蒜薹怎麼保存時間長?

General 更新 2023年10月15日

蒜薹怎樣保存的時間越久

如何使蒜薹在冰箱中如何保存時間更長一些呢，方法如下：

第一、將買回來的蒜薹放在一個不透氣的塑料袋中，（不要洗）；

第二、用嘴向塑料袋中吹氣，使塑料袋略鼓起來；

第三、將塑料袋紮緊口，放入冰箱上面的保鮮層中。

採用以上方法可以使蒜薹放很長時間。

蒜薹存放在冰箱裡可以保鮮多久?怎樣可以放的時間長一些?最好能放到冬天也可以吃!

臺灣泡菜

材料:

圓白菜1/2顆、鹽適量

調味醬料:

糖1/2杯、醋1/2杯、蒜頭4~5瓣、辣椒1根、水3杯

做法:

1.圓白菜洗淨後用手撕小塊

2.加適量後用手去抓圓白菜至軟，再用冷開水過一遍以去鹹味(水份要瀝乾)

3.醃料中的水煮滾後關火，放入辣椒片，拍碎的蒜頭及糖與醋，讓它自然冷卻

4.最後將圓白菜和醃汁拌在一起，用罐子或盒子裝好入冰箱冷藏約一天入味，即可

泡菜花

≮美食原料≯

新鮮嫩白菜花1000克，老鹽水1000克，紅糖20克，白酒20克，乾紅辣椒30克，精鹽30克，醪糟汁，香料包1個。（花椒、大料、薑片）

≮美食做法≯

1、將菜花用手掰成小央去掉莖，在沸水中燙約5分鐘，撈出迅速攤開晾乾；

2、把各種調料，裝入壇中，放入菜花及香料包，用竹夾卡住蓋上壇蓋，添滿壇沿水，泡5天即成。

什錦泡菜

≮美食原料≯

圓白菜、蒜薹、蔥頭、青筍、黃瓜、鮮紅辣椒、蘿蔔、扁豆、嫩姜、大蒜各250克，幹辣椒100克，花椒100克，老薑100克，食鹽150克，白酒40克，紅糖80克。

≮美食做法≯

將泡菜壇消毒洗淨，用淨布擦乾水分。把2公斤涼開水注入壇內，放食鹽幹辣椒、花椒、老薑、紅糖、白酒製成泡菜水。把要泡的各種菜全部擇洗乾淨晾乾放入壇中，蓋好蓋，添足壇沿水，要經常檢查壇沿不能缺水，如此泡製7-10天即可。

大白菜泡菜(韓國泡菜)

原料：

大白菜1棵（約200克），胡椒麵50克，大蔥80克，大蒜40克，紅辣椒15克，生薑15克，牛肉湯500毫升，淡醬油15克，味精5克，白糖50克，鹽125克

做法：

1、大蔥去皮，大蒜去皮，生薑去皮，均洗淨，切成碎末；紅辣椒擦淨，去蒂根，切成碎末

2、去掉大白菜根，對直開成兩半，放在太陽下晾晒半天，然後，裝入沒有上釉的陶瓷壇裡，撒上鹽和胡椒麵，照此一層一層地放，放完畢後，用木蓋蓋上，其大小與壇口一樣大，使蓋正好壓在白菜上

3、然後，壓上重石，放兩三天後用冷水徹底沖洗白菜，並儘可能把菜汁擠出來。接下來，在白菜中間塞上蔥末、大蒜末、辣椒末、生薑末，再把牛肉湯與醬油、白糖與味精和勻後，灌滿罈子，用油紙封上，蓋上蓋，冷凍15天后，可把泡菜缸埋在地下半截，上面蓋好，以防雨雪滲入

4、從冬天一直到第二年春天，都吃泡菜。食用時，看本人愛好，可加明太魚、魷魚、果、梨、蘿蔔等，但絕對不能加貝類、蚌類的肉 5、在嚴寒的冬天，做泡菜可以不用冰箱，但是天氣暖和時，可以放在冰箱裡保存

特色：

紅白相間，酸辣可口，促進食慾

蒜薹怎樣儲存時間長

用草紙包好裝塑料袋裡放冰箱裡

如何將蒜薹存放一年

蒜薹貯藏應從蒜薹採收及收購起始，入庫後要從溫度、溼度、防黴變3個方面進行控制管理。

1、均衡控制溫度、溼度。當貯藏環境溫度達到蒜薹冰點時，保鮮效果最佳，蒜薹的冰點溫度為-0.8-0℃（因其固形物含量而有微小差異）。實踐中，蒜薹在溫度高於-1℃時不會發生組織結冰，根據多年經驗，推薦蒜薹庫溫冷藏指標為-1-0℃，在此範圍內儘可能降低上限溫度控制指標，以減小溫差，使庫溫始終處於穩定狀態。

2、庫房溼度控制在80％-90％，如溼度不夠要進行補溼，措施主要有地面撒水，掛溼簾或撒溼鋸末等，同時溼度高也有利於庫溫穩定。

3、防黴處理。具體方法：先將庫房密閉，按庫房容積每立方米用7-9g藥，待蒜薹預冷到-0.8℃時，將煙霧劑均勻放置在庫內中間通道上，疊放成堆，然後關閉風機，由裡向外逐堆用闇火點燃，密閉庫房4h以上，再開啟風機，將蒜薹裝袋扎口，進入正常管理。

