煮羊肉不放什麼調料?

General 更新 2023年10月15日

煮羊肉放那些調料？不應放哪些

食材

羊肉或羊排，鹽，料盒，八角，

方法/步驟

羊肉或羊排切成小塊，用流水清洗乾淨。

蔥切成大段，準備料盒，裡面放入花椒。

水蘿蔔洗淨後切成大片備用。

鍋裡放入適量水，放入蔥、大料、料盒、羊肉。

待鍋煮開後，羊肉煮至七八成熟後放入蘿蔔片。繼續煮一小時左右。

再放入適量鹽，轉小火再燉半小時。

悶一會兒後再撒上香菜就可以出鍋了。

燉羊肉不能放什麼調料

茴香子，香葉，白芷，花椒，辣椒酌量，不能放的是大料和醬油。

1.用涼水泡羊肉半小時，去血水

2.鍋裡放羊肉和水，大火，至水開，撇去浮沫，轉小火

3.放入調料包，辣椒酌量，蓋鍋，1小時

4.放入整蔥，薑片，蒜，鹽放至湯很鹹為止

5.小火1小時即可

煮羊肉時候要加哪些調料呢？

1.羊肉是一種營養價值很高的肉食品，常吃羊肉對人體大有好處，但有一股令人

討厭的羶味。那麼怎樣才能去掉羊肉羶味呢？葡萄乾能幫你這個忙。做羊肉湯或燉

羊肉時，放幾粒葡萄乾就能除掉羶氣味。

2.羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。

★蘿蔔去羶法。將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

★米醋去羶法。將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。

★咖喱去羶法。燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。

★料酒去羶法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

★浸泡除羶法。將羊肉用冷水??-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

★橘皮去羶法。燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹橘皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹橘皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

★核桃去羶法。選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。

★山楂去羶法。山楂與羊肉同煮，除羶效果甚佳。

煮羊肉加什麼調料不羶請指點

羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少

人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉

或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。現介紹幾種除羶法，以供選用。

一、蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊

肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。

二、米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼

續烹調，也可去除羊肉羶味。

三、綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。

四、咖喱去羶法燒羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克羊肉放半包咖喱

粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖喱羊肉。

五、料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後

每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水

250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時

候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。

六、藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等

同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。

七、浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中

的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。

八、桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄

之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。

九、核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也

可去羶。

十、山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。

煮羊肉需要放什麼調料

原料　　羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陳皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、蔥10克精鹽15克、紅油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、醬油5克、芝麻油25克。製法　　將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用。另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫。將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、蔥段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油。花椒水，煮約二小時左右即成。此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末即成肉湯。可將辣椒油、大蔥段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大蔥段，可與羊肉湯同食。特點　　投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，並有補虛壯陽，溫中暖下.

燉羊肉湯都放什麼調料。

上面的老兄你第一條就不科學，因為用水浸泡過的肉會營養大失，這是做肉的大忌。我是新疆人所以對做牛羊肉是我最拿手的，會讓你做的即營養又美味。做法如下： 1）將洗幹津的肉放在冷水中（水大概是肉的三倍左右）大火煮至快開改中火併用湯勺偶爾翻攪使血沫儘量都浮上水面，待水燒開後，轉小火，並撇去浮沫； 2）保持小火，鍋內只加花椒粒、薑片，起去腥作用，宜多，千萬不要放料酒因為不是紅燒； 3）大概一個半小時左右可煮熟，但肉不是很爛，再多煮一會兒，時間有自己定，煮爛為止，能輕鬆咬動肉為最佳，煮到一半時可加鹽； 4）出鍋時在碗底放少許香菜沫，用少許湯汁先將香菜沫衝開再將肉盛出即可。（出鍋前半小時放些胡蘿蔔塊即營養又好吃，但別放多，否則湯會發甜。注意：（1）此法建議用羊肉做，牛肉建議紅燒。（2）肉還沒燉爛水如果太少可加水，但一定加熱水。

燉羊肉都需要那幾種調料

燉羊肉可以放桂皮，香葉，辣椒，茴香等調料。

主料：羊肋排

輔料：白蘿蔔鹽糖桂皮香葉蒜瓣薑片幹辣椒料酒老抽

做法

1、羊肋排洗淨切塊。白蘿蔔滾刀塊，同羊肉一起下鍋焯水。白蘿蔔就是去掉羊肉的羶味，焯完水倒掉。羊肉用溫水沖洗，卻掉粘在上面的浮沫，翻入籃子裡瀝乾水待用。

2、開油鍋，倒入適量的油，下幹辣椒，薑片和蒜瓣煸炒。

3、倒入瀝乾水的羊肉略微翻炒。

4、倒入料酒和老抽，繼續翻炒，然後加入溫水，水量同羊肉持平為準，放入香葉，桂皮，油辣椒，大火煮開。

5、撇去浮沫，加入適量的糖，先放糖主要是讓糖的味道滲入羊肉裡，吃起來比較柔和。再有就是能上點糖色。

6、接著就轉小火慢燉，時間基本上需要兩個小時。期間如果水不夠的話，一定要加溫水，繼續慢燉至羊肉酥軟，筷子能夠插進羊皮裡就差不多了。

7、加入適量的鹽，轉大火收汁，羊肉本來就很鮮，所以不用再加味精調味了。

8、完工，出鍋。

燉羊肉要放什麼調料

請記住：煮羊肉時不放大料，煮豬肉時不放花椒。

羊肉性燥熱，花椒也性熱，兩者相加就是大熱的藥，老人、小孩、孕婦等少吃！

煮羊肉湯放什麼調料需要用清水扒一下嗎

清燉的一般不放佐料。清燉之前有兩種處理模式：

1、浸泡幾個小時，以便除去血水；

2、不浸泡，只用清水清洗乾淨即可。