吃了捂大米會怎麼樣?

General 更新 2024-05-23

大米放入米缸裡,捂了。還能吃嗎? 40分

不能吃了,因為大米捂了,會長出 “黃麴黴” ,現在已經證明,黃麴黴素是誘發肝癌的罪魁禍首,極其危險。東南沿海一帶,由於天氣溼熱,大米極易發黴。所以那裡人的肝癌發病率高於西北地區幾十倍。也不能當做飼料,毒素會沿著食物鏈進入人體。

防止大米發黴方法:

大米發生黴變的主要與溫度和溼度以及大米表面的糠粉多少,熱機米未及時涼米以及害蟲有關。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(黴菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等,而最易促成大米黴變的是真菌中的黴菌。黴變初期大米表面發灰,失去光澤,呈灰粉狀,米溝明顯。黴變過程中表現為發熱、出汗,散出輕微的黴味;黴菌自身及其代謝產生的色素,引起大米變色,使米粒原有的色澤消失,而呈現出黑、暗、黃等顏色。黴變與大米含水量、環境溫度、溼度、氣體成分顯著相關。水分在12%以下時,黴菌繁殖困難,在14% 以下,這時的水分活性AW值就低於0.64,對某些黴菌孢子有一定抑制作用,大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少,10℃以下完全抑制害蟲繁殖,黴菌停止活動。家庭儲存大米可以採用以下方法來進行:

1、降低溫度:將大米分裝在小的樣品袋/保鮮袋中,然後放在冰箱的冷藏室內,根據需要,每次取用一些即可。

2、降低溼度:現在攻場上銷售的大米普遍水分較高,可以將大米攤開晒乾,水分足夠乾的話,大米就不容易黴變,也可以採取幹海帶吸附、或者乾燥劑吸附水分的方法,進行防黴。

3、降低氧氣濃度:如果家庭有真空泵及真空袋,也可以將大米倒入真空袋中,抽真空,這樣黴菌就不容易生長了。

捂發黃的大米能吃嗎

太嚴重就最好別吃了,發黃厲害的叫黃粒米,國標要求不超過2%。目前公認黃粒米是產生黃麴黴毒素的來源,就是黃麴黴含量少,發黃肯定發熱了,帶菌量及微生物毒素增多,有機質中的澱粉、蛋白油脂等出現了微妙的變化。

大米捂了還能吃嗎

絕對不能吃了。

因為大米捂了,會長出 “黃麴黴” ,現在已經證明,黃麴黴素是誘發肝癌的罪魁禍首,極其危險。

東南沿海一帶,由於天氣溼熱,大米極易發黴。所以那裡人的肝癌發病率高於西北地區幾十倍。

也不能當做飼料,毒素會沿著食物鏈進入人體。

更不能出賣,被那些奸商小販,做成盒飯,坑害老百姓 --- 缺德帶冒煙兒的王八蛋!

大米捂了還能吃嗎

大米捂了不能吃,容易生病

大米捂了怎麼辦

食物發黴是由於黴菌所引起的。黴菌的種類很多,其代謝產物也有很多種,至今已知的黴菌毒素就有200種左右。最常見的侵染食物的黴菌為黃麴黴菌、麴黴菌、構巢麴黴菌、島青黴菌及串珠鐮刀菌。這些黴菌侵染食物和繁殖產毒與食物中的水分及外界的溫度、溼度有密切關係。一般來說,25~30℃的溫度,80%~90%的相對溼度,都是黴菌繁殖產毒的適宜條件。不同的黴菌侵染的食物也有所不同,黃麴黴菌主要侵染花生與玉米,雜色麴黴菌與構巢麴黴菌主要侵染大米;串珠鐮刀菌主要侵染糧食。當食物被黴菌侵染後,由於黴菌大量繁殖,分泌代謝產物,使食物黴變。

人們食用了被黴菌侵染的花生、大米、食用油醬、麵粉、玉米等,往往會引起體內重要臟器的損害,並可誘發癌症。為了阻止黴菌毒侵入人體,危害健康,對黴變的食物需用以下方法適當處理後才能食用。(1)如花生、豆類等發生黴變長毛,應及時揀除,不要讓黴變的籽粒再擴大侵染。大量花生、豆類發生黴變,可用1%的碳酸氫鈉溶液浸泡,這樣就能除去98%以上的毒素。(2)醬油發生黴變應先煮沸,然後再用多層紗布濾去白色膜狀泡沫。(3)大米發黴主要發生在米糠層中,若能將米粒上的米糠儘可能除去,則可大大減小毒素對人體的危害。據試驗,淘米時用力搓洗兩遍,便可除去67%的黴菌毒素。當大米被煮成粥或燒成飯時,又可除去約1/5的黃麴黴素。倘若在煮粥燒飯時加入少量食鹼,解毒作用將更好。(4)如年糕、月餅發黴,因黴菌主要侵染其表層,一般只需將發黴部分切除或洗淨即可食用。(5)玉米的黴變主要發生在胚部(玉米臍),只要把玉米粒放在水中攪拌,即可除去80%以上的毒素。(6)如果食油被黴菌汙染,只要將油放在鍋里加熱,等鍋內的油冒出青煙時,再加入炒菜需放的鹽,此時鍋內的油溫可從120℃上升到180℃,半分鐘後再倒入要炒的菜。用這種方法,可除去95%的黴菌毒素。但是,如發現黴變範圍較大,黴菌及其毒素已侵入深層,那麼就難以去除黴菌及其毒素,這樣的食物也就不宜再食用了。

任何食物,在常溫下放置一段時間後都會變質。有的發黴結塊,有的腐爛發臭,有的變酸……

引起食物變質的主要原因有3方面:

1、微生物作怪。環境中無處不存在微生物,食物在生產、加工、運輸、儲存、銷售過程中,很容易被微生物汙染。只要溫度適宜,微生物就會生長繁殖,分解食物中的營養素,以滿足自身需要。這時食物中的蛋白質就被破壞了,食物會發出臭味和酸味,失去了原有的堅韌性和彈性,顏色也會發生變化。

2、酶的作用。動物性食物中有多種酶,在酶的作用下,食物的營養素被分解成多種低級產物。平時看到的飯發餿、水果腐爛,就是碳水化合物被酶分解後發酵了。

3、食物的化學反應。油脂很容易被氧化,產生一系列的化學反應,氧化後的油脂有怪味,如肥肉會由白色變成黃色。

變質的食物不僅外觀發生變化,失去原有食物的色、香、味品質,營養價值也會下降,還會含有相應毒素危害人體健康。

大米捂了還能吃嗎

我們這悟了一般都賣個做煎餅的或者做餅的,可以吃的,但是有味道的,要晒

大米下面的捂了上面的還能吃嗎

可以吃的,下面捂了,上面沒捂當然可以吃料

大米麵捂了還能吃嗎

你說的意思是黴了嗎?不能吃了。不管什麼食物黴了都不能吃了。

吃了2頓捂的大米會有危險嗎

應該不會,以後儘量少吃

大米捂了有味怎麼辦

到太陽下鋪開晒,可以去異味,在悶飯的時候,加入100到200毫升的啤酒,悶出的米飯就不會有味了而且晶瑩剔透

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