松露和什麼搭配好吃?

General 更新 2023年10月15日

松露不能和什麼一起吃

松露是菌類，食用上沒有相剋忌諱的搭配，可以放心食用。

黑松露可以搭配什麼菌類吃?

黑松露單獨吃比較好

松露怎麼吃最好？

黑松露煎海鱸魚　　主要材料：海鱸魚150克，黑松露菌塊20克調味料：黃油20克，海鹽3克，胡椒1克，白葡萄酒20克　　1，海鱸魚洗淨去骨去皮，在淨肉上撒上適量的鹽、胡椒、橄欖油醃製片刻　　2，用黃油和白葡萄酒調成汁　　3，把醃好的魚放入燒熱的鍋中，煎成金黃色，再入200攝氏度的烤箱直至烤熟　　4，最後擺盤澆汁，將黑松露菌塊擦成薄片，撇入盤中裝飾即可　　注意：　　煎海鱸魚要注意火候，如果沒有黑松露，也可以用別的菌類來代替，味道同樣鮮美

松露到底有多好吃 50分

松露（法語：Truffe）是一種蕈類的總稱，分類為子囊菌門西洋松露科西洋松露屬（學名：Tuber），大約有10種不同的品種。松露多數在闊葉樹的根部著絲生長，散佈於樹底120～150釐米方圓，塊狀主體藏於地下5～40釐米。松露對生長環境的要求極其苛刻，造成了它的珍稀昂貴。

松露是一種多生長在松樹、櫟樹、橡樹下的一年生天然真菌類植物。其櫛松風、沐晨露而長，故日語名曰西洋松露(シヨウロ)，又稱“地菌”、“塊菰”、“塊菌”。因其是被豬從地下拱出，國人稱“豬拱菌”、“拱菌”，亦稱“無根藤果”。法國名“perigord truffe”，英國名“truffle”，屬真菌門、子囊菌綱、塊菌目、塊菌屬食用真菌。松露與肥鵝肝、魚子醬合稱為“世界三大美食珍品”，年消費量為草菰的兩倍。松露子實體塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大腦狀紋理。多生長在櫟樹下深達30釐米的鈣質土壤中，腐生性。常共生在樹根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子，形大。

法國植物學家圖爾納福爾於1701年首次觀察到松露的子囊孢子。子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有

凹陷；其肉(產孢子組織)初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時變黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮溼氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。聞起來像天然氣，味道像大蒜。

白松露經常被稱為白鑽石。原因之一就是它與鑽石一樣，在雕琢加工之前看起來平平常常，甚至有些醜陋。在剛被挖出來的時候，白松露看起來好像粗笨、佈滿灰塵的土豆一樣。但是一旦切開，它就會展露出它大理石一般的紋路、象牙色的花紋以及它那醉人的香氣。白松露天堂一般的味道主要來自它的香氣，所以它一般是不加熱的。最常見的吃法是將其切成非常薄的片，與新鮮的雞蛋寬面一起盛盤然後配上調好的意大利汁，這樣的美味還是可以想象的。

食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然後生食，或與黃油、意大利幹奶酪一起撒在寬麵條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白松露菜餚，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的乾酪，與麵包同吃，滋味無比美妙。

當然白松露也可以加熱後食用，如果你對自己的廚藝有信心的話。這裡為你推薦一種做法：土豆切片後煮熟，白松露切片後與黃油，意大利幹奶酪一起烘烤，然後加入土豆。這道菜的成本大約在200美元左右。

就像美酒一樣，白松露根據所生長的樹根，如柳樹、橡樹、白楊樹、菩提到葡萄樹分為不同種類。白松露的顏色也從白色到粉色、褐灰色不等。與黑松露不同的是，白松露在加熱後會失去它特有的味道，而最好的食用方法是在最後時間再清洗切片。食用黑松露時候最好配一瓶龐馬洛紅酒，而白松露則需要一瓶陳年的雷斯令來陪襯。

食用效果　　女士食用松露後通常的表現

★經常食用黑松露能顯著增強抵抗力，季節性和流行性感冒現象大幅降低。

★ 經常食用黑松露能滋養經血，顯著改善成年女性常見的經血色暗、色黑、經血瘀塊及部分經量過少等現象。

★ 經常食用黑松露能有效改善各種經前綜合症以及月經紊亂現象，預防過早閉經。對部分更年期綜合症有明顯的改善和緩解作用。

★ 經常食用黑松露能顯著改善中老年婦女不能憋尿、夜尿頻多、排尿不淨等現象。

★ 經常食用黑松露能使皮膚保持彈性和光澤。

男士食用松露後通常的表現

★經常食用黑松露能顯著增強人體抵抗力，季節性......

松露是什麼味道？聞起來，吃起來是什麼感覺

看看這段評價咋樣

黑白松露對比，白松露生的時候香氣更甚，拆解香氣的話我覺得首當其衝能聞到蒜頭，稻草和蜂蜜，但松露出名也在其香氣複雜，事實上好的松露恰恰勝在香氣複雜獨特，氣味無法描述。

口感其實蠻像張紙片，或者京城小吃茯苓夾餅咬下去的第一口。白松露一般不加烹飪，都是作為一道菜的finishing touch撒下去。

本身並做不得主要食材，倒是與其他蛋，肉，海鮮搭配能激發出彼此本原香氣，互相提升口感。

黑松露生的時候香氣不重，努力嗅首要的味道個人覺得是榛子味和果味。

黑松露烹熟比生食香氣更馥郁，常見的食法可能是填入禽類做內陷，混入肉類醬汁，當然黑白松露搭配米麵都是常見的。

最近吃到的一味很特別的黑松露做法，可能是chef加了黑松露的海鹽焦糖醬汁，即正常蓋朗德海鹽焦糖在製作過程中加入黑松露碎，用龍蝦蘸醬汁做聖誕大餐可算是相當有滿足感的搭配。

