糖幹海蔘是什麼意思?

General 更新 2023年10月15日

怎麼辨別海蔘是淡乾的還是糖乾的啊？

糖乾的有甜味成烏黑色，淡幹是褐色。野生的最好，差一點的底播投苗的的也可以，儘量不要經常吃那種飼料餵養（有可能有激素）的海蔘

目前海蔘市場一片混亂，欺騙、誤導消費者隨處可見，你想知道你曾經購買過的幹海蔘質量到底如何嗎？你想知道你是否曾經也被誤導與欺騙？一些商家欺騙與誤導消費者無非是為了以次充好而謀取暴利，常見的方法有：一、利用價格低廉的進口參冒充遼東、山東半島沿海的刺蔘出售。大家可以通過百度搜索海蔘圖片，自已多看看很容易就能識別！二、海蔘加工時，以增加重量為目的反覆多次加糖、加鹽，在多次加糖鹽的過程中會使海蔘的營養流失，這樣增加了海蔘的重量，商家達到了賺錢的目的，卻流失了海蔘的營養價值。有的甚至添加膠質等不明添加物，以達到增加重量的目的。

識別這些幹是否海蔘添加劑：可將買回來的幹海蔘橫腰切斷，優質海蔘腹腔應該是中空的，海蔘橫切面中央位置應有空洞。而劣質海蔘腹腔內都有填充物。這種方法可有效的辨別劣質參，買到的不是實心參你的選購就算成功了70%！至於想在這些優質參裡再要分出優劣，就需要用到覆水後乾重率計算，比較複雜，以後會單獨講！

從左至右1-2：老淡幹海蔘；3-4：偽淡幹海蔘；5-6：糖幹海蔘

1、上圖的老淡幹海蔘和偽淡幹海蔘，加工的工藝基本是相同的，都是採用傳統的蒸煮、鹽漬後晒乾，差別在於偽淡幹海蔘只是把海蔘表皮的鹽分沖洗掉，這兩種是市面上銷售的質量比較好的海蔘，海蔘體內多少都含有點鹽分。100%不含鹽的海蔘在市面上是很少見的，因為那需要特殊的設備和工藝。 2、海蔘橫向切開後，腹腔內是白色的雪花狀物質，使用牙籤輕輕一挑即可將其挑出一部份，這說明這類海蔘是使用鹽作為唯一一種添加劑，也就是鹽幹海蔘！海蔘只是經過了多次醃製，含鹽量高，營養差而已，海蔘本身是安全的！ 3、海蔘橫向切開後，腹腔內是棕色的硬柱形物質，整體結合非常緊密，牙籤不易插入，用舌舔有甜味，說明海蔘是用鹽與糖作為添加劑的海蔘，也就是糖幹海蔘！正常的糖幹海蔘也只是營養差，添加劑比重高，海蔘對於沒有糖尿病的人群是安全的！(正常的糖幹海蔘是黑色的，如果是其他顏色就要注意是否經過染色處理了！） 4、海蔘橫向切開後，腹腔內也是滿的，舌頭舔無甜味，這樣的海蔘千萬要注意了，這類海蔘可能就是傳說中海蔘加工的新工藝（添加凝膠），即使不是凝膠也是不明添加物！鹽、糖起碼對身體無害，大家正常生活中也需要攝取,但是這種不明添加物......！綜上所敘，凡是實心海蔘腹腔內不是白色的鹽花，且填充的緊密，這說明海蔘中絕對不是隻有鹽一種添加劑！

聽說糖幹海蔘不能吃為什麼呀

現在很多販子造假拿著糖幹海蔘賣高價錢，賺黑錢。這種人真是沒有道德。做買賣要有誠信，他們卻只顧賺錢了。糖幹海蔘在加工過程中，大量添加白砂糖進行浸泡、熬煮，達到增加分量的目的，一度成為幹海蔘市場的主體，侵犯了消費者的利益，危及了整個海蔘產業的發展。在開開刺蔘商城中瞭解了糖幹刺蔘的鑑別方法大家要是想了解也可以看下哈。別到時候花好錢買來的卻是這種沒什麼營養價值的海蔘。

糖幹海蔘的糖參鑑別

一、味道。糖幹刺蔘顧名思義就是在加工過程中摻入了糖分增加重量，所以海蔘避免不了的會有糖的甜味，所以可以將海蔘切開，用舌頭舔海蔘的切開面會感覺到甜味（注意一定要切開，不少糖幹刺蔘會把表面的糖處理的很乾淨）。二、加溫。因糖遇熱會融化，所以可用手心、打火機、電吹風等工具對海蔘加熱，一般超過40度時就會明顯變軟，這時可以用手掰住海蔘的兩頭向同一方向對摺，海蔘能彎曲，溫度越高的時間軟化的越嚴重。三、外觀。本來選購物品的第一步應該先從外觀開始的，但是因市場的需要糖幹刺蔘的外觀顏色又分出了若干品種，如黑貨、白貨、黃貨、滿天星等，普通消費者很難通過外觀識別。不過總的來說糖幹刺蔘都比較漂亮，體態飽滿。四、比重。糖幹刺蔘因添加了糖、鹽，所以比重較大。比如說同樣大小尺寸的一斤淡幹刺蔘可能是120頭/斤，而糖幹刺蔘也就70頭/斤。五、漲發率。因為糖幹海蔘加糖增重，因此海蔘有效質量降低，海蔘漲發率也自然就降低很多。一般合格海蔘漲發率在2倍以上，漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵。糖參的特徵：1、糖幹海蔘一般顏色烏黑髮亮，外觀漂亮，由於糖的潤色，糖幹海蔘的刺比較飽滿挺拔；　　2、糖幹海蔘在溫度超過40攝氏度的環境下，特別是夏天的時候，由於含糖過多。溫度過高後，海蔘會變軟變黏；　　3、糖幹海蔘的含糖量很高，嚴重加糖的糖幹海蔘有的時候根本發不起來。

