糖尿病人能吃土豆絲嗎?

General 更新 2023年10月15日

糖尿病人能吃土豆嗎

可以吃，只要把所吃土豆的熱卡算到主食裡就可以了，也就是說吃土豆時要相應的減少主食的量，同時還要密切關注血糖的變化。土豆最好不削皮，因土豆皮中含有一種能抑恭血糖升高的物質。

糖尿病人可以吃土豆嗎

土豆含糖量並不高，但實際上土豆可導致血糖迅速升高。這是因為土豆中含有大量澱粉，糖尿病患者攝入土豆後，澱粉立即轉化為糖分，因此升糖指數極高，糖尿病人吃土豆很容易引起血糖升高。因此對於血糖控制不太理想的患者來說最好少吃土豆。

但並不是說糖尿病患者是不能吃土豆，如果將土豆做成菜的話，比如土豆絲、土豆片等，那麼糖尿病人可以適當地吃一些。還有就是改正一些錯誤的認識，在糖尿病飲食方面並不是說低糖就可以放心食用的，在這裡所說的低糖是指本身含糖量低、升糖指數低，有些含糖高的食物提高血糖的速度似乎反而更緩慢。

糖尿病人可以吃土豆嗎

一、糖尿病人可以吃土豆嗎？

由於土豆的澱粉含量高，長期以來土豆一直被很多糖尿病患者打入飲食禁忌菜單之列。有的患者自從得了糖尿病之後就沒有再吃過土豆。還有一些糖尿病患者認為土豆和蘿蔔青菜一樣，都是蔬菜，多吃一些沒有關係。於是，他們土豆泥、土豆絲、土豆丁、土豆片、土豆塊都不忌諱，吃了土豆也不減少主食的數量。這些患者餐後血糖往往控制不佳。

實際上，這兩種觀點都是糖尿病患者的飲食營養誤區。每100克土豆可以提供83。4千卡的熱量，相當於25克大米或25克麵粉提供的熱量。但是與米麵等主食相比，土豆有它營養學上的優勢，除了澱粉含量高可以提供熱量之外，土豆還有低脂肪、高鉀、高維生素C、高膳食纖維的優點。如果烹飪、食用方法得當，土豆也可堂而皇之地走上糖尿病患者的餐桌。但是，食用不當，也會影響血糖的控制。

二、糖尿病人吃土豆的好處：

土豆屬於根莖類，澱粉含量高，可以提供熱量及飽腹的作用，同時它又是蔬菜，還含有一些維生素和無機鹽，營養價值也較好。每100克土豆中含有347毫克鉀、14毫克維生素C、24毫克鎂以及1。2克膳食纖維。上述這幾種營養素在土豆中的含量都比一些蔬菜水果要高很多。

鉀在維持細胞的新陳代謝方便發揮重要的作用，糖原和蛋白質的合成都需要一定量的鉀。酶在生命活動中起重要的作用，大約有300多種酶發揮作用需要鎂的參與，鎂參與糖、蛋白質和脂肪等三大物質的代謝。維生素C對健康的重要作用就更不用說了，人人皆知。膳食纖維是一種對糖尿病患者血糖控制有幫助的維生素。膳食纖維含量高的食物，其血糖指數往往較低，攝入後血糖緩慢升高，緩慢降低，對平穩餐後血糖有明顯的作用。

土豆的水分要遠遠高於澱粉含量，其澱粉含量所佔比例為20%左右，其天然脂肪含量更是非常少，所以即使吃很多也不必擔心會暴胖。而且，土豆中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維中的果膠可以降低人體對食物中葡萄糖的吸收速度，降低對胰島素的刺激，對糖尿病能夠起到很好的預防和治療作用。

糖尿病人吃炒土豆絲還可以吃主食嗎

糖尿病人吃炒土豆絲還可以吃主食

1、可以一起吃。炒土豆絲作為菜餚，口味清爽。米飯是主食，和土豆絲沒有什麼相剋禁忌。

2、因土豆絲也可以作為主糧，澱粉含量較高，所以土豆絲當菜的時候，可以適當減少主食量，配上綠葉菜、適量的葷菜，營養更豐富多樣化。如果希望減肥的人，則儘量不要把土豆絲和米飯一起吃，以免攝入過高的熱量。

糖尿病人能吃土豆食物嗎

可以吃，只要把所吃土豆的熱卡算到主食裡就可以了，也就是說吃土豆時要相應的減少主食的量，同時還要密切關注血糖的變化。土豆最好不削皮，因土豆皮中含有一種能抑制血糖升高的物質。