，打出的體積比安佳的大，用專業術語講，就是打發率高一些。

2、不要關注電打的速度，不要看有些方子交待什麼時候用低速，什麼時候用中速什麼的，關鍵是要看奶油打發中的狀態，時間和速度都不是絕對的，只有狀態最說明問題。

打發過的冷藏了，等1~2天重新打行嗎？

隔夜奶油繼續打發。只打了幾下，感覺就不能再打了，果然，用勺子一刮，出現了豆腐渣狀態。記得有個業內人士告訴我，打發後的奶油如果不能立刻用完，放在冰箱裡就不好再用了。從我做那麼多的蛋糕來看，的確是這樣，至少，你拿它來繼續裱花是不太可能了。首先，它的狀態決定了無法用在蛋糕表面，看著粗糙；其次，打發後的淡奶油，如果放在冰箱裡，很容易被竄味兒，口感就不好了，如果再多放兩天，估計就不能再吃了。

做千層蛋糕用的安佳淡奶油怎樣打發，糖要分幾次放入

推薦你一個網站 豆果網 裡面很多 還有一個節目thinrry下午茶 奶油打發需要低溫 糖分三次差不多 其實不放糖也可以

動物性奶油怎麼打發？我老是打發失敗的樣子 5分

金鑽，愛護等，都是植脂奶油，很好打發，穩定性也好，淡奶油相對不易打發，而且容易打過，打發到出現紋路的時候就要注意了，關掉打蛋機觀察一下，如果是做慕斯或者冰淇淋，打得偏軟一些，容易拌勻，如果要抹面，就要稍硬一些，不易塌陷，無論淡奶油還是植脂奶油，都要冷藏溫度打發，植脂奶油打發後體積會膨脹到原來的三倍多，淡奶油就不會膨脹得這麼厲害。

請教烘焙達人-怎麼正確打發好安佳奶油

不用什麼特別技巧，我打發鮮奶油的幾個小tips：1. 打之前，放鮮奶油的容器和打蛋器的頭放冷凍格里凍一下，2. 放鮮奶油的容器最好深一點，開口小一點，液體狀的鮮奶油很容易飛濺，3. 先用低速，打成差不多呈糊狀了，再開高速，也可以減少飛濺，4. 要做慕斯的話，打到6分就差不多了，能拉出尖角，但還有點流動性；做裱花的，8分，能拉出不倒下的尖角。5. 下面墊冰水冰塊的話，更容易打發，大熱天比較需要。