什麼是糖幹海蔘

糖幹海蔘不好，是為了增加海蔘的重量和感觀的好看才這麼做的，

怎麼分辨買的海蔘是糖乾的

糖幹海蔘有幾個特點：

1、單個海蔘比重高，在手裡沉甸甸的感覺

2、海蔘顏色烏黑髮亮

3、海蔘有甜味（有些會處理外表，但從外表不能區分，要切開嘗橫切面）

4、海蔘發泡後的水帶甜味

糖幹海蔘有營養嗎，對人體有沒有傷害？

市場上所謂的“糖幹海蔘”，就是將鹽幹海蔘的製作過程中少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之後海蔘外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖幹海蔘”的銷售價格可以低出30%甚至50%。那麼糖幹海蔘有什麼危害?怎麼辨別?

一》有專家表示，由於糖幹海蔘含糖量過多，微生物附著多於一般海蔘，保存日期短，在高溫季節容易產生黴變。

二》糖幹海蔘過多食用可誘發慢性疾病，甚至致癌。糖幹海蔘一般在120攝氏度的糖稀中熬製3至5遍。反覆高溫熬製使海蔘中活性營養物質流失，而且海水中的重金屬含量濃縮，對人體健康危害極大。另外一些小加工點都是按照“土辦法”熬，缺乏衛生學、毒理學評價，糖在高溫下很容易產生焦糖物和糖化物，這些都屬於致癌物質。長期食用會使胰島素分泌過多、碳水化合物和脂肪代謝紊亂，誘發慢性疾病。

糖幹海蔘的央視曝光

糖幹海蔘的含糖量已經高達20%到40%，其中一個海蔘樣品的含糖量竟然高達46.6%。糖幹海蔘通過熬糖稀，把海蔘放進去，通過兩到三次這種方式的掛糖衣，一些不耐高溫的營養基質肯定是遭到了破壞。記者將在大連和青島購買的海蔘樣品送到了中國水科院黃海水產研究所進行檢測。檢測結果是：在大連批發市場購買的兩份海蔘含糖量分別為43.15%、48.74%，在青島批發市場購買的兩份海蔘含糖量為32.86%、49%，而在青島沃爾瑪超市3000多元一斤購買的海蔘含糖量竟然也高達42.32%。海蔘由於含有豐富的活性成分，而且幾乎不含膽固醇，一直以來都被當做滋補養生的佳品，特別適合中老年人食用海蔘是一種營養價值較高的海鮮產品，消費者如果不懂得如何鑑別海蔘優劣，選擇大品牌是比較實用的方法。但是近年來，市場上又出現了一種糖幹海蔘，這種海蔘在加工過程中，大量添加白砂糖進行浸泡、熬煮，達到增加分量的目的，一度成為幹海蔘市場的主體，侵犯了消費者的利益，危及了整個海蔘產業的發展。從2011年開始，有關部門加大了整治查處力度，市場上的糖幹海蔘一度銷聲匿跡。那麼現在市場還有沒有糖幹海蔘在銷售呢？2013年3.15前夕，記者來到了大連、青島的海產品批發市場進行了調查。這是位於遼寧省大連市的一個海產品批發市場，這裡幾乎每家店鋪都有海蔘出售。幹海蔘價格從每斤一千三、四百元到三、四千元不等。當記者問到有沒有糖幹海蔘時，商戶的回答如出一轍。

海蔘的種類不是有分什麼糖幹鹽乾的嗎那是什麼

市場上的海蔘一般都是由鮮活海蔘加工而成。

1、淡幹海蔘是通過對新鮮海蔘進行去內臟、清洗、沸煮、縮水、自然晾晒製成的海蔘產品，加工過程中，不人為添加任何添加物。

2、鹽幹海蔘是最傳統的海蔘加工方式，通過將海蔘進行反覆鹽漬醃製，達到利於保存和增加重量的目的。

3、半乾海蔘也叫做拉缸鹽海蔘，是幹海蔘加工製作過程中的一種半成品參，也就是未經晾晒與烘乾處理的海蔘。

4、凍幹海蔘是前幾年新興的一種海蔘產品，將新鮮海蔘在凍幹倉內迅速冷凍到零下35度至45度，使水分完全析出。

5、即食海蔘是目前食用最為方便的海蔘產品，是指將幹海蔘泡發後，經過蒸煮加工的海蔘，放入真空包裝經過高溫滅菌後袋中冷凍保存。

6、糖幹海蔘是指在加工幹海蔘過程中，將海蔘放在白砂糖中反覆浸泡、晾乾後所得到的海蔘產品，國家已經明令禁止生產銷售糖幹及料幹海蔘。