火腿煮湯怎麼做好吃?

General 更新 2023年10月15日

火腿煲湯怎麼做好吃,金華火腿煲湯的家常做法

1.金華火腿切厚片,姜切薄片,鮮筍剝去外皮切片

2.排骨洗淨,先過沸水汆去血水,再衝洗,瀝乾水分,火腿也過下沸水瀝乾

3.處理過的排骨,火腿片,薑片一起放入電飯鍋,加入適量的水,水沒過所有食材1掌寬,按電飯鍋2小時煲湯鍵

4.約50分鐘後,撇去湯上浮沫,加入筍片和袋裝筍

5.接著燉,快要煲好時調入黃酒,白胡椒粉和香蔥小段即可;煲湯時間,視各自電飯鍋性能而定,只是湯要煲出白色

火腿燉湯怎麼做

火腿冬瓜湯原料:帶骨火腿,冬瓜,料酒、蔥段、薑片。

火腿冬瓜湯怎麼做

1.將火腿肘子泡一夜,洗淨,將皮刮乾淨(我沒有這一步,因為我們不要皮),順著骨頭劃一刀。

2.將處理好的肘子放入清水中煮開,撈出來,再將其刮洗一次,進一步將皮處理乾淨。

3.高壓鍋內放入清水(沒過肘子即可)、料酒、蔥段、薑片和肘子,蓋蓋壓伐,開火待鍋開,轉小火煮20分鐘即可。

山藥火腿湯的原料:

主料:山藥一根、火腿肉一小塊

調料:色拉油少許、 鹽少許、 白醋1勺 、味淋1勺

山藥火腿湯的詳細做法:

1、 山藥洗乾淨,去皮,切成小圓片備用。

2、火腿肉切成薄片,用熱水燙一下去油,盛出備用。

3、鍋子中放入少量的色拉油,燒熱後火腿肉清炒。

4、加入水,放入山藥片,再放入味淋、鹽、白醋蓋上蓋子開始煲湯。

5、煮到山藥爛後,起鍋,裝碗,湯就做好啦。

火腿洋蔥湯的材料:

主料:火腿50克、洋蔥100克。

調料:植物油、蒜末、雞精、鹽、黑胡椒粉各適量。

火腿洋蔥湯的做法:

1、將火腿切3釐米長;洋蔥去皮,洗淨,切片,備用。

2、鍋置火上,放植物油燒熱,放入火腿煸至香酥,盛出。

3、原鍋中底油燒熱,放入蒜末爆香,放入洋蔥片,翻炒出香味,倒入適量清水煮沸,轉小火加蓋燜煮7~8分鐘,放入火腿、鹽、黑胡椒粉、雞精,攪勻即可

鹹鮮味 工藝:燒

火腿鯽魚湯的製作材料:

主料:鯽魚250克

輔料:火腿50克

調料:豬油(煉製)50克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,鹽1克,植物油30克

教您火腿鯽魚湯怎麼做,如何做火腿鯽魚湯才好吃

1. 火腿洗淨置湯鍋中,加水適量;

2. 再放入精鹽、糖,煮沸後撇去浮沫;

3. 加料酒,用小火煮熟備用;

4. 鯽魚除鱗,去鰓和內臟後洗淨,瀝乾水分;

5. 再用布揩乾,花刀;

6. 鍋燒熱加油,油溫八成熱時先爆蔥、姜;

7. 再將整條鯽魚放入,兩面略煎;

8. 噴灑料酒,再加火腿湯及精鹽少許;

9. 燒至湯呈乳白色時即成。

小帖士-健康提示:

1. 鯽魚是高蛋白、低脂肪的食品,人體消化率可達96%,又能供給人體必須的氨基酸;

2. 它還含有多種不飽和脂肪酸,這些多種不飽和脂肪酸具有很好的降膽固醇作用;

3. 火腿富有脂肪,營養價值也高,它所含的多種不飽和脂肪酸,也具有降血脂功效;

4. 二物相合,降脂作用尤著;

