豬肝吃之前怎麼處理?

General 更新 2023年10月15日

豬肝需要怎麼處理才能吃

很多人往往都忽略這一點，覺得有血水就是嫩，做出來會好吃，其實不然，豬肝含有多種營養物質，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅，而且鮮嫩可口，但豬肝食前要去毒。

豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，並被它解毒、排洩，或經它化學加工後運送至腎臟，從小便中排出。肝臟還會產生炎症，甚至肝癌。此外，還可能有肝寄生蟲等疾病。

尚若肝臟的各類毒性物質未能排淨，或解毒功能下降，那麼有毒物質就會殘留在肝臟的血液中，它可能誘發癌症、白血病與其它疾病。

由於豬肝中有毒的血液是分散存留在數以萬計的肝血竇中，因此，買回豬肝後要在自來水龍頭下衝洗一下，然後置於盆內浸泡1～2小時消除殘血。注意水要完全浸沒豬肝。若豬肝急烹飪，則可視其大小切成4～6塊，置盆中輕輕抓洗一下，然後盛入網籃中在自來水下衝洗乾淨即可。

另外，炒豬肝不要一味求嫩，否則，既不能有效去毒，又不能殺死病菌、寄生蟲卵。

豬肝炒前如何處理

黃酒浸十分鐘

豬肝在炒之前怎樣處理，才能去除肝的毒素

買回來的生豬肝用清水沖洗十分鐘，洗淨後放清水裡泡二十分鐘，或用淡鹽水泡十分種，可以有效去除毒素.300克的肝大約煮十分鐘，最好的整快煮不要切片這樣可以更好的保留營養。豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,損失養分，新鮮的豬肝最好是現做不要放置時間太長，同生水一起放入鍋中，不用切片，用中火享制，根據個人的口味不同，在享調過程中可以加入蒜、姜、大料等調料。

洗完豬肝後好多水怎麼處理，，然後炒呢？？

買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後在水中加入少許的白醋放入豬肝浸泡30分鐘，加快排除毒素的速度。

其次；將浸泡過得豬肝切片，用流動的清水反覆沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。

材料

主料：豬肝250克，輔料：木耳(幹)25克，調料：大蔥5克，姜3克，黃酒10克，鹽2克，味精1克，香油1克，豌豆澱粉5克，植物油50克

做法

1.將木耳用冷水泡發，揀雜後撕朵，分開，清洗乾淨；

2.豬肝洗淨後切成薄片；

3.蔥切末姜切絲；澱粉加水調成水澱粉；

4.把豬肝片用溼澱粉抓芡均勻；

5.豬肝在熱水中焯一下，控淨水分；

5.鍋內放植物油，旺火燒至八成熱，把豬肝片下入油鍋內炒數下；

6.加料酒、蔥末、薑絲、精鹽，再煸炒至豬肝熟透，倒漏勺裡；

7.鍋留底油，用旺火翻炒木耳；

8.炒至木耳亮滑透香時，把豬肝倒回炒鍋；

9.隨即加入味精、香油適量，拌和均勻即成。

吃了豬肝中毒怎麼辦？

吐出來

吃剩的豬肝怎麼辦？

告訴你個更好的方法，其實經常吃動物肝有明目的效果，你家的豬肝可以不用浪費，買兩個尖椒，配一點胡蘿蔔都切成片，可以從新做一道熘肝尖的菜，味道也很不錯哦~！！！

豬肝切薄片，放入清水中浸泡10分鐘，加入少許白醋。

3. 黃瓜和紅椒洗淨全部切菱形片。

4. 取一個小碗加入生抽，老抽，料酒，糖，白胡椒粉，水澱粉拌均勻成為料汁備用。

5. 泡好的豬肝沖洗乾淨，加入少許鹽，糖，料酒拌均勻。

6. 炒鍋到油燒熱爆香蔥姜。

7. 倒入豬肝滑炒。

8. 豬肝變色堅挺盛出備用。

9. 原鍋洗淨加入少許油燒熱，倒入黃瓜和紅椒翻炒均勻。

10. 再把豬肝倒入翻炒。

11. 加入調好的料汁翻炒均勻。