怎麼炒龍蝦好吃又簡單?
龍蝦怎樣做才好吃？簡單點不要太複雜
1.用把乾淨小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);
2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;
3.兩塊乾薑去皮切薑末(先切薄片,再改薑絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;
4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);
5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;
6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝幹辣椒一袋);
7.花椒一小袋;
8.色拉油一小碗(約250ml);
9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;
開始動火:
1.將一小碗色拉油加入炒鍋內,開小火,慢炸幹辣椒絲和花椒;
2.不用等花椒變黑,將薑末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;
3.出香味後加入白砂糖和鹽;
(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)
4.改大火,倒入控水後的蝦.由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.
所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.
5.環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下;
6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;
煸炒過程:
1.此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色,正慢慢入味,所以要持續翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被薰的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好溼毛巾一條)
2.可在煸炒5---10分鐘後改中小火,並放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;
3.若不能確定甜鹹,可在此時取一隻嚐嚐,在出鍋前做最後調整;(千萬注意:不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻,切記切記!!以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)
4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發生著火爆炸等不可預製的情況除外)
終於可盛盤上桌了
1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十隻左右,並取少量湯汁浸盤底面;
2.分數次盛盤;
3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;
參照菜譜：
麻辣小龍蝦。小龍蝦一斤，用牙刷洗淨肚皮。抽去腸線。油約二兩，這東西油多才香。蔥、姜、蒜切末，尖辣椒三個也切末。油入鍋八分熱，放幾粒紅辣椒，炒出香味，放小龍蝦，翻炒，陸續放切好的蔥薑蒜末，和尖椒末，再翻炒，一杯啤酒淋鍋，有二兩即可，蓋鍋燜住。三分鐘後，放糖、鹽，翻炒後再燜。三分鐘後出鍋可食。從入鍋到出鍋，全部時間12分鐘。說明：小龍蝦6月熱賣，天賜我等。一般以為或許麻煩，少有親自動手做。其實做兩次，熟練後比一般家常菜更快。需要掌握的是，一要洗淨，這東西營養豐富，但水田不潔，必須注意；二要抽腸線，腸線乃蝦類藏汙納垢之所，必須除去。方法是左手掐蝦頭，右手以兩指分開蝦尾，用拇指和食指按緊蝦尾中間的一片，用力外抽即出。北京的朋友當不陌生，有時吃著牙磣，就是小店老闆偷工，沒抽腸線。
小龍蝦怎麼做好吃又簡單
[徽菜]--麻辣小龍蝦的做法步驟
1
小龍蝦漂水幾天，用牙刷刷乾淨；去頭去蝦腸，洗乾淨備用。
2
青蒜和香蔥洗乾淨切段備用；姜和蒜切片，蔥頭切絲備用。
3
花椒一小把，幹辣椒切段備用。
4
甜醬1勺。
5
鍋熱注油，倒入部分青蒜，香蔥，蔥頭，姜和蒜片一起爆香。
6
再倒入幹辣椒，花椒和八角一起翻炒。
7
幹辣椒約變色時，放入小龍蝦大火爆炒。
8
至蝦殼變紅時，倒入一勺甜醬繼續翻炒上色。
9
依次放入少許白酒炒勻。
10
再放入1勺半的鹽一起翻炒。
11
放入一碗水約和龍蝦齊平。
12
大火燒開。
13
轉小火燒約三分之一湯汁。
14
再放入剩下的青蒜，香蔥和蒜片等炒勻。
15
最後大火收汁，盛起裝盤即可。
龍蝦炒要怎麼弄好吃
爆炒小龍蝦