5. 適合冠心病、動脈硬化、高血脂患者食用。

火腿湯用什麼煮好吃

火腿冬瓜湯原料:帶骨火腿,冬瓜,料酒、蔥段、薑片。

火腿冬瓜湯怎麼做

1.將火腿肘子泡一夜,洗淨,將皮刮乾淨(我沒有這一步,因為我們不要皮),順著骨頭劃一刀。

2.將處理好的肘子放入清水中煮開,撈出來,再將其刮洗一次,進一步將皮處理乾淨。

3.高壓鍋內放入清水(沒過肘子即可)、料酒、蔥段、薑片和肘子,蓋蓋壓伐,開火待鍋開,轉小火煮20分鐘即可。

山藥火腿湯的原料:

主料:山藥一根、火腿肉一小塊

調料:色拉油少許、 鹽少許、 白醋1勺 、味淋1勺

山藥火腿湯的詳細做法:

1、 山藥洗乾淨,去皮,切成小圓片備用。

2、火腿肉切成薄片,用熱水燙一下去油,盛出備用。

3、鍋子中放入少量的色拉油,燒熱後火腿肉清炒。

4、加入水,放入山藥片,再放入味淋、鹽、白醋蓋上蓋子開始煲湯。

5、煮到山藥爛後,起鍋,裝碗,湯就做好啦。

火腿洋蔥湯的材料:

主料:火腿50克、洋蔥100克。

調料:植物油、蒜末、雞精、鹽、黑胡椒粉各適量。

火腿洋蔥湯的做法:

1、將火腿切3釐米長;洋蔥去皮,洗淨,切片,備用。

2、鍋置火上,放植物油燒熱,放入火腿煸至香酥,盛出。

3、原鍋中底油燒熱,放入蒜末爆香,放入洋蔥片,翻炒出香味,倒入適量清水煮沸,轉小火加蓋燜煮7~8分鐘,放入火腿、鹽、黑胡椒粉、雞精,攪勻即可

鹹鮮味 工藝:燒

火腿鯽魚湯的製作材料:

主料:鯽魚250克

輔料:火腿50克

調料:豬油(煉製)50克,料酒25克,大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,鹽1克,植物油30克

教您火腿鯽魚湯怎麼做,如何做火腿鯽魚湯才好吃

1. 火腿洗淨置湯鍋中,加水適量;

2. 再放入精鹽、糖,煮沸後撇去浮沫;

3. 加料酒,用小火煮熟備用;

4. 鯽魚除鱗,去鰓和內臟後洗淨,瀝乾水分;

5. 再用布揩乾,花刀;

6. 鍋燒熱加油,油溫八成熱時先爆蔥、姜;

7. 再將整條鯽魚放入,兩面略煎;

8. 噴灑料酒,再加火腿湯及精鹽少許;

9. 燒至湯呈乳白色時即成。

小帖士-健康提示:

1. 鯽魚是高蛋白、低脂肪的食品,人體消化率可達96%,又能供給人體必須的氨基酸;

2. 它還含有多種不飽和脂肪酸,這些多種不飽和脂肪酸具有很好的降膽固醇作用;

3. 火腿富有脂肪,營養價值也高,它所含的多種不飽和脂肪酸,也具有降血脂功效;

4. 二物相合,降脂作用尤著;

5. 適合冠心病、動脈硬化、高血脂患者食用。

火腿應該怎樣煮才好吃?

1、火腿不能當主菜,只是調味料而已。所以千萬不要切大塊當肉吃。

2、切忌炒食,也切忌用醬油、辣椒、茴香、桂皮等調味品。這些濃味會沖淡或壓倒火腿特有的清香。

3、火腿切片時,要越薄越好,不能順著肉的纖維切,要橫著把纖維切斷,否則就會感到肉老而塞牙。

食用方法

食用火腿,首行要懂得火腿的一般處理常識,如不懂或疏於處理,會嚴重影響火腿的色、香、味,甚至令人厭食。特別是斬下一塊火腿後,必須先將肉面褐色的發醇保護層仔細地批切掉;皮面先用粗紙揩拭,再用溫水刷洗乾淨。清洗即將食用的整隻火腿,溫水中可泡入少量鹼面,洗後再用清水沖洗。火腿皮如暫不食用,啟暫且可仍留在原腿上,先不切下。

