無錫菜屬於什麼菜系?

江蘇菜屬於什麼菜系

蘇菜，也是八大菜系之一。八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。即江蘇菜系。江蘇菜系在烹飪學術上一般稱為“蘇菜”，而在一般餐館中，常常會被稱為“淮揚菜”。由徐海、淮揚、南京和蘇南四種風味組成，是宮廷第二大菜系。今天國宴仍以江蘇菜系為主。 　　江蘇菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分為淮揚風味、南京風味、蘇南風味、浙江風味和徽州風味。後來浙菜、徽菜以其選料講究，刀工精細，鹹甜適中，講究造型，鮮明特色各為八大菜系之一。原山東菜系的徐海風味和原江浙菜系的淮揚、南京和蘇南風味組成淮揚菜。海淮揚和蘇南風味為代表。

無錫菜屬於什麼菜系？

江浙

和淮揚不同的

無錫菜的菜系特點

精細和諧的餐飲技藝反映了無錫飲食文化的內在個性。如果作進一步的研究，無錫飲食習俗和無錫菜點的精細和諧會讓你留下深刻的印象。無錫菜點在製作工藝上特別精細，主要體現在選材精細、製作工藝精細、調味精細上面；無錫人的飲食習俗也反映了精細和諧，首先各個節氣的飲食習俗安排非常精細，一年四季，什麼時節吃什麼很考究。正月初一吃湯圓，正月裡吃元寶茶，清明節前後吃青團，中秋節早晨吃芋頭，立夏吃鹹蛋等等。老人做壽宴、新人結婚宴、正月半、八月半、冬至夜飯、大年三十年夜飯，無錫人一年四季追求著和氣、和諧的飲食文化需求。在中國烹飪中南方應用甜味較多，以江蘇的無錫菜用甜味最重，素有“甜出頭，鹹收口，濃油赤醬”之說。自然界存在蜂蜜等天然甜味物早已為人類所食用。殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。至東漢已有用甘蔗蔗汁製成的糖。甜味調料包括：蜂蜜、食糖、飴糖。新時代的無錫飲食文化正以包容創新的時代特徵展現在世人面前。隨著市民物質文化水平的快速提高，無錫飲食的內涵不斷髮展提升，形成了多元飲食文化交融的現代無錫飲食文化體系。粵菜、浙菜、川菜、湘菜、日韓料理以及法國大菜在無錫競相發展。這些菜系的融入，既豐富了無錫菜的風味，又促進了無錫傳統菜餚的更新和發展。自上世紀九十年代以來，無錫菜不再太甜，而是多滋多味；烹飪方法不再墨守傳統，而是博採眾長；菜餚的品種不再單一，創新品種迭出；注重營養、重視衛生已經成為無錫飲食消費的時尚；綠色、生態、營養等新理念已經在無錫許多餐飲、酒店企業生根開花。

無錫排骨是哪裡的菜?屬於什麼地方的菜系?

無錫排骨淮揚菜中的經典名菜，也是無錫的地方特色美食。很多朋友不知道無錫排骨是哪個菜系的，聚餐網告訴你無錫排骨在中國幾大菜系中屬於江浙菜系。 無錫排骨傳統名稱叫“無錫肉骨頭”是淮揚菜中的經典名菜，也是無錫的地方特色美食。也是具有地方風味的旅遊食品。20世紀80年代，為了方便作為旅遊食品來推廣而改名“無錫排骨”。 無錫排骨(肉骨頭)興起於清朝的光緒年間(1872-1909年)，隨著無錫市工商業的迅速發展，目前已經有許多家店面。問：無錫排骨是什麼地方的菜? 答：無錫排骨是浙江無錫的特色美食。問：無錫排骨是哪個菜系? 答：無錫排骨屬於江浙菜系。

無錫排骨是什麼菜系

懷楊菜

南京菜屬於什麼菜系

細則說之，南京菜是屬於金陵菜，蘇菜的四大代表菜之一。金陵菜又稱“京蘇菜”，偶也有稱作寧幫菜，指以南京為中心，一直延伸到江西九江的地方風味。

看你要多細，說蘇菜亦可，金陵菜也行。

淮揚菜，淮揚菜與魯菜、川菜、粵菜並稱為中國四大菜系。

南京靠近淮安揚州，在憨揚菜邊緣地區，個人認為說淮揚菜不過分。

看你自己想要什麼結果了。

中國有幾大菜系？貴州菜屬於哪個系？

八大菜系：中國菜餚在烹飪中有許多流派。其中最有影響和代表性的也為社會所公認的有：川菜、魯菜、粵菜、湘菜、蘇菜、浙菜、閩菜、徽菜等菜系，即被人們常說的中國“八大菜系”。 八大菜系下屬的小菜系：魯菜：濟南菜 ?? 膠東菜 ?? 孔府菜 ?? 德州菜

