孜然就是小茴香嗎?

General 更新 2023年10月15日

小茴香和孜然 怎麼區別?

模樣差不多,味道可差的太多了,孜然味很濃的遠遠就能聞到,多用於燒烤等。

孜然和茴香的區別

孜然和茴香外觀不一樣,孜然顆粒比小茴香要小一點,色土黃,孜然一般用來績,炒,油浸,遇高溫發出香味,而小茴香一般用來燉肉,除了小茴香還有大茴香,也就是八角,也叫八角茴,香味不同。

小茴香是孜然嗎 小茴香和孜然的區別

不是的啊,都不是同一個地方的

小茴香和孜然有什麼區別嗎?

小茴香顆粒大 顯色淺一點,孜然粒子小一些,小茴香顆粒大一些,在形態上小茴香有一些折皺。

孜然粒子小 顯色重一點

小茴香與孜然有什麼區別

安息茴香

安息茴香:維吾爾語稱“孜然”是一種一年生草香料植物的籽實。主要用作食品調料,它是新疆獨特風味——烤羊肉串必不可少的佐料。新疆是我國安息茴香的唯一產區,南北疆均可種植,以塔里木盆地最為集中。新疆孜然為黃綠色,色澤鮮豔,籽粒飽滿,大小均勻,香味濃烈。

小茴香

[藥材特徵]

果實為雙懸果,呈圓柱形,有的稍彎曲,兩端略尖,長4~8 mm,直徑1.5~2.5mm。表面黃綠或淡黃色,頂端殘留有黃棕色突起的柱基,基部有時有細小的果梗。分果呈長橢圓形,背面有縱稜5條,接合面平坦而較寬。橫切面略呈5邊形,背面的4邊約等長。有特異茴香氣,味微甜、辛。

[主要化學成分]

果實含揮發油約3~8%,油中主要成分為茴香腦(Anethole)約佔50~60%,a-茴香酮(a-Fenchone)約佔18~20%,其次為甲基胡椒酚約佔10%,以及a-蒎烯、雙戊烯、茴香醛等。還含黃酮化合物槲皮素。胚乳中含脂肪油約15%及蛋白質約20%。

[功效主治]

散寒止痛,理氣和胃。用於寒疝腹痛,睪丸偏墜,婦女痛經,少腹冷痛,脘腹脹痛,食少吐瀉等。3~6g。

孜然和小茴香有什麼區別 味道一樣嗎

完全不同!孜然粉末狀 小茴香米粒狀 而且孜然一般配羊肉去腥羶 小茴香主要配豬肉 去腥羶 也可以配麵點 比如烙餅時捏一撮揉入面裡

孜然和小茴香可以放在一起嗎

樓主、你好!小茴香、香葉、孜然都是屬於一種香辛調料。1、小茴香可以用於:醃製和滷製。2、香葉可以用於:滷製和紅燒、麻辣味。3、孜然主要用於:燒烤和麻辣味等。4、三者在一起結合燒菜是可以的,但只能用於麻辣味。

茴香和孜然是不是一個

這兩個是完全不同的,茴香一般是燒肉之類的菜裡面用,而孜然主要是用在燒烤或者幹鍋裡面,兩種香味是完全不同的。只是因為他們都是傘形科的植物,所有樣子有點像。

請問茴香和孜然一樣嗎

1、絕大多數地方說茴香就是指的小茴香閥有些地方把八角叫做茴香。

2、孜然樣子長得和小茴香接近,但是味道差別很大,同時孜然又叫安息茴香或阿拉伯茴香。

孜然是茴香子麼?

“孜然”是維膽爾語,指的是“安息茴香”。安息古時是中亞,現屬伊朗一帶。要買“孜然”,可到實龍崗巴剎回教食品雜貨攤,或爪哇街一帶雜貨店,說買茴香(fennel),但指明要產自中東的,即可。孜然為重要調味品,氣味芳香而濃烈,適宜肉類烹調,理氣開胃,並可驅風止痛。

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