燉驢肉放什麼爛的快?

General 更新 2023年10月15日

煮驢肉放什麼容易爛

高壓鍋,放嫩肉粉

牛驢肉怎樣燉容易爛

實在話。。但要是在家裡做。除了放茶葉。可以放山楂。最簡單的就是事先放嫩肉粉醃上。過半小再煮。。要不就把塊切小點不要太大。放啤酒醃上。肉質好。愛爛。要是在酒店就省事了。上蒸櫃蒸40分鐘。取出放進燒開的滷汁中浸泡2小時。。肉爛味足。。呵呵呵。。驢肉洗淨放入電飯煲,加入清水、放入蔥花、八角、姜(牛肉不能放姜),最重要的是用紗布包一包綠茶,跟肉一起下鍋,開鍋後打到保溫(也就是小火煮的意思

驢肉怎麼燉爛

首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度,然後用瓦煲,燉至你需要爛到的程度

清燉驢肉放什麼頓的爛

首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度,然後用瓦煲,燉至你需要爛到的程度

毛驢肉放什麼東西在裡面 容易煮爛?

放小蘇打。海棠幹,西紅柿, 或者直接放嫩肉粉。

求採納

如何把驢肉煮得酥爛

只要你滷的夠爛 水分就會很多 吃起來就很香

方法更重要 大火煮開 撇去浮沫 轉文火慢燉(火的大小以不時冒起來一兩個小泡兒為準)燉大概3個鐘頭大概(具體看肉的老嫩)以筷子可以輕鬆扎進肉裡為 成熟的標準

煮之前 最好拿鹽 和酒醃一下 以便入味和 去腥

不過的確有一種化工原料 硝 能讓肉更爛並且 爛的快 你願意的話可以找點加進去 沒多大危害 你街上買的牛肉裡 一般都加的有 硝 能讓肉更爛且顏色紅亮(並不是起色素的作用也不是色素)

怎麼樣才能把驢肉煮的又嫩又爛?

一、燉牛肉的小技巧

驢肉的難點在於肉一般都比較硬,可能燉很長時間都燉不爛,所以燉驢肉可以添加一些特別的佐料,而且必須大火轉小火,不能急於求成。

1、冷水入鍋

2、與茶一起燉

燉驢肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,燉驢肉前用冷水洗掉,這樣不僅熟得快,而且肉質鮮嫩。燉驢肉時可用乾淨的白布包一些茶葉同煮,這樣驢肉易爛,而且有特殊的香味。

3、加酒或者醋

燉驢肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2~3湯匙酒或1~2湯匙醋的比例)燉驢肉,這兩個東西都是可以軟化肉質的,遇上不容易燉爛的肉,一般都需要加一些。

4、加山楂或蘿蔔

加一些山楂或者蘿蔔,可以使驢肉熟得更快,而且去除異味。

二、可以做紅燜驢肉,具體做法和用料:驢肉300克、馬蹄10克、冬菇3朵、薑片3克、蔥1小把、香葉2片、花椒3克、八角2個、茴香2克、料酒3ml、老抽5ml、鹽3克、糖2克。

二、紅燜驢肉具體做法:

1、驢肉切塊,放入鍋中燒開的水中煮熟,撈出漂洗乾淨。

2、冬菇清水泡發,洗乾淨;馬蹄去皮,洗乾淨;大蔥切段。

3、燒熱鍋加入少許油,將蔥、姜爆香,下驢肉用大火爆炒,烹入料酒、老抽,加入剩下的所有材料,注入清水(沒過驢肉即可),大火燒開,轉小火燜至驢肉酥爛,醬汁濃稠即可。

三、營養價值

驢肉的營養價值極高,民間有“天上龍肉,地上驢肉”的諺語。驢肉不但鮮嫩美味,而且含有較多的蛋白質,而脂肪含量又比牛肉、豬肉低,是典型的高蛋白質低脂肪食物;驢肉可以補血、養血,還可滋脾健胃、養心安神,有健胃活血之功,是調理脾虛腎虧與貧血的優良滋補佳品,具有良好的食療作用。

怎樣煮驢肉爛

首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度,然後用瓦煲,燉至你需要爛到的程度

可以加一點黃酒,比較容易燉爛。

原料:白菜350g,粉絲300g,淨熟驢肉500g,雞湯、精鹽、紹酒、味精各適量

做法:

1、白菜、粉絲焯水後墊在沙鍋底;

2、驢肉切成片擺在白菜、粉絲上,再加入雞湯、紹酒燉至驢肉酥爛,用精鹽、味精調味即成。

驢肉怎樣煮才能爛,而且不走掉鮮味?

驢肉的做法

原料:

新鮮驢肉、香菜、幹辣椒

製作過程:

1、驢肉衝血洗淨,加滷料煮40分鐘煮熟。

2、煮熟涼幹後切片備用。

3、淨鍋燒油4成熟放入姜蒜、幹辣椒編炒,放入驢肉,加入料酒,放入原汁驢肉湯,然後放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可,起鍋裝盤,下面墊一點香菜,澆上自己調好的祕醬,澆上幹辣椒角即成。

五香驢肉|五香驢肉的做法

材料

驢肉·350 克 陳皮·2 克 草果·2 克 香葉·1 克 桂皮·2 克 大料·2 克 丁香·1 克

調料

醬油·1 大匙 精鹽·2 小匙 冰糖·適量 味精·1/2小匙

做法

1.驢肉洗淨備用;香料洗淨瀝水;

2.往湯鍋里加水、鹽、味精、醬油、冰糖,煮開後即成醬湯,再加入陳皮、草果等香料煮30 分鐘左右;

3.把驢肉投入醬湯中煮熟後撈出,可以切片直接食用,也可以用新鮮辣椒拌炒。

特點:色澤紅潤,肉質鮮嫩。

★廚師一點通

醬湯中不要放入過多的香料,否則容易搶了驢肉的本味。

莒南驢肉

世人嚮往的美味,素有“天上的龍肉、地上的驢肉”之說。莒南“驢肉”的專營店在驢肉的烹製上有獨到的功夫,製作的熟驢肉奇香,肉湯奇鮮,深受食客稱讚。

製法:剝皮整驢一頭,帶骨分割成塊,放入清水中浸出血汙,鍋加大蔥、大姜(拍碎)、佐料包、料酒、肉塊、下貨,加入水浸沒原料,旺火燒開,撇去浮沫,小火燒至肉塊熟而不糜,停火起鍋,取肉塊切片沾煳鹽食用。

驢肉燉不爛怎麼辦

首先用高壓鍋壓至可入口食用的程度,然後用瓦煲,燉至你需要爛到的程度

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