蔬菜保鮮劑有哪些?

General 更新 2023年10月15日

蔬菜保鮮劑有哪些

水果蔬菜保鮮劑(金菌克牌)產品說明：

青椒、黃瓜、西紅柿、娃娃菜、蔬菜、蘑菇生物保鮮劑（金菌克牌）

本品採用國際先進的包埋和緩釋技術,利用海生物提取物形成可食性微膜,復配增效劑,CA2+、MG2+螯合劑、高效生物防腐劑、天然護色劑，營養強化劑及微量元素，從根本上解決了水果蔬菜保鮮的四大基本要素：微膜、保鮮、去乙烯、營養。

一、功效如下：

1、延長水果蔬菜的保鮮期

通過控制水果蔬菜的呼吸，使水果蔬菜處於"休眠"狀態，延緩水果蔬菜採後的生理變化，降低水果蔬菜衰老速度，達到保持水果蔬菜良好品質，延長水果蔬菜保鮮期的作用。

2、減少乙烯氣體釋放

形成的膜具有選擇透氣性能，有效的阻止氧氣的大量吸入從而減少水果蔬菜乙烯氣體的產生數量，降低乙烯氣體對水果蔬菜催熟的不利影響，大大減少水果蔬菜氧化褐變的速率。

3、保持水果蔬菜硬度

品質上乘的水果蔬菜大都保持著一定的硬度，果實有著脆爽的口感，水果蔬菜品質下降時往往反映出的是果實硬度降低，果肉軟化，口感鬆疏。抑制原果膠酶的活性，延緩水果蔬菜的軟化。通常可使果實的標準硬度延長兩倍以上的時間。

4、延緩葉綠素的下降速度

水果蔬菜變黃是其開始完熟的重要標誌，意味著水果蔬菜的品質開始下降。可延緩葉綠素的下降。能夠使其內部的綠色組織保持得更長久，果品處理後，在市場上擺放時可延長2-3倍的綠色週期。

5、減少水分蒸發

通過敷塗在水果蔬菜表面的生物微膜，可以減少水果蔬菜水分的散失，防止果皮起皺萎蔫。不同於其它果品保鮮塗層,微孔透氣，解決使用果臘處理容易果肉發酵變味，不能長期貯存的難題，它不會阻隔二氧化碳從果實中揮發，因而它不會導致水果蔬菜感染和變味。

6、降低水果蔬菜的低溫傷害

形成的微膜可以保護水果蔬菜免受低溫造成的損害。特別是熱帶水果蔬菜如菠蘿、芒果等一般水果蔬菜難在低於0攝氏度下貯藏，如果使用金菌克特效保鮮產品則可以解決這一難題。

7、維持糖酸度的平衡

水果蔬菜呼吸時有機酸作為呼吸基質而被消耗掉，因此，水果蔬菜中有機酸的含量以及有機酸在貯藏過程中消耗速度的快慢，也作為判斷水果蔬菜成熟度一個標誌。使用本品可以維持水果蔬菜最適合的糖酸比例，這樣水果蔬菜將可以更長久地保持其新鮮度。保持果品特有的風味口感，用蘋果做含酸量的測試，蘋果經過處理後，有機酸的消耗是6％，而沒有處理的對照果有機酸的消耗量是25％。

8、減少擦傷褐變和封鎖有害菌毒防止傳播危害，並防止發黴。

可以把果品、蔬菜整體封閉包裹保護起來,保護水果蔬菜的表皮，減少在搬運過程中碰撞和擦傷以及因此而引起的褐變腐爛。封鎖局部有害菌毒、防止傳播危害相臨的其他產品(發現後處理也有控制作用)。

9、增加果實光澤，能夠保持水果蔬菜的自然光澤，無蠟質感，同時還可以增加水果蔬菜的光亮度（不同與果臘的耀眼光澤，不會讓顧客望而生畏）。使果實光亮豔麗更加自然。

二、對比試驗結果

試驗材料：新鮮青椒，黃瓜、西紅柿，娃娃菜專用保鮮劑（金菌牌牌）（剔除壞爛顆粒和多餘枝葉），

試驗環境：溫度：3-4℃；溼度

試驗週期：30天

試驗場所：冷庫

項目失重好果率色澤脆硬度蟲蛀率

金菌克 4．85 96％顏色純正較好 0

其他品牌 5．02 96％略顯褐色一般 0

對照樣 7．56 85％發暗，褐變嚴重明顯發軟 10％

三、使用方法和注意事項

自然風乾快，成膜後不粘連、不扯皮、耐溫差、利於大量保鮮產品連續使用，不會產生抗性，綠色無毒。

先用涼開水稍許，將待用保鮮劑調成......

