煎牛排用什麼鍋好?

General 更新 2023年10月15日

煎牛排最好用什麼鍋？

我買了一個煎鍋，帶條紋的，儲煎出來有條紋

淘寶買的土耳其進口，可摺疊的，才收到，還行，還沒試過

可以直接用炒菜鍋煎牛排嗎?

可以，最好是平底鍋

1. 將牛肉切成薄片，不要太厚。用刀背不斷地捶牛肉，也可以用擀麵杖捶打，當然多捶幾下更好啊。在牛肉上放生粉，蛋清，葡萄酒，雞精和十三香攪拌醃製20分鐘。

2. 鍋中倒入橄欖油，油開始冒煙時，用筷子小心地放入牛排，先把正反兩面和四個邊煎一下以便快速地封住水分，然後兩邊各煎5分鐘左右。

3. 開始調汁。這是發揮你想像力的大好時候。這是我自己自創的，鍋中放入水，番茄醬，黑胡椒粉，蠔油燒開，湯變的濃稠就可以關火澆在牛排上。

小貼士

在家裡煎牛排注意事項：

1.最好買牛裡脊也叫腓力或者牛的後腰脊肉也叫沙朗，那樣肉本來就很嫩，這是最關鍵的。

2.買來的牛肉一定要用調料醃製至少10分鐘以上。

3.油冒煙在下鍋，可以利用高溫很快封住表面，防止裡面的水分流出。

想自己整一下咋煎牛排好吃，買啥牌子的鍋？

也是才換了一個新鍋，就是這個歐美達！這個要自己感受一下的，反正現在可以不用戴著頭盔做菜了。

做牛排什麼材質的鍋最好

挑鍋具

有紋路的鐵盤或是平底鍋，都很適合拿來煎牛排。鐵盤要熱，煎時不需放油，煎完會有漂亮的紋路。平底鍋要放油，用不沾鍋更方便。

煎牛排的廚具

條紋也要根據肉的部位，形狀，脂肪含量來決定的。條紋不是在每塊肉上都好看的。Tenderloin圓柱形，橫截面小，幾乎沒有脂肪，所以用平底鍋更合適。Sirloin Rib-eyes T-bone 都是扁平型，橫截面打，脂肪含量且高，所以條紋煎鍋更適合這些肉。一般餐廳廚房會有先進的火山爐條扒，烙出的紋路和口感比煎鍋要好。使用條紋煎鍋，用油要少，油多則肉的顏色太過均勻，條紋不會太明顯，可油太少對於一些比如Tenderloin類的脂肪含量少的牛排製作就會增加麻煩（因為肉烹製過程中容易幹）希望這些能幫助到你。但切記，煎牛排的過程中，一定要給牛排補足夠的油讓牛排儘量保持溼潤。牛排達到想要的成熟後，先放置一段時間，讓肉汁擴散，才有最好的效果。

煎牛排應該用冷鍋還是熱鍋？

樓下絕對SB。。。不想爆粗口。

牛排必須HOT PAN，超熱超熱的鍋！！你要Fried beef　煎牛排。不是boil煮！

牛排的一大要點就是非常非常燙的厚底平底鍋，有條件可以用grill pan帶稜厚底鍋。

對廚具有研究的來說說煎牛排用什麼鍋吧

有專用的煎牛排鍋，如沒有，就用底特別厚的平底鍋，因為這樣溫度上來的均勻，煎的好，如普通平底鍋，容易煎的外面都焦了，裡面還沒熟

老外品牌煎牛排用什麼鍋最好

煎制牛排用平底鍋最好了。

什麼平底鍋好？用來煎牛排之類的～

看你想要什麼價位的。蘇泊爾的不錯，經濟實惠高檔點的就德國的

牛排在家可以自己做嗎？用什麼鍋來做？做牛排的步驟！

可以。不粘鍋平底鍋 1.將牛排洗淨，通常超市買回的比較厚，可以從中間片開。

2.用刀背分別橫向、縱向剁一下，記住是刀背哦這樣可以讓牛肉更嫩、更入味