什麼菜放胡椒粉?
【專業的廚師請進】什麼菜放胡椒粉？
胡椒粉有兩種，一種是白胡椒粉，一種是黑胡椒粉。
白胡椒粉適合的菜：
1、湯羹粥，比如魚湯、海鮮湯、豆腐羹、海鮮粥等等。
2、炒菜、燒菜，比如炒鱔絲必放，燒菜比如雜燴。
3、做餡、包餃子、餛飩、包子、餡餅都可以放點
白胡椒粉適用的範圍比較廣，葷菜、素菜都可以，去異增香，對腥味異味大的效果最好，和魚、海鮮搭配味道很特別味美。不適合紅燒的菜，更適合味道鮮美但比較清淡的菜。黑胡椒粉味道更濃郁，西餐中用的很多，比如做個土豆泥，煎牛排、炸雞柳、做濃湯都需要放，我更喜歡黑胡椒碎，味道更濃，黑胡椒總的比較適合味道重的，中餐中和牛肉、雞肉搭配的多，比如一道很經典的菜黑椒牛柳。
做哪些菜應該放胡椒？
1．黑胡椒可用於燉肉，烹製野味和火鍋。
2．綠胡椒經醃製或凍幹後味道柔和，可用於烹製羊肉、牛肉。
3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮後乾製而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜餚的理想調味料。有解毒、和胃的作用。
白胡椒以藥用價值為主，調味次之，功能可散寒，健胃等，尤對肺寒、胃寒更有療效。黑胡椒(黑椒)與白胡椒同是一棵藤本植物上的果實，果熟時變為黃中帶紅。將未成熟的綠色嫩胡椒摘下，放在滾水中浸泡5~8分鐘，撈起晾乾，再放在陽光下晾晒三至五天(或火焙乾，但以陽光晒乾者為上品)，幹後的嫩胡椒表皮搓開，就成了黑胡椒。
黑胡椒味道比白胡椒更為濃郁，廚師們於是別出心裁地把它應用於烹調菜餚上，使之達到香中帶辣，美味醒胃的效果。製作黑椒菜式，先將黑椒研末或研幼料後，與黑椒入餚應注意兩上關鍵：一、與肉食同煮的時間不宜太長，因黑椒含胡椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣和香為原味發掉。二、掌握調味濃度，保持熱度，可使香辣味更加濃郁(故鐵板上，效果更佳)。
白胡椒粉做哪些菜能用上？比胡椒粉好還是不好？
白胡椒，為胡椒科植物胡椒的乾燥近成熟的果實。氣味芳香，是人們喜愛的調味品之一。辛，溫。溫中散寒，下氣，消痰；主產於廣東、廣西及雲南等地，表面黃白色或淡黃白色，平滑，頂端與基部間有多數淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
1.無論黑、白胡椒皆不能高溫油炸，應在菜餚或湯羹即將出鍋時添加少許，均勻拌入；
2. 由於胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內陽氣生髮，所以每次最好別多吃，在0.3克～1克左右比較適宜；
3. 肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰；
4. 有些人容易肚子痛，是由於腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人蔘、白朮，再放點白胡椒調味，除了散寒以外，還能起到溫補脾胃的作用；
激. 平時吃涼拌菜，最好也加點白胡椒面，以去涼防寒。
哪些菜餚需要放胡椒粉
麻辣排骨麵。
做什麼菜都要放胡椒粉麼？
胡椒粉一般是用在葷菜裡面，可以去腥，增香，並不是什麼才都會用到的，素菜一般來說是不需要用的！
做菜放胡椒粉的目的是什麼?
浮菜放胡椒粉的目的一是去腥,二是增暖(因為有很多菜是涼性的,吃多了會胃不舒服,加點胡椒進去,菜的涼性減弱些)
哪些菜要不能放胡椒粉啊？
胡椒粉一般是用在葷菜裡面,可以去腥,增香,並不是什麼才都會用到的,素菜一般來說是不需要用的!
胡椒粉起什麼作用?一般用來做什麼菜?
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2、把料酒、魚露、豬油、胡椒粉淋入盤中，放入蔥結、姜，蒸10 分鐘；
3、魚蒸好後取出，揀去蔥、姜，把辣椒絲、蔥絲撒在魚身上；
4、在炒鍋內燒熱香油和食用油，淋在魚上即可。 提示：因為魚露的鹹、鮮度高，所以不用放鹽和味精。
家常菜中炒什麼菜需要放胡椒粉
味道比較重的，比喻豬肚，魚頭豆腐湯。很多都可以放。特別不怎麼新鮮的東西放下胡椒味道可以壓下去