昆明人喜歡吃什麼炒菜?

General 更新 2023年10月15日

昆明人,你們快餐喜歡吃哪些菜?喜歡什麼口味的?

說快餐麼當然是簡單方便的了我想米線最合適不過了偶爾逛街餓了坐下來最多都吃米線早點大多數人也吃米線因為省事週末懶得買菜也吃米線不然就盒飯了原來學校的就三塊錢上班的都來吃還有民工- -！

不過想在昆明做餐飲的話米線成本低不過競爭很強哦

雲南人愛吃什麼？

人們一提到雲南總會想起很多的美麗地方，大理的風花雪月，昆明世博園的繁花似錦，西雙版納的熱帶風情等等。但是，在這裡，我不想說這些，只想聊一聊雲南飲食。其實，從每天吃的東西中，就能點點滴滴地感覺到各地的風情，從而很容易看出這個地方人的特點。例如，上海菜的小巧精美，反映出上海人的細緻，大盤的東北菜和成瓶白酒反映出東北人豪放與熱情。而我對雲南的飲食感覺就是一個字——雜。這與雲南的特殊地理環境有關，雲南省聚集了中國一半的少數民族，各個地區的飲食文化中就滲透進了當地少數民族的生活習慣，再加上，飲食習慣又與當地的特產相融合，在雲南所吃東西就感覺到特別的雜亂。我們在不同的地方所吃的東西都是完全不同的，用一句電視劇前常用的一名話來形容“如有雷同，純屬巧合場。

首先，就從“雲南十八怪”說起。所謂“雲南十八怪”，就是在雲南有十八件怪事，其中就有幾件怪事就與吃有關。我在雲南的這段時間就接觸到了其中兩件與吃有關的怪事。第一件怪事是“鮮花當菜賣”。顧名思義，在雲南，鮮花是人們餐桌上的一道菜。第一次在雲南吃到鮮花時候，我並沒感到吃的是鮮花。那是在一個縣城一家餐廳中，當時有一道菜，看不出來是什麼東西，吃的時候感覺到味道十分的好，感到可能是一種油炸小魚類的東西，就又多吃了幾口。次日中午，我們又吃到了這道菜，吃飯時一個當地人介紹，這是當地特產的一種花的花苞。我非常吃驚，連忙夾起一個仔細觀看，真的！花瓣、花芯、花蕊樣樣具全，不可思議。第二次吃到鮮花時，吃到是的石榴花。石榴花比較大，能認人一眼識別出來，其花瓣非常的厚實，炒出來之後，吃到嘴裡感覺非常的好，可以用“三清”來形容：清脆、清香、清淡。第二件怪事是“草帽當鍋蓋”。這種草帽是特製的小草帽，不是平時我們戴的那種大草帽。當時遇到這件怪事的時候，吃的是東西是竹筒蒸蛋，在竹筒上就蓋了一個小草帽，非常的小巧、精緻，就是大小上與平時的草帽不一樣外，其它的一般無二，非常的好玩，我不知道他們為什麼這樣做？是匠心獨具，或是另有出處。

吃毒藥做的菜，這是可我在雲南最驚心動魄的經歷。有一次吃到用“草烏”燉成的雞湯。據說根據《本草綱目》上記載，“草烏”生性有劇毒。可是，當時我們並不知道，當地的人介紹給我們說這是用草烏燉的雞，非常的滋補，吃完後可以一年內不會得感冒。既然有這種好處，當然是要吃的。夾了一塊雞肉，感覺是苦的，他們說苦就對了，不然就可能要中毒了。這時，他們才比較清楚地介紹了草烏為何物。聽後我猶豫半天是吃還是不吃，不過看著當地的人一碗接一碗的喝，我也不甘示弱，也滿滿地盛了一碗。做這道菜時，為了去掉草烏的毒性要燉幾個小時的時間，草烏的藥性與雞的味道已經完全融合在一起了。我拿起勺喝了一口，差點沒吐出來，味道其苦無比。平時我吃的最苦的東西要數感冒清熱沖劑了，它的味道有過之而無不及，感冒清熱沖劑中有糖，苦中還夾雜著一絲甜味，而這個草烏雞湯其味道是純粹的苦味，沒有一絲雜味。相比吃毒藥的經歷來說，其它吃的蝗蟲、蜂蜜、竹蟲等蟲子類的東西簡直就不算什麼了。