另有主廚鍾愛呈上整顆黑松露配菜，咬下去沒有白松露脆，大概約等於…溼紙片，真是會伴有失落感，還是更喜歡碎了做薰香料。

至於為什麼形容起來好像並不怎麼好吃的食材會讓這麼多饕客著迷，我覺得是松露能激發出其他食材在平時無法被捕捉的香味，自己也籍由對方散發出獨自不可被髮掘的味道。再者蘑菇自古有其致幻效應，從挖掘它的方式可見一斑，這香氣本為麝香，可能食用松露多少刺激了我們自己的荷爾蒙分泌，才會這樣著迷上癮。

松露怎麼做才好吃

松露天然塊菌　　松露是一種多生長在松樹、櫟樹、橡樹下,一年生的天然真菌類植物。因其櫛松風、沐晨露而長，故日語名曰西洋松露(シヨウロ)，又稱“地菌”、“塊菰”、“塊菌”；因其是被豬從地下拱出，國人稱“豬拱菌”、“拱菌”，亦稱“無根藤果”、“隔山撬”；法國名“perigord truffle”，英國名“truffle”。屬真菌門、子囊菌綱、塊菌目、塊菌屬食用真菌。它與肥鵝肝、魚子醬合稱為“法國三大美食珍品”，年消費量為草菰的兩倍。

松露子實體塊狀，小者如核桃，大者如拳頭。幼時內部白色，質地均勻，成熟後變成深黑色，具有色澤較淺的大理石狀紋理。多生長在櫟樹下深達30釐米的鈣質土壤中，腐生性。常共生在樹根上形成菌根(mycorrhiza)。子囊具1~4枚孢子，形大。法國植物學家圖爾納福爾於1701年首次觀察到松露的子囊孢子。子囊果球形、橢圓形，棕色或褐色，有的小如豆，也有大如富士蘋果，表面具有多角形疣狀物，反射出紅色的光澤，頂端有凹陷；其肉(產孢子組織)初為白色，後呈棕色或灰色，成熟時變黑色；切面呈褐色，具有大理石樣紋，散發出森林般潮溼氣味，並帶有乾果香氣，藉以引誘小動物前來覓物，將孢子帶到他處進行繁殖。

松露的種類約有30多種，其中白松露、黑松露是最美味的。由於松露對於生長環境非常挑剔，只要陽光、水量或土壤的酸鹼值稍有變化就無法生長，這也是為何松露如此稀有的緣故。到底松露有多貴，種植松露數十年的穆索·亨利（Mosso Henri）說，世界品質最好的松露是產自意大利阿爾巴（Alba）的白松露，一公斤曾叫價3.5萬美元，再者就是產自法國佩利哥（Perigord）的黑松露，至少也要500美元。

“可以吃的白色‘鑽石’……”“嚐起來好像泥土、大蒜，聞起來像是天然氣，有些像奶酪，有些像洋蔥，可是又不像，有土腥味，吃起來像洋白菜的感覺……”“天堂的味道……”這些都是用來形容白色松露的氣味與味道的詞彙。是的，白松露，學名Tubermagnatum，是世界上最昂貴的食物之一。如果說黑松露的價錢與同重量的黃金相仿的話，那麼能與白松露的價錢一試高低的可能只有鑽石了。

白松露比法國的黑松露與佩裡戈爾的松露更加稀有，也因此更加昂貴，並且只生長在意大利及克羅地亞的北部。這種白松露被稱為松露中的大公爵。而白松露中的佼佼者，只能在意大利的皮德蒙特地區找到，尤其是艾爾馬鎮的附近。白松露只於每年的10月中到12月底生長。要找到它們非常的困難，因為它們生長在樹根附近的土壤中。松露獵人通常使用經過訓練的獵狗來把它們嗅出來。松露不能被人工養殖，這也是它這麼昂貴的原因之一。白松露的價格每年都有浮動，但是通常在每磅（453克）800到1500美元之間。

松露與魚子醬、香檳、牡蠣、鵝肝都標誌著食物中最昂貴的奢侈。它們的價格與味道一樣也是吸引眾食客的原因之一。對松露來說，它傳說中壯陽的作用也為白松露更添魔幻色彩。

新鮮松露怎麼吃最好黑松露的食用方法大全

方法/步驟

先將黑松露洗淨切成薄片，放入攪拌器裡，同時放入牛奶，打成糊狀。

鍋上火，將黃油化開，然後小火，加入麵粉炒香。

將打好的黑松露牛奶糊倒入鍋中，充分與麵粉攪拌均勻，加入適量雞湯、鹽、雞精。

小火大概熬半個小時出鍋即可。

切開跟黑松露一樣，香脆好吃，這叫什麼野生菌？

我們師宗叫小兔眼睛。也叫悶包。

松露的吃法，怎麼弄好吃。

食用松露傳統的方法是用特殊的切片器將松露切為極薄的薄片，然後生食，或與黃油、意大利幹奶酪一起撒在寬麵條、炒蛋或者意大利空心粉上。Fontuta堪稱經典的白松露菜餚，它是由梵堤那乳酪、雞蛋、牛奶加入白松露做成的乾酪，與麵包同吃，滋味無比美妙。當然白松露也可以加熱後食用，如果丁對自己的廚藝有信心的話。這裡為你推薦一種做法：土豆切片後煮熟，白松露切片後與黃油，意大利幹奶酪一起烘烤，然後加入土豆。