蘿蔔牛雜怎麼做好吃?
美味蘿蔔牛雜怎麼做
材料
牛雜一副（牛心、牛肝、牛肚、牛腸、牛百葉、牛肺）及南方白蘿蔔
香料
砂姜、肉桂（桂皮）、草果、陳皮等
調味料
鹽，味精、雞精、白酒等。
製作
1、牛雜清洗完畢，將牛雜切成條狀（這種方式像視頻的方式一樣，是賣的時候用剪刀剪的），或者塊狀（塊狀按一般人一口一塊的大小去切，賣的時候不用剪刀剪。注意生的牛雜，煲好後會變細）。
2、用能夠淹沒牛雜的水把牛雜稍煮，然後把牛雜撈出洗淨。
3、把水燒開後，再放入牛雜。把包好的料包一起放入，過一段時間後，放入調味料及放入蘿蔔。將蘿蔔煲軟即可撈起備用。
4、取煲好牛雜及適量的牛雜湯，再放入適量蘿蔔，小火慢熬，熬半小時（作用是使蘿蔔和味）關火即可出售。出售時用剪刀把牛雜剪成若干小塊裝入一次性小碗裡（在廣州的牛雜，是完全切好再煲的，就不用剪的），應顧客要求加入少許牛雜湯，放入辣醬或甜醬，撒香蔥即可。
在傳統的牛雜湯的基礎上，牛雜蘿蔔將牛大腸、粉腸、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百葉、白蘿蔔、油豆腐等材料處理後，再加以串制，與傳統的串串香相結合，可以用手拿著吃，即文雅又好吃！ 將牛雜洗乾淨後斬件，用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉等味料醃製30-50分鐘後，放入油鍋爆炒,收水(肉變色時就基本收水了)後放進小砂鍋,放水至與肉平,加之花椒,八角,桂皮,陳皮,草果(一定要切開),姜,香蔥,蒜瓣等煲10分鐘,,放切好的蘿蔔同熬20分鐘左右即可食用. 食時佐以辣椒醬！
蘿蔔牛雜，怎麼做才香，好吃？
1、香料。沙薑片(或生薑)、蔥、八角、小茴香、香葉、草果、甘草、辣椒、花椒等;
2、醬料。柱侯醬、海鮮醬、糖、味精、鹽等;
3、腸肚。牛腸、牛肚。將牛腸、牛肚放入鍋中,加入15斤水,煮到水開後10分鐘,即可加入牛肺;
4、牛肺。煮牛肺,腸肚水開10分鐘後,加入牛肺,煮到水開5分鐘即可;
5、蘿蔔。煮蘿蔔:加入蘿蔔,煮到水開,10分鐘,即可。
6、牛雜。剪牛雜:將牛雜現場剪好即可。
蘿蔔牛雜的做法？
蘿蔔牛雜原料：牛雜（牛腩、牛肚、牛筋）一斤， 白蘿蔔一斤，
調料：
蔥頭、八角、香葉、桂皮、 姜、適量。 酒、鹽、糖、胡椒粉、味精各少許
做法：
●牛雜：切成丁、塊、或條狀，用沸水飛水後用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。
●白蘿蔔：沖洗乾淨、切成塊狀，大小同上也可略大。
八角、香葉、桂皮：衝一下，放入小碗。
●蔥、姜洗淨放入小碗
●把蘿蔔裝到砂煲，放砂煲2/3的水，開始大火煮。將盛牛雜盤中的水倒淨，把八角、香葉、桂皮、姜、碼放到牛雜上，晾至到砂煲燒開。砂煲燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔。這時把炒鑊拿來，倒點亥，燒至7成熟時放入牛雜及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤。
●炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中。加入蔥，改小火慢慢燉。2小時後再來揭鑊放鹽
蘿蔔牛雜裡面的肺要怎麼做才好吃
肺必須要清洗乾淨煮出來才沒有腥味，而且要過很多次水，這樣才能打掉泡沫和血水。肺建議多煮久點，這樣更好吃一點。
好吃的蘿蔔牛雜怎麼做，哪裡可以學習牛雜做法
食材明細
牛雜適量
