燉好的雞肉怎麼炒好吃?

General 更新 2023年10月15日

煮熟的雞肉怎麼做好吃

方法/步驟

將熟雞肉處理一下。撕成大概四五釐米的條狀備用，這時將菜心外面的皮撕掉後改刀，切成細條。

處理好的雞肉放入澱粉水中放一會，大概五分鐘後撈出，倒入醬油，放入適當的鹽，攪拌均勻。

將油倒入鍋中，油溫40度左右時放入處理好的雞絲，翻炒均勻，倒入菜心，這時改用大火爆炒一分鐘後，撒上蔥花就可以起鍋了。

注意事項

雞絲要裹一層澱粉水。

雞肉怎麼炒好吃(二十種做法)

1.越啃越有味--【黃燜雞爪】

材料：雞爪8只，幹香菇8個，木耳少許。

調料：蔥，蒜瓣，幹辣椒，料酒2勺，耗油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，鹽，雞精。

做法：

1.雞爪洗淨去腳趾，再剁成兩半。

2.取一個大碗放入雞腳加入料酒，耗油拌均勻，蓋上蓋子醃製20分鐘。

3.幹香菇，木耳泡發切小塊，蒜苗切段，蔥蒜辣椒切碎，炒鍋到油爆香蔥蒜，辣椒。

4.放入雞爪翻炒，炒到表面變色。

5.加入料酒，清水，煮開後撇去浮沫。

6.在加入老抽，生抽，糖，蓋上蓋煮上10分鐘。

7.再把香菇和木耳加入繼續15分鐘。

8.湯汁快乾時加入鹽，雞精，蒜苗翻炒均勻關火。

2.香酥美味--【漂亮的上校雞塊】

材料：雞脯肉一塊、鹽半匙、料酒2ml、胡椒粉2兩、香油2ml、蛋清少量、炸漿、甜味沙拉醬適量。

做法：

1.雞胸肉洗淨；

2.用料理機打成肉泥；

3.雞肉泥，加生薑汁、鹽、胡椒粉、少量蛋液攪勻；

4.滴幾滴香油，放在一邊醃漬一會備用；

5.用模具壓成喜歡的形狀；

6.雞肉餅裹上澱粉和炸漿；

7.最後入鍋小火略煎至金黃，盛出控幹油即可。

3.不用煎炒烹炸的菜--【川味椒麻雞】

原料：雞腿1只、花椒40粒、醬油50克、雞湯50克、八角、桂皮、香葉、鹽、蔥、味精、麻油適量

做法：

1.將雞腿洗淨，放入蔥、姜、料酒、八角、桂皮、香葉、放入湯鍋內煮至剛熟時撈起

2.放入冰水中漂涼，控幹水份，剁成4釐米長，1.5釐米寬，放入盤中

3.將花椒放入鍋中，炒香

4.將花椒、蔥葉、細鹽剁細放入碗中

5.加醬油、味精、麻油、雞湯調成椒麻味汁，淋在雞塊上即成。

4.【辣子雞】--火辣辣的過癮

原料：童子雞、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜各少許。

調料：鹽、料酒、雞精、白糖、油

做法：

1、將雞洗淨後切成2-3cm的小塊，放在碗中，加入料酒、鹽拌勻，醃製20分鐘入味；

2、姜、蒜切片，蔥切段備用；

3、幹辣椒剪成小段備用；

4、鍋中倒入油，燒熱

5、放入雞塊略炸，炸至金黃色後，盛出瀝油

6、再次下鍋用大火炸一遍

7、炸至表面金黃，肉質更脆，然後出鍋瀝油備用；

8、在鍋中留底油，大火燒熱，放入姜、蒜片爆香，接著放入剪好的辣椒段和花椒，小火煸炒出麻辣香味

9、放入炸好的雞塊翻炒

10、最後加入炸好的花生米，撒雞精、糖和蔥段炒勻。

5.一大鍋的咖喱，大家快來吃啊--【雞肉咖喱】

材料：咖喱塊雞腿洋蔥土豆蘋果姜、蒜（這些材料的量可以根據人的多少來定）

做法：

1、準備好材料備用

2、把土豆、胡蘿蔔都切成塊

3、蘋果切成丁

4、洋蔥切成丁

5、雞腿連骨頭剁成塊

6、雞腿肉焯水備用

7、鍋內加油，略多

8、放入薑絲和蒜片

9、倒入雞腿肉翻炒

10、加洋蔥

11、加入蘋果丁，中火翻炒至洋蔥出香味

12、加入土豆、胡蘿蔔丁

13、加入開水，沒過鍋內的材料，燉至土豆、胡蘿蔔熟透

14、加入咖喱塊

15、小火，慢慢的攪拌至咖喱完全融化，咕嘟幾分鐘，讓所有材料完全入味

16、香噴噴的咖喱出鍋啦

6.【繽紛烤雞】

材料：三黃雞土豆洋蔥胡蘿蔔蘑菇小西紅柿黃油蜂蜜

做法如下：

1、三黃雞一隻，收拾乾淨備用

2、三黃雞去脖子去尾

3、加入醃料

4、裡外抹勻備用

5、裝入保鮮袋，放入冰箱冷藏一天

6、看我們醃製好的三黃雞，整整24個小時呢

7、洋蔥、胡蘿蔔、土豆、小西紅柿、蘑菇備用

8、把所有的材料切成適當的大小塊

9、鍋內加黃油、放入洋蔥炒香

10、加入剩餘的其它材料

11、加入醃料

12、翻炒均勻，晾涼備用

13、把炒好的蔬菜塊一部分裝進雞肚子裡

14、用牙籤封號口

15、烤盤鋪......

