燉排骨冷水還是熱水好?

General 更新 2023年10月15日

燉排骨是用熱水好還是冷水好

1，水煮開下排骨，等排骨裡的髒東西煮出來，倒掉水。

2，用涼水洗洗排骨上沾到的髒東西，把鍋洗乾淨，加涼水。

3，涼水鍋里加蔥，姜，排骨。上爐燉。

清燉排骨用開水還是涼水

先用熱水焯10分鐘，然後撈出，在高壓鍋裡放入蔥段、薑片、一個幹辣椒、幾粒花椒、一個大料，放入排骨，點幾滴白醋，放入冷水，高火燒到壓力閥噴氣（3分鐘後轉小火），燉五分鐘，放汽開蓋，加入鹽、味精，再燉，小火噴氣10分鐘後即可，要想脫骨，可適當延長時間！！！

煮排骨湯是放開水還是冷水

排骨

排骨洗淨刀剁寬長各5釐米的小塊。旺火爐上將豬油或素油燒紅，排骨下鍋炒至灰白色。排骨炒幹水分，下鹽水姜煨一下，放

足清水以蓋住排骨以上，旺火上煨半小時後，加入味精、料酒、蔥白，移砂罐用溫火上煨2小時即成。

1、排骨在熬

前一定要用滾水燙5-10分鐘，或直接用沸水煮幾分鐘，再過冷水，把骨頭上的髒沫沖洗掉，然後一次加足煲湯冷水，湯裡放蔥段、姜塊、大蒜2塊、還可以放自己喜歡的中藥材，比如常用的沙蔘、黃芪、當歸、黨蔘、枸杞、棗等等，既可增加湯的風味，又可健體強身。然後蓋蓋子中火燒至湯滾，再改小火漫漫煲上1個半小時左右即可。最後放鹽，不必再放味精了。

2、建議用礦泉水來煲靚湯，味道會更美。

3、有醫學專家說在水燒開後可適量加醋，醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯內;

4、用馬蹄、青紅羅卜煲豬骨頭，慢火熬它兩個小時就可以喝了，這個湯不用加味精也一樣鮮甜的

5、如果是羊骨的話那就要放點姜和紅棗、沙蔘、玉竹來壓口味了.

煮排骨用冷水還是熱水

如果是煲湯，冷水下鍋，因為蛋白質在遇到熱水時會馬上凝固，而冷水易於蛋白質的分解。

如果是焯一下水做紅燒排骨之淚的，就熱水下鍋。

分享排骨湯的做法：

1、馬蹄（荸薺）洗淨。

2、玉米切成一寸長的段。

3、胡蘿蔔滾刀切長條形的塊。

4、排骨冼淨剁成一寸長的段。

5、生薑切大塊拍散。

6、炒鍋倒入適量的油，大火燒至九成熱時，下入生薑爆香，然後下入排骨炒至斷生。

7、轉入砂鍋中，倒入大半鍋清水，蓋上蓋，大火燒開後轉小火，燉制2個小時，然後下入玉米和胡蘿蔔，再燉40分鐘，最後加入馬蹄和鹽，再燉20分鐘。

8、起鍋時加入雞精和胡椒粉調味即可。

燉排骨用熱水還是涼水好

所謂開水吃肉，涼水喝湯。

我的辦法是，顯燒開水，此時洗排骨。水開後放入排骨，汆燙至變色。水倒掉，排骨洗一洗。再放入涼水鍋中大火燒開，小火慢燉。這樣的排骨湯顏色清純，味道醇厚，而且裡面的營養損失得少。

你的辦法1、燙排骨用冷水，會讓排骨的營養流失。

辦法2 、這樣撇沫是撇不乾淨的。而且沫子最多的時候是快開的時候，而不是燒開後。

燉排骨是冷水燉還是熱水燉

1:用熱水燙2分鐘鍋中的水是排骨的3倍(目的是飛出血水

和油脂)

2:再用冷水洗淨

排骨氽水是冷水下鍋還是沸水下鍋

家裡的火小還是沸水下鍋好吃肉就是補點蛋白質還是把有限的營養留給自己吧

生活小妙招，做排骨湯應該冷水下鍋還是熱水

煮肉的時候，如果想使湯味鮮美，應該把肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鮮美，則應該把肉放在熱水裡煮。

紅燒排骨焯水是用冷水還是熱水

冷水下鍋焯

豬小排500克

輔料

植物油

3湯匙

料酒

2湯匙

姜

6片

蔥白

3段

細香蔥

1根

香葉

3片

八角

1顆

冰糖

10粒

食鹽

1/2茶匙

白砂糖

1茶匙

生抽

2湯匙

老抽

1湯匙

朝天椒

2個

紅燒排骨的做法

1.準備好所需食材，排骨用清水浸泡5分鐘後，沖洗幾遍去除血水

2.排骨涼水入鍋，同時放入料酒和薑片，水開後焯1分鐘，涼水入鍋可以使血水更好的浸出，去除腥味和殺菌

3.將排骨撈出，用涼水沖洗乾淨，然後控幹水分備用，涼水沖洗會讓肉更緊緻有彈性

4.炒鍋燒熱，注入植物油

5.放入冰糖，小火加熱不停攪拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不僅顏色紅亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化後有小泡泡冒出並變成紅棕色即可，不要熬得太久不然會產生焦糊的苦味，影響菜餚的口味

7.在所有冰糖完全起泡時一瞬間將排骨下入鍋中，翻炒均勻，可以更好的上色並鎖住排骨的水分，吃起來口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴一樣

8.放入蔥白、八角、香葉、朝天椒、薑片繼續翻炒

9.加入開水，沒過排骨即可（冷水易造成肉質緊縮不易入味），再加入生抽、老抽