怎麼炒羊肉好吃又簡單?
如何炒羊肉
蔥爆
方法一
製作食材
切片羊肉300克，洋蔥30克，大蔥8根，大蒜4瓣，澱粉適量，
食用油45克，香油2小匙，醬油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙，
製作流程
1．羊肉用醬油、味精、澱粉抓拌，醃10分鐘後倒出多餘汁料，瀝乾。
2．洋蔥洗淨切塊，蒜洗淨切片，大蔥洗淨切段。
3．往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。
4．往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，並調入白醋、香油、白糖。
5．炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘後均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水澱粉勾薄芡，盛出即可。
特點：
蔥香肉嫩，色澤紅亮。
廚師一點通：
大蔥必須要炒透，否則蔥的香味不能完全出來。
方法二
將羊肉批成1.2釐米厚的片，兩面交叉打花刀（深度
各為肉厚的1/3），切成1工釐米的長條，再切成方丁，放入碗內加精鹽、雞蛋清、溼澱粉攪勻。將大蔥一剖為二，改刀成1.2釐米的段備用，取一空碗放入精鹽、醬油、紹酒、味精、溼澱粉攪勻成汁。炒鍋內放入花生油，在旺火上燒至六成熱（約150℃）時，放入羊肉丁，用手勺撥散，乙再放入蔥段攪散迅速撈出。鍋內留少量油，用旺火燒熱後放入羊肉丁、蔥段爆炒，接著倒入碗內芡汁翻炒，淋上芝麻油，顛翻幾下，速退出鍋即成。
方法三
一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。
二、將京蔥塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裡。
三、用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裡的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
方法四
製作食材
羊肉片(500克)、雞蛋(1只)、大蔥(半根)、姜(3片)
蔥爆羊肉
蔥爆羊肉
醃料：鹽(1/2湯匙)、雞蛋清(1只)、生粉(1湯匙)、水(1湯匙)
醬汁：醬油(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、水(3湯匙)
調料：油(5湯匙)、料酒(1湯匙)、芝麻油(1/2湯匙)
製作流程
1 將羊肉片放入碗裡，加1/2湯匙鹽、1個雞蛋清、1湯匙生粉和1湯匙水拌勻，醃製10分鐘。
2 洗淨大蔥切去頭部，斜切成薄片。
3 調醬汁。取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和3湯匙水拌勻待用。
4 灑5湯匙油入鍋燒熱，倒入大蔥、薑片爆香，倒入羊肉片大火炒1分鐘，倒1湯匙料酒和1/2湯匙芝麻油炒至肉色變白
5 倒入醬汁翻炒調味後，即可出鍋咯！
方法五
製作食材
羊肩肉300克 大蔥3根 料酒1小勺[1]
鹽1/2小勺 糖1/2小勺 胡椒粉1小勺
香油1小勺 味精1/4小勺 香醋1小勺
製作流程
1．大蔥切滾刀塊備用。
2．羊肉切厚度均勻的薄片備用。
各式各樣的蔥爆羊肉（2）
各式各樣的蔥爆羊肉（2）(11張)
3．羊肉中放入調料和一半量的大蔥醃製1-2小時入味。
4．鍋燒至非常熱倒入食用油加熱至冒煙，把醃製好的羊肉放入大火中爆炒。
5．在加入另一半的大蔥快速翻炒。
6．最後沿著鍋邊烹醋起鍋。
方法六
製作食材
主料：羊肉(後腿) 200克
輔料：大蔥 100克
調料：子姜 5克 花生油 30克 大蒜 10克 香油 10克 味精 2克 醬油 20克 鹽 2克 料酒 10克 各適量
製作流程
1． 羊後腿肉橫絲切成薄片
2． 蔥切斜滾刀塊，姜蒜去皮切成細末
3． 炒勺上旺火，倒入花生油，燒......
羊肉怎樣做又簡短又好吃
俗話說“蘿蔔響，咯嘣脆，吃了能活百來歲”，一道營養價值極高的紅棗羊肉燉蘿蔔，絕對是您餐桌上不可缺少的營養靚湯哦！
羊肉怎麼炒好吃
象下面這樣炒就特別好吃。
小炒羊肉的做法
主料：羊肉 朝天椒 紅尖椒...
輔料：姜 蒜 醬油 紅尖椒 麻油 香油 水發黑木耳 油菜心 小香蔥 水
做法：
1.
準備羊肉500克、紅朝天椒4個、綠朝天椒4個、油2勺、胡椒粉1勺、辣椒粉1勺、乾紅辣椒20克、生薑1個、大蒜1個、花椒10克備用
2.