雞肉先炒再燉之後還有營養嗎

我覺得有，只是比較熱氣，我做月子的時候都是這樣子做的，感覺還可以，吃起來身體比較暖和，對孩子也好。

煮過湯的雞肉怎樣做比較好吃

把煮過湯雞肉切成丁，可以燒宮爆雞丁，因為宮爆雞丁是要勾濃芡的，在炒雞丁的時候放好調味，勾好芡以後雞肉就有味道好吃了。

白水煮雞肉怎麼做好吃

清燉雞用料：肉雞1只，鹽8克，味精5克，蔥10克，姜10克，料灑15克，香油3克。製法：1 將雞開膛取出內臟，注意將粘在胸骨上的肺去掉，放入清水中將血水衝淨，用刀根部把雞剁成雞蛋大小的塊。蔥切段，姜切塊。2 炒鍋上火，燒開一鍋清水，將雞塊放入，待其表面收縮後取出，放入涼水中洗淨，並將其表面汙物去掉。3 炒鍋上火，加入清水，放入蔥、姜塊、料灑、鹽和味精，放入雞塊，開鍋後轉用小火燒製。大約燒製25-35分鐘，待肉爛後，即可食用。清燉雞蔘湯主料：水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。製法： ①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。 ②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。 ③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。 ④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在中央，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。

燉雞肉怎麼做如何做好吃

原料：

老母雞一隻、香菇若干、紅棗8-10個、枸杞10-15粒、少許的青菜葉（LG最怕吃油膩的食物，於是應他要求，加點青菜進去）、薑片2-3片、鹽少許。

做法：

1、帶來之前，爸媽已經把老母雞給處理好了，我只需沖洗乾淨。

香菇洗淨，切塊備用，我買的香菇很小，所以直接整個放入了；

紅棗和枸杞洗淨，放入溫水中浸泡一會備用。

2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾後撈去浮沫，放入薑片、泡過的紅棗、枸杞和香菇。

3、大火燒開後，轉小火慢燉，我燉了小半天，呵呵應該有2-3小時吧，至少了。

營養價值：

補氣血、養顏、提高免疫力。

香菇可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率；

雞湯本身也有提高呼吸系統免疫力的功能，可謂雙效合一。

小貼士：

1.老母雞燉出的湯很油，可以把煮好的雞湯盛入小碗後放涼，等油凝固後撇去，再加熱食用。

2.雞脯肉可以撕下來，拌涼菜

怎樣燉雞湯才好吃

這樣燉雞湯好喝

1、宰活雞吃凍雞

我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。

2、飛水—必需功課

其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水裡煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經歷了一個煮熟的過程，營養流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋並適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。

3、下鍋—水“生”火熱

燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

4、火候—猜大猜小

燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調小火，它的後繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘裡千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。

5、放鹽的學問

對於燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發生化學反應，肉類裡的蛋白質被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那麼鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調味品一定要在湯已燉好時放。放鹽後轉大火10分鐘再停火，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去後不要攪拌，那會留下一股生鹽味。

雞肉怎麼燉才好吃 40分

是帶骨頭的雞肉嗎？如果是的話，做香菇燉雞或者蘑菇燉雞都可以：

1、國內放入涼水，把雞肉放進去煮，等水開，把雞肉撈出瀝乾；

2、幹香菇適量泡開，待用，新鮮的香菇就是洗淨瀝乾待用；

3、準備適量的花椒、大料、幹辣椒，還有蔥薑蒜，分別切末、絲、片；

4、上炒鍋，熱油，油熱放入花椒、大料、幹辣椒翻炒幾下，放入切好的蔥薑蒜，爆香後放入雞塊翻炒，加適量老抽、料酒、雞精，翻炒均勻加入高湯或者熱水(不要加涼水)，水沒過雞塊為宜，先大火燉10分鐘，加入香菇，換中火燉煮20分鐘，再小火燉個20分鐘。湯可以根據個人喜好多加一點。

雞怎麼燉好吃

雞湯燉與煲的做法

煲雞湯雜談：

1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。

2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉（最好是用紗布包紮）；或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。

3、通常情況下，煲雞湯,只要在鍋內放足夠的水,然後放下整隻的雞在裡面就可以了.如你的鍋小,可以切開兩半.開中火,等水開始滾時,就把浮起的沫子撈起倒掉.然後關小火,可加上其它的湯料.煲二到三小時後加鹽調味

燉雞湯,就要切成幾件,再放燉盅內.加上要用的其他湯料,加足水,最好離蓋子一個食指節的水量.用普通鍋隔水燉要四到五小時,用壓力鍋,上氣後,一小時.出鍋後加鹽調味.