請問蔬菜保鮮劑有哪幾種常用的是哪幾種？

保鮮劑　　食品中常用的保鮮劑有：苯甲酸，是世界各國允許使用的一種食品保鮮劑，它在動物體內易隨屎液排出體外，不蓄積，毒性低且價格低廉，目前佔據國內大部分保鮮劑市場；丁基羥基茴香醚（BHA），是目前國際廣泛應用的抗氧化劑之一，並有很強的抗微生物作用，主要用於食用油脂，最大用量為0.2g/kg，缺點是成本較高；二丁基羥基甲苯（BHT），是目前我國生產量最大的抗氧化劑之一，價格低廉，為BHA的1/5~1/8，但抗氧化性不如BHA強，使用範圍與BHA相同，缺點是毒性較高；沒食子酸丙酯（PG），抗氧化作用較BHA、BHT強，主要用於油炸食品、方便麵和罐頭，最大用量為0.1g/kg，缺點是與金屬離子產生呈色反應；異抗壞血酸，用於一般食品抗氧化、防腐，且無毒性；叔丁基對苯二酚（TBHQ），對於油脂、不飽和的粗植物油很有效，對高溫很穩定，且揮發性比BHA、BHT小，因此對加工和食用中需加熱的食品非常適用。　　2. 天然食品保鮮劑　　為了適應人們崇尚自然、健康的思想，開發應用高效安全的食品保鮮劑已成為當今世界食品保鮮劑重要的研究領域。據有關資料證實，在人們長期食用的食品中，天然保鮮劑成分的毒性遠遠低於人工合成的保鮮劑。因此，近年來從自然界尋求天然保鮮劑的研究已引起各國科學家的高度重視。各國開發的大量天然保鮮劑產品，受到人們的普遍歡迎。　　2.1 茶多酚類即從茶葉中提取的抗氧化物質，對人體無毒。含有4種組分：表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯以及兒茶素。它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA強幾倍，因此日本已開始茶多酚類抗氧化劑的商品化生產。　　2.2 天然維生素E（生育酚混合物）天然VE大量存在於植物油脂中，無毒，且存在狀態通常比較穩定。在油脂精製過程中，可回收大量的精製VE混合物。該成分抗氧化性較好，使用安全，在食品保鮮中已得到大量使用。限用於脂肪和含油食品，是目前我國唯一大量生產的天然抗氧化劑。價格較高，一般場合適用較少，主要用於保健食品、嬰兒食品和其它高價值食品。　　2.3類黑精類（melanoidins）它們是氨基化合物和羰基化合物加熱後的產物，其抗氧化能力相當於BHA和BHT，且具有抗菌作用。耐熱性很強，可賦予食品良好的香味。　　2.4 紅辣椒提取物紅辣椒中含有大量的抗氧化物質，是VE和香草酰胺的混合物。如能將其中辣味去掉，則是一種極好的抗氧化劑。　　2.5 香辛料提取物早在20世紀30年代，人們就開始對香辛料的抗氧化作用進行研究。到50年代，科研人員對32種香辛料進行分析，發現其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草。這類產品多含有黃酮類、類萜、有機酸等多種抗氧化成分，能切斷油脂的自動氧化鏈、螯合金屬離子，並起到與有機酸的協同增效作用。法國從迷迭香乾葉粉中提取出兩種晶體抗氧化物質———鼠尾草酚和迷迭香酚，它們比人工合成的氧化劑BHT和BHA的抗氧化能力強4倍多。　　2.6 果膠分解物一般從蔬菜水果中提取，其酶分解物在酸性環境中有抗菌作用。目前，國外以果膠分解物為主要成分，混入其它一些天然防腐劑，已廣泛應用於蔬菜、鹹魚、牛肉等食品的防腐。　　2.7 糖醇類糖類從化學結構上可分為單糖類、雙糖類、三糖類、四糖類等，但均為低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖單糖促進氧化，雙糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇則具有較強的抗氧化能力。食品中廣泛使用的抗氧化劑是山梨糖醇和麥芽糖醇。木糖醇也是抗氧化劑，它具有和VE協同增效的作用。　　2.8 甘草黃酮類棕紅色粉末，......