雲南人喜歡豪飲，據他們自己說，論喝酒在中國除了東北就要數雲南了。雲南有一個少數民族，其原來是狩獵為生，後來政府提供幫助，要他們改為農業為主。但是沒有願意去種地。開會的時候也沒有人願意來，但是隻有一提有酒喝，當地人馬上就能聚到一起。所以，後來要開會，就通知說喝酒，開完會大家一起痛飲。另外在傣族人集中的地方，還有一種飯前打牌喝酒的風俗。他們所喝的酒是當地自己釀造的一種米酒，有四十度左右，兩元一瓶，非常的便宜。大家聚在一起吃飯前，先坐在一起打牌，誰輸了誰喝酒......

昆明人過年吃什麼

吃長菜，是老昆明年飯中最重要的角色之一，寓意長吃常有，長長久久。過年不興花錢買東西，不興拿刀動針，所以家家戶戶要在大年三十以前，就採購好夠吃十天半月的食品，初一初二就不出門買東西了，叫作“初一初二不出錢，初三初四財會來”。這和北方農村過年正月某些天生米生面不能下鍋，需要提前準備很多熟食品一樣。不過由於北風春節時是數九寒天，食品可在外面天然冷庫裡冷藏，可在昆明就很難做到了。老昆明人愛吃的長菜是將大年三十吃不完的菜煮一大鍋，一直吃到正月十五過小年，菜發酸了就加許多辣椒進去。長菜不能用刀切碎，要一根根完整的煮，如蒜苗、青菜等等，都要完整的煮。後來發展成為專門的年菜煲，裡面有豬骨頭、酥肉、蒜苗、青菜，自己喜歡吃的菜都可以放在裡面煮。我沒親眼見過這種長菜，估計放置時間長後，味道不會太新鮮。

昆明人過年一定要吃炒餌塊，這碗餌塊非常講究。首先餌塊大多是自己做，用好米泡上四五個小時煮熟後，“對”舂出來，舂餌塊的“對”很大，要用腳踩，舂後揉成圓圓的筒狀，晾乾後用松毛捂起來，不讓它乾裂。做餌塊很麻煩，所以常常是幾家合在一起做，一次做很多分送親戚好友，一般是今年我家做你家就不用做，明年你家做我家就不做了。所以，小小一筒餌塊裡，包含了你敬我我敬你的人間情意。

過年的這碗餌塊是用老臘肉、醃冬菜、青豌豆、甜醬油一起炒，油漉漉香噴噴，既是下酒菜又是主食，現在更是許多滇味餐廳老少咸宜的暢銷菜品。火腿、蜜餞、紅綠絲、蓮子、大棗、芝麻、白糖、豆沙與糯米拌和蒸熟後的八寶飯，是老昆明家宴的必備菜，過年更是要吃這甜甜蜜蜜的飯。做法並不複雜，上好糯米做成半熟飯，中間填進豆沙，裝到抹了油的大深碗中鋪了配料上籠蒸，蒸熟後翻在盤子中，澆上蜜汁，鹹甜適口，香糯入味。需要說明的是，過去並沒有八寶飯，只有糯米飯，它是在不斷的進化發展中越做越精緻，有了水晶八寶飯、金邊八寶飯、雜糧八寶飯等等。好的八寶飯要不惜工本精料細作，現在很多人不願麻煩，都會到超市買個現成的，好吃不好吃應景而已。說起八寶飯這又和北方的八寶飯的內容不一樣，北方的八寶飯是指由8樣或更多的豆米做成的類似於八寶粥一類的飯。麗江也流行八寶飯，但是土鍋菜加麗江粑粑。