白蘿蔔適量
八角適量
桂皮適量
陳皮適量
豆瓣醬適量
蔥適量
姜適量
蒜適量
醬香口味
燉工藝
一小時耗時
普通難度
廣式蘿蔔牛雜的做法步驟
1
準備原料。超市買來的牛雜，蘿蔔。準備大料:八角桂皮陳皮。準備料汁:生抽，老抽，料酒。
2
蘿蔔去死，滾刀切塊。一定要切大塊，有厚度一些。
3
牛雜飛水。
4
用清水把牛雜洗乾淨。
5
熱鍋熱油，煸炒大料姜蒜。如果喜歡吃辣口的此時可以一同下一些幹辣椒。
6
加入牛雜翻炒一分鐘。
7
加入適量豆瓣醬，適量耗油。
8
加入蘿蔔塊和清水。清水稍沒過蘿蔔即可。大火燒開，撇去泡沫，轉小火燉一小時。不嫌麻煩的可以轉砂鍋燉。一小時後收汁，加鹽，出鍋。湯汁多少看自己喜好。
9
撒上蔥花，來吃吧。
小竅門
1.蘿蔔要切大塊，因為要燉一小時，切小了就燉爛了。2.一定要小火燉，基本上是煤氣的最小火了。
使用的廚具：炒鍋
蘿蔔牛雜的配方是那些
蘿蔔牛雜是廣東地區的特色小吃，不少廣東人都是從小就愛吃牛雜的，尤其是路邊一些小店賣的牛雜十分地道，是不少人記憶中的美味。想要讓蘿蔔牛雜好吃又地道，它的配方是十分重要的，那麼一般製作蘿蔔牛雜需要怎麼準備配方呢？
最常見的蘿蔔牛雜配方就是八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香等香料，這些香料廣泛應用在中式菜餚中，是去腥提香的最好選擇，而牛雜本身就是比較腥的，如果沒有這些調料的話，吃起來是比較影響口感的，上述這些配方一般是用布袋子包裹在一起，與牛雜一起烹煮熬製，讓牛雜充分吸收香料的味道，這樣製出的牛雜香氣四溢，就連牛雜湯也是一道美味。
喜歡吃蘿蔔牛雜的廣東人最懂享受生活，就算是一碗簡單的牛雜，他們也能吃出特別的味道，尤其是現在快節奏的生活，如果能停在路邊吃一碗蘿蔔牛雜，那也是給生活來點小驚喜了！
怎麼做牛雜才好吃
原汁牛雜
材料
牛腩、牛舌、牛肚、牛百葉、牛腸、胡蘿蔔各約120g，川味火鍋底料、精鹽、白糖、姜、蔥、桂皮、花椒、八角、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香、醬油各適量。
1、將各種牛雜進行刀工處理，製成片、塊狀，焯水，洗淨備用。
2、胡蘿蔔切成滾刀塊，焯水備用。
3、將洗淨的牛雜放入鍋內，放清水、醬油、白糖、姜、蔥、桂皮、八角、花椒、香葉、草果、扣仁、丁香、小茴香上大火燒沸，撇去浮沫，移小火滷製飢2小時。
4、沙鍋上火，加入川味火鍋底料、胡蘿蔔墊底，將肉好的牛雜放入沙鍋移至小火燉制10分鐘，放入精鹽調味即可上桌
蘿蔔牛雜好吃嗎？
好吃，我吃過
牛雜燉蘿蔔怎麼做如何做好吃
步驟
1.牛雜切成片，蘿蔔切成滾刀塊
2.蔥，姜，蒜，辣椒，切好備用
3.鍋內放入油，蔥薑蒜炸香
4.放入牛雜
5.放入生抽
6.放入醬油
7.放胡椒粉
8.放鹽
9.放蘿蔔炒下
10.放水入水。我放的水多了，可以再少放一點。燉二十分鐘
11.放入青椒，翻炒，斷生後就可以出鍋了
12.成品
蘿蔔牛雜湯怎麼做好吃又簡單，做法圖解分
用料
主料
牛雜500克
白蘿蔔200克
輔料
芹菜
18克
食鹽
6克
南姜
16克
水
適量
蘿蔔牛雜湯的做法
1.
南姜洗淨切片
2.
白蘿蔔去皮，切不規則塊
3.
牛雜沖洗，切小塊
4.
把切好的蘿蔔、牛雜、南姜放進高壓鍋中，加入適量的水，開火
5.
芹菜去根部，洗淨切末
6.
30分鐘後，一鍋香氣濃郁，熱騰騰的牛雜湯就好了。放上一些芹菜，味道更好
烹飪技巧
1、芹菜最後放香味更濃；2、高壓鍋燜牛雜比較快速，而且燜出來的牛雜也不會太難嚼。