羊肉切成很長的那個條狀，把羊肉君放入碗裡，放進未去皮的生薑、少許蔥段、白酒浸泡30分鐘去羶味
3.
生薑切成很細的那個絲狀，將鍋置於電磁爐上，爆香生薑絲
4.
把羊肉放到油鍋裡翻滾吧~
5.
再加上青椒君~
6.
還有紅朝天椒君~
7.
擺上羊肉和朝天椒君們來個貼身肉搏！come on！
8.
加上一勺鹽~
9.
胡椒粉、辣椒粉也要加進來！炒翻它們！come on come on！
10.
然後就是大蒜末，拌死它們！蒜我狠~
11.
最後的BOSS，雞精！咯咯咯咯咯~~~
12.
吃羊肉要根據個人體質，注意烹調和食用方法。這個菜捏，又暖身、又美味，讓LEMON怎麼吃都吃不膩。不是我自戀啊，確實是蠻不錯的。巧妙的將羊肉的羶味兒避除，留下的只有羊肉的真善美，極具嚼勁，瘦肉挑的也是十分的到位。吃過的人都說好，沒吃過的人聽得也覺得不錯。尤其是最後那一勺雞精，簡直就是點睛之筆！讓這盤小炒羊肉的味道恰到好處，口感十足！
烹飪技巧
GODOFMERCY溫馨提示：患有急性腸炎等恢復了再吃羊肉，患病期間如果吃了羊肉病情會加重反覆。 皮膚問題嚴重，最好停止食用羊肉，等候恢復後謹慎食用。以防反覆。 患有感冒發燒忌食羊肉。 吃完羊肉不要立即喝茶。 羊肉吃完後，進食寒性的西瓜容易傷元氣。 羊肉與南瓜都是溫熱食物，一起食用，容易上火。
怎樣炒羊肉好吃
蔥爆羊肉 (小蔥)
找了很久都沒有找到哪裡有大蔥賣，於是換成小蔥，炒出來效果一樣很好。這是老公最喜歡的菜之一，我也喜歡做。超市買來羊肉片又新鮮又方便，這道菜很適合冬季吃，對上班族來說，也是理想的快手菜哦~
材料
小蔥4根，羊肉(火鍋羊肉片1盒)，蒜末，薑絲，老抽，白糖，鹽，澱粉，料酒適量
做法
1、蒜末、薑絲、老抽、白糖、鹽、澱粉、料酒放入羊肉片中醃製15分鐘。
2、鍋內入油，七分熱時放入羊肉滑散，變色後撥到鍋的一邊。
3、放入小蔥、混合羊肉，爆炒片刻灑適量鹽即可。
小訣竅
醃製羊肉的時候一定要加生薑，可以是薑末也可以是薑絲。如果醃製過程中比較幹可以加適當水，這樣羊肉會比較嫩。
by: 何小野
炒羊肉塊怎麼做好吃，炒羊肉塊的家常做法
炒羊肉塊的家常做法
食材
主料
羊肉
適量
輔料
鹽 雞精 醬油 白酒 胡椒粉 花生油 蔥 姜
適量
步驟
1.把羊肉切成一釐米見方的方塊！
2.放入蔥姜鹽雞精醬油胡椒粉和白酒，帶上一次性手套抓勻，不要用筷子拌，手抓更入味兒！醃製二十分鐘！！！
3.起鍋，倒入花生油！
4.把羊肉塊平鋪鍋底，開始炒！
5.完成，寶貝非常喜歡！！！
怎樣燉羊肉好吃又簡單
食材明細
羊肋排
5斤
白蘿蔔
2斤
鹽
適量
糖
適量
桂皮
適量
香葉
適量
蒜瓣
適量
薑片
適量
幹辣椒
適量
料酒
適量
老抽
適量
原味
口味
燉
工藝
數小時
耗時
普通
難度
燉羊肉的做法步驟
燉羊肉的做法步驟：1 1羊肋排洗淨切塊，大小看個人喜好。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。
燉羊肉的做法步驟：2 2開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家裡炒過的油辣椒，所以就不下幹辣椒煸炒了。
燉羊肉的做法步驟：3 3倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。
燉羊肉的做法步驟：4 4倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，還有自己家做的油辣椒，大火煮開。
燉羊肉的做法步驟：5 5撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。
燉羊肉的做法步驟：6 6接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。
燉羊肉的做法步驟：7 7加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。
燉羊肉的做法步驟：8 8完工，出鍋。
求：新鮮的羊肉怎樣炒才嫩.鮮.好吃？
下鍋翻炒20秒中就可以了，最好先用料淹漬一下再拌少許幹澱粉，這樣肉汁就不容易溢出來，就覺得滑嫩些