怎麼泡海帶?

General 更新 2023年10月15日

幹海帶怎麼泡正確不能泡久

一般我們去超市中買的海帶都是幹海帶，很多人都是回家用水泡，其實這是不對的，這樣容易失碘，說到這肯定很多人該問了，這可怎麼辦呢，所以呢，今天小編為你準備了一個小竅門，要你正確的製作海帶哦。幹海帶不能泡久，海帶含有褐藻膠、海藻酸。這些物質不溶於水，卻都具有極強的吸水膨脹性能，一經吸水，海帶表面就會出現粘稠膠體，它能阻止水進一步浸入，因此海帶很難泡透。同時海帶中所含的碘質大部分在表面，過久浸泡會使碘流失。幹海帶可以幹蒸。即把海帶散開，放在蒸籠裡蒸半個小時，再用水沖洗，就即嫩又脆了。如用水煮時，可在水中加一點兒鹼面或小蘇打，因為海帶膠容易被鹼性物質溶解，煮時可用手掐一掐軟硬，以便掌握火候。海帶泡發好後，食用時可加一點兒食醋，使之更軟脆。看完這篇文章，你是不是知道怎麼正確的弄海帶了呢，最好的辦法就是幹蒸，這樣弄出來的海帶既好吃又有營養哦。

海帶食用前為什麼要泡

海帶中含碘量很高，對人體健康非常有益。但我們在市場中買到的大部分是幹海帶，由於海水汙染的原因，含砷量較高，吃時要多加小心

實驗證明，幹海帶經水浸泡5—10小時後，其中的含砷量仍高達5毫克/公斤；經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。因此，我們在家裡食用幹海帶前，最好浸泡的時間長一些，換水勤一些。

海帶經過長時間浸泡後，營養素有一定的損失。其中，維生素B1和尼克酸會損失一部分；具有食療作用的微量元素和甘露醇損失較多；碘也會有一定的損失。但這些並不會對海帶的營養價值造成太大影響。因為海帶中含碘量很高，即使損失一部分，仍可以對人體起到足夠的補充作用；甘露醇是治療腦水腫、乙型腦炎的藥物，對健康的人沒有太大的作用。而且，海帶中的甘露醇還遠未達到藥用劑量，對它的損失，我可用以下方法使海帶變軟。

另外，用淘米水泡發海帶使海帶變軟；也可在煮海帶時加少許食用鹼或小蘇打，但不可過多，煮軟後，將海帶放在涼水中泡涼，清洗乾淨，然後撈出即可食用了。另一種方法是把成團的幹海帶打開放在籠屜裡隔水乾蒸半小時左右，然後用清水浸泡一夜。用這樣方法處理後的海帶不但又脆又嫩，用它來燉、炒、涼拌，都柔軟可口。

幹海帶該怎麼泡發

淘米水,它就是今天的祕密武器.洗米時候把頭兩遍淘米水留下來.泡這麼大一片海帶,用這麼多水就夠了.把海帶全部浸泡在裡面,一定要讓淘米水沒過海帶.好了,就讓它這樣泡著,30分鐘以後它就泡好了.

幹海帶怎麼泡的啊？要泡多久，冷水還是熱水？

熱水泡時間短，感覺軟了，跟你平時吃的差不多就可以，不需要很長時間。

海帶如何清洗幹海帶如何泡發和儲存

海帶，是海藻類植物之一，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物，因其生長在海水，柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長，也有人工養殖，多以乾製品行銷於市，質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。現在的市場中，多以脫水的海帶居多，市民們自行到菜市場中購買海帶之後，就要泡發和使用。

如何泡發及儲存： 1、幹海帶在清洗之前直接上鍋蒸，250 克海帶上汽後蒸十分鐘左右，至海帶由硬變軟為宜。清洗之前直接上鍋蒸 2、蒸完後，涼水清洗。然後涼水浸泡，水為沒過海帶為宜。通常吃之前泡半小時左右最好。 3、如需儲存，幹品直接放至陰涼處。或蒸好的海帶清洗後轉起放至袋內冷凍。切記無論是幹品還是處理過的海帶，夏季一定要放在冰箱內，否則影響品質和口感。 4、蒸過的海帶冷凍後拿出食用時，需在切好後先用熱水焯一下切好後先用熱水焯一下再涼拌或熱炒或燉。切好後先用熱水焯一下注意事項： 1、將乾製海帶放入淘米水中浸泡，半小時後沖洗乾淨再用於烹飪，口感爽脆。不要將海帶直接浸泡，否則無論燉煮炒拌，口感都有硬邦邦的感覺 2、在用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，加一些醋及少量的糖，可以使口味更好。 3、海帶表面有一層粘液，不需過分清洗，那樣的話，很多營養物質都流失了。 4、海帶同樣不要使用化學清潔劑清潔其表面的汙垢，儘量使用物理清潔的方法，如使用專用的牙刷來刷乾淨一點。

海帶怎麼泡才能泡軟

幹海帶先蒸一下再泡發營養損失最小。就是把幹海帶放在蒸籠裡蒸30分鐘，取出後用鹼面搓一遍，放入清水中浸泡2～3小時。泡到海帶用手掐一下，很容易就能掐斷的程度即可，不能泡發時間太長，否則營養元素會溶解到水中。

泡發乾海帶還要注意不宜使用熱水，因為熱水會讓海帶的營養物質大量流失，使用冷水或溫水就可以了。

海帶泡多了怎麼辦

陰涼處晾乾後，下次吃的時候重新泡就可以了。

幹海帶需要浸泡多長時間才能食用？

海帶中含碘量很高，對人體健康非常有益。但我們在市場中買到的大部分是幹海帶，由於海水汙染的原因，含砷量較高，吃時要多加小心。

砷和砷的化合物一般都是有毒的，可引起急性和慢性砷中毒。幹海帶的含砷量已經大大超過了國家規定的標準。

實驗證明，幹海帶經水浸泡5—10小時後，其中的含砷量仍高達5毫克每公斤；經水浸泡24小時後，其含砷量才能達到食用安全標準。因此，最好浸泡的時間長一些，換水勤一些。

參考資料：雅虎知識堂