起酥粉是什麼?

起酥粉是什麼

脆炸粉和起酥粉是一個意思，一種材料。超市買這種炸料 一定要按比例調 。 【脆炸粉】是在麵粉加入了膨漲劑 (發粉)，用時不需要再加發粉，方便易用，一般來說，每 100克至120克麵粉加入一茶匙發粉，便成了。

順便再說一下發粉以及他的組成吧

發粉：是一般食譜對於膨大劑的俗稱,尤其是泡打粉及酵母粉兩種膨大劑。而麵食類的發粉主要是指酵母,如麵包製作或包子饅頭,以搭配中粉及高粉較多,主要作用是擴展麵筋筋度及增加麵糰體積,做出來的成品口感較q、有嚼勁。多用於需要將麵糰攪拌至出筋的成品。

泡打粉：是西點膨大劑的一種,經常用於蛋糕及西餅的製作。

蘇打粉：蘇打粉也經常被用來做為中和劑。西點中加入過量的蘇打粉,除了使西點有上述破壞風味或導致鹼味太重的結果,食用後會使人有心悸、嘴脣發麻、短暫失去味覺等徵狀。

酵母粉：酵母是西點常用膨大劑之一,但非化學膨大劑。

起酥粉和包裹粉有什麼區別

起酥粉的作用是讓炸的食物外面比較蓬鬆，吃起來有口感

麵粉就不說了

起酥粉和麵粉有什麼區別

起酥粉的作用是讓炸的食物外面比較蓬鬆，吃起來有口感

麵粉就不說了

起酥粉和泡打粉有什麼區別

泡打粉是烤麵包時讓麵糰發起來的粉；脆炸粉當然就是炸東西的時候裹在食物外面那層粉了

起酥粉和麵粉的比例

起酥粉的作用是讓炸的食物外面比較蓬鬆，吃起來有口感 麵粉就不說了

您好，起酥粉是什麼呢？豬油還是黃油呢？起司粉是什麼粉呢？

是吉司粉吧

起酥粉原材料，有那些配方，配比多少，謝謝

你好，常用的有起酥油、豬油以及復配食品添加劑面欣酥、舒欣脆、豆欣酥等。

起酥粉是泡打粉嗎

日忘

起酥粉超市有賣嗎？

超市的麵粉一般都是中筋的，主要用來做包子、饅頭、餃子、烙餅。

至於怎麼區別，請看 yang19810528 - 江湖新秀 四級的答案，

高筋粉：顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類起酥點心，比如丹麥酥。在西餅中多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙）中。在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕中使用。

中筋粉：顏色乳白，介於高、低粉之間，體質半鬆散；一般中式點心都會用到，比如包子、饅頭、麵條等。（注：一般市售的無特別說明的麵粉，都可以視作中筋麵粉使用。呵呵，且這類麵粉包裝上面一般都會標明，適合用來做包子、餃子、饅頭、麵條，對照一下中筋粉的用途，沒錯吧？）

低筋粉：顏色較白，用手抓易成團；低筋麵粉的蛋白質含量平均在8.5%左右，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性亦弱，比較適合用來做蛋糕，鬆糕，餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的西點。

再簡單一點說，你用手抓起一把麵粉，然後用拳頭攥緊捏成團，然後鬆開，用手輕輕掂量這個粉團，如果粉團很快散開，就是高筋粉；如果分團在輕輕掂的過程中，還能保持形狀不散，則是低筋粉。

起酥粉的用法，可以像麵粉一樣做饅頭花捲什麼的嗎

不能吧