金華火腿除做菜餚的主、輔料外,還是製作羹的理想鮮料。“火腿鴿子湯”、“火腿竹蓀湯”、“火腿鳳爪湯”、“火茸蝦球湯”、“火肚佛手湯”、“海棠火腿湯”、“火茸魚丸湯”、“火肉花生湯”、“鮮花酸辣湯”、“金腿金粟羹”、“火腿黃魚羹”、“火腿海蔘羹”、“西湖蓴菜湯”(雞火蓴菜湯),以及家常的 “火腿冬瓜湯”、“火腿白菜湯”,等等,多達數百種。火腿湯菜製作方便,鮮美可口,芳香清雅,健脾開胃,素有“火腿熬湯,垂涎流芳”之譽。此外,製作調味用的高級清湯(頂湯),火腿更是主要的鮮味原料。事實上,不少菜餚原料、高檔名食,如海蔘、熊掌、魚翅、駝掌、蹄筋、猴頭菇及冬瓜等,本身滋味清淡,有的甚至沒有什麼滋味,與火腿肉、火爪、火腿皮或火腿骨同燒煮,才鮮香入味,相得益彰。

金華火腿是醃臘肉製品,含有一定的鹽分,因此烹調製作火腿菜點,要格外注意成品的鹹度。火腿菜不宜採用紅燒、乾燒、醬炙、滷製等方法。同樣,在這類菜餚中,亦不應配用火腿。烹調以火腿為主的菜,一般忌用醬油、醋及茴香、桂皮、咖喱、五香粉等香料或各種色素,否則會改變或失去火腿的特有風味。事先蒸煮供配菜用的原料火腿,可加少量白糖或冰糖及料酒,以減鹹增鮮,如用葡萄酒則更為理想。火腿菜除少數特殊風味的菜品,如“拔絲火腿”、“火夾魚”、“裹炸火香肉”及煎、貼的火腿菜外,一般不宜掛糊、上漿、拍粉、需要勾芡的,亦宜用薄芡汁,以儘量保持火腿保持火腿獨特的色、香、味、形。另外,牛、羊肉類菜餚,除 “扒燒牛筋”及全羊席中的“火腿紅燒羊皮”等特殊菜品外,習慣上很少與火腿搭配組成菜品。

金華火腿和雲南地宣威火腿是齊名的,宣威火腿味較金華火腿為輕, 金華火腿有個簡單吃法,雞蛋2只,光耀蛋清不要黃,攙豬油,上鍋慢燉,用少勺攪拌輕一點,要不就散了,在取火腿末,撒上拌勻,10分中出鍋即可 有人提到薄片火腿,那其實叫金錢片腿,是用宣威火腿做的,雲南名產 火腿分為兩大類 就如同臘肉的分類一樣,一類是切割後,用鹽、酒(各種酒)、及其它香料塗抹後,風乾製成的,如金華火腿、宣威火腿(雲南特產),以及四川火腿(顏色稍微深一點)。這類火腿的特點是,顏色淺、味道(特指臘味)淡,水份高,不易長時間保存。

另一類以安弧火腿(江西特產)和湖南火腿為代表,不同之處在於,它是掉掛在灶房或柴房中的罩子下,用溼嫩的油茶數枝葉、樟樹枝葉(嫩枝葉才更容易冒煙)等熏製得來的。它的特點是:顏色深,表皮硬,味道濃,水份低,容易長時間保存。

後一類雖名氣不大,但是講究美食的甚至哪怕嘗過各種火腿的人,都不得不承認,這才是真正的臘味!吃法都差不多,差別就在口感和味道上。以我近不惑之年的經歷,外國的美食不敢說嚐遍了,國內各地的風味美食卻很少有沒嘗過的。而我每到一處,用餐一定要用當地特色,喝酒也定要品地產酒水,在家也是今日南京風味(鹽水鴨),明日來個粥粉、煲仔飯(廣味)、後日來個剁椒魚頭(湘味)......