老昆明年夜飯的餐桌上還有一個非常非常重要的角色，一條完整的魚。富貴人家一般選很大的魚，鯉魚、草魚不論，紅燒、清蒸都可以，只是一定要完整。過年吃魚符合中國人對來年的美好願望：年年有餘，生活富足。現在的年夜飯，講究的人家要吃海魚，比如石斑魚、桂魚、多寶魚，都紛紛上了餐桌。

昆明哪有好吃的、有特色的地方

昆明的小吃有三個地方最為集中：一是北京路上的和平村；一是市中心的祥雲美食城；一是西邊的小西門片區。這些地方，你去了就會嫌自己的時間太少、肚子太小、好吃的東西太多。當然，你不會嫌自己的錢少，因為小吃大多吃便宜的東西，1元、2元、3元……很快就會讓你吃得肚子圓鼓鼓。

得勝橋頭、滇池電影院、五一電影院、景星花鳥市場等地方，都有許多小小的米線店，他們的豆花米線多少年來與小鍋米線、過橋米線、滷米線、炒米線、涼米線、牛肉米線、炸醬米線、燜肉米線、沙鍋米線、罐罐米線成為了昆明人天天都要吃的早餐、中餐與零食;可以驅車百里去玉溪吃冰稀飯、到安寧吃老王麻辣雞、到馬過河吃野味、到曲靖吃辣子雞、到旬甸吃紅鱒魚、到大理洋人街喝啤酒、到祿勸吃牛肉湯鍋……

和平路從北京路開始，穿越整個和平村，直達春城路，是最主要的一條街。和平路30號的和平風味城，有貴州風味的泉水雞餐廳，有老字號的盤龍太和和平小吃店，它的豆花米線、小鍋米線等非常出名。

在和平村裡最有意思的小吃就是沈記泡菜館了，它的招牌上寫著“昆明第一家泡菜館”，非常自信。它的攤子前，經常圍著一大堆女士們，買了各種各樣的泡菜拿在手上，邊走邊吃，十分愜意。它的泡菜除了黃瓜、羅卜、蓮花白、酸木瓜、泡橄欖等外，還有泡楊梅、泡草莓、泡菠蘿、泡碰柑，酸甜鹹辣，真是五味俱全，可口爽快，是一種舌尖上的快樂衝浪了。

在靠近春城路的小橋上，有一些專門賣靠乳扇、烤餌塊的小販，他們的烤乳扇有十多種配料，有甜的，有鹹的，有辣的，有吃炸醬米線的炸醬帽子等，各種醬料都配得很齊。

靠近環城南路的和平南路，有大理玉莊飯莊、長相聚餐廳、華光小吃、拌拌香福建扁食、沙鍋涮菜的瓢香飯店、香香鍋皇、和平泡菜火鍋、和平風味園、官渡小吃等等。香香鍋皇的酸湯泡椒火鍋、酸筍燜雞米線、特色炒飯最為出名，小火鍋很開胃，也很便宜，人均在10元左右。

百貨大樓附近的祥雲美食城和南強街

祥雲美食城把在南屏電影院周邊火爆多年的小吃店彙集在了一起，是昆明最集中的小吃城了。這裡有老昆明風味的端仕小鍋、南來盛、雲平風味園、福鑫風味園等，也有臺灣小吃稻草人、多加多佳南洋小吃、老大娘水餃、金氏粥粉坊、鮮花PIZZA、緬泰風味摔手粑粑，也有傣族、白族等民族風味小吃等。臺灣小吃稻草人餐廳推出的臺氏招牌鴛鴦飯、鮮糯米小排高粱飯、故鄉雜糧雞脯飯、臺灣滷肉雜糧飯等，把流行時尚的健康雜糧與雲南口味結合起來，是許多小資們經常光顧的原因。

