豬蹄湯怎麼燉好吃?

General 更新 2024-10-08

怎麼燉豬腳好吃

方法一:

豬腳一隻

黃豆半碗

蔥兩段

姜一塊

鹽一茶匙

白胡椒一茶匙

白酒一湯匙

1. 豬蹄焯水煮三到五分鐘,放入白酒不蓋鍋蓋煮開。撈出洗淨處理好。

2. 砂鍋里加豬蹄,蔥姜,黃豆。

3. 一起煲一個半小時,要是壓力鍋或者其他鍋視情況自定。要是燉鍋和砂鍋途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保證湯清淡清爽。這叫打乏。燉菜這一步的話,會讓成品顯得乾淨利索。

4. 加入鹽,胡椒繼續燉半小時。

5. 出鍋。

黃豆蹄花湯做法小貼士

1,豬蹄這個東西,弄不好就有味道,我買的是冷鮮櫃的要好點。但是要是肉攤子上的,建議先用刀刮一遍豬蹄,然後洗淨,鍋里加一塊拍碎的姜,半湯匙花椒一起煮水焯水。那樣豬蹄湯不僅沒有味道,還有一點淡淡的香味。

2,豬蹄湯一般燉到湯汁奶白即可。不要太過軟爛,像麵糊那樣並不好吃。時間大概在2小時左右。

方法二:

食材明細

豬蹄適量

黃豆適量

姜適量

蒜適量

鹽適量

冰糖(或白糖)適量

雞精適量

辣椒粉適量

胡椒粉適量

料酒適量

菜譜精靈:不在電腦前也能看菜譜,免費下載>>製作步驟

1. 姜蒜切片備用。

2. 黃豆一把,放水裡泡發好。

3. 買來的豬蹄清洗乾淨,豬毛去掉。

4. 鍋裡燒開水後,放入幾片薑片,1勺料酒,豬蹄放進去煮5分鐘左右,去除血沫和髒東西。

5. 然後關火,撈出沖洗乾淨豬蹄。

6. 鍋裡倒少量的油爆香姜蒜後把豬蹄放入。

7. .翻炒片刻之後,加入老抽1勺,料酒2勺,醋半小勺,炒勻。

8. 把泡發好的黃豆放入,再倒入清水沒過豬蹄。蓋上鍋蓋中火20分鐘。中途記得開蓋炒勻。

9. 用筷子插進豬皮裡,插的進去表示豬肉已經煮的差不多了,轉中小火。

10. 加入鹽半勺,冰糖,雞精,胡椒粉,喜歡吃辣的可以再放點辣椒粉,炒勻出鍋。

希望能幫到樓主

豬蹄怎樣燉好吃

其實豬蹄這東西,味道好,而且好入味,要做好吃很容易:

把異味去幹淨

通常做法是

1、先用溫水洗乾淨、擦乾,然後仔細把豬毛去幹淨,要是偷懶,就用柴火或者煤氣火把毛燒掉,同時略為燒糊豬皮之後刮乾淨。

2、去毛之後的豬蹄入涼水,加鹽、廉價白酒,燒開後燉15分種,這個步驟是去皮臊味。

3、煮好後撈出來,洗乾淨,把殘餘的毛和死皮、髒汙去掉,每個豬蹄切成4大塊,然後入涼水,加料酒、大量蔥薑蒜和少許鹽,燒開後再燉10分鐘撈出,這個步驟是去血汙和肉臊味。