川菜：成都菜 ?? 重慶菜

粵菜：廣府菜 ?? 潮州菜 ?? 東江菜 ?? 順德菜

蘇菜：淮揚菜 ?? 金陵菜 ?? 蘇幫菜 ?? 徐海菜 ?? 無錫菜

閩菜：福州菜 ?? 漳州菜 ?? 廈門菜 ?? 泉州菜 ?? 莆田菜

浙菜：杭幫菜 ?? 寧波菜 ?? 紹興菜 ?? 溫州菜

湘菜：湘江菜 ?? 洞庭菜 ?? 湘西菜

徽菜：沿江菜 ?? 沿淮菜 屬於黔菜系，在八大菜系之外，是單獨的一種菜系，但地域面積及人口較少，沒有歸入菜系之列。

無錫排骨是屬於哪個菜系的啊？

江浙菜。

中國的十大菜系是什麼，各自有什麼特色

中國十大菜系

1、 蘇菜,

即江蘇風味菜。江蘇菜的主要特點是：選料嚴謹，製作精緻，口味適中，四季分明。在烹調技術上擅長燉燜、燴、窩、燒、炒、又重視調湯，保持原汁，風味清鮮，適應面廣，濃而不膩、淡而不薄，酥爛脫骨，滑嫩爽脆。

春有刀鱭，夏有鰣，秋有肥鴨冬有蔬"。一年四季，水產禽蔬聯翩上市，為烹飪技術發展提供了優越的物質條件。江蘇菜歷史悠久，品種繁多。相傳，我國古代第一位廚祖彭鏗就出生於徐州城。"彭鏗斟雉帝何饗"名廚彭鏗"好和滋味"作野雞羹供食帝堯，堯很欣賞，封他建立大彭國，即今彭城徐州。春秋時齊國易牙相傳曾在徐州學藝。在古時江蘇地區政治、經濟和文化就比較發達，飲食文化也十分發達，烹飪技術水平也居各地的領先地位。

據《史記》、《吳越春秋》等史書記載，早在二千四百年前已有炙魚、蒸魚、魚片等不同的烹飪方法。用鴨子做菜，起源也較早，在一千四百年前，鴨子就是金陵民間愛好的佳餚，隨著社會經濟和歷史發展變化，制鴨技術日益提高。最著名的"金陵鹽水鴨"，就職被人們譽為"清而旨，肥而不膩"，成為鴨菜中的"上品"佳餚。明清時期江蘇菜又得到了較大發展，在全國越來越明顯。明代遷都北京，江蘇菜也胡之進入京都。清代乾隆皇帝七下江南，品嚐了江蘇地區"淞江鱸魚"、"松鼠桂魚"、"松鼠桂魚"等無數道美味佳餚，使江蘇菜聲譽大增。清代文學家曹雪芹所著《紅樓夢》中列舉的少菜點，都是江蘇地區的美味佳餚。

江蘇菜是以南京、揚州、蘇州風味為主體，包括鎮江、淮安、無錫、太湖般菜和徐州菜的內。江蘇菜的主要特點是：選料嚴謹，製作精緻，口味適中，四季分明。在烹調技術上擅長燉燜、燴、窩、燒、炒、又重視調湯，保持原汁，風味清鮮，適應面廣，濃而不膩、淡而不薄，酥爛脫骨，滑嫩爽脆。江辦各地菜餚之間也各有不同特點，揚州、鎮江菜選料考究，刀工精細，清淡適口，製作的雞類和江鮮富有特色，名菜較多。南京菜過去以制鴨菜盛名，口味和醇，花色菜玲瓏細巧。蘇州菜和無錫菜口味趨甜、配色和諧，時令菜應時迭出，特別擅長製做河鮮、湖蟹、蔬菜尤有特長。江蘇名菜眾多，主要有"鎮江餚肉"，"揚州煮乾絲"、"文思豆腐"，"金陵鹽水鴨"，"霸王別姬"，"無錫肉骨頭"，"樑溪脆鱔"，"松鼠桂魚"，"母油船鴨"，"黃泥煨雞"等數百種。

2、川菜

素來享有"一菜一格，百菜百味"的聲譽。川菜在烹調方法上，有炒、煎、乾燒、炸、薰、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"、“八滋”之說。

據史書記載，川菜起源於古代的巴國和蜀國。自秦朝至三國時期，成都逐漸成為四川地區的政治、經濟、文化中心，使川菜得到較大發展。

早在一千多年前，西晉文學家左思所著《蜀都賦》中便有"金壘中坐，餚隔四陳、觴以清酊，鮮以紫鱗"的描述。唐宋時期，川菜更為膾炙人口。詩人陸游曾有"玉食峨眉木耳，金齏丙穴魚"的詩句讚美川菜。元、明、清建都北京後，隨著入川官吏增多，大批北京廚師前往成都落戶，經營飲食業，因而川菜又得到了進一步發展，逐......