蒜薹怎樣保存時間長且好吃家庭

洗淨保鮮袋密封放到冰箱裡。

或者做成閹蒜臺

新鮮的蒜臺怎樣可以長時間存放？

真空冷藏效果最好，如果沒有真空袋，可以用保鮮膜或食品袋代替，一定要包嚴實了，不透空氣最好，然後零下1度到5度左右冷藏，可以保存一個星期左右。

蒜薹怎麼蓄存時間長的

放冷庫

蒜薹怎麼樣保存能新鮮長久？

苔貯藏應從蒜薹採收及收購起始，入庫後要從溫度、溼度、防黴變3個方面進行控制管理。

2、庫房溼度控制在80％-90％，如溼度不夠要進行補溼，措施主要有地面撒水，掛溼簾或撒溼鋸末等，同時溼度高也有利於庫溫穩定。

蒜薹最長可存放多長時間

蒜薹用保鮮袋封好，還要有好的保險櫃，可以保存一個星期

冷庫裡的蒜薹怎麼存放才容易保存啊

5 冷藏前準備

5門滅菌

冷庫按 ( 10-15)g/m'的用量燃燒硫磺燻蒸，或用(1^-2)%甲醛(福爾馬林)噴灑。進行燻蒸滅菌時，

可將各種容器，架杆等一併放在庫內，密閉(24-48)h，再通風排盡殘藥。

5.2 挑選與預冷

5.2.1 對不同產地、不同批次、不同等級的蒜墓，應分別碼放在預冷間或陰涼通風處散熱(採用通風預

冷等方式，使其溫度迅速下降)。同時按4.2進行挑選整理。

5.2.2 將符合質量要求的蒜鑑荃苞對齊後，用塑料繩(帶)捆在距墓苞(3-5)cm的籤莖部位上，每捆質

量(0.5- 1.0) kg，若採用塑料大帳氣調冷藏，應將墓梢去掉，保留墓苞(4-6)cm,6 冷藏方法

6.1 塑料薄膜袋氣調冷藏

6.1.1 當蒜蔓品溫穩定在。℃時，將蒜整墓梢向外裝人碼放在冷藏架上的塑料袋內，紮緊袋口，密封冷

藏。包裝材料及規格見附錄A(標準的附錄)。

6.1.2 採取隨機取樣方法，按不同產地、不同批次、不同等級分別設代表袋進行檢查測定。其數量每產

地、每批次、每等級不得少於3個重複。

6.1.3 根據氣體指標的要求開袋換氣，每次換氣(3-5)h(前期短，後期長)。將袋內氣體與大氣充分交

換後，袋內殘留的二氧化碳濃度不得高於1000

6.2 塑料薄膜帳氣調冷藏

6.2.1 將捆成小捆的蒜荃，墓苞朝外均勻地碼放在冷藏的貨架上進行預冷。每層碼放厚度(30^-35)

cm。待該品溫穩定在0'C時按5.2.4進行唆菌靈防腐處理。塑料薄膜帳的製作及規格見附錄A(標準的

附錄)。

6.2.2 罩帳後蒜墓不得與塑料薄膜相接觸。封帳後，通過快速降氧或自然降氧，將帳內氧和二氧化碳氣

體含量調到所需指標。每天或隔天測定帳內氧和二氧化碳的濃度。待二氧化碳逐步上升後，根據氣體指

標的變化及時更換氫氧化鈣〔Ca(OH)2)(消石灰)。氫氧化鈣的製作、保管與使用見附錄B(標準的附

錄)。

了冷藏條件

7.1 冷藏的溫度、溼度和氣體成分指標

冷藏的溫度、溼度和氣體成分指標見表1。各項指標的檢測見附錄C(標準的附錄)。

表1 蒜墓冷藏的溫度、溼度和氣體成分指標

項目指標

品溫(0士0.5)C

庫內相對溼度(85^95)%

氣體指標

塑料薄膜帳

氧氣(2^5)%

二氧化碳(3-6) %,

塑料薄膜袋

氧氣(l-3)%

二氧化碳(10^-13)

7.1.1 塑料薄膜袋冷藏150天以內，二氧化碳的控制可採用高限指標，氧採用低限指標;150天以後二

氧化碳應採用低限指標。氧採取高限指標。

7.1.2 氧與二氧化碳兩項指標中，只要其中一項達標時，即可開袋換氣。

了.2 空氣環流與空氣更換

7.2.1 塑料薄膜帳冷藏要每週進行2^-3次帳內氣體循環，每次循環(15-20)min.

7.2.2 冷藏蒜荃的冷庫應在冷藏中後期視天氣狀況和庫內空氣狀況不定期的(每月2-3次)利用夜間

外部低溫，開啟通風系統或開啟門窗，進行庫內空氣更新，換氣時不能造成庫內溫度較大波動空氣更新

以利排除過多的二氧化碳和其他氣體。