4、煮好後的豬蹄再用涼水、黃酒、適量蔥姜、冰糖和少許生抽燒開後燉5分鐘撈出,此時的豬蹄已經處理完成,而且接近7成熟,之後愛怎麼作怎麼做,都很好吃。

紅燒法:處理好的豬蹄,加比較少的水、老抽、紅糖、洋蔥、土豆燉半個小時後加冰糖和少許味精再燉20分鐘,就可以了。

醬燒法:處理好的豬蹄,加比較多的水、幹黃醬、大量蔥薑蒜、草果、黃酒、冰糖,旺火燉到湯汁收到一半後轉中火咕嘟到湯汁剛好沒過豬蹄,然後關火,再等2個小時再吃。

此外,處理好的豬蹄還能做咖喱、鐵板燒、辣炒,都很好吃。

2.醬豬蹄

材料:豬蹄3個,料酒,冰糖,鹽,醋,醬油

做法:1、豬蹄洗淨對半切開

2、把處理好的豬蹄下冷水鍋,鍋里加1勺料酒,半勺醋(幹山楂更好),大火煮半個小時,然後改保溫檔,燜1個小時左右,中間都不要掀開鍋蓋。

3、用筷子戳戳看,如果不能戳進肉裡,就再燜一會兒。

4、往鍋裡倒入4~5勺醬油,開煮飯檔,煮20分鐘,然後放冰糖(7~8粒),再煮10分鐘

5、最後放一點鹽(1勺左右),等汁水收幹就可以了

3豬腳姜醋蛋

材料:1、甜醋(致美齋、海天、八珍,這些牌子都不錯)2、豬腳(斬大塊,飛水,瀝乾水)3、雞蛋(煮熟剝殼)3、姜(不用買太老的,老的比較辣而且吃起來有渣,刮皮洗乾淨,晾乾水,用刀背拍裂後,切厚片)4、冰糖或者片糖(傳統做法是用片糖,因為比較補),不用太多,一般3斤醋1-1.5大片就差不多了,太甜不好吃。開始煮了:1、姜用少少油炒香(這樣煲出來更香)2、瓦煲洗淨,放入姜、飛水後的豬腳、甜醋(剛剛蓋過材料為宜),煮開。3、煮開大約15-20分鐘,中間可以攪拌幾次,防止粘鍋。關火後,千萬不要再揭蓋攪動了,放好泡一個晚上。4、第二天再煮開,放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右,蛋不要第一天就放下去,要不醋泡蛋太久的話,吃起來很硬,呵呵,當然,有些人就喜歡吃泡得硬硬的,那就第一天和其它材料一起放下去)5、試試味道,如果太酸,可再加點片糖煮溶。呵呵,關火,不要攪動,再泡半天。6、到吃的時候再煮開一次,這個時候豬腳已經很爛了,姜和蛋的味道也夠了,美味滋補的豬腳姜醋蛋就大功告成!!!

4.紅燒豬蹄

豬蹄4個約500克,買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的色拉油小火炒糖,等糖融化後,顏色變深紅並翻白泡時,將豬蹄下鍋煽炒上色。

2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄),放生薑1個,八角3個,花椒5克,蔥1棵卷團,鹽適量。

3、下菜:500克,(可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅卜、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可,切滾刀)

4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯,將鍋中的湯從混湯收成明亮的油,這2、3分鐘的時間最好別離人,以免燒胡。最後放點味精起鍋。這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明,口感粑糯,含嘴即化。

4種哦!樓主自己看喜歡那種!呵呵!要不再買兩隻統統試試好了...

豬蹄湯怎麼做好吃

豬蹄洗淨剁成小塊,可以讓超市的師傅剁。鍋中放冷水,豬蹄,大火燒開(注意水開即可),此時湯水渾濁,且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中,將豬蹄沖洗乾淨,放回鍋內。

2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後,換中火,燉一小時到一個半小時,中間放泡好的黃豆。

3、用筷子戳豬蹄,戳得動就是爛了。加鹽,喜歡的話放雞精,我一般不放。好了完成!

不喜歡黃豆的話,就在最後放鹽前加平菇,或者土豆等等自己喜歡的蔬菜。

還有豬腳的其他菜譜,你也可以試試:

1、黑豆燜豬蹄

主料: 原料:黑豆400克,豬蹄750克,豬耳125克,豬尾125克,豬皮75克,豬肥膘100克,番茄125克,蔥頭75克,大米250克。
調料:食油75克,蒜煉油100克,精鹽、胡椒粉各適量

特色: 營養豐富,味道香醇

製作方法: (1)將黑豆洗淨用水浸泡3小時左右;把豬蹄洗淨豎劈兩爿;豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘洗淨切成小塊,番茄洗淨切塊;蔥頭洗淨切末;大米洗淨控幹;備用。

(2) 把鹽、黑豆、豬蹄、豬耳、豬尾、豬皮、豬肥膘放在一起拌勻後,放入鍋內用大火煮沸後,改用文火燜至熟透,加入少許蒜煉油調好口味;備用。

(3)把鍋燒熱後倒入蒜煉油待油溫6成時,放入蔥頭末炒至黃色後,加入番茄塊炒透後,盛入鍋內倒入清水煮沸。再把鍋燒熱後倒入食油待油溫5成時,放入大米炒至黃色後,盛入盛有番茄的燜鍋加鹽用大火煮沸後,改用小火燜熟。食用時,盛上黑豆燜豬蹄,配上番茄米飯即可。

2、紅燒豬蹄

主料: 豬蹄750克,鹽、蔥各13克,姜8克,香油、料酒各25克,花椒5粒,冰糖50克,湯1300克。

特色: 味濃適口,肥而不膩。

製作方法: (1) 將豬蹄刮毛洗淨,剁去爪尖劈成兩半,用水煮透後放入涼水中。姜、蔥拍破待用。

(2) 用炒勺將少許香油燒熱,放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。

(3) 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒,湯燒開後除去浮沫,用大火燒至豬蹄上色後,移至小火燉爛,收濃汁即成。

3、 靈芝燉豬蹄

一、原料:

