雞蛋仔怎麼做才脆?
雞蛋仔怎樣才烤得脆
用料
低粉 140g
雞蛋 兩個
無鋁泡打粉 7g
木薯粉 28g
白砂糖 140g
淡奶 28g（三花淡奶，黑白淡奶均可，沒有可以用普通牛奶）
水 140ml
玉米油 28g（無味的油都可以，不要用花生油，調和油）
做法
1
粉類過篩。油，水，奶，雞蛋混合打勻。全部材料混合，攪拌均勻
2
麵糊過濾，去除雜質後就是雞蛋仔的基礎麵糊了。可以放置1小時後使用，我直接用過，也沒什麼問題
3
**模子燒熱，一定要燒熱。這樣雞蛋仔的外皮才會更脆。在模子裡刷油，均勻的刷上一層即可
4
擠入麵糊，麵糊的份量可以參考下圖，就是剛剛好一半模子滿。停留幾秒鐘，蓋上雞蛋仔的另一半蓋子，馬上翻面。只要馬上翻面，麵糊才不會流的到處都是，而是落入模子的另一面裡
5
每面各燒1-2分鐘，打開看看顏色差不多就可以出爐了
6
用叉子之類的東西挑一些，雞蛋仔就從模子中掉出來
7
熱的時候還會軟，降溫之後，就會外脆裡嫩了
雞蛋仔怎樣做才會外脆外內軟
材料:
低筋粉---5安士
發粉(泡打粉)--1-1/4荼匙
吉士粉---1湯匙
木薯粉(或生粉)--1安士
雞蛋---2只
糖------5安士
淡奶----2湯匙
清水---5安士
生油---2湯匙
做法:
1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。
2. 雞蛋和砂糖打勻。
3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，
最後加入生油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。
5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。
6. 模具2面都要先燒熱。
7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模
後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。
8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。
最重要當然要有圖示的「雞蛋仔模」，不要想成頭一兩次就成功，慢慢嘗試，祝好運
雞蛋仔做法：雞蛋仔模具中加雞蛋和糖攪溶，加入麵粉、粟粉、發粉攪勻，加入淡奶和水攪拌均勻後靜置 30 分鐘； 將雞蛋仔機模型底面兩面燒熱，掃油後注入粉漿；蓋上蓋，將模夾緊反轉，用中火底 面各燒 1-2 分鐘至 雞蛋仔離模及熟透即可，請採納
雞蛋仔怎麼才能更酥脆
1.
此步驟用料
雞蛋仔預拌粉
500克
液態起酥油
50克
雞蛋仔的製作方法第一步是先要低速將雞蛋打散，再加入水和餅粉，用高速攪拌至無顆粒狀態。在徹底攪拌好後，加入油。（最後加入油是因為其可以起到一定的消泡作用），過篩後將打好的麵漿靜置15至20min。ps:一定要過濾靜止，不然做出來的雞蛋仔會有氣泡孔哦，看上去就不好看了。
2.
其次，在靜置麵漿的時候，可以把機子進行預熱幾分鐘，預熱是雞蛋仔製作方法不可缺少的一步，在機子預熱成功後，將調好的雞蛋仔麵漿倒進模具裡，記住不要倒多浪費，傾斜一下把模具填滿就可以了，合上模具之後將模具翻轉180°，進行5分鐘加熱就好了。
3.
雞蛋仔的最後一步就是烤好後打開機器，用夾子將成品取出放置鋼架上晾涼。用風扇吹吹也是可以達到同樣的效果。
雞蛋仔怎麼做才會脆
雞蛋仔做好後過一會會變軟是因為放置在空氣中會吸收空氣中的水分，影響到口感。如果你是自己買來吃，最好吃剛做好的，放置變軟的可以放到微波爐裡稍微轉一下，讓多餘的水分蒸發掉就會脆一點了。如果你是自己開店賣雞蛋仔，建議你注意密封保存，不要讓它暴露在空氣中。 希望可以幫到你。
請問怎麼樣才能令雞蛋仔“脆”的時間延長？ 100分
一出爐以後就馬上晾在一個架子上，然後對著小風扇吹，吹到表面都硬了，再裝進袋子裡。這樣子脆的時間會延長的，但是裡面還是軟軟的，熱熱的，外脆內軟，不一樣的口感。
雞蛋仔怎麼做才能又薄又脆
雞蛋放入碗中打散，麵粉放入容器中，加入蛋液、鹽、芝麻調成稀糊，再加入韭菜末調勻。
在鍋中抹油燒熱，倒入麵糊平攤開，小火煎至兩面金黃色盛出裝盤即可。
各位大師你們好，做雞蛋仔怎麼做法，才會外脆裡嫩
製作方法：
主料：白砂糖、雞蛋、清水、玉米油
輔料：低筋麵粉、玉米澱粉、泡打粉
1. 將低筋麵粉 140克 玉米澱粉 20克 泡打粉4克中的三種粉類提前過篩備用。
2. 白砂糖 80克 雞蛋 100克.雞蛋磕開放入一個較大的盆中，放入白砂糖後用打蛋器將其打發。
3. 接著將清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打發的蛋液中，用蛋抽將其打勻。
4. 接著將玉米油倒入，繼續用蛋抽將其打勻。
5. 將步驟1中的粉類一次性倒入，用蛋抽將其拌勻後靜置15分鐘。
6. 將雞蛋仔模具放在燃氣灶上預熱，接著刷上一層油
7. 用勺子舀取適量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒滿即可
8. 合上模具後，翻一下面，加熱30秒
9. 接著再翻個面烤1-3分鐘，然後另一面也再烤1-3分鐘
10. 關火後將其取出，喜歡卷一下的要趁熱卷，依次將麵糊製作完成即可。
注意事項：雞蛋仔取出後，要放在晾架上晾2分鐘左右，這樣散一下熱氣和水蒸氣再吃，口感才外酥脆、內柔軟
雞蛋仔怎麼做到外脆裡軟 15分
模具溫度要高，原料倒入後快速成型後翻轉，待5分鐘後取出，放風扇前吹涼表皮，吃起來立刻酥脆。
香港雞蛋仔要怎麼做才會外殼酥脆？ 20分
首先雞蛋仔有一個特製的廚具，有模具+鍋子的功能，一般來說正常比俯的材料用這種廚具做的話，外殼都會比較酥脆。如果要更酥脆的話，就少放一點水。
雞蛋仔做出來不脆怎麼辦
一出爐以後就馬上晾在一個架子上,然後對著小風扇吹,吹到表面都硬了,再裝進袋子裡。這樣子脆的時間會延長的,但是裡面還是軟軟的,熱熱的,外脆內軟,不...