水晶蒸餃怎麼和麵視頻?

General 更新 2024-05-19

水晶蒸餃皮和麵圖解6

沒有圖只能說一說

土豆澱粉加上開水,先用筷子攪成片,趁熱和成麵糰,趁熱像包餃子一樣包上餡就可以上鍋蒸了。

水晶餃子皮的製作視頻

方法/步驟

1

第一步:把澄面先放入面盆中,加10克澱粉混合均勻。然後一邊攪拌粉,一邊衝入熱水,快速攪拌至無干粉後蓋上保鮮膜燜5分鐘,有蓋的話也可以蓋上蓋子,但保鮮膜的保溼效果更好。

說明:為了保證熱水的溫度,最好用暖瓶之類的容器倒熱水。此外,燜好後的面看上去很乾的,有很多朋友在和麵的時候就是覺得太乾,又加了水,結果就做失敗了。記住啊,一定不要再加水了,就要這麼幹才對的。

2

第二步:5分鐘後,把剩下的澱粉分次加入,並攪拌均勻。然後,加入豬油,和成麵糰,揉勻。

水晶蒸餃的製作方法

1、 澄面250克、土豆澱粉250克、開水250克,也就是說1:1:1。製作水晶蒸餃需要用到澄面,澄面就是小麥澱粉,超市有賣的。和麵的時候應該用沸水(開水)。和麵把兩種面燙一下,和成麵糰。2、 芹菜切碎、蔥姜切碎芹菜儘量擠去水分。芹菜500克、豬肉500克、 蝦仁200克、玉米適量、雞蛋一個、蔥姜適量、醬油、香油、按照個人口味依次放入,製作餡料。3、 麵糰掐成10g左右的小團,擀成中間厚周圍薄的皮(澄粉不像麵粉那麼有韌性,比較酥,容易撕破,小心操作)。4、 放入一勺餡料在中央,將有餡兒的部分置於虎口上,是指和拇指往裡收;周圍的皮會自然的行程褶皺,只要食指和拇指稍微用力就好,不需要捏合。或者是兩邊對摺捏起中點,再取兩邊中點向中間推捏,即成四角形,捏合邊緣即可5、 蒸鍋上汽,篦子上放溼布;包好的餃子放上面擺開,加蓋蒸10-15分鐘。水晶蒸餃製作結束。

水晶蒸餃怎麼做才好吃 水晶蒸餃的做法步驟

食材明細

澄面

250g

土豆澱粉

250g

芹菜

500g

豬肉

500g

蝦仁

200g

雞蛋

一個

蔥姜

適量

醬油

適量

香油

適量

鹹鮮

口味

工藝

十分鐘

耗時

簡單

難度

水晶蒸餃的做法步驟

水晶蒸餃的做法步驟:1 1澄面250克 土豆澱粉250克 開水250克 也就是說1:1:1 澄面就是小麥澱粉,超市有賣的。和麵的時候應該用沸水(開水)。和麵把兩種面燙一下,和成麵糰。

水晶蒸餃的做法步驟:2 2芹菜切碎、蔥姜切碎芹菜儘量擠去水分。

水晶蒸餃的做法步驟:3 3芹菜500克、豬肉500克、 蝦仁200克、雞蛋一個、蔥姜適量、醬油、香油、按照個人家庭口味依次放入,製作餡料。

水晶蒸餃的做法步驟:4 4擀皮包成餃子,上鍋蒸15分鐘。

水晶蒸餃的做法步驟:5 5出鍋了。

蒸餃的面怎麼和,蒸出來的餃子皮軟軟的。求大神指點。

先用開水燙1/2面,邊燙便用筷子攪勻成疙瘩,涼至不燙手時把另1/2面用冷水攪勻成疙瘩。再把這兩種面和成一團反覆揉勻,蓋上蓋子或用溼屜布蒙上醒10~20分鐘,醒好的麵糰就可以搓條、下劑、擀皮、包制了。這樣蒸出的餃子即使涼吃皮也不硬。

水晶蒸餃的皮怎樣做才會透明啊?請問內行人~

用70%的木薯澱粉30%的高荕麵粉 用溫水和麵

水晶蒸餃用的是土豆粉和麵時燙麵的比例是多少

土豆粉:麵粉 3:10 一斤麵粉三兩土豆粉

蒸餃加盟蒸餃怎麼做水晶蒸餃技術蒸餃的包法

食材用料:

白麵,玉米麵300克,150克

茄子[圖]茄子2個相剋食物

肉餡400克

油,香油適量

生抽,老抽,料酒適量

鹽,胡椒粉適量

菜譜做法:

蒸餃的做法圖解11.肉餡放蔥薑末,食用油,胡椒粉,生抽,老抽,料酒逆時針攪拌。

蒸餃的做法圖解22.順相同方向攪拌和勻。

蒸餃的做法圖解33.茄子去皮洗淨。

蒸餃的做法圖解44.將茄子叉絲,放入適量鹽,清水浸泡。

蒸餃的做法圖解55.茄子用布擠幹水分。

蒸餃的做法圖解66.加入適量鹽,香油攪拌。

蒸餃的做法圖解77.調好餡料備用。

蒸餃的做法圖解88.白麵,玉米麵2:1,加適量安琪酵母,小蘇打,溫水和麵,用溼布蓋好醒20分鐘。

蒸餃的做法圖解99.做相同大小面劑,擀皮。

蒸餃的做法圖解1010.包大餃子。

蒸餃的做法圖解1111.蒸鍋冷水10分鐘關火即可。

蒸餃的做法圖解1212.成品圖。味道好極了。

怎樣才能讓餃子皮既筋道又透明?

俗稱水晶餃子或水晶包子.

水晶餃子外觀晶瑩剔透,餡料隱約可見。其餡料與普通餃子相同,只是餃子皮不太一樣。

一、餃子皮的製作

水晶餃子的皮除要求麵糰具有一定的延展性外,更要求餃子皮蒸煮後具有良好的透明度,同時要求其成本能被人接受。

1、配方

主料:土豆澱粉1份、小麥澱粉2份

2、操作步驟

(1)將1份土豆澱粉和2份小麥澱粉放入盆內混合均勻;

(2)倒入開水,邊攪邊倒,然後將麵糰和勻,水與麵粉的比例為3:2.5—2.8,然後用普通方法操作,即可做出水晶餃子皮。

二、餡料的配製

水晶餃子餡可甜可鹹,配製時要求色彩搭配合理、鮮豔,且口感良好。適合選擇顏色較深的紅、黃、綠等原料做主餡料。按此原則可隨意調配。

1、牛肉水餃(顏色淡紅)

(1)主餡料:牛肉餡375克,肥肉75克,蔥8根,薑末1茶匙。

(2)調味料:料酒2匙、醬油2匙、鹽適量、黑胡椒適量、蔥姜水半杯、麻油4匙。

(3)調製:牛肉餡和肥肉餡一同剁細,拌入所有調味料調勻,再加入切碎的蔥花和薑末,順同一方向拌勻即成餡料。

2、雞蛋菠菜水餃(顏色青黃)

(1)主料:雞蛋6個、菠菜300克、肉餡150克。

(2)調料:①鹽半匙、溼澱粉1大匙(此料加入蛋液中炒出的蛋較鬆軟);②鹽1匙,胡椒粉適量,麻油4匙。

(3)調製:①蛋液中加入調料打勻炒鹹蛋花,菠菜洗淨,用加有少許鹽的開水燙軟,撈出沖涼後擠幹水分,切碎後與蛋花和肉餡混合,加入調料;②順同一方向拌勻即成餡料。

用水晶餃子皮包好餡料後,按常規方法煮即可製成水晶餃子

其它煮餃:

竅門1:在1斤麵粉裡摻入6個蛋清,使面裡蛋白質增加,包的餃子下鍋後蛋白質會很快凝固收縮,餃子起鍋後收水快,不易粘連

竅門2:面要和的略硬一點,和好後放在盆裡蓋嚴密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成麵筋後再包餃子

竅門3:煮餃子時要添足水,待水開後加入2%的食鹽,溶解後再下餃子,能增加麵筋的韌性,餃子不會粘皮、粘底,餃子的色澤會變白,湯清餃香。

竅門4:餃子煮熟以後,先用笊籬把餃子撈出,隨即放入溫開水中浸涮一下,然後再裝盤,餃子就不會互相粘在一起了。

竅門5:煮餃子時,餃子皮和餡中的水溶性營養素除因受熱小部分損失之外,大部分都溶解在湯裡,所以,吃水餃最好把湯也喝掉。

做蒸餃用土豆澱粉啊麵粉怎麼做不好?

可以的。轉貼:

麵糰的製作:

500克麵粉大約加水230ML左右(其中200ML為開水,餘下的30ML用冷水)。先慢慢加開水,邊加邊用筷子攪成雪花狀,再根據麵糰的吃水度打進適量冷水,揉成光滑的麵糰,醒一會兒就可以用了。

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