1.主料、靈芝10 克,豬蹄1 只。

2.調料:料酒、精鹽、味精、蔥段、薑片、豬油、肉湯。

二、製法:

1.將豬蹄去淨毛洗淨,放入沸水鍋焯段時間,撈出洗淨。靈芝洗淨切片。

2.鍋放入豬油,燒熱加蔥姜煸香,放入豬蹄、肉湯、料酒、味精、精鹽、

靈芝武火燒沸,文火燉至豬蹄熟爛調味,出鍋即成。

按:此菜餚用滋補強壯、補肺益腎、健脾安神的靈芝配健脾胃、生津益

血的豬蹄經烹製而成的健中安神的保健菜餚。常可作為氣血不足,或陰血虧

虛所致的虛勞怔忡、不思飲食、或失眠健忘、神經衰弱等病症的食療菜餚食

用。使用應注意到脾胃虛寒、便溏者不宜食用。

4、可樂燜豬蹄

原料及準備

原料:可樂一聽,豬蹄兩個,花生半斤,醬油、味精少許。

輔料及準備

壓力鍋

製作過程

1、豬蹄洗淨切塊,和花生、可樂等調味料一同放入高壓鍋內,再加一小碗清水。

2、高壓鍋發出響聲後,中火燜15分鐘,即成。祕笈:紅燒豬蹄不用另加糖,可樂中的糖漿比一般的食用糖來得更有風味;可樂中所含的二氧化碳,能使豬蹄肉酥骨爛。

5、蔥燉豬蹄

蔥50克 豬蹄4個 食鹽適量。

將豬蹄拔去毛樁,洗淨,用刀劃口;將蔥切段,與豬蹄一同放入鍋中,加水適量和食鹽少許,先用武火燒沸,後用文火燉熬,直至熟爛即成。

【用法】可分頓吃豬蹄喝湯,佐餐食用。

6、豬蹄金針菜湯

·配 料: 豬蹄一對(約750克),金針菜100克,冰糖30克。

·特 色: 此湯具有養血生精、壯骨益骨、催奶泌乳的功效,對產婦乳汁分泌有良好的促進作用。

·操 作:......

豬蹄和什麼一起燉最好吃最營養??

豬題富含脂肪、膠原蛋白和礦物質。

通常燉主蹄的輔料無非是以下幾種。

黃豆、白蘿蔔、冬瓜、藕塊、海帶、幹豇豆、香菇。

其實個人認為蘿蔔冬瓜藕塊最佳。

配料建議,大料兩個、花椒幾粒、料酒一杯、香菇幾個、姜一塊、蔥一段。鹽少許即可。

豬蹄最好剁開。

豬蹄湯怎麼燉好吃且適合有胃病的病人

原料:

豬蹄2只、花生15粒、黃豆15粒、紅棗3-5個、大蔥1根、姜5片、草果1個、八角2個、花椒10粒、清水適量。

做法:

1、豬蹄洗淨後將表面的毛剔乾淨,對半劈開。(這一步可以請菜市場的攤主代勞,否則以我們家庭普通的刀具很難劈開豬蹄);

2、將花生、黃豆用冷水浸泡15分鐘。湯鍋中放入豬蹄加入冷水沒過表面5釐米左右,用大火將水燒開,撇去表層浮沫;

3、轉成中小火,或者將豬蹄倒入電子湯煲中。加入蔥、姜、八角、草果、花椒等香料,加蓋慢慢燉1個小時;

4、湯汁逐漸變濃顏色變白後,倒入花生、黃豆,以及浸泡的水,繼續燉半小時

5、黃豆酥爛後加入紅棗,繼續用小火燉20-30分鐘即可

ps:豬蹄含有豐富的膠原蛋白,對於愛美的女孩子來說非常重要。這款湯中還添加了花生、黃豆、紅棗,營養十分豐富,既可以美白,又能增加我們皮膚的彈性,花生和紅棗更能提升血色和神氣。經常食用這款湯,不用化妝就能漂漂亮亮的出門了!

豬蹄可以在超市或者菜市場買到,很常見所以最好買新鮮的,別買那種冰凍的,燉好的湯味道很腥。憑藉我們家裡的刀具很難將豬蹄切開,所以這一步還是請攤主幫忙吧,也比較安全。買回家的豬蹄如果毛髮比較多需要仔細的剔除乾淨,或者放在火上烤一下,很容易就去掉了;

豬蹄涼水下鍋,一定要將浮沫去除乾淨,最後燉出的湯顏色奶白,肉質也會特別酥爛。花生和黃豆提前浸泡一下更容易煮熟,如果浸泡的水比較乾淨,可以倒在湯裡一起煲,味道也更加香濃些;

草果、八角等香料可以很好的去腥,所以湯裡不要再加料酒了,香料的數量也不應過多。煲好的豬蹄湯可以趁熱先喝湯,吃花生,最後豬蹄蘸著醬油一起吃,特別特別的香啊!