蔬菜保鮮劑對人體有害嗎？

防腐劑肯定會有，護色劑也有保持蔬菜顏色，強化劑和螯合劑。這些東西在體內長時間積累會影響體稜酶代謝，機體就會出現一些慢性的不適應症狀。最好吃自己種的，新鮮的剛採摘不酒的。祝你身體健康(⊙o⊙)哦

天然食品保鮮劑有哪些

為了適應人們崇尚自然、健康的思想，開發應用高效安全的食品保鮮劑已成為當今世界食品保鮮劑重要的研究領域。據有關資料證實，在人們長期食用的食品中，天然保鮮劑成分的毒性遠遠低於人工合成的保鮮劑。因此，近年來從自然界尋求天然保鮮劑的研究已引起各國科學家的高度重視。各國開發的大量天然保鮮劑產品，受到人們的普遍歡迎。2.1 茶多酚類即從茶葉中提取的抗氧化物質，對人體無毒。含有4種組分：表沒食子兒茶素、表沒食子兒茶素沒食子酸酯、表兒茶素沒食子酸酯以及兒茶素。它的抗氧化能力比VE、VC、BHT、BHA強幾倍，因此日本已開始茶多酚類抗氧化劑的商品化生產。

天然維生素E（生育酚混合物）

天然VE大量存在於植物油脂中，無毒，且存在狀態通常比較穩定。在油脂精製過程中，可回收大量的精製VE混合物。該成分抗氧化性較好，使用安全，在食品保鮮中已得到大量使用。限用於脂肪和含油食品，是目前我國唯一大量生產的天然抗氧化劑。價格較高，一般場合適用較少，主要用於保健食品、嬰兒食品和其它高價值食品

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類黑精類（melanoidins）

它們是氨基化合物和羰基化合物加熱後的產物，其抗氧化能力相當於BHA和BHT，且具有抗菌作用。耐熱性很強，可賦予食品良好的香味。

紅辣椒提取物

紅辣椒中含有大量的抗氧化物質，是VE和香草酰胺的混合物。如能將其中辣味去掉，則是一種極好的抗氧化劑。

香辛料提取物

早在20世紀30年代，人們就開始對香辛料的抗氧化作用進行研究。到50年代，科研人員對32種香辛料進行分析，發現其中抗氧化性能最好的是迷迭香和鼠尾草。這類產品多含有黃酮類、類萜、有機酸等多種抗氧化成分，能切斷油脂的自動氧化鏈、螯合金屬離子，並起到與有機酸的協同增效作用。法國從迷迭香乾葉粉中提取出兩種晶體抗氧化物質———鼠尾草酚和迷迭香酚，它們比人工合成的氧化劑BHT和BHA的抗氧化能力強4倍多。

果膠分解物

一般從蔬菜水果中提取，其酶分解物在酸性環境中有抗菌作用。目前，國外以果膠分解物為主要成分，混入其它一些天然防腐劑，已廣泛應用於蔬菜、鹹魚、牛肉等食品的防腐。

糖醇類　　糖類從化學結構上可分為單糖類、雙糖類、三糖類、四糖類等，但均為低分子碳水化合物。其中五碳糖和六碳糖單糖促進氧化，雙糖略有抗氧化作用，果糖和糖醇則具有較強的抗氧化能力。食品中廣泛使用的抗氧化劑是山梨糖醇和麥芽糖醇。木糖醇也是抗氧化劑，它具有和VE協同增效的作用。