金華火腿怎麼做湯

火腿塊做菜之前先蒸一下或者用水焯一下可以去掉一些鹹味,因為很多人吃不來金華火腿的味道,特別是北方的人。火腿可切片、絲、條、塊、丁、粒、末等形狀,可切成各種圖案花形,作菜餚裝飾之用。瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好,橫向切就容易散碎。

《舌尖上的中國》介紹說金華火腿構成了一切江浙粵菜的底味是不無道理的。 隨便一點湯裡面撂幾片火腿都很美味。

煲湯怎麼做好吃,金華火腿煲湯的家常做法

1.先將土雞肉、排骨和金華火腿川燙,去除雜質和血水後備用。金華火腿川燙後雖然還是會帶有油耗味,但是請放心,燉煮過後味道會不一樣。

2.乾貨的乾貝洗淨備用;扁尖筍洗淨後泡水20分鐘,倒去浸水備用。

3.煮一鍋水,水滾後放入排骨、金華火腿、乾乾貝、扁尖筍以及紹興酒,先煮2小時,中間記得偶爾撈一下雜質

4.再放入土雞腿肉燉煮30分鐘,記得撈雜質。放入土雞腿後,此時請加入祕密武器! 牛奶~ 目的是讓湯頭白色濃郁之感,而且也可以提味! 但是千萬別放太多,否則味道會走偏,所以建議是先放5ml後試喝一口,如果覺得不夠再加。口味自行調整。

5.最後放入蛤蜊、大白菜,煮約5分鐘就可以關火上菜囉!。蛤蜊、大白菜和冬粉是選配,蛤蜊能讓湯頭更鮮美,大白菜和冬粉則是個人喜好~

金華火腿怎麼做湯

當歸金腿土雞湯

主料:土雞1只、金華火腿200克、生薑1塊、蔥1根

配料:鹽適量、黃酒30mL

做法:

火腿切片,土雞洗淨,可以切塊。洗淨的土雞在開水鍋中焯一下水。雞、鴨、排骨等肉類煲湯時,先將肉在開水中氽一下,這個過程就叫做“出水”或“飛水”,不僅可以除去血水,還去除一部分脂肪,避免過於肥膩。

煲湯選擇質地細膩的砂鍋為宜,雞肉飛水後放入砂鍋,加清水、黃酒、姜塊、蔥結、金華火腿片,用旺火燒開,然後用小火燉2個小時。煲湯是不是時間越久越好?也不是。湯中的營養物質主要是氨基酸類,加熱時間過長,會產生新的物質,營養反而被破壞,一般魚湯1小時左右,雞湯、肉骨湯之類煲2~3小時左右就可以。

湯煲好後熄火,待冷卻後放入冰箱,油凝固在湯麵,用勺羹除去,再把湯煲滾,就可以放心飲用了。因為土雞雖然含的脂肪少,但依然會有浮油浮在湯的表面,這是一個祛除湯油的好辦法。

湯好後,鹽應當最後加,因為鹽能使蛋白質凝固,有礙煲湯的過程中鮮味成分的擴散。

火腿腸做湯怎麼做好吃

美好火腿腸切片,雞蛋打散,生菜切段備用。

油下鍋待8層熱倒入打好的雞蛋液,把雞蛋煎得兩面黃這時倒入火腿腸炒幾下,加水,水開了倒入生菜,水再開了就好了,

關火放雞精、鹽、胡椒調味。起鍋放點蔥段味道更好哦!

瘦肉火腿腸湯的做法,瘦肉火腿腸湯怎麼做好吃

主料

瘦肉

半斤斤

輔料

火腿腸

2根

蔥花

2根

步驟

1.瘦肉切片,薄一點好

2.火腿腸切片

3.切蔥花

4.肥肉放兩片煎油,這樣菜會香

5.洗鍋後倒入開水,忘記拍照啦

6.開水滾了之後把瘦肉倒入鍋中,鍋鏟輕輕攪拌一下後蓋蓋子半分鐘

7.揭開蓋子,放入火腿腸,這時不用蓋蓋子,慢等半分鐘

8.放入雞精和蔥花即可

小貼士

準備所有材料的同時可以提前燒好開水

火腿蘑菇湯怎麼做好吃

主料:

火腿100g、蘑菇200g

輔料:

油適量、鹽適量、香蔥適量、十三香適量

步驟:

1.備火腿和蘑菇,

2.蘑菇清洗撕條,火腿切片。

3.切點香蔥,

4.燒油下入蘑菇炒勻,

5.翻炒片刻,

6.再放進火腿,

7.炒勻,

8.再放清水,

9.放點鹽,

10.煮入味,

11.調進香蔥和十三香即成。

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