豬腳燉什麼最好吃?

面線~ 燉白蘿蔔 或者就燉淨的豬腳嘛,弄點燉料就行了,不用燉其他的 硬要加的話,海帶皮,海帶絲是不錯的選擇!~~

豬蹄和什麼一起燉有營養

和白蘿蔔一起燉也很有營養 豬蹄含膠原蛋白 美容養顏 營養價值高

豬蹄和什麼燉好吃,最好有詳細做法

黃豆燉豬腳 取黃豆250克(最好為當春產的新鮮小種黃豆),豬腳兩隻,重約1000克。 具體做法如下:將豬腳洗淨,一定要洗得特別乾淨,如表皮有毛請用男士們常用的刮鬍刀將豬毛刨刮乾淨,斬成三釐米寬的塊狀,備用。用清水搓洗黃豆,然後換乾淨的清水浸泡黃豆約30分鐘,以水能沒過黃豆為宜。將鐵鍋燒熱,注入約一小湯匙花生油,開始冒煙時倒入斬成件的豬腳略為翻炒一分鐘。然後轉入事先準備好的砂鍋內,加清水1500毫升,同時,放入已經泡好的黃豆,另加三塊切薄的薑片和約20粒拍碎的胡椒,旺火燒開後改文火連續燉上150分鐘。需要注意的細節:火候以湯水不外溢為佳,中途不掀開蓋子查看,燉好準備享用時才下鹽調味,如不是特別追求很鮮的口味,最好不要下味精或雞精,這鍋湯本身已經夠鮮,是黃豆和豬腳合燉產生的很獨特的鮮,此湯允許稍微偏鹹一點。 特別強調:此湯最適合30至50歲有妻室男子,能堅持每週喝上一次,倍感精力充沛,提高工作效率。而女士常喝亦有助於美容和麵色紅潤,皮膚光滑。功效和作用源於其高蛋白和豐富膠質物。 ========================================= 花生燉豬腳 用料:豬腳一對(600克)、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老薑片5片、鹽1茶匙(5克)、冰糖2湯匙(30克)、醬油1湯匙(15毫升)、蠔油1湯匙(15毫升)、番茄醬2茶匙(10毫升)。 做法:將刷洗乾淨的整豬腳從中間劈開,再橫向切成均勻大塊,花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用;將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸,撈出瀝乾水分;冰糖加水在電氣鍋內攪動,熬成糖漿後,加入豬腳塊裹上糖色;再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老薑片、醬油、蠔油和番茄醬,加溫水兩碗,加熱至沸騰後放氣,再過8分鐘斷電;開鍋蓋,翻轉豬腳塊,加蓋後在依上法加熱8分鐘後斷電;出鍋即可食。 特色:豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人,甜味自然,醬香濃郁。此菜有益增添食慾,滋補養顏。 提示:為確保豬腳的軟爛,焯過水後就不應當再見涼水,放入足量的溫水燉煮就很容易爛。 ========================================== 章魚燉豬腳 主要原料: 章魚、豬腳、蔥、姜、鹽、紹酒 製作過程:將章魚用溫水(60℃)泡發,切成長3釐米、寬2釐米的塊;豬腳除去毛樁、洗淨、破成2塊。把章魚塊、豬腳塊同放鋁鍋內,加適量水及蔥、姜、鹽、紹酒,置武火上燒沸,再改用文火燉至熟爛,調入味精。 服食方法:佐餐食。 功效:功能益氣血,填腎精,健腰腳。適用於產後體虛,缺乳,老人氣血虛弱等。 類別:氣血雙補類 ========================================== 雪豆燉豬腳 材料:豬腳,雪豆,少許姜,花椒,胡椒 就是把雪豆泡好了後,所有材料一起放鍋裡煲咯,但是我偷懶,用高壓鍋,哈哈,不知道會不會比長時間小火煲的湯差很多! 高壓鍋半小時就好了…… ========================================= 馬刺根燉豬腳 採用武定山區野生馬刺根加豬腳燉制而成,味道獨特鮮香,別具風味,具有滋補、清熱解毒之功效。 ================================== 野山椒河蚌燉豬腳 一、原料:豬腳500克,河蚌肉200克。 野山椒50克。 調料:植物油30克,精鹽20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香蔥10克,鮮湯1000克。 二、製法 1、將豬腳燙盡毛,刮洗乾淨,開邊砍成3釐米大小的塊,入水鍋內焯水,去盡血汙後過涼待用。 ......

豬蹄怎麼燉好吃 豬蹄的做法大全婁國民熟食

最簡單的就是把黃豆泡一晚上和豬蹄一起燉,這可是一道硬菜。

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