旁邊的南強街小吃步行街有著名的滷麵館、小洪園箇舊風味園、鄉情園餐廳、南風園老字號小鍋米線店、cc鮮果汁吧、雲平風味園總店、玉洱園、慶雲街老牌燒烤、花溪飛碗牛肉米線、老字號得勝橋豆花米線店、留馨園風味小吃、阿惠源文山米線居等。阿惠源文山米線居的三汆米線，用汆腰片、汆豬肝、汆脊肉為主料，配上紅燒肥腸、油炸雞綜、豆腐皮、蓮花白、豆芽、韭菜、香菜等，味道豐富，6元一套。

講到燒烤，最有民族特色的是在北大門美食街上的傣族燒烤店，他們把芭蕉花、菠蘿、竹蟲、傣家烤雞、香茅草烤魚等幾十種版納特色的風味，皆是從版納運至昆明，其中配料、香茅草等也是從版納運來。酸酸辣辣的一大堆各式美味燒烤，原始自然。傣族的燒烤風味獨特，除了佐料全用天然的外，烤的炊具也是天然的：全都用香茅草捆綁烤物，使烤物與佐料不離散。再拿新鮮竹子夾住在炭火上來回烤。香茅草的清香味不僅能去腥味，還能烤入烤物內，加之竹子的清香，烤出的魚、雞、肉散發著天然的清香，口感鮮嫩、香味悠遠，吃後好一陣子還滿口清香。傣族的菜譜豐富多彩，可分為烤、蒸、剁、醃四大類，用“烤”的方法烹製的菜餚有茅草烤雞肉、香茅......

雲南的涼菜都有些什麼？雲南喜歡什麼口味的菜呢

中國人幾乎都喜歡吃滷味和涼菜，雲南德宏和版納氣候熱喜歡吃酸辣的，滷味也都喜歡開店還是昆明人不較多哪裡可能適合做生意。

昆明人最喜歡吃的涼拌菜是那些? 10分

涼拌豆腐絲，涼拌灰蛋、涼拌黃瓜、涼拌折耳根，涼拌海帶絲、涼拌洋芋絲、涼拌萵筍絲，涼拌什錦菜（裡面有豬皮，花生，豆腐絲，豆腐皮，黃花菜，海帶，海蟄，藕，肉片，黃瓜，折耳根等等）一般菜市場都有賣的。

昆明小花園附近哪裡的餐廳比較不錯

昆明走廊二三樓有很多的，炒菜火鍋全部都有，看看你的洗好了。而且檔次也有高中低的，你可以去了在考慮下吃什麼

希望能幫到你，謝謝！

自己炒菜一般,但想做外賣行嗎

外賣自己一個人估計過幹不了，和一個炒菜好的人合作

超市裡面可以買到酸辣的小食品有哪些？

記者怡霏文/圖　　喃咪、撒撇、酸粑菜、鬼雞、包燒……酸的、辣的、涼涼的，既開胃又爽口，這就是傣味，夏天吃傣味，看小卜哨花花綠綠的裙子，端著一盤盤令人垂涎的佳餚，實為夏天一大風景,這一季不吃爽口開胃的傣味，吃什麼呢？吃傣味，還要喝酸酸的檸檬水、甜甜的泡滷達！

傣家菜館在昆明到處都是，大的小的，簡單的、格調的……只要有小竹樓的地方，就站著小卜哨，嗲嗲的叫著，忙碌著，吃傣味就是吃特色，傣家人的菜餚酸、甜、苦、辣、生樣樣俱全，他們無酸不食，在昆明，每到夏天，所有傣族菜館都擠得滿滿的，似乎沒有點酸的、辣的，根本刺激不了人的食慾。

