蛋白質為什麼是混合物?

有賞。兩個問題，高中化學。為什麼澱粉，蛋白質，天然油脂都是混合物？一般的油脂是不是混合物？ 10分

首先我們要明白什麼是純淨物質，什麼是混合物。

在化學中，物質是指任何有特定分子標識的有機物質或無機物質。

混合物是由兩種或多種物質混合而成的物質。

澱粉、蛋白質、天然油脂都是混合物，因為你無法寫出他們的化學式，澱粉有直鏈澱粉和支鏈澱粉，澱粉是由大量的葡萄糖分子縮合而成的，有的澱粉分子是幾百個葡萄糖分子縮合成的，有的澱粉分子則是上萬個葡萄糖分子縮合成的，而且這些長的大分子物質又會交織，所以澱粉的分子結構非常複雜多樣，是混合物

同理蛋白質是由多種氨基酸組成的，氨基酸縮合成肽鏈，肽鏈相互交織形成蛋白質，天然的蛋白質是由不同的蛋白質分子共同組成的。

天然油脂也是一樣的，天然油脂中含有各種結構的脂肪酸，不是一種物質

一般油脂也是混合物，但是工業上可以提純或者化學合成，比如甘油三酯（可以寫出明確的分子式和分子結構）就是一種油脂，但它是純淨物質，不是混合物

為什麼說蛋白質不是一種純淨物

蛋白質是一種高分子化合物，屬於混合物，

蛋白質，澱粉是化合物還是混合物

算是混合物吧！因為純淨物都有固定的溶沸點。

而蛋白質和澱粉都有聚合度n,因為n不確定，所以溶沸點不確定。