4、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，還去除一部分脂肪，避免過於肥膩。

煲雞湯的做法：

·煲雞湯提前溫水泡薏米，大約三四小時。

·半隻雞，剁大塊。我是讓超市服務員給剁的，買的是柴雞。

·雞洗淨瀝乾水。

·提前做一壺開水。

·鍋裡少放油，稍微加熱，放蔥段、薑片炒香，下雞塊翻炒，趁著大火，澆兩勺米酒（也可用黃酒替代），雞塊炒到變色。

·倒入溫水，水量一次給足。

·把所有的東西倒入沙鍋中。同時倒入薏米。此時不需要蔥了，挑出最好。

·大火燒開後，轉小火慢燉。

·燉一小時後，加入筍塊。如果擔心筍澀，可以實現用鹽水煮幾分鐘，然後在涼鹽水中泡泡。

·再燉一小時甚至更長點都沒關係。

·吃的時候加入鹽，真香啊，而且清淡，香噴噴的雞湯就出來了。

燉雞湯的做法

燉雞湯1、宰活雞吃凍雞

燉雞湯2、飛水——必需功課

燉雞湯3、下鍋——水“生”火熱

燉雞湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水後的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。

燉雞湯4、火候——猜大猜小

燉雞湯5、放鹽的學問

雞塊湯

材料∶ 雞腿二隻、香菇六片、火腿四兩、姜二片。

調味料∶ 酒一大匙、鹽酌量。

做法∶ 雞腿切塊、川燙除血水後，撈出衝淨，放燉盅內，加入開水七碗，並淋酒一大匙。火腿先煮熟再切片放入，並加入泡軟去蒂的香菇同蒸，同時加入薑片。四十分鐘後揀除薑片盛出，酌量加鹽調味即可食用。重點提示∶ 因火腿已有鹹味，是否要加鹽，要酌量試過，以免太鹹。香菇大者，可對半切再放入，小的可整片便用。......

燉清湯雞肉怎樣做好吃

益母草雞肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：藥膳偏方月經不調食譜痛經食譜口味：原本味工藝：煮益母草雞肉湯的製作材料：主料：益母草100克,雞肉250克,香附100克調料：大蔥15克,鹽5克教您益母草雞肉湯怎麼做，如何做益母草雞肉湯才好吃1.把鮮益母草用溫水泡，清水洗淨；蔥白洗淨，用刀拍爛；香附用水洗淨。 2.將雞肉用水洗淨，刀切成小塊。 3.把益母草、蔥白、香附和雞肉一同放入煮鍋內，加入少許清水煮1-2小時。 4.食時，放入精鹽調味，即可食用。蘑菇雞肉湯的做法詳細介紹菜系及功效：老人食譜延緩衰老食譜補虛養身食譜防癌抗癌食譜口味：鹹鮮味工藝：煮蘑菇雞肉湯的製作材料：主料：雞100克,蘑菇(鮮蘑)100克輔料：木耳(水發)25克調料：鹽15克,豬油（煉製）15克,料酒10克,醬油10克,香油10克,味精2克,胡椒粉2克教您蘑菇雞肉湯怎麼做，如何做蘑菇雞肉湯才好吃 1. 將雞塊和蘑菇洗淨，控去水分； 2. 鍋內放熟豬油燒熱，用醬油熗鍋，加水100克，沸後加雞塊煮熟； 3. 再加蘑菇、木耳，至開鍋； 4. 加入精鹽、味精、胡椒粉、料酒，淋上香油即成。小帖士-健康提示： 1. 蘑菇又稱口蘑，是蕈類中的一種； 2. 具有補中兼清，不燥不滯，增進食慾，有助消化，補益健身的功用； 3. 蘑菇與禽、畜肉同煮湯或同燉，其味香郁尤佳； 4. 據報道，蘑菇有抗菌作用，凡肺炎、傷寒、肺結核及腸炎患者，皆可作輔助食療； 5. 現代研究證明，蘑菇還有抑制膽固醇升高以及抗癌等作用； 6. 嫩雞塊含蛋白質較高，而脂肪含量卻低，膽固醇含量也低，還含有人體所需的氨基酸； 7. 中醫認為：蘑菇味甘，性涼，入腸、胃、肺經，具有益腸胃、化痰理氣之功效； 8. 蘑菇雞肉湯以雞塊和蘑菇為主料，配以黑木耳； 9. 肉質鮮嫩，湯清味鮮； 10. 具有益氣健身，益壽延年之效； 11. 適合於血管硬化、冠心病、高血壓和各種癌症手術後病人食用； 12. 又適合於健康人，常食之能增強體質，降脂減肥，益壽延年。小帖士-食物相剋：木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。