豬肉腥味很重怎麼回事?

General 更新 2023年10月15日

為什麼有的豬肉吃起來腥味特別濃

這跟豬食和豬的生長環境有關，農村裡的豬肉就好吃過城裡的豬肉，還真不是一個檔次，城裡人有錢卻吃不到天然，香醇的豬肉，悲哀，因為都是飼料豬，太多激素，而且那些豬基本不讓活動。

為什麼現在的豬肉幾乎都有腥味？

關於豬肉是否好吃，有與腥味主要有幾大因素決定：

1、豬的健康與疾病

健康的豬，肉質好；患病的豬，肉質差，不好吃。

2、安全和藥物殘留

藥物殘留如磺胺類藥物不僅使肉品的風味品質顯著下降，而且藥物殘留更會影響肉品的安全。

3、動物福利和飼養環境

肉的品質與動物飼養模式和飼養環境緊密相關。如動物處在應激狀態下肉質會顯著下降，環境中的糞臭素（3-甲基吲哚）是豬肉異味形成的主要原因。因此，關注動物福利，減少應激，消除豬舍中臭氣、氨氣可以顯著提高豬肉品質。

4、日糧

豬日糧也是影響豬肉品質的重要因素之一。日糧中富含VE會顯著提高肉的風味品質，而且糧中過多魚粉則引起肉品腥味，風味品質下降。

5、豬的品種

豬肉適量的肌間脂肪有利於增加豬肉的口感。豬的品種與肌肉中的肌間脂肪含量有一定程度相關性，我國地方品種豬肌間脂肪含量較高，口感較好。瘦肉型豬肉烹調時，可先將肥肉放入鍋中煎出大部分油，放入瘦肉再炒，也可以增加肌間脂肪從而提升口感。

另外去除豬肉上的腥味可以在烹飪時加點料酒或醋等等。

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肉味道很重的豬肉是怎麼回事?怎麼解決?

是腥味麼？如果腥味。多清洗。或者用清水先燒一遍。水熱了。倒掉水。然後再煲湯

豬肉腥味大怎麼是為什麼

剛殺的豬在開膛收拾下水時，略有腑臟腥臊氣味。如果肉已接近常溫態仍有腥味，那就有老豬、病豬的嫌疑，營養不良，腥味十足。

豬肉腥味特別大

一般注水的豬肉就會腥味重一些，而且顏色不新鮮、發暗、沒有光澤。

為什麼我做的豬肉很腥很腥

我知道居士在某段時間裡是戒齋的，不是所有時間，而在戒齋時間裡，會有不吃葷腥的規定。如果在不是戒齋的情況下，居士也不吃為你死的，幼小的動物，另外受精的雞蛋是不能吃的。還有就是長角的動物是不能吃的，有些豬也是長角的，但這是佛家術士的說法，我也看不懂。不過，在菜場裡肉的地方本身味道就很重，你感覺不舒服也是正常的。

為什麼豬肉吃起來好腥？怎樣去腥味？

1，煮之前，先把切好的排骨塊放在沸水裡焯一遍，大概5分鐘，即可去除腥味

2，加適量的醋能去腥，並且能使人更好的吸收排骨中的鈣質

3，放入幾塊新鮮桔皮，不僅去腥使味道鮮美，還可減少油膩感

4，當鍋內溫度達到最高時加入料酒，易使酒蒸發而去除食物中的腥味

燉豬肉有腥味是怎麼回事

你好！主樓

在你燉志之前用熱水清洗幾遍，然後再放點姜下去一起燉就不會了啊

怎麼選豬肉呀最近買的肉炒出來腥味很重

可以選黑豬肉。只要肉色澤光鮮，無粘液即可。

生粉的作用是避免肉類水分的流失，其預熱會迅速凝固，形成一層“保護膜”，肉類纖維在熟化過程中出水少，纖維就不顯得粗，肉就口感嫩。但問題是，“保護膜”同時也會使肉中的血水（有腥味的東東啊）出不來了