煮魚湯腥味大怎麼補救?
熬好的魚湯怎麼才能去除腥味呢
已經做好的魚湯如何去腥味?
2007-01-22 10:46 ahsyy | 分類：美食/烹飪 | 瀏覽5344次
魚湯已經做好，可惜腥味太重，罰掉又有些可惜，請教還能去腥味嗎？
姜、蔥、蒜、辣椒、料酒都是去腥的好調味料。放點料酒或者少量白酒也可以去腥.
已經燒熟的魚發現有腥味怎麼補救？
魚的腥味來自魚身上本身的“魚線”（我自己定義的）
我是這麼去除魚身上腥味的：
將魚平放在案板上，在魚的前身靠魚頭處，劃開一刀，在魚的尾部，靠魚尾處，劃開一刀，然後用菜刀側面使勁平拍幾下，你會發現，在刀縫魚肉處，你會發現像針尖一樣大的一個白點，輕輕捏住，往外拉動，你會抽出，像頭髮絲一樣的一根白線，這就是魚線，另一面也採取一樣的方法去除，就可以了，然後用蔥、姜等調料配上料酒，進行醃製2個小時，不但味道很好，也沒有腥味，很好吃的，還要提醒你，一定要把血水洗乾淨，血水也很容易發腥的。
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很多淡水魚如鯉魚、草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富，營養價值高，味道也很鮮美，但是這些魚類往往帶有土腥味。下面介紹幾種去掉土腥味的方法：1、把河魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，這樣處理後的河魚，就沒有了土腥味。2、可用半兩鹽和5斤水，把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3、鯉魚背上兩邊有兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。4、宰殺魚時，可將魚的血液儘量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除5、去魚腥如果愛吃魚又怕魚腥，可把魚放進溫骸水中泡洗。一般一條500～1000克的魚，用濃茶一杯兌成淡茶水，把魚放在淡茶水中浸泡5～10分鐘，腥味便會消失
已經做熟了的魚很腥，怎麼補救？
再放些調料，如干紅辣椒、花椒大料、姜、糖醋，再燜一會，要趁熱吃。
應該沒事了
煮好的魚有腥味怎麼辦?
一般家裡遇到這樣的問題都是加點料酒或者加醋。
燉完魚湯的鍋特別腥，洗了好多遍還有腥味！怎麼辦啊？！
倒點醋洗一下，醋是除腥味的
煮魚湯如何去除腥味
①先把魚內臟清理乾淨(不要去魚鱗因為魚鱗含有膠原蛋白吃了對皮膚很好的哦）②把砂鍋裡面呈滿3/2水，③將魚和生薑，紅棗（因為生薑有驅寒的功效因人而異）放入鍋中用中火熬燉，④燉到1個小時的時候覺得魚燉的差不多了。放入蔥花和鹽。魚湯就算全部做完了（有人可能要問了為什麼我燉的魚湯顏色發黑呢，另外我告訴大家一個小竅門，就是燉魚湯的時候放上一袋維維豆奶粉，計提色，而且豆奶粉不腥。又有一點談談的甜味。而且味道好極了。大家可能要問什麼時間放呢，在魚快燉好的時候將豆奶粉放入即可，不能放牛奶哦，因為牛奶很腥的。口感就不是那麼好了，回家試試覺得我的方法好呢，就選為最佳答案咯。^_^
鯽魚豆腐湯的製作材料：
主料：鯽魚,豆腐,豬肉,香菜
鯽魚豆腐湯的做法：
1．將豆腐切成小塊，豬肉切片，香菜、蔥切段，姜拍鬆切片。
2．魚去內臟洗淨用熱水燙一下，放入涼水中刮淨黑皮洗淨，豆腐焯水（要焯透控淨水）。
3．坐鍋點火放油，油熱煸炒蔥姜加入紹酒、肉湯、肉片、花椒粉、鹽，開鍋後放水、魚和豆腐，大火燒開改小火慢燉20分鐘，見湯濃呈乳白色時取出蔥段姜塊，放入雞精調好口味，放入香菜盛在湯碗中即可。
巧去魚腥味：
將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美；
鮮魚剖開洗淨，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味；
吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。
用料：勐庫大葉茶、勐庫生態小河魚、蔥、生薑、味精、食鹽、小番茄、油
這是一道由拉祜族語言命名的菜餚，意為勐庫大葉茶和勐庫小河魚相融合的一道佳餚
食材
勐庫大葉茶
勐庫生態小河魚
蔥
生薑
味精
食鹽
小番茄
油
步驟/方法
把勐庫大葉茶用開水分3次沖泡，取出茶渣備用
將小河魚、蔥、生薑、小番茄洗淨後備用
在燒鍋中把油燒熱，把切好的小番茄放入鍋中炒拌兩分鐘，加入茶渣再炒
倒入適量水
放入小河魚、蔥、生薑、食鹽、味精
待湯煮沸後即可
做魚湯怎麼去腥 煮好的魚湯很腥怎麼辦
行的話，建議可以先用火麻油煎過後再放入清水煮，這樣能很好的去腥，而且煮出來的魚湯也更濃，味道更好還營養。
魚湯去腥味方法？
)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然後置於加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水裡，鹽水過兩鰓進入血液， l小時後，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水裡泡兩個小時，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒醃一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調料，使魚腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生薑，既能調味，又能解腥。 (6)、活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；並從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。 (7)、活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚胸腹處不破裂，保持形態的完整。 (8)、燒魚不宜早放姜。放姜能除魚腥，但在做魚的過程中過早放姜，魚體浸出液中的蛋白質會阻礙生薑的去腥作用。您可以先煮一會兒，待蛋白質凝固後再放姜。 (9)、還可在湯中加些牛奶或米醋或紹酒都可以除腥。 (10)、我看到很多人在做菜的時候都願意放點料酒，料酒是可以去腥的，我知道紅燒魚是先煎後燉。因為在煎時溫度很高，料酒應在煎好之後燉魚的時候再放，就不會很快揮發了。 但是在做魚湯的時候，料酒就不宜早放，否則魚湯就不白了。 (11)、 牛奶漬魚格外香！把收拾好的魚放到牛奶裡泡一下，取出後裹一層乾麵粉，再入熱油鍋中炸制，其味道格外香美。 (12)、如果你是清蒸的話加上些薑片加點蔥猛火7分鐘-10分種（看魚的大小，水開才放下去）蒸好後把水倒出在切些蔥花澆點生抽上去 燒滾油淋上去即可（追求飯店口味的話可以放多少許孜然粉） (13)、濃茶兌水（茶葉所含成分具有收斂作用，防止腥味的擴散）；對鯉魚來說，殺後應挑除背上兩條白筋（白筋是製造特殊腥味的東西）；黃花魚處理時撕掉頭頂的皮，可大大減少腥味。
燉完魚太腥怎麼辦你
加點料酒繼續煮一下吧。再加點蔥薑蒜估計會更好。下次記得先把魚醃一下，就會好很多的。
魚煮好了但還是有腥味怎麼辦
一般家裡遇到這樣的問題都是加點料酒或者加醋。