買的生牛肉怎麼做牛排?

General 更新 2023年10月15日

生牛肉在家怎麼做牛排

1. 洗乾淨牛排，用廚房紙裹上，放在冰箱冷藏室。

2. 中間如果發現紙溼透，要換一張新的，大概2小時後，把牛排拿出來，去掉紙，撒上適量的海鹽胡椒粉：

3. 烤箱設定為500度，把鑄鐵雙耳鍋放在烤箱裡。把牛排稍微按摩一下，雙面抹油，將鍋放在爐上，等到鐵鍋燒的滴上一滴水就會冒汽時，把牛排放入鍋內，雙面，各30秒鐘，隨後，把鑄鐵鍋帶牛排一鍋端，放到預熱好的烤箱裡。關閉烤箱，燜5-10分鐘。

4. 利用醃牛排的時間，焯蘆筍、紅椒、炒土豆泥。牛排切片，裝盤：

生牛肉怎麼做成牛排

複製太多文字讓你看你也會煩，也看不清楚，我這有個網址，專業做菜的，有圖片，有教程，你可以打開慢慢看。

www.meishichin海.com/YuanLiao/NiuPai/

不過我可以回答切多厚的問題，這當然是1CM左右，因為太厚不美觀，太薄不好吃，你要兩面反覆煎炸一番才行

自己買牛肉怎麼煎牛排

用料：

1、主料：牛排2人份。

2、輔料：西蘭花（4朵），黃油（適量），鹽（適量），胡椒粉（適量），燒烤醬（2勺），蠔油（2勺），料酒（1瓶蓋），生抽（1勺），羅勒葉（2片）。

做法：

1、用刀背把肉敲鬆，牛排均勻抹上鹽和胡椒粉。

2、取一個碗，倒入燒烤醬2勺，生抽1勺，蠔油2勺，兌入料酒調勻成汁。

3、把牛肉浸在調好的汁裡，撒上羅勒碎，醃製1小時。

4、熱鍋融化黃油，下牛排煎5分鐘，翻面繼續煎3分鐘，關火，用餘溫繼續熱一會。

5、西蘭花焯水盛出，就可以擺盤了。

注意：

煎牛排的時間要根據牛排的厚度調整（喜歡生一點的可以縮短時間）。

新鮮牛肉這麼做牛排

首先買肉是關鍵。

做菲力牛排，就選長長一條的“腰內肉”。

做沙朗牛排，選“後腰脊肉”。

如果是牛小排，就是牛胸腔左右兩側的肉。

肋眼的話，是牛肋脊部位。

你可以去市場超市問價格，選合適的來做。如果不買以上位置的肉，是很難做得好吃的，因為肉會顯老，煎一下就夾生，煎多一下就老了。

實在不懂挑的話，到市場說“我想做煎牛排！請問該買哪裡的肉！”

再不濟他也會給你牛肩胛部位的板腱肉，上肩胛肋眼心，牛肚部位的腹脅肉，上後腿肉等。。。雖然沒上面幾種那麼好吃，但好歹做出來也是牛排，香香的。

至於做法，買完後：

原料：

西冷牛排500g（分割成三片），黃油40g，檸檬1個，各種蔬菜約300g，黑胡椒粉10g，鹽10g~。1、牛排放在保鮮袋裡捶打斷筋，煎的時候不會回縮~ 雙面均勻塗抹黃油備用。

2、煎制牛排時要把握好：既要能夠將牛肉表面迅速加熱，產生大量的香料分子，又不能使肉質的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發揮到極致~ 燒熱坑紋鍋，放入牛扒，單面用猛火煎2分鐘。

3、翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。

4、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯~ （八分熟）。

5、牛排後煎好後，用鍋子裡牛排滲出的油和鹹味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

多少分熟根據自己口味把，建議八分。

切記，時間不能太長，不然老了就不好吃了！！！

菜場買的牛肉能做牛排嗎

可以，但看你的接受程度。

首先，市面上的絕大多數牛排連鎖店、以及樓下所提到的超市冰櫃裡頭賣的牛排，大多都是用國產牛肉，也就是菜場平常吃的牛肉。黃牛、水牛。

其次，國產牛肉有個致命缺點，品質都很差。。無論你幾成熟，都咬不動。想象下中國菜，牛肉不是燉爛就是切薄片。

再者，那麼市面上的那些超市冰櫃貨，連鎖店的貨色為何很嫩呢？因為國產肉＋大量XX酸鈉＋嫩肉粉。所以你無論怎麼煎，換誰來煎都很嫩。味道呢？用黑胡椒汁掩蓋。再看配料，醬油味精統統扯淡。

最後，老外吃的靠譜牛排，其實90％靠的是牛肉本身品質。並且很少會用那麼喧賓奪主的黑胡椒汁。建議你考慮Wagyu BEEF或Angus BEEF。前者入口即化，後者奶香四溢，不是國產牛肉能比的。甚至不誇張的說，可能你嚐到都會懷疑自己吃了那麼多年的牛肉到底是個啥。這類牛肉可以某寶或者批發市場買，外頭吃的話一般就高檔的西餐廳了。

用牛肉怎樣做牛排

不知你是買的什麼部位的牛肉，牛的後腰脊肉，肉質嫩，含油花，適宜做牛排，還有牛的裡脊肉也適應做牛排。

用油、鹽、料酒、黑胡椒粉醃製30分鐘，即可。炒菜鍋裡放少許油，小火煎，用筷子能戳過牛排就熟啦！

牛肉要怎麼做才能變成牛排

恩，你把牛肉洗好了，抹上鹽，加醬油，和食用油，放微波爐裡面，最好是微波爐裡面有專門的附帶燒烤架，放在上面，烤的差不多的時候要在訂面塗點醬汁，這個依口味決定，可以從美食有關的網上查做法，記住牛肉中間要戳幾下，才能防止沒烤熟

買回來牛肉怎麼做成牛排又嫩又好吃

材料

牛肉1塊，洋蔥半個，蒜頭2個，黃油1小塊，黑胡椒粉少許

做法

1、牛肉切成半個巴掌大小的塊狀（我家4個人剛好每人1塊），用玻璃瓶或肉錘子拍鬆，我用的是擀麵杖，可能力氣不夠，拍的不夠鬆。

2、往肉上撒鹽和黑椒粉，兩面抹勻，醃製一兩小時。

3、剁碎蒜頭和洋蔥。

4、熱鍋放黃油，待油融化後襬好牛排，慢火煎至你想要的成熟度（我這個牛排煎得比較生）

5、牛排裝盤，用鍋中的餘油把蒜頭碎和洋蔥碎爆香。

6、把洋蔥碎炒軟後，加入一碗清水煮開，放幾滴酒，再用鹽和黑椒粉調味，慢慢炒勻成稠汁狀。

7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。

自己買的牛肉是否可以做牛排?

恩，你把牛肉洗好了，抹上鹽，加醬油，和食用油，放微波爐裡面，最好是微波爐裡面有專門的附帶燒烤架，放在上面，烤的差不多的時候要在上面塗點醬汁，這個依口味決定，可以從美食有關的網上查做法，記住牛肉中間要戳幾下，才能防止沒烤熟