1.小龍蝦去頭去泥腸洗淨備用，後熱鍋倒油等油溫到7成熱下姜，炒出香味，放小龍蝦爆炒，放料酒，放生抽，放老抽，放糖，胡椒粉，燒至湯差不多時放雞精起鍋，撒上蔥花
2.熱鍋倒油，等油溫到7成熱時放入姜，煸炒出香味時放入小龍蝦
3.等小龍蝦炒至完全變色，倒入料酒要多放，因為不放水，再放醬油白糖，等湯汁差不多時放雞精出鍋，撒上蔥花就可以了
龍蝦怎麼炸好吃又簡單
先將小龍蝦用淡鹽水浸泡1個小時吐淨泥沙，隨後從尾部抽出泥腸，從頭部挑出泥包（如果嫌麻煩可以完全去頭），然後用牙刷清洗腹部，沖洗完畢後瀝乾水分
準備好蔥段、薑片、蒜瓣、花椒和幹辣椒，事先將蒸魚豉汁、生抽、醋、白糖、鹽調製成碗汁；先將花椒粒放入油鍋中小火炒香，撿出花椒不要
用花椒油爆香蔥段、薑片、蒜瓣和幹辣椒，倒入小龍蝦一起翻炒，加入料酒；待小龍蝦變紅時倒入調好的碗汁，加半碗水煮開，然後加蓋、中火燜6、7分鐘使其入味，看湯汁略收幹即可盛出
小貼士
烹飪的過程一定要燜煮一會兒，一來可使小龍蝦更入味，二來可用高溫殺死更多的寄生菌，吃得更放心。
龍蝦怎麼做既好吃又簡單？
龍蝦簡易做法：鍋底2cm淺水燒開, 放入龍蝦, 加蓋, 水再開後煮15分鐘即可.〕
美式龍蝦
原料龍蝦1只（400克），黃油40克
蔥頭50克，鮮番茄75克，白蘭地酒15克
魚或蝦湯100克，精鹽、胡椒粉各適量
熟胡蘿蔔丁50克，熟豌豆50克，土豆泥220克。
製作方法1、將龍蝦剪去須、槍、腳後洗淨。放入開水內煮15-30分鐘（煮時水內放適量鹽並加蓋），煮熟後取出，冷卻後將龍蝦肉取出，撒上精鹽和胡椒粉。
2、用黃油炒龍蝦肉和蔥頭片，略炒後放入白蘭地酒和蝦湯。
3、加上切丁的鮮番茄，煮沸15分鐘左右即可。
4、把龍蝦頭、尾放入長盤內，將炒好的蝦肉等置於龍蝦頭、尾的中間碼成一龍蝦狀。
5、將其四周圍土豆泥花（土豆泥放在擠花袋內擠成花場形），上面用熟豌豆、熟胡蘿蔔點綴即可。
完全蔥姜龍蝦做法
配 料 ： 料 酒，雞湯，砂糖，芡粉，青蔥 ， 嫩 姜 ， 醬 油(鮮抽) ， 鹽 ,
1。將料 酒，雞湯，砂糖和少許芡粉調成一小碗 滷汁;
2。將新鮮龍 蝦對半切開再切段;
3。在龍 蝦切口上均勻撒上芡粉;
4。將龍 蝦段放入油鍋中爆炒，待蝦殼變紅後撈起;
5。將蔥 條和姜 片各一把放入油鍋中(火扁)炒出香味 (蔥，姜偏多為佳)
6。將龍 蝦段放入和蔥，姜同炒 (約兩分鐘)，
7。倒入滷汁, 蓋 鍋 燜 5~六 分 鍾，即可。
主料：
龍蝦1只（重約1.5千克），生菜少許。
配料：
生抽、芥末各少許。
做法：
1、將龍蝦頭擰下，龍蝦身用刀由兩邊切開，取肉。
2、取龍舟一隻，船身墊冰，生菜伴邊。
3、龍蝦肉放在冰水裡片刻，取出，批成片狀，排放在龍舟上。生抽、芥末拌勻，作為調料蘸食。
特點：
蝦肉鮮嫩滑口，有彈性。
爆炒小龍蝦的家常做法大全怎麼做好
準備時間：10分鐘內 製作時間：10-20分鐘 用餐人數：1-2人 ps:活龍蝦的尾部必須稍微卷起，假如其尾部是直的話燒熟後肉不好吃。一般龍蝦的肉比海螯蝦的幹。燒熟後龍蝦會變紅。 主料 龍蝦 400g 輔料 油 適量 鹽 適量 辣椒 5g 步驟 從早市上買了一些龍蝦 把龍蝦泡到盆中 清洗乾淨 清洗乾淨後，放到菜盆中 鍋中先倒入清水燒開 然後把龍蝦倒入熱水中煮一下 煮過的龍蝦，顏色變的紅彤彤的。 把龍蝦撈出來放入盤中 備些辣椒和蔥花 鍋中倒入適量的花生油 放入辣椒和蔥花爆炒 放入龍蝦繼續翻炒 倒入少許醬油 ，放入一點鹽 ，繼續翻炒 盛到盤中，可以享受美味龍蝦了 小貼士 經過水煮的龍蝦， 比較好炒，若簡單的 ，也可以不用水煮直接炒。龍蝦的吃法很多 也可以水煮龍蝦或蒸龍蝦，也可以油炸龍蝦。具體怎麼好吃，按照個人喜好可以以後嘗試各種做法
炒麻辣小龍蝦的做法 怎樣炒出的海鮮 又鮮又好吃
1.小龍蝦洗乾淨
2.開水燙熟
3.姜蒜炒香
4.再放小龍蝦，加鹽，豆瓣醬一起炒
5.熟了入味了就可裝盤
小龍蝦怎麼炒才好吃?
香辣或麻辣小龍蝦的做法： 1、小龍蝦洗淨瀝乾水在熱油（6成）中過油炸一下備用； 2、鍋內留少許油，炒蔥薑辣椒等香辣料（吃麻辣還可以加花椒），加生抽、鹽、糖各適量，加啤酒和適量水，下龍蝦燜或者說是煮、滷； 3、當快烤乾水分時加味精、適量香油、青蔥段翻炒均勻即可出鍋裝盤。這種融合了滷、燜的做法，加上啤酒能使小龍蝦保持肉質鮮嫩的特點我覺得最好吃！當然要你能吃辣才好。
麻辣小龍蝦的吃法
有個很簡單的方法 就是洗好直接扔到鍋裡開始煮 10分鐘後撈出利水 然後上鍋放油 蔥薑蒜爆香 （最重暢的來了 放郫縣豆瓣醬）然後放煮好的小龍蝦 翻炒1分鐘上啤酒 半瓶即可 最後放上蒜末 看口味而定量
麻辣龍蝦怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，私家廚師
原料：
小龍蝦1000克，蒜10瓣，蔥2根，姜3片
調味料：
白酒1碗，白醋1碗，醬油2大匙，糖1大匙，幹辣椒100克，花椒50克，雞精1小匙，香油2大匙，鹽適量
製作過程
1、蝦放水盆中加粗鹽使其吐淨泥沙，撈出後用醋或酒浸泡以殺菌後瀝乾備用。
2、起油鍋，油燒至五成熱下花椒幹辣椒炸出香味後，下蔥段、蒜瓣、薑片爆香，再將小龍蝦、鹽、醬油、糖入鍋炒片刻，加少許水炒至湯汁見稠。以大火讓湯汁沸騰，小龍蝦燒熟後改文火煨入味後加入雞精關火，將小龍蝦撈出備用。
3、另起炒鍋，加香油燒熱，將小龍蝦入鍋中稍滑出香味即可盛出。