甘草黃酮類

棕紅色粉末，具甘草物氣味。是很好的天然抗氧化劑和防黴劑，抗氧化能力優於BHT的最大用量。

植酸（PA）

淺黃色液體或褐色漿狀液體，來源於米糠、玉米及食品加工中的廢液。植酸與金屬的螯合作用，可防止有毒金屬在消化道內吸收。

蜂膠提取物

該提取物具有抗菌、消炎、抑制病毒、增觸抗體免疫等作用。將蜂膠精提物直接加入牛奶、咖啡、保健口服液，以及飲料乳製品、流質食品中具有很好的保鮮作用。

除上述所介紹的外，還有：芝麻酚，大多不經離析，以芝麻油作為抗氧化劑使用；米糠素，來自於米糠油；櫟精，存在於櫟樹皮中；棉花素，存在於草棉花瓣中，對不飽和脂肪酸的酯類有強抗氧化作用；芸香苷，存在於蕎麥、槐花蕾、菸葉、蕃茄的莖葉中；胚芽油提出物，對動植物油脂都有效，適於高溫加工食品使用；腦磷脂，取自新鮮羊腦和人胚胎腦。...

那種蔬菜保鮮劑保鮮時間最長最安全？

果蔬保鮮劑按其作用和使用方法可分為如下幾類：（1）乙烯脫除劑能抑制呼吸作用，防止後熟老化。包括物理吸附劑、氧化分解劑、觸媒型脫除劑。（2）防腐保鮮劑是利用化學或天然抗菌劑防止黴菌和其它汙染菌滋生繁殖，防病防腐保鮮。（3）塗被保鮮劑能抑制呼吸作用，減少水分散發，防止微生物入侵。包括蠟膜塗被劑、蟲膠塗被劑、油質膜塗被刺、其它塗被劑。 4）氣體發生劑可催熟、著色、脫澀、防腐。包括二氧化硫發生劑、鹵族氣體發生劑、乙烯發生劑、乙醇蒸氣發生劑。（5）氣體調節劑能產生氣調效果。包括二氧化碳發生劑、脫氧劑、二氧化碳脫除劑。（6）生理活性調節劑能調節果蔬的生理活性。包括抑芽丹、苄其腺嘌呤、2，4－D。 7）溼度調節劑調節溼度。包括蒸氣抑制劑、脫水劑。（8）其它類保鮮劑

蔬菜保鮮劑哪兒有賣？

蔬菜保鮮方法有很多，不同蔬菜往往保鮮方法不同。

無論什麼蔬菜，保鮮主要注意以下三點：

1、溫度；

2、溼度；

3、氣體成分。

將這三點弄合理了，你的保鮮就成功了！

蔬菜保鮮劑怎麼使用？

蔬菜保鮮方法有很多，不同蔬菜往往保鮮方法不同。

無論什麼蔬菜，保鮮主要注意以下三點：

1、溫度；

2、溼度；

3、氣體成分。

將這三點弄合理了，你的保鮮就成功了！

青菜保鮮劑化學成份有什麼

可食用的水果蔬菜保鮮劑

英國愛米爾食品農業公司研製出一種可以食用的水果、蔬菜保鮮劑。它是用砂糖、澱粉、脂肪酸和聚酯物調配成的半透明膜，可以噴霧、浸漬、塗刷的方法覆蓋於蘋果、梨、柑橘、香蕉或番茄等果、菜的表面。由於這種保鮮劑在果菜的表面形成了一層密封的薄膜，故能阻止氧氣進入果、菜內部，抑制了果菜的熟化過程，起到了保鮮作用。這種保鮮劑可與果菜一起食用而無害，保鮮期可達160-220d。

果蔬保鮮劑吃了有沒有事

水果保鮮手段主要有物理和化學兩種方式，各種保鮮手段的側重點不同，但都是通過對保鮮品質起關鍵作用的主要條件進行控制。首先是抑制水果的呼吸，控制水果衰老的速度。其次是通過防腐、殺菌，控制水果中的微生物的生長。第三保持相對的溼度，避免內部水分蒸發。

使用保鮮劑是目前比較通行的做法，只要對保鮮劑的濃度和殘留量進行控制，適量的保鮮劑不會對人體造成損害。另外，使用保鮮劑後成本會增加，而且保鮮劑放得多並不代表保鮮效果就好。有的水果使用保鮮劑後還會改變顏色，甚至產生異味，效果會適得其反。