傣味因為用料特殊，乍一吃，可能會覺得味道有點怪，但是隻要你愛上了它，就停不了口啦！

酸辣小吃動人食指

傣族人的“撒撇”，就像雲南其他地方的涼米線，可以當作主食，也可以當作伴餐，隨時隨地都可以來一碗，在昆明當然沒有條件到處吃到“撒撇”，只有在傣族菜館，才能吃到。在版納、芒市等地，他們的撒撇還有苦撒，但是昆明人大多接受不了，所以流傳到昆明，大多傣味餐廳就只有檸檬撒了。

撒撇的做法很簡單，一碗淡淡的檸檬水，裡面有紅的小米辣、綠的老緬芫荽、牛肉末、薑末、蒜末等食材，然後將傣族人自制的超細米線涮一下，拌在作料裡，酸、辣、香，令人味蕾大開！我個人比較偏愛這道菜，所以到了每個傣味餐廳，都會先點撒撇，隆重推薦個地方，撒撇做到精美絕倫，西壩路上的德宏風味園，當然撒撇做得好的地方，其它菜也遜色不了！

特色創新登堂入室

在翠湖邊有一家名為花筒裙的傣家菜，從裝修的檔次和裝飾的精緻上看，這裡的檔次較尋常傣味館略高一籌，翻看菜譜，從傳統的傣菜中派生出了一些創新菜，例如它的特色菜“魚撒”，是用魚肉經過傳統的撒撇烹製技藝製成，味道堪稱一絕。

而大凡這樣有點檔次的傣味菜館，在菜式上要比傳統大眾的傣菜精美許多，經過他們的智慧，一些簡單的小菜華麗轉身，榮登大雅之堂，新迎小區的金傣園、昆都後門的德宏阮家傣園、華山西路的芒市傣家都屬於這一類型。然而，傣味菜萬變不離其中，再怎麼花哨，它仍然是在那幾位主料的基礎上加工，例如傣家黃燜雞、傣味風味魚、傣家竹筒燜肉、包燒豆腐、包燒金針菇、景頗涼雞等等。

芒市穀子遮放米，這是流傳在德宏州的一句話，在這些傣味餐廳有個特色，就是米好，香滑柔軟，據說德宏遮放的大米都是這樣，所以他們用米也可以玩很多花樣，做成竹筒飯、菠蘿飯。

傣味家常百嘗不厭

一個菠蘿飯、一盤酸筍炒牛肉、一盤烤五花肉、一碗雜菜湯、一套撒撇……傣族人家每張桌子的必點菜，園西路上的傣族人家生意火爆那麼多年，昆明人都有目共睹了，要不是真好吃，哪會有這般熱鬧場景呢？常規的傣家菜，在這裡都可以吃到，在昆明，它的味道勘屬正宗了，和昆明走廊的傣族人家是一家。

烤五花肉其實並不稀奇，希奇的那一小碟蘸料，酸酸辣辣的，蘸著肉吃，沒有任何膩味的感覺，而且奇香無比；“喃咪”在傣味餐廳最常見的字眼，什麼菜都可以做成“喃咪”，其實“喃咪”是傣語中“醬”的意思，製作時將番茄放在炭火上燒熟，撕去皮，放在碗裡，將蔥、蒜、芫菜、香茅草、野花椒、小米辣洗淨，切細剁茸，加鹽與番茄攔勻，味酸辣清香可口；鬼雞，名字聽上去有點怕人，但是在傣菜裡面，它是點擊率最高的菜，首先要雞好，土雞為上，拌出來後口味很刺激，酸、辣、鮮、香，讓人慾罷不能。

傣族人愛吃野味，每一家傣族菜館都能吃到炒水蕨菜、炒芭蕉花、炒甜筍等小食品，放點豆豉佐味，炒出來口味非常好，而“小卜哨”的好身材、水靈樣想必和吃這些天然食品分不開了。

